Liana Stoll

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Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Mestre e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA - UFRGS). Durante o doutorado, realizou mobilidade acadêmica na universidade AgroParisTech - Universite Paris-Saclay (Massy, França), atuando como pesquisadora visitante no grupo de Interação entre Materiais e Meios de contato (IMMC) (2018-2019). Realizou 2 meses de pesquisa na Universidade de Santiago do Chile (USACH) no Laboratorio de Investigação em Propriedades de Alimentos, através do programa AUGM (2017). Desde a graduação atua na busca por alternativas que agreguem valor aos resíduos da indústria alimentícia. Durante a pós-graduação, atuou na área de compostos bioativos, extração de compostos a partir de resíduos da agroindústria, microencapsulação de compostos ativos, corantes naturais e filmes biodegradáveis ativos para a extensão de shelf-life de alimentos perecíveis. Como docente, tem experiência na área de química de alimentos, análises químicas de alimentos, tecnologia de alimentos e nutrição. Atualmente é coordenadora de Serviços de Tecnologia e Inovação do Instituto Senai de Tecnologia em Alimentos e Bebidas.