A EPAMIG/ILCT contribui, desde 1935, para o desenvolvimento do setor de laticínios no Brasil. O reconhecimento ocorre por meio da pesquisa e desenvolvimento de tecnologias, capacitação e formação de profissionais em Leite e Derivados, além da editoração do único periódico técnico-científico especializado em lácteos do País. A Pesquisa tem por objetivo contribuir para o desenvolvimento do setor laticinista brasileiro, estudando o emprego de novas tecnologias que permitam a otimização dos recursos pelas indústrias e produtores, de modo a torná-los mais competitivos e garantir sustentabilidade. Visão: ser um centro de pesquisa aplicada em leite e derivados e focado nos clientes-alvo em nível nacional", dentre eles destacam-se os produtores rurais, queijarias artesanais, indústrias de insumo, laticínios de pequeno e médio porte, indústria láctea de modo geral, incluídas empresas de grande porte e órgãos fiscalizadores e legisladores para alimentos, no que concerne a leite e derivados.
