ANTONIA MIWA IGUTI

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1983), com mestrado e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1987 e 1993, respectivamente). Atualmente é professor associado do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: aproveitamento de resíduos do processamento de alimentos, desenvolvimento de produtos alimentícios e análises físico-químicas.

She is graduated in Food Engineering at Universidade Estadual de Campinas (1983) and completed her doctorate in Food Science in 1993 at Universidade de São Paulo. She has worked as associate professor at Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia. She has experience in Food Science and Technology, working mainly on the following topics: use of food processing residues, food products development and physicochemical analysis.