Ana Flávia Coelho Pacheco

Professora - Pesquisadora da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais / Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG/ILCT). Possui graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa (2017). Mestra e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2019), pela Universidade Federal de Viçosa. Possui artigos científicos em periódicos internacionais com elevado fator de impacto. É autora de boletins de extensão, capítulos de livros nacionais e internacionais, trabalhos em congressos nacionais e internacionais. Durante a graduação foi aluna de iniciação científica (2014-2015/2016-2017). Durante a pós-graduação ministrou curso relacionado a área de leite e derivados. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência do Leite, Química e Físico-química de Leite e Derivados. Durante a pós-graduação vem desenvolvendo projetos na área de físico-química de interações intermoleculares entre macromoléculas e compostos bioativos, na área de desenvolvimento de biossensores para detecção de moléculas de interesse em alimentos e projetos com as tecnologias não convencionais no processamento de alimentos com ênfase no efeito dessas técnicas em enzimas comerciais.

graduation at Ciência e Tecnologia de Laticínios from Universidade Federal de Viçosa (2017). Has experience in Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: ufv, inovação, simpósio, ciência and tecnologia.