Tatiana Jotha Mattos Simen

Doutora em Ciências Farmacêuticas no Departamento de Produtos Naturais e Alimentos da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Mestre em Ciências Farmacêuticas pela UFRJ. Especialização em Gestão de Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva de Alimentos e Bebidas pelo Instituto SENAI de Educação Superior. Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. Formada no curso Técnico em Química de Alimentos na Escola Técnica Federal de Química RJ (atual Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, campus Rio de Janeiro). Tem experiência na área de produtos naturais e alimentos, envolvendo conhecimento tradicional associado, composição química, fitoquímica, desenvolvimento tecnológico de produto alimentício e avaliação sensorial. Tem experiência em planejamento, implantação e administração de unidade de alimentação e nutrição assim como controle e garantia de qualidade de alimentos atuando em planejamento físico-funcional, controle microbiológico, treinamentos e cursos na área de alimentos e nutrição. Desenvolve pesquisa envolvendo microencapsulação de extrato aquoso vegetal e pesquisa avaliando aspectos nutricionais e desempenho no exercício físico com consumo de bebida adaptógena. Atuou como professora substituta no curso de Nutrição na UFRJ.

graduation at Nutrição from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2005) and master's at Pharmacy from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2013). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science of the Food, acting on the following subjects: idosos, ampelozizyphus amazonicus, spray-dryer, anemia and atomização.