Adriana Cecília Pinto Diniz

possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal do Paraná (1996), mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2000) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2007). Tem experiência na área de Nutrição aplicada a Tecnologia de Alimentos, com ênfase no desenvolvimento e avaliação de alimentos e ingredientes funcionais, atuando principalmente nos seguintes temas: geleificação a frio, proteínas de soja, propriedades funcionais de proteínas, leite de cabra, ciclodextrina, inulinase, agente encapsulante e butirilcolinesterase.