Tecnologia de Alimentos

área de pesquisa

NEW INSIGHT INTO THE ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF EMULSIFYING SALTS USED IN PROCESSED CHEESE: FROM in vitro TO in situ APPLICATION
Avaliação de propriedades probióticas e tecnológicas in vitro de bactérias ácido láticas isoladas de Queijos Coloniais artesanais comercializados em Pelotas, RS
EFEITOS DE RAÇÕES CONTENDO OLEAGINOSAS (SOJA, GIRASSOL OU ALGODÃO ) NAS CARACTERÍSTICAS DA CARNE (M. LONGISSIMUS) DE CORDEIROS
Impacto econômico e a influência da aplicação das boas práticas de ordenha na qualidade do leite cru
"Avaliação das Propriedades Físicas e Sensoriais e do Desempenho Tecnológico de Chocolates Produzidos com Misturas de Manteiga de Cacau e Gorduras Low/Zero Trans"
"Avaliação das propriedades físico-químicas e funcionais no processamento integral de umê (Prunus mume)"
"AVALIAÇÃO DE MÉTODOS E OCORRÊNCIA DE CLOSTRIDIUM DIFFICILE EM CARNES"
"Caracterização de lecitinas comerciais por espectrometria de massas ambiente com ionização sonic-spray"
"Coacervatos de quitosana e gelatina para microencapsulação de beta-caroteno e enriquecimento de produtos amiláceos extrusados"
"Composição Bromatológica da Pimenta Malagueta IN Natura e processada em Conserva"
"Desenvolvimento de Biofilmes a Partir da Fécula de Mandioca"
"Desenvolvimento de queijo caprino tipo petit-suisse simbiótico com polpa de açaí (Euterpe oleracea Martius)"
"Desenvolvimento de queijo fresco cremoso simbiótico"
"Desenvolvimento e caracterização de produto tipo patê de base láctea potencialmente simbiótico"
"Desenvolvimento e Caracterização Físico-química de Bebidas Fermentadas Elaboradas pelo Uso da Polpa de Caju."
"Desenvolvimento tecnológico do Bacillus coagulans BVB5 como potencial cepa probiótica".
"Efeito da adição de fibras alimentares sobre a qualidade de massas de pizza pré-assadas"
"Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas"
"Efeito da homogeneização à alta pressão na atividade e estabilidade de enzimas comerciais"
"Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos balb/c."
"Estudo do comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com característica funcional".
"O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia"
"OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE ORGANOGÉIS DE ÓLEO DE SOJA PREPARADOS COM CERA DE CANA-DE-ÁÇUCAR E SUAS FRAÇÕES"
"Quantificação e Remoção de Íons de Cobre em Aguardente de Cana-de-Açúcar".
"Vitamina E para suínos: efeitos no desempenho zootécnico, nas características de carcaça e na estabilidade oxidativa e perfis de ácidos graxos, colesterol e óxidos de colesterol do pernil e do presunto cozido"
"Avaliação da Influência da Temperatura e da Concentração da Solução de Sacarose na Desidratação Osmótica de Physalis (Physalis peruviana L.)
"Deterioração Bacteriológica do Jaraqui Semaprochilodus spp, capturado no estado do Amazonas, e conservado em gelo"
"Elaboração de extensores proteicos produzidos por extrusão termoplástica, usado na formulação de linguiça suína à base de carne liofilizada.
"Estudo das interações físico-químicas entre "e carboximetilcelulose: efeito do pH e concentração
"Estudo dos efeitos esterilizantes da aplicação de pulsos elétricos de alta voltagem em alimentos líquidos".
"Valor Nutricional de partes convencionais e não convencionais de frutas e hortaliças"
' Imobilizacao de Invertase Em Resinas Trocadoras de Ions e Estudo Cinetico de Inversao de Sacarose Em Reator Tubular '.
'Development of freeze-dried products with frog meat for special diets: microbiological and sensory traits'
'Efeitos do tratamento de plasma não térmico gerado por micro-ondas aplicado em farinha e farelo de trigo'
'Impacto das micro-ondas na avaliação colorimétrica e nas características morfológicas do trigo, farinha e glúten
'Physical-chemical properties of meat from confined lambs with different levels of cottonseed in the diet'
(Mestrado - Edital 5 de 23/04/2015 - 01/08/2015-09/02/2018). Compostos bioativos e atividade anti-oxidante em refrescos e sucos misto "Detox"
(Mestrado - Edital 5 de 23/04/2015 - 01/08/2015-30/10/2017). Óleos essenciais de citronela (Andropogum nardus L.) Rendle - (Poaceae): composição, atividades antioxidante e antibacteriana
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. Non-fermented Dairy Desserts with Potentially Probiotic Autochthonous Lactobacilli and Products from Peel of Jabuticaba (Myrciaria cauliflora)
: Elaboração de um produto de confeitaria à base de crueira e cogumelo comestível
?Avaliação do potencial antioxidante e tecnológico de farinhas de mirtilo (Vaccinium corymbosum) e fisális (Physalis peruviana) na elaboração de um produto cárneo emulsionado
?Estudo da polpa de acerola (Malphighia emarginata D.C.) desidratada em leito de jorro?
?Evaluation of the chemical, technological and sensorial properties, and in vitro starch digestibility of mixed sorghum and cowpea flour products.
?Influência Do Tempo De Condicionamento Do Trigo Na Qualidade Tecnológica Da Farinha"
[DO_03] Caroline Mongruel Eleutério dos Santos
[DO_10] DAVID CHACÓN ALVAREZ
A AGENDA DO PESQUISADOR E SUA INFLUÊNCIA EM PROJETOS DE PESQUISA NO SETOR DE ALIMENTOS EM MANAUS - AM
A desnutrição mineral na dieta básica brasileira
A Expectativa do Consumidor e sua Influência na Aceitação e Percepção Sensorial de Café Instantâneo
A EXTENSÃO COMO INSTRUMENTO DE CONSOLIDAÇÃO DA FORMAÇÃO DO TECNICO EM RECURSOS PESQUEIROS.
A green method for determination of ethanol in homeophatic medicines using thermal infrared enthalpimetry
A newer source of microorganism to produce Catharina Sour beers
A OBTENÇÃO DE EXTRATO ENZIMÁTICO PRODUZIDO POR STREPTOMYCES E SUAS APLICAÇÕES NA PRODUÇÃO E INCORPORAÇÃO DE BIOATIVOS EM CACHAÇA
A study of gluten-free cereal-based cake premixes
A tecnologia de extrusão termoplástica no desenvolvimento de produtos 'a base de arroz e amaranto
A TEORIA SÓCIO-INTERACIONISTA E A RESISTÊNCIA DO DOCENTE EM RELAÇÃO AOS PERIFÉRICOS DE ENTRADA E SAÍDA DAS TIC: um estudo nas escolas Bom Sucesso, Seac e Cohab, da rede pública municipal em São Mateus-ES
A utilização de óleos vegetais na alimentação de cabras leiteiras e seu efeito na qualidade do Queijo "tipo coalho"
Abgail Suelen da Costa Ribeiro
ABORDAGEM QUIMIOMÉTRICA E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA E BIOLÓGICA IN VITRO DA ACEROLA (Malpighia emarginata) IN NATURA E LIOFILIZADA.
Acceptability of ora-pro-nobis in mixed non-fermented fruit drinks
Aceitação, atitude e expectativa do consumidor em relação a uma nova bebida à base de extrato hidrossolúvel de soja (Glycine Max L-Merril)
Aceleração da cura de queijo prato através da utilização de Lactobacillus casei subsp casei
Acenini Lima Balieiro
Acácia Lima Silva
Adalberto Antonio Sukumula Chiquete
Adaptabilidade e estabilidade produtiva e características tecnológicas de genótipos de feijão-caupi na região meio-norte do Brasil.
Adaptação do sistema de qualidade de frigoríficos suínos às exigências da Norma NB 9002.
Adaptação e Implementação de Ferramenta para Avaliação do Nível de Maturidade Tecnológica no Segmento Alimentício, com Ênfase na Área de Pescado
Adding lysine and yeast extract improves sensory properties of low sodium salted meat
Addition of lipids to cookies containing orange-fleshed sweet potatoes increases carotenoid retention
Adeline Chaicouski Meneguzzo
Adelino da Cunha Neto
Adenilson Abranches Monteiro
ADEQUAÇÃO DE METODOLOGIA PARA A DETERMINAÇÃO DA TAXA RESPIRATÓRIA E CARACTERIZAÇÃO DA FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA EM FRUTOS DE MURICI.
Adesão bacteriana em diferentes superfícies avaliada pela microscopia de epifluorescência e contagem em placas
Adesão de esporos de Bacillus sporothermodurans ao aço inoxidável e sua resistência a sanificantes químicos em condiçoes de uso simulado.
Adesão de Pseudomonas fluorescens em superfícies utilizadas no processamento de alimentos
Aditivos na redução de oxidação enzimática em beterraba minimamente processada
Adição de dióxido de carbono ao leite cru: Efeito sobre a qualidade e vida de prateleira do leite esterilizado - UHT
Adição de óleo de amendoim alto oléico encapsulado em chocolate amargo.
Adriana Aniceto
Adriana Aparecida Bosso Tomal
Adriana Cristina Reis Ferreira
Adriana Cristine Burgardt Mello
Adriana de Sousa Lima
Adriana Dutra Sousa
Adriana Pontes Viana
Adriana Rodrigues Machado
Adriana Torres Silva e Alves
Adrianne Maria Brito Pinheiro da Rosa
Adriano Alvarenga Gajo
Adriano Cesar Calandrini Braga
Adriano Gennari
Adriano Lucena de Araújo
Adriano Sant'Ana Silva
Adrieli Martins
Adubação fosfatada e bactérias solubilizadoras de fosfato: estratégias para a produção do feijoeiro-comum
Adubação nitrogenada no feijoeiro de primavera em sucessão a milho e braquiaria em plantio direto.
Advances in dry hopping for industrial brewing: a review
Afra Maria do Carmo Bandeira do Nascimento
Agronomic and qualitative performance of some special grain bean cultivars
Agronomic performance of cowpea cultivars (Vigna unguiculata (L.) Walp) under application of limestone doses
Agronomic performance, quality and nitrogen use efficiency by common bean cultivars
Alane Rafaela Costa Ribeiro
Alanne Tamize de Medeiros Salviano
Alba Regina Pereira Rodrigues
Alcenir Seixas dos Santos
Aldonir Barreira Bilhalva
Alessandra Aparecida Zilio Cozzo de Siquera
Alessandra Bugatte Palazzo
Alessandra Cristina Oliveira
Alessandra Cristina Tomé
Alessandra Rangel dos Anjos Paiva
Alessandra Roseline Vidal
Alex Sanches Torquato
Alex sandra do Nascimento de Souza
Alex-Sandra Alexandre de Andrade
Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede
Alexandra Pereira dos Santos
Alexandra Tolfo Vendrúscolo
Alexandre Cabral Craveiro
Alexandre Hargreaves Vieira
Alexandre José Cichoski
Alexandre Mariani Rodrigues
Alexandre Rodrigues Mansano
Alexsander Leandro Marques
Alexsandra Pereira Rodrigues
Alfredo Walter
Aline Bárbara Pereira Costa
Aline Coqueiro
Aline Costa Santos Nunes
Aline Cristina Arruda Gonçalves
Aline Freire Martins
Aline Inacio Alves
Aline Pereira Martins
Aline Silva Pietro
Aline Theodoro Toci
Aline Vieira de Matos Macedo
Aline Wasem Zanotto
Aline Zago de Grandi
Alinne Gouveia dos Anjos
Allana Medina Lacerda
Almir Luis Barriquello
Alterações das características químicas e físico-químicas do suco de goiaba (Psidium guajava L.) durante o processamento. Defesa em: fevereiro/2007
Alterações nos atributos químicos do solo e comportamento de cultivares de feijão em resposta à calagem superficial em sistema de plantio direto
Alterações Pós-Colheita da Fruta-de-Lobo (Solanum lycocarpum St. Hil.) durante o amadurecimento.
Alterações químicas, sensoriais e microscópicas do café cereja descascado em função da taxa de remoção de água
Alternativa para o aproveitamento de suco clarificado concentrado de caju (Anacardium occidentale L.)
Alternativa para o Aproveitamento do Suco Clarificado de Caju (Anacardium occidentale, L.). Defesa em: 14.12.1994
Alyne Alves Nunes Oliveira
Alécio Quinhone Júnior
Amaciamento da carne bovina de Nelore por Alta Pressão Hidrostática e Maturação
Amanda dos Santos Faleiro Ferraz
Amanda Faria Querido
Amanda Fulgoni da Cunha Estanech
Amido Resistente: Estudo da Estrutura, Ocorrência e Propriedades em Amido de Milho e de Banana
Amidos de tuberosas nativos e modificados por extrusão
AMIDOS OXIDADOS E MODIFICADOS COM ÁCIDO CÍTRICO: OBTENÇÃO E APLICAÇÃO COMO AGENTES CLARIFICADORES DO MOSTO CERVEJEIRO
Aminas biogenicas, aminas volateis, triptofano livre e ureia como indices quimicos de qualidade e frescor do pescado
Amorphophallus konjac: a novel alternative flour on gluten-free bread
An Eco-Friendly Proposal by Integrating Chromatographic Fingerprinting and Multivariate Control Chart in a Non-Target Analysis to Evaluate Grape Juices from Different Farming Practices
An experimental and numerical evaluation of continuous pasteurization of açai pulp with plate heat exchangers on the inactivation of peroxidase and polyphenol oxidase
An updated review on bacterial community composition of traditional fermented milk products: what next-generation sequencing has revealed so far?
Ana Amélia Nunes Santos
Ana Beatriz Garcia Faitarone
Ana Betine Beutinger Bender
Ana Carina Matos Hamerski
Ana Carla Alves Pelais
Ana Carla Marques Pinheiro
Ana Carolina Almeida Miguel
Ana Carolina Braga Kodum
Ana Carolina Britto Castilho
Ana Carolina da Silva
Ana Carolina dos Santos Costa
Ana Carolina Monroy Humphrey
Ana Carolina Viscardi Plefh
Ana Cecilia Nina Lobato
Ana Clara de Alvarenga Morais
Ana Clara Longhi Pavanello
Ana Cláudia Alves Freire Ribeiro
Ana Cristina da Silva Morais
Ana Cristina dos Reis Ferreira
Ana Cristina Medeiros Moreira Cabral
Ana Cristina Silveira Martins
Ana Gabriela da Silva Carvalho
Ana Josymara Lira Silva
Ana Júlia Benites
Ana Karoline Ferreira Ignácio Câmara
Ana Lidia Martins Magalhães
Ana Lucia Penteado
Ana Luísa Ferreira Magacho
Ana Luíza Maia
Ana Lydia Silva Nunes
Ana Lúcia da Silva
Ana Maria da Silva
Ana Maria da Silva Rabêlo
Ana Maria Ferreira de Mattos Rettl
Ana Maria Irene Bartolomeu Ayrosa
Ana Maria Somaglia Albino
Ana Márcia de Faria Morelli
Ana Paola Castro Diniz
Ana Paula Badan Ribeiro
Ana Paula Bezerra Barquet
Ana Paula Colares de Andrade
Ana Paula da Silva
Ana Paula de Rezende Peretti
Ana Paula de Souza Rezer
Ana Paula Mileo Guerra Carvalho
Ana Paula Moisés de Sousa
Ana Paula Resende Simiqueli
Ana Paula Romio
Ana Paula Santos da Silva
Ana Paula Stort Fernandes
Ana Paula Trevisan
Ana Paula Vieira
Ana Paula Zapelini de Melo
Ana Valéria Ulhano Braga
Ana Vania Carvalho
Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Anakláudia Sombra Santos
Analise de perigos e pontos criticos de controle no processamento de pratos carneos para alimentação institucional
Analysis of HMF and furfural in hydrolyzed lignocellulosic biomass by HPLC-DAD-based method using FDCA as internal standard
Analysis of the phenolic composition and yield of `BRS Vitoria’ seedless table grape under different bunch densities using HPLC-DAD-ESI-MS/MS
Analú Campos Reis
ANDERSON ARTHUR RABELLO
Anderson dos Santos Fontes
Anderson Luís da Silva
Andiara de Freitas Couto
Andiara Gonçalves Tenório
Andre Luis Marangoni
Andre Mezzomo
Andrea da Silva Lima
Andrea Dal Bó
Andrea Martha de Oliveira
Andresa Gomes Brunassi
Andressa Fusieger
Andressa Moreira de Souza
Andressa Prado Vieira Ribeiro
André Palermo Tonietti
André Rodrigues da Costa
André Rosa Martins
André von Randow de Assis
Andréa Bordin Schumacher
Andréa dos Anjos Silva Santiago
Andréa Fontes Garcia
Andréa Guicheney Salgado e Almeida Castro
Andréa Marta de Sena Lago Burkan
Andréa Renata da Silva
Angela Claudia Rodrigues
Angela da Silva Borges
Angela Madalena Marchizelli Godinho
Angelo Jose Lessa Braz
Anielle de Oliveira
Anita Saraiva Dornelles
Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto
Anna Laura Domenico de Alcantara
Anna Paula da Mata Araújo Pinheiro
Anne Andrade Nunes
Anne Caroline Rocha Xavier
Annona muricata: Análise química e biológica dos frutos de gravioleira?.
Anny Kelly Vasconcelos de Oliveira Lima
Antioxidant capacity of guaraná (Paullinia cupana) microcapsules
Antioxidant efficacy and in silico toxicity prediction of free and spray-dried extracts of green Arabica and Robusta coffee fruits and their application in edible oil
Antonia Ariana Camelo Passos
Antonia de Maria Borges
Antonia Izamara Araújo de Paula
Antonia Neidilê Ribeiro Munhoz
Antonio Claudio Lima Guimaraes
Antonio Espíndola Filho
Antonio Fábio Reis Figueirêdo
Antonio Nonato de Oliveira
Antônia Tanna Farias da Cruz
Antônio Carlos Gomes de Souza
Antônio Fernandes de Carvalho
Análise ?in silico? e de expressão da família gênica ETHYLENE RESPONSE FACTORS (ERF) no gênero Malus
Análise cristalográfica como suporte para o desenvolvimento de tecnologia em mel cremoso em escala industrial
Análise da qualidade de gelatina obtida de tarsos de frango e aspectos envolvidos nos processo produtivo
ANÁLISE DA SUSTENTABILIDADE DE DESCARTE DE RESÍDUOS DE PESCADO DE AGROINDÚSTRIAS NO NORTE RIOGRANDENSE
Análise da sustentabilidade do setor sucroalcooleiro do estado de Minas Gerais
Análise da variabilidade de características fenotípicas e genotípicas em cepas de Salmonella ser Enteritidis submetidas a diferentes doses de radiação gama inoculadas em ovos SPF (Specific Pathogens Free)
Análise da Viscosidade e sua Correlação com os Constituintes dos Vinhos Finos da Região da Campanha
Análise de dados multitabelas (ComDim) para a avaliação de farinhas comestíveis por espectroscopia NIR e texturômetro
Análise de nitrogênio (total, amoniacal e assimilável) no pecílo da videira e no grão de uva em relação ao nitrogênio adicionadodurante o cultivo
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em Indústria de Laticínios de Curitiba - PR
Análise de perigos e pontos críticos de controle em perda de Vitamina C de frutas e hortallias preparadas em restaurantes
Análise de proteínas por eletroforese capilar: novos meios de separação e desenvolvimento de métodos quantitativos
Análise de queijos coloniais de propriedades rurais do Vale do Taquari/RS
Análise microbiológica e físico-química do leite produzido na cidade de Santana do Livramento - Rio Grande do Sul
Análise multivariada aplicada a avaliação sensorial
Análise peciolar em videiras visando o equilíbrio do vinhedo e a qualidade do vinho
ANÁLISE QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM REDUÇÃO DAS CONCENTRAÇÕES DE SACAROSE
Análise química e sensorial do salame de cordeiros Santa Inês com diferentes idades-ME/FAPESB
Análise S.W.O.T. das cadeias produtivas de tomate de mesa em goias, sob aspecto das dimensões do desenvolvimento sustentável
APERTIZADO DE SURURU, MYTELLA CHARRUANA (MOLLUSCA: BIVALVIA), ORIUNDO DE COMUNIDADE PESQUEIRA DE SEPETIBA, RIO DE JANEIRO, BRASIL: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL.
Aplicabilidade de amido de alpiste
Aplicabilidade de modelo para avaliar o crescimento de Bacillus cereus em arroz doce em função da temperatrura(CO-ORIENTAÇÃO)
APLICABILIDADE TECNOLÓGICA DA JABUTICABA
APLICACAO DE VINHACA COMPLEMENTADA COM NITROGENIO EM CULTURA DE CANA DE ACUCAR
APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DE ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA EM QUEIJO ULTRAFILTRADO
APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DE HOMOGENEIZAÇÃO À ALTA PRESSÃO NA MODIFICAÇÃO DE ENZIMAS COAGULANTES DO LEITE
Aplicação de amido modificado no processo de clarificação da cerveja artesanal
Aplicação de B-glicosidades dos microrganismos Aureobasidium pullulans e thermoascus aurantiacus ao processo fermentativo da aguardente de cana com foco na produção de terpenos.
Aplicação de concentrados proteicos de soro de leite bovino em iogurtes
Aplicação de energia de microondas na secagem da resina de polietileno tereftalato (PET).
Aplicação de Extratos Vegetais Fontes de Compostos Fenólicos no Processamento de Pães de Forma
APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS QUIMIOMETRICAS NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE OLEO DE SEMENTE DE MARACUJA
Aplicação de ferramentas quimiométricas na análise multivariada de dados químicos na avaliação da qualidade de azeites de oliva extra virgens aromatizados
Aplicação de galactomanano de sementes de Jucá (Libidibia ferrea Mart.) na preparação de molho condimentado a partir de goiaba
Aplicação de gelatina obtida de subproduto animal como substituto parcial de gordura em spread de chocolate.
Aplicação de gordura zero-trans em pão de forma
APLICAÇÃO DE PLASMA A FRIO ATMOSFÉRICO NA MODIFICAÇÃO DO AMIDO DE ARIÁ (Goeppertia allouia (Aubl.) Borchs.& S. Suárez): EFEITO DA ALTA TENSÃO
Aplicação de redes neuronais para a predição e otimização da cinética de secagem de yacon (Polymnia sonchifolia) com pré-tratamento osmótico.
Aplicação de técnicas analíticas instrumentais e físico-químicas com quimiometria para avaliação da qualidade e discriminação de óleos vegetais e azeites de oliva extra virgem
Aplicação de ultrafiltração de leite no processo de fabricação de iogurte
Aplicação de Ultrafiltração de Leite No Processo de Fabricação de Queijo Prato.
Aplicação de ultrassom em leite de diferentes espécies
APLICAÇÃO DE XILANASE E/OU CICLODEXTRINA GLICOSILTRANSFERASE (CGTASE) NA PRODUÇÃO DE PÃES
Aplicação do 1-MCP em frutos do mamoeiro 'Golden' em diferentes estádios de maturação.
Aplicação do método microbiológico DEFT/APC e do teste do cometa na detecção do tratamento com radiação ionizante de hortaliças minimamente processadas
Aplicação do resfriamento rápido por ar forçado em goiaba: avaliação dos parâmetros físicos, físico-químicos, sensoriais e do processo
Aplicação dos princípios do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle para avaliação da segurança do café no processamento de pós-colheita
Aplicações das farinhas de linhaça (Linum usitatissimum L.) e maracujá (Passiflora edulis sims f. flavicarpa deg.) no processamento de pães com propriedades funcionais
Aplicações de secagem para o aproveitamento de resíduos da Banana, visando sua aplicação na indústria
Application of bi-layers active gelatin films for sliced dried-cured Coppa conservation
Application of Sodium Alginate edible coating incorporated with lemon grass (Cymbopogon citratus) extract in strawberry conservation
Aprimoramento das características sensoriais de emulsão alimentícia probiótica e avaliação de seu potencial funcional.
Aprimoramento das características sensoriais de margarina probiótica e avaliação de seu potencial funcional
APROVECHAMIENTO TECNOLOGICO DE LA CARNE DE CABRA EM EMBUTIDOS TRADI- CIONALES
Aproveitamento da batata (Solanum tuberosum) para obtenção de alcool.
Aproveitamento da Carcaça de Coelho (Oryctolagus cuniculus) para o Desenvolvimento de Cortes Cárneos e Elaboração de Carne Mecanicamente Separada (CMS)
APROVEITAMENTO DA CARNE WOODEN BREAST E GORDURA ABDOMINAL DE FRANGO PARA ELABORAÇÃO DE EMULSIONADO TIPO HAMBÚRGUER
Aproveitamento de residuos agroindustriais para a elaboração de filmes biodegradaveis.
APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS ORGÂNICOS NA PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA: PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES DE ZÉ DOCA / USE OF ORGANIC WASTE IN FOOD PRODUCTION: PERCEPTION OF CONSUMERS IN ZÉ DOCA
Aproveitamento de Subproduto da Indústria de Beneficiamento de Arroz: Desenvolvimento de Farinha Modificada como Alternativa para a Indústria de Panificação
APROVEITAMENTO DO BAGAÇO DE UVA PARA UTILIZAÇÃO COMO INGREDIENTE NA FORMULAÇÃO DE barras de cereais
Aproveitamento do hidrolisado de palha de trigo para a obtenção de xilitol por via microbiana
Aproveitamento do pedúnculo de caju desidratado (bagaço) na formulação de um produto tipo hamburguer: otimização sensorial e mapa de preferência. Defesa em: 28/08/2006
APROVEITAMENTO DO REJEITO DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE PESCADO MARINHO A PARTIR DE SILAGEM ÁCIDA
APROVEITAMENTO DO SORO DE QUEIJO DE COALHO PARA OBTENÇÃO DE IOGURTE TIPO LÍQUIDO DE SOJA, E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DO PRODUTO
Aproveitamento do soro de queijo na obtenção do extrato hidrossolúvel de soja.
Aproveitamento do tegumento da semente de cacau em ração para coelho em crescimento
Aproveitamento dos residuos alimenticios obtidos das centrais de abastecimento do Estado de Goias S.A para alimentação humana.
Aproveitamento dos resíduos da produção de água de coco verde para produção de bioetanol
Aproveitamento dos Resíduos Industriais do Maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa)
APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DE CENOURA NA FABRICAÇÃO DE PÃO CASEIRO
Aptidão tecnológica de caqui Fuyu (Diospyros kaki L.) para processamento de suco integral, crioconcentrado e fermentado alcoólico
Arali da Silva Oliveira
Aramália Karam Amaral Lima
Are consumers willing to pay for a product processed by emerging technologies? The case of chocolate milk drink processed by cold plasma
Arlan Caldas Pereira Silveira
Arlei Marçal Provinciali Maturano
Armazenamento de abacaxi Pérola tratado com 1-metil-ciclopropeno sob refrigeração
ARMAZENAMENTO DE AMEIXAS ?LAETITIA? EM ATMOSFERA CONTROLADA COM ÓXIDO NÍTRICO
ARMAZENAMENTO E COMPORTAMENTO HIGROSCOPICO DO CAFE LIOFILIZADO
Armazenamento refrigerado sob atmosfera modificada de pedúnculos de cajueiro anão precoce dos clones CCP 76, END 157, END 183 e END 189. Defesa em: 21.03.2001
Arnaldo Yoshiteru Kuaye
Arturo Melendez Arevalo
Aryane Ribeiro Oliveira
Aspectos da industrialização da castanha de caju (Anacardium occidentale, L.)
Aspectos físico-químicos do leite humano ordenhado cru e congelado
Aspectos físico-químicos e sensoriais do queijo Reino maturado sob diversas condições, visando à exportação
Aspectos Físicos, Físico-Químicos e Microbiológicos do Abacaxi Minimamente Processado. Defesa em: 20.03.2001
Aspectos Físicos, Químicos, Físico-químicos e Tecnológicos de Diferentes Clones de Caju (Anacardium occidentale, L.)
ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE CURITIBA
Aspectos Nutricionais de Farinha de Caupi (Vigna unguiculata (L.) walp)
ASPECTOS SANITÁRIOS E DE SEGURANÇA ALIMENTAR DO EMPREGO DE EFLUENTE DE SUINOCULTURA TRATADO EM BIODIGESTOR NA AGRICULTURA
Atilio Coutinho Silveira
ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE MANJERONA (Origanum majorana) CONTRA Salmonella enterica sorovar Schwarzengrund MULTIRRESISTENTE EM HORTALIÇAS
Atividade biológica de Lentinula edodes e produção de shiitake em substrato enriquecido com selênio
Atividade biológica de peptídeos oriundos de proteínas da clara do ovo caipira modificadas por ondas ultrassônicas
Atividade combinatória de isotiocianato de alila e ácido o-cumárico contra escherichia coli O157:H7 em salames
ATIVIDADE DA ENZIMA PECTINAMETILESTERASE EXTRAÍDA DO ALBEDO DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis f. flavicarpa)
Atividade proteolítica de Pseudomonas fluorescens em biofilmes e detecção das células por antissoro policlonal
Atmosfera modificada em ovos de consumo: avaliação de algumas características de conservação do produto submetido aos gases dióxido de carbono e nitrogênio em temperatura ambiente e sob refrigeração
Atributos agronômicos e qualitativos de cultivares de feijoeiro-comum sob monitoramento e manejos de fornecimento de nitrogênio utilizando clorofilômetro portátil
ATRIBUTOS PRODUTIVOS E QUALITATIVOS DE GRÃOS E FISIOLÓGICOS E SANITÁRIOS DAS SEMENTES DE CULTIVARES DE FEIJOEIRO
Augusto Yukitaka Pessinatti Ohashi
Aurea Juliana Bombo Trevisan
Aurelice Barbosa de Oliveira
Aureluci Alves de Aquino
Auricelia de Souza Morais
Aurora Britto de Andrade
AUTENTICAÇÃO DE CANELA (CINNAMOMUM) ORGÂNICA UTILIZANDO ESPECTROSCOPIA E QUIMIOMETRIA
Autenticação de óleos comestíveis empregando espectroscopia UV-Vis e quimiometria
Authentication of organic sugars by NIR spectroscopy and partial least squares with discriminant analysis
AVALIACAO INDUSTRIAL DE VARIEDADES DE MANGA (MANGIFERA INDICAL.) PARA ELABORACAO DE NECTAR
AvaliaÃ§Ã£o da higiene e condiÃ§Ãµes do ambiente de processamento de um pastifÃcio
AVALIAÇAO DA QUALIDADE DE SEMENTES DE ARROZ (Oryza sativa L.) SECAS E ARAMZENADAS EM SILOS METALICOS
Avaliação Bacteriológica e Físico-Química da Polpa de Dorso de Rã obtida por Separação Mecânica
Avaliação biológica e sensorial de produtos expandidos obtidos pela extrusão de misturas contendo grão-de-bico (Cicer aritinum L.) e pulmão bovino
Avaliação bromatológica e perfil de ácidos graxos da carne de frangos de corte alimentados com rações contendo farinha de peixe ou aveia branca
Avaliação comparativa entre o teste de Redutase e contagem de microrganismos aeróbios totais e coliformes totais por medodologia convencional e pelo sistema Petrifilm em leite cru refrigerado
AVALIAÇÃO CROMATOGRAFICA E SENSORIAL DE CAFÉS SUBMETIDOS A DIFERENTES PERFIS DE TORRAÇÃO, SOB O CONTROLE DE UM SOFTWARE DE CURVA DE TORRA
Avaliação da absorção de água na etapa de resfriamento da carcaça de frango
AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE GELATINA, AMIDO MODIFICADO E GALACTOMANANA EM PRESUNTO COZIDO DE PERU
Avaliação da aplicação de óleo essencial de orégano em filmes de proteína de soro do leite
Avaliação da atividade antimicrobiana e caracterização fisico quimica de sabonete liquido a base de oleo de baru, buriti e pequi
Avaliação da atividade antioxidante e antibacteriana e da influência dos extratos hidroalcóolicos de manjerona e pólen apícola como antioxidante natural na formulação de hamburgueres
Avaliação da biodisponibilidade de Ferro em diferentes multimisturas na dieta de ratos Wistar
Avaliação da capacidade coagulante e atividade proteolítica de extrato gástrico de coelhos adultos para elaboração de queijo massa semi-cozida
AVALIAÇÃO DA COBERTURA COMESTÍVEL ELABORADA A PARTIR DE QUITOSANA, FARELO DE ARROZ E FÉCULA DE MANDIOCA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE MORANGOS / EVALUATION OF EDIBLE COVER MADE FROM CHITOSAN, RICE BRAN AND CASSAVA STARCH IN POSTHARVEST CONSERVATION OF STRAWBERRIES
AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO BIOQUÍMICA DA FARINHA E DE PÃES DESENVOLVIDOS A PARTIR DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO MÍNIMO DA MANDIOCA.
Avaliação da composição biotiva e aromática de cerveja artesanal elaborada com adição de casca de beterraba (Beta vulgaris)
Avaliação da composição centesimal e aceitabilidade da carne de frangos de linhagens comercial e do tipo colonial comercializados em nível varejista
Avaliação da Digestibilidade e da Qualidade Proteica de Linhagens de Soja com Ausência do Inibidor de Tripsina Kunitz e das Izoenzimas Lipoxigenases
Avaliação da eficiência de ceras de candelilla na estruturação de organogéis
Avaliação da eficiência de sanificantes químicos em condições de uso simulado sobre psicrotróficos acidificantes.
AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE SANITIZANTES COMERCIAIS E DE UM FUMÍGENO UTILIZADOS NO CONTROLE DA CONTAMINAÇÃO BACTERIANA DO AMBIENTE EM INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS
Avaliação da estabilidade de amêndoas de castanha de caju fritas e salgadas acondicionadas em embalagens flexíveis de diferentes propriedades de barreira
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO SUCO DE CAJU (ANAVARDIUM OCCIDENTALE L.) ACONDICIONADO EM EMBALAGENS DE VIDRO E DE PET
Avaliação da estabilidade oxidativa do óleo das sementes de quiabo (Abelmoschusesculentus L.) durante armazenamento em estufa
Avaliação da fibra de coco verde como material de acolchoamento em sistemas de embalagens para mamão e manga.
Avaliação da influência da relação soroproteína/caseína durante condições simuladas de processamento térmico
Avaliação da influência de adjuvantes sobre as propriedades de suco de caju atomizado
Avaliação da influência de amido e carragena nas características físico-químicas e sensoriais de presunto cozido de peru
AVALIAÇÃO DA INGESTÃO DE Bifidobacterium animalis susbp. lactis HN19 NOS PARÂMETROS BIOQUÍMICOS E ANTROPOMÉTRICOS DE INDIVÍDUOS COM SOBREPESO
Avaliação da interação entre aflatoxina M1 e B1 com a fração proteica do leite
Avaliação da Maturação de Queijo Prato probiótico
Avaliação da matéria-prima girassol, ao longo da armazenagem, para uso como semente ou para extração de óleo.
Avaliação da presença de resveratrol em suco de uva
Avaliação da Presença de trans-Resveratrol em suco de uva
Avaliação da preservação de polpa de tamarindo ( Tamarindus indica, L.) por alta e baixa temperatura
Avaliação da Qualidade da Graviola (Annona Muricata L.) desidratada pelo procxesso de liofilização.
Avaliação da qualidade da ostra nativa Crassostrea brasiliana congelada em concha em função da composição química e análise sensorial.
Avaliação da qualidade da água consumida pela comunidade do Sana - Macaé - RJ
Avaliação da qualidade de cebola congelada e estocada a -30 oC
Avaliação da qualidade de farinhas sem glúten na produção de macarrão de massa fresca
Avaliação da qualidade de polpas de frutas congeladas comercializadas na Região de Carajás-PA
Avaliação da qualidade de queijos minas padrão
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE RECURSOS PESQUEIROS PÓS CAPTURA AO ENLATAMENTO
Avaliação da qualidade de suco de abacaxi (Ananas comosus L. Merril cv. Smooth Cayenne) concentrado por osmose inversa
Avaliação da qualidade de óleo de soja utilizado para fritura
Avaliação da qualidade de óleos compostos obtidos de fontes alternativas
Avaliação da qualidade do leite bovino e determinação da presença de resíduos de antibióticos e agrotóxicos em diferentes sistemas de produção.
Avaliação da qualidade e caracterização de queijos produzidos em agroindústrias da região central do Rio Grande do Sul
Avaliação da Qualidade e da Competitividade de iogurtes produzidos no sul de Minas Gerais
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, BIOLÓGICA E BACTERIOLÓGICA DO LEITE CRU HUMANO DO ESTADO DE GOIÁS
Avaliação da qualidade mi crobiologica do queijo minas artesanal do serro artesanal
Avaliação da qualidade microbiológica de frutos minimamente processados comercializados em supermercados de Fortaleza
Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química do leite UHT integral comercializados no Rio Grande do Sul
Avaliação da qualidade nutricional e sensorial de suco de camu camu concentração pelo acoplamento dos processos de osmose inversa e evaporação osmótica.
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE ORGANOLÉPTICA, QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE TILÁPIA-do-Nilo (Oreochromis nilóticus) MANTIDA À TEMPERATURA AMBIENTE E SOB GELO
Avaliação da Qualidade Protéica da Amêndoa da Castanha de Caju (Anacardium occidentale, L.) Crua e Tostada
Avaliação da qualidade pós-colheita das cultivares Fuji Suprema e Fuji Kuki e Fuji conservadas em atmosfera controlada
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE TECNOLÓGICA DA CANA-DE-AÇÚCAR APÓS O CORTE, EM INÍCIO DE SAFRA-CULTIVAR RB765418
Avaliação da qualidade tecnológica de variedades de trigo durante o armazenamento
Avaliação da Seletividade de Catalisadores Comerciais Na Hidrogenação do Óleo de Soja
Avaliação da Tecnologia de Armazenamento sob Atmosfera Modificada (MAP) na Conservação de Massas Frescas
Avaliação da termização e da adição de dióxido de carbono como métodos de conservação do leite cru
Avaliação da utilização de bioprotetores para o controle de contaminações microbiológicas do processo sucro-alcooleiro.
Avaliação da utilização de farinha da folha de oliveira, na substituição parcial de farinha de trigo, para elaboração de massa fresca e pão de ló
Avaliação da vida útil do polvo Octopus insularis sob armazenamento refrigerado: efeito da evisceração e da embalagem a vácuo
Avaliação da água de coco da variedade anão verde (Cocos nucifera, L.) conservada pelo processo hot fill. Defesa em:12/03/2004
Avaliação das boas práticas agropecuárias de propriedades leiteiras da Serra Gaúcha-RS
AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM UM SUPERMERCADO DO CARIRI CEARENSE
Avaliação das características da qualidade e prazo de validade de leite tipo A
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE GOIABAS MINIMAMENTE PROCESSADAS EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE TEMPERATURA E EMBALAGEM
Avaliação das Condições Estruturais e Qualidade Físico-química dos Licores Produzidos no Estado de Mato Grosso, Brasil
Avaliação das condições para implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate de aves (CO-ORIENTAÇÃO)
Avaliação das perdas no armazenamento da soja
AVALIAÇÃO DAS POTENCIALIDADES BIOTECNOLÓGICAS DA SEMENTE DE GOIABA (Psidium guajava, L.).
Avaliação das Propriedades Funcionais e Nutricionais do Suco do Noni (Motinda citrifolia) Utilizado como Complemento Alimentar no Estado do Maranhão
AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS DO SUCO DE ABACAXI (ANANAS SATIVUS, SCHULT) E MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA
AVALIAÇÃO DAS TÉCNICAS DE INSENSIBILIZAÇÃO DE OVINOS ABATIDOS NA REGIÃO DE BOTUCATU. - SP
Avaliação de alguns emulsificantes/Estabilizantes industriais nas propriedades funcionais e Sensoriais de Linguiça caprina. i
AVALIAÇÃO DE ATRIBUTOS MICROBIOLÓGICOS E FÍSCO-QUÍMICOS DE QUEIJO MINAS FRESCAL ELABORADO A PARTIR DE LEITE CARBONATADO
Avaliação de Bacillus cereus em Unidades de Alimentação e Nutrição (CO-ORIENTAÇAO)
Avaliação de cachaças de Morretes-PR empregando ferramentas quimiométricas: Projection Pursuit e análise de componentes Principais
Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de laranja (Mussa AAA)
Avaliação de diferentes tratamentos térmicos e condições de embalagem sobre a vida-de-prateleira do leite fluido com ênfase no julgamento de defeitos de sabor
Avaliação de embalagem ativa por imobilização de nisina e inibição de Staphylococcus aureus . (CO-ORIENTAÇÃO)
Avaliação de filmes à base de quitosana combinado com goma xantana e hidrolisado proteico de corvina (Micropogonias furnieri)
Avaliação de frutos amazônicos do genero Ambelania: analises nutricional e química
Avaliação de geléias normais e dietéticas das variedades de morango Osogrande e Guarani
Avaliação de hidrolisados de caseína como antioxidantes para chocolate branco e produtos cárneos.
Avaliação de Htidrocolóides Como Aditivos Espumantes em Cerveja
Avaliação de indivíduos com síndrome metabólica, antes e após ingestão de leite fermentado com Lactobacillus plantarum-Lp 115.
Avaliação de iogurte de leite de cabra adicionado de leie de vaca e extrato de soja
Avaliação de melão minimamente processado armazenado em diferentes temperaturas e embalagens.
Avaliação de Musca doméstica como vetor mecânico de micorganismos patogênicos em queijo Minas frescal.
Avaliação de métodos de obtenção e da estabilidade de pigmentos de sementes de urucum (Bixa orellana, L.)
Avaliação de métodos para a aceleração da maturação do queijo prato
Avaliação de parâmetros de qualidade e efeito do congelamento na conservação de polpas de butiá
Avaliação de parâmetros de qualidade em leite cru refrigerado em propriedades de base familiar no município de Alegre-ES
Avaliação de perigos microbiologicos no preparo de formulas lacteas em lactario hospitalar.
Avaliação de poder antioxidante e teor de clorofila em bebida elaborada a base de erva-mate.
Avaliação de processamento térmico de petfood em bolsas flexíveis utilizando o método de elementos finitos
Avaliação de propriedades físicas e químicas de óleos vegetais comestíveis empregando-se análise multitabelas
Avaliação de qualidade global do hambúrguer do tipo calabresa c/resíduos teores de nitrito.
Avaliação de Ratos Diabéticos com Sopa Adicionado de Goma Guar
Avaliação de riscos e de pontos críticos de contaminação por Enterococcus spp. e Bacillus cereus no processamento de ricota.
Avaliação de um gás plasma na eliminação de um biofilme de P. fluorecens
Avaliação de Uma Unidade Produtora de Alface (Lactuca sativa) minimamente processada visando a implementação do Sistema APPCC.
Avaliação de óleo e gordura vegetal de soja submetidos a ciclo de fritura através de espectroscopia molecular e quimiometria
AVALIAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ESPECIARIAS COMO AGENTES CONSERVADORES EM APRESUNTADO.
Avaliação do comportamento de farinha de triticale em imstura com farinha de trigo para a produção de pães.
Avaliação do desempenho ambiental da produção de leite oriunda de agroindústrias familiares
Avaliação do Efeito Combinado de Tratametno Térmico e Alta Pressão Dinâmica na Inativação de Aspergillus niger em Néctar de Manga
Avaliação do efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína, proteína concentrada de soro e leite em pó desnatado na produção de bioiogurtes fermentados por Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis em co-cultura com Streptococcus thermophilus
Avaliação do efeito de diferentes fontes de impurezas fibrosas da cana-de-açúcar sobre as características tecnológicas do caldo
Avaliação do efeito de probióticos sobre a resposta imune em camundongos Balb
Avaliação do efeito dos pré-tratamentos de desidratação osmótica e secagem HTST na obtenção de snacks de batata doce (Ipomoea Batatas Lam)
Avaliação do efeito protetor de bactérias lácticas bacteriocinogênicas na produção de uma bebida fermentada de soja
Avaliação do efeito sinergístico da embalgem a vácuo, irradiação e refrigeração da mandioca minimamente processada
Avaliação do envase a quente de uma bebida láctea na conservação a temperatura ambiente
Avaliação do Estado Nutricional de Vonhedos e sua Correlação com a Produção de Uvas Viníferas de Qualidade
AVALIAÇÃO DO ESTRESSE ETANOLICO EM LEVEDURAS DO GÊNERO HANSENIASPORA: UMA CONTRIBUIÇÃO BIOTECNOLÓGICA
Avaliação do farelo de arroz em substituição parcial à farinha de trigo na panificação
Avaliação do leite de cabra cru, cru congelado, queijos Minas Frescal e do soro por diferentes períodos de tempo
Avaliação do método DEFT para exame microbiológico em leite.
Avaliação do perfil de acidificação e viabilidade de bactérias probióticas em misturas leite-soro para elaboração de bebidas lácteas utilizando soro de queijo Minas frescal.
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO E ANTIOXIDANTE DO EXTRATO DE JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA) MICROENCAPSULADO ADICIONADO EM LINGUIÇA FRESCAL E MORTADELA
Avaliação do potencial de aplicação da farinha de yacon e inulina como ingredientes para bolo de chocolate.
Avaliação do Potencial Nutricional, Antioxidante e Antibacteriano de Cogumelos Comestíveis,
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL PROBIÓTICO DE LACTOBACILLUS
Avaliação do processo de separação e purificação dos resíduos do maracujá-amarelo para obtenção de farinha da casca e pectina
Avaliação do processo produtivo e da qualidade de polpas de frutas comercializadas em Boa Vista/RR.
Avaliação do Teor de Acetoína em Vinagres como forma de verificação de sua genuinidade
Avaliação do teor e da composição do oleo essencial de plantas medicinais submetidas a processos de secagem e armazenamento.
Avaliação do tratamento com água ozonizada para sanitização de alface (Lactuca sativa)
Avaliação do tratamento de manipueira em biodigestores fase acidogênica e metanogênica.
Avaliação do tratamento do hidrolisado de eucalipto para a produção biotenológica de xilitol por Candida guilliermondii
Avaliação do tratamento do hidrolisado hemicelulósico de resíduos de eucalipto com carvão ativo e resinas de troca iônica para a produção de xilitol.
Avaliação do uso de ozônio como sanitizante no abatedouro de suínos
Avaliação do Uso de Quimosina Produzida Por Aspergillus Niger Var. Awamori Na Fabricação de Queijo Tipo Prato
Avaliação dos aspectos legais, das propriedades funcionais e tecnológicas de chocolate fonte de fibras, sem adição de açúcar e com a presença de composto com ação fitoterápica
Avaliação dos Aspectos Tecnológicos Envolvidos na Obtenção da Farinha da Palma Forrageira (opuntia ficus indica-mill).
Avaliação dos atributos de qualidade de presunto cozido "cook-in" adicionado de fibra solúvel, do tipo frutooligossacarídeo de cadeia curta (ScFOS)
Avaliação dos efeitos da adição de Lactobacillus plantarum BN na fermentação de sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis) pelo método da salga úmida.
Avaliação dos efeitos da radiação gama na qualidade de abacaxi (Ananas comosus (l.) Meer) cv. Smototh Cayenne minimamente processado, aramazenado em diferentes temperaturas e embalagens
AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA RADIAÇÃO IONIZANTE NOS ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS E SENSORIAIS DE SORVETES
Avaliação dos efeitos de temperaura de filagem e de agentes coagulantes sobre as características físico-químicas e funcionais do queijo mussarela
Avaliação dos Efeitos de tratamento a homogeneização a alta pressão sobre as propriedades funcionais de proteínas de soja
Avaliação dos estádios de maturação dos frutos da palmeira Euterpe edulis Martius
Avaliação dos grãos de soja BRS 232 em diferentes safras
Avaliação dos possíveis efeitos sinérgicos de ácido linoléico conjugado (CLA) e fitosterois na regulação de parâmetros metabólicos em camundongos
Avaliação e controle de perdas de vitamina C em hortaliças preparadas em restaurante comercial e institucional.
Avaliação e influência nas propriedades físicas e químicas do surimi produzidos a partir de diferentes espécies de peixes: corvina (Micropogonias furnieri), pargo (Lutjanus purpureus), namorado (Pseudopercis numida) e tilápia (Oreochromis niloticus
Avaliação e otimização da metodologia para contagem de Bacillus sporothermodurans e sua ocorrência em leite UAT/UHT
Avaliação fisico-quimica e reologica de dez genotipos de trigo duro (Triticum durum L.) selecionados no Brasil sob condições de irrigação
Avaliação Física e Quimica de Quatro Cultivares de Coco (Cocos nucifera L.) Pertencentes a Estação Experimental da PESAGRO/Campos - RJ
Avaliação Física e Química de polpa de Morango Atomizada Utilizando Diferentes Agentes Carreadores
Avaliação Física, Físico-Química e do Comportamento de Quatro Variedades de mandioca de Mesa -Manihot esculenta, Crantz- Quanto a sua Aptidão para o Tipo Conserva.
Avaliação física, química, instrumental e sensorial de diferentes variedades de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Avaliação física, química, microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentrado protéico de soro de leite
Avaliação físico-quimica e sensorial de linguiça de carne suínal produzida com reduzido teor de gordura e adicionada de concentrados protéicos
Avaliação físico-química e conteúdo de metais pesados em CMS (Carne Mecanicamente Separada) de frango e de bovino produzidas no Estado de Goiás
Avaliação físico-química e microbiológica da adição de carne de frango mecanicamente separada em embutido fermentado
Avaliação físico-química e microbiológica de queijos artesanais a partir de leite cru e verificação de boas práticas em propriedades rurais no Vale do Taquari-RS
Avaliação físico-química e microbiológica do leite cru refrigerado e soros dos queijos minas frescal e mussarela estocados sob diferentes temperaturas
Avaliação físico-química e sensorial de bebida simbiótica fermentada com Lactobacillus casei e suplementada com Bifidobacterium longum e extrato de cenoura (Daucus Carota l.)
Avaliação físico-química e sensorial de carne de rã (Rana Catesbeiana) estocada sob refrigeração e congelamento
Avaliação Físico-Química e Sensorial de Suco de Maçãs (Malus domestica, Borkh.) Cultivares Fuji, Granny Smith e Seus
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE CHIPS DE BANANA VERDE (Musa spp.)
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE PÃES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE BANANA VERDE COM E SEM CASCA
Avaliação Físico-Química, Toxicológica e da Estabilidade Térmica do Óleo Vegetal de Nhandiroba (Fevillea trilobata).
Avaliação Físicoquímica do Leite UHT durante a estocagem à 25ºC e 35ºC
Avaliação industrial de variedades de manga (Mangifera indica L.) para elaboração de néctar
Avaliação medicinal e nutricional de três espécies de Plantas Alimentícias Não convencionais (PANCs): Uma revisão de literatura
Avaliação microbiológica de tortas doces comercializadas em feiras especiais da cidade de Goiânia.
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DOS RESÍDUOS SÓLIDOS DE FECULARIA E APLICAÇÃO EM BOLOS PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA NA PRODUÇÃO DE CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL (Caiman yacare) EM UM ZOOCRIADOURO COMERCIAL DE MATO GROSSO.
Avaliação microbiológica, fisico-química e aceitação sensorial de cenouras orgânica e convencional minimamente processadas
Avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de Petit suisse probiótico contendo extrato de casca de jabuticaba.
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL E FISICO-QUÍMICAS DE SALADA DE REPOLHO DESTINADA À PACIENTES COM DIETAS ESPECIAIS, APÓS O TRATAMENTO COM RADIAÇÃO GAMA
Avaliação microestrutural de pós de suco de maracujá obtidos por spray drying
Avaliação nutricional e senorial de feijão (Phaseolus vulgaris, L.) e soja (Glycine max, L.) processados por extrusão
Avaliação nutricional e tecnológica de linhagens de soja com ou sem inibidores de proteases
Avaliação organoléptica, química e bacteriológica da lagosta Panulirus laevicauda(Letreille) estocada em gelo
Avaliação Química e Física de Salsicha Tipo Viena com Gordura Reduzida
Avaliação química, nutricional, biológica e reológica das farinhas de trigo sarraceno (fagopyrum esculentum) com e sem prolamina e viabilidade de seu emprego na alimentação de pessoas portadoras de doença celíaca
Avaliação sensorial da carne de cordeiros Texel x corriedale terminados em diferentes sistemas
Avaliação sensorial das bebidas aguardente industrial de cana-de-açúcar e cachaça de alambique: uma contribuição para o desenvolvimento de um protocolo de análise
Avaliação sensorial de cerveja pilsen de resíduos de guaraná (Paullinia cupana)
Avaliação sensorial de fishburguer da polpa de tilápia(Oreochromis ssp) em diferentes concetrações de sal
Avaliação sensorial de salame tipo italiano com diferentes concentrações de cravo-da-india (Eugenia caryophillus)
Avaliação sensorial de um adoçante de mesa com a utilização do eritritol como veículo
Avaliação sensorial descritiva de cachaça envelhecida por 18 a 24 meses: Contribuição para um protocolo de qualidade da bebida.
Avaliação sensorial e nutricional de macarrão tipo massa fresca elaborado com misturas de farinhas de trigo e de batata doce (Ipomoea batatas)
Avaliação sensorial, química e microbiológica, de bebidas lácteas fermentadas elaboradas com polpas de frutas tropicais.
AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE FARINHA MISTA DE TRIGO E DE LINHAÇA INTEGRAL E SUA UTILIZAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE SAL
Avaliação Tecnológica de um Processo de Produção de Licor de Banana
AVALIAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO DE PINHÃO (SEMENTES DE Araucaria angustifólia) NATIVAS DO ESTADO DO PARANÁ E SEU USO EM UM PRODUTO ALIMENTÍCIO
Avalição da adesão em polímeros empregados na indústria de alimentos irradiados com cobalto 60
Ação antimicrobiana de enzimas hidrolíticas produzidas por Trichoderma asperellum e imobilizadas em blendas de polímeros biodegradáveis.
Ação antioxidante de extratos de alho (Allium sativum L.) e de cebola (Allium cepa L.) in vitro e em gordura de frango
Bacterial cellulose as a fat replacer in emulsified meat products: review
Bacterias do genero Enterococcus em queijo de coalho : influencia do processamento na seleção microbiana, perfil tecnologico e implicações em segurança de alimentos
Bactericidal and bacteriostatic effects of sodium polyphosphate emulsifying salts on selected targets in processed cheese
Bactérias láticas no biocontrole de Fusarium graminearum e na detoxificação de desoxinivalenol.
Balanços mássicos e térmicos das águas de consumo, residuárias e do resíduo líquido da destilação (vinhaça) em uma destilaria de álcool de cana-de-açúcar, visando o reaproveitamento da água na diluição e/ou resfriamento da vinhaça
Bambusa vulgaris starch: Characterization and technological properties
Banana liqueur elaborated with yacon syrup: evaluation of stability during maturation
Barbara Cecconi Deon
Barras de Cereais com Alto teor de fibras processadas com ingredientes multi-funcionais: Aveia, Castanha de cajú, Oléo de Canola e Linhaça.
BARRAS DE CEREAIS COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS DIRECIONADAS A MULHERES NO PERÍODO DO CLIMATÉRIO
Beatriz dos Santos Siqueira
Beatriz Helena Borges Lustosa
Bebida desenvolvida à base de água de coco e suco de maracujá: processamento e estabilidade. Defesa em: fevereiro/2006
Bebida e sobremesas lácteas probióticas: viabilidade de Lactobacillus casei nos produtos e sua resistência em condições simuladas do trato gastrointestinal.
Bebida vegetal de amêndoa de castanha-de-caju desenvolvida pela Embrapa comparada a produto comercial
Bebidas à base de água de coco e suco de caju: Processamento e estabilidade. Defesa em: 25/02/2005
Bem-estar animal e qualidade de carne de frango de corte na região de clima tropical
Benedita Jales Souza
Bianca Iarossi Toledo
Bianca Inês Etges
Bianca Mara Reges
Bianca Peron Schlosser
Bianca Rodrigues de Souza
Bianca Souza da Costa
BIOACESSIBILIDADE DOS POLIFENOIS NATURALMENTE PRESENTES NA FOLHA E NO CÁLICE DA VINAGREIRA (Hibiscus Sabdariffa L.).
Bioactivity evaluation of microbial exopolysaccharide and its use as an encapsulating agent for Lactobacillus acidophilus (LA-3)
Bioacúmulo de alumínio e seus efeitos tóxicos na fermentação alcoólica em linhagens industriais de Saccharomyces cerevisiae
Bioanalytical method validation for the quantification of the chlorogenic acid in Capsicum baccatum through High Performance Liquid Chromatography (HPLC-DAD).
Bioativação de água mineral com adição de microcápsulas de suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis) obtidas pelo o processo de gelificação iônica
Biodiversidade das plantas medicinais: benefícios e riscos
Biodiversity of lactic acid bacteria and preserving by freeze and spray drying of Lactobacillus plantarum from Marajó cheese
Biological properties of bioactive compounds from the fruit and leaves of the genipap tree (Genipa americana L.): A systematic review
Bioquímica e análise tecnológica de alimentos
Biossorção de Mn (II) por vagem de Moringa oleifera a partir de águas contaminadas
Biscoito de polvilho suplementado com amido resistente : um novo alimento funcional
Biscoito de polvilho suplementado com amido resistente:um novo alimento funcional
Biscoito free-gluten a base de co-produtos da agroindustria do arroz e da soja
Boas práticas de manipulação de alimentos: capacitação on-line em período de pandemia de COVID-19
Borras finas e manoproteinas na maturação de vinho tinto Cabernet Sauvignon
BOTREL, DIEGO ALVARENGA
BRANQUEAMENTO DE CENOURA 'DAUCUS CAROTA L' : EFEITO DO PROCESSO SOBRE SOLIDOS TOTAIS, COR E TEXTURA.
Brazilian cheese bread rolls from fermented and native waxy maize starch
Brenda Guimarães Negrão
Breno Pereira de Paula
BRUNA CASTRO PORTO
Bruna da Silva Menezes
Bruna Ester Dias de Cara
Bruna Ferreira Dias
Bruna Jummes
Bruna Lago Tagliapietra
Bruna Leal Maske
Bruna Magnago Bernabé
Bruna Mara Aparecida de Carvalho Mesquita
Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley
Bruna Raquel Boger Hickmann
Bruna Rodrigues Moretti
Bruno da Silva Jubileu
Bruno de Sousa Corradi
Bruno Miguel dos Santos Monteiro
Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) characterization as adjunct in beer brewing
Bárbara Biduski
Bárbara Denize Mendes de Morais
Bárbara Jordão Almeida Strautmann Amadeu
Cachara (Pseudoplatyosma fasciatum): Influencia da sazonalidade e de condições de vida na composição quimica
Caciano Pelayo Zapata Noreña
Caio Henrique Tadashi Iwase
Camila Brossi
Camila de Souza Paglarini
Camila Delinski Bet
Camila Gonçalves de Oliveira Chagas
Camila Haddad de Oliveira
Camila Silveira de Melo
Candida Souza Pereira Lucena
CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTAS TROPICAIS/REGIONAIS EM DISTINTOS MÉTODOS “IN VITRO”
Capacidade de retenção de água e cor subjetiva de diferentes músculos da carcaça suína pré-classificada em função do pH no Longissimus dorsi
Caquexia em frangos de corte: avaliação dos achados anatomopatológicos, bioquímicos séricos e da inspeção sanitária
CARA BIOPRODUCTS (Dioscorea spp): a review study on the composition and applications
Caracteriazação das frações com diferentes granulometrias de milho dentado e duro e avaliação na qualidade de extrudados expandidos
CARACTERISTICAS QUÍMICAS DO ÓLEO ESSENCIAL DE MARMELEIRO (Cróton blanchetianusBaill) E O EFEITO NA MICROBIOTA DO QUEIJO TIPO COALHO
CARACTERIZACAO SENSORIAL DE ASPARTAME, CICLAMATO/SACARINA 2:1 E EXTRATO DE FOLHAS DE ESTEVIA (STEVIA REBAUDIANA BERTONI): EQUIVALEN- CIAS DE DOCURA, ANALISE DESCRITIVA QUANTITATIVA E ANALISE TEMPO-INTENSIDADE
Caracterización y processado de kiwi y fresa cultivados por diferentes sistemas
Caracterização e aproveitametno da água de coco seco ( Cocus bucifera L.) na produção de bebidas
CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO NONI (MORINDA CITRIFOLIA L.) CULTIVADO NO MUNICÍPIO DE ZÉ DOCA-MA.
Caracterização da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG) cv. amarelo como fonte de fibra solúvel para alimentação humana.
CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DO FEIJÃO GUANDU (CAJANUS CAJAN L.) E SUA APLICAÇÃO TECNOLÓGICA NA ELABORAÇÃO DE PRODUTO TIPO HAMBÚRGUER
CARACTERIZAÇÃO DA FRAÇÃO DE ÓLEO DE CAFÉ EXTRAIDO DE GRÃOS SADIOS, VERDES E PRETO-VERDES, E A INFLUÊNCIA DESTES NA SENSORIAL DE CAFÉ LIOFILIZADO
CARACTERIZAÇÃO DA GORDURA CAVITÁRIA DO TAMBAQUI(Collossoma bidens)n
Caracterização da Microbiota Lática Isolada de Queijo de Coalho Aratesanal Produzido no Ceará e Avaliação de suas Propriedades Tecnológicas
Caracterização da produção e qualidade da manga 'Ubá" e goiaba e validação de um sistema de rastreabilidade para a fruticultura da Zona da Mata Mineira
Caracterização da termoresistência de esporos de bactérias contaminantes da polpa de cacau e determinação do binômio tempo-temperatura de processamento de néctar
Caracterização da Tolerância da Variedade de Milho saracura-BR 154 a Hipoxia, Efeito do Cálcio e Modificações de Parede Celular.
CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE FILMES ATIVOS ANTIMICROBIANOS ADITIVADOS COM ÓLEOS ESSENCIAIS E PLASTIFICANTE
Caracterização de amilases sintetizadas por fungo endofítico isolado do açaizeiro e sua aplicação na produção de xarope de glicose e na modificação de amido
CARACTERIZAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS ENRIQUECIDAS COM COCO OURICURI (Syagrus coronata)
Caracterização de Complexos de Inclusão entre Ciclodextrinas e Aminoácidos Envolvidos no Sabor Amargo
Caracterização de diferentes frações derivadas do pinhão (Araucaria angustifolia) e suas aplicações para o desenvolvimento de produtos
Caracterização de enzimas em dois cultivares de cacau Theobroma cacao L.
CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS DE CEVADA E O EFEITO DA SUA INCORPORAÇÃO SOBRE A QUALIDADE DO PÃO DE FORMA
Caracterização de linhagens de soja (Glycine max (L.) Merrill) para produção de brotos
CARACTERIZAÇÃO DE LINHAGENS DO CAFEEIRO BOURBON AMARELO PARA A PRODUÇÃO DE CAFÉS ESPECIAIS
Caracterização de palmito da palmeira G. gasipaes Bailey (pupunha) em relação ao palmito da palmeira E. edulis Mart (juçara)
CARACTERIZAÇÃO DE POLPAS DE AÇAI DO ACRE E PROCESSAMENTO DE NECTAR MISTO PARCIALMENTE DESENGORDURADO.
Caracterização de produtos panificados à base de féculas de mandioca nativas e modificadas
Caracterização de propriedades físico químicas de colóides lácteos concentrados obtidos a diferentes fatores de concentração
Caracterização de requeijão cremoso modificado
Caracterização de Salmonella isolada de produtos de baixa atividade de água: perfil de virulência, resistência a antibióticos, capacidade de formação de biofilmes e resistência a processos de higienização
CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DE MANDIOQUINHA-SALSA (Arracacia xanthorrhiza) NATIVO E MODIFICADO POR OXIDAÇÃO
Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em leveduras
Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos gastrocnemius internus e fibulares longus e efeito da radiação gama na vida comercial de carne de avestruz (struthio camelus)
Caracterização do queijo \zamorano DOP sob condições de maturação acelerada por modificação na temperatura
CARACTERIZAÇÃO DO QUEIJO ZAMORANO DOP SOB CONDIÇÕES DE MATURAÇÃO ACELERADA POR MODIFICAÇÕES NA TEMPERATURA
Caracterização do soro do leite de búfala:identificação das proteínas e produção de hidrolisados com alta e baixo grau de hidrólise
CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES EM CASCAS DE CAFÉ DA ESPÉCIE COFFEA ARABICA
Caracterização dos Derivados de Resorcinol Majoritários Presentes no Latex de Mangifera indica L.
Caracterização dos espumantes produzidos na região da Serra Gaúcha
CARACTERIZAÇÃO DOS FATORES NUTRICIONAIS E ANTINUTRICIONAIS DE SEMENTES DE FRUTOS DO CERRADO
CARACTERIZAÇÃO DOS PARÂMETROS TÉCNICOS DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE AGUARDENTE A PARTIR DE GENGIBRE
Caracterização dos perfis de ácidos graxos e avaliação dos teores de aminas bioativas em peixes amazônicos.
Caracterização dos Principais Nutrientes da Amêndoa de Chichá
Caracterização e Aplicação de Fibra de Borra de Café Modificada por Tratamento com Peróxido de Hidrogênio Alcalino.
Caracterização e aplicação de óleo de orégano como antioxidante natural em linguiça suína frescal
Caracterização e efeitos do armazenamento de amêndoas com películas e despeliculadas sobre propriedades das frações proteica e lipídica de castanha-do-brasil.
CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIZAÇÃO DOS VINHOS ELABORADOS NO VALE DO SUBMÉDIO SÃO FRANCISCO
Caracterização e estudo da viabilidade tecnológica do aproveitamento da mandioca doce
Caracterização e Pasteurização de Mel de Abelhas Melipona fasciculata (Uruçu cinzenta) e Apis mellifera (Africanizada).
Caracterização fisico-química da alga marinha Ulva fasciata delile: Implicações fisiológicas e tecnológicas.
Caracterização Funcional de Isolados e de um Concentrado Protéico de Soja Produzidos no Brasil
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FUNCIONAL DA FARINHA INTEGRAL DE QUINOA BRS PIABIRU / PHYSICAL AND FUNCTIONAL CHARACTERIZATION OF QUINOA BRS PIABIRU WHOLE FLOUR
Caracterização física e química da água de coco (Cocos nucifera), variedades gigante e híbrido PB-121, visando o desenvolvimento de uma solução tônica com características próximas às da água de coco
Caracterização Física, Físico-química e Química do Fruto e Semente de Quatro Variedades de Goiabas (Psidium guajava, L.) Adaptadas as Condições do Ceará
Caracterização Física, Físico-química e Valor Nutricional de Três Novas Variedades de Milho Adaptadas as Condições do Ceará
Caracterização física, química e físico-química de cupuaçus (Theobroma grandiflorum Schum) com diferentes formatos.
Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia "White Striping"
Caracterização Físico Química e nutricional da polpa de cubiu (solanum sessiliflorum Dunal) para aproveitamento industrial.
Caracterização Físico- Química e Microbiológica do leite de Cabra Ïn Naturae após tratamento em Forno Microondas.
Caracterização Físico-Quimica com Ênfase nos compostos voláteis nas polpas de Açaí (Euterpe oleracea Mart.) e Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum)
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMÍCA E SECAGEM DE FRUTOS DE TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum Meyer): AVALIAÇÃO DA PRESERVAÇÃO DE SUAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS
Caracterização Físico-química de Bebidas Fermentadas obtida pelo uso da polpa de Jabuticaba
Caracterização físico-química de pseudofrutos de caju para elaboração de bebida isotônica de cajuína suplementada com água de coco em pó
Caracterização físico-química de pós-alimentícios obtidos de resíduos de frutas tropicais. Data da defesa: janeiro/2006
Caracterização físico-química de resíduos de frutas e hortaliças para o desenvolvimento de filmes biodegradáveis
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPAS DE PITAIAS (Hylocereus undatus E Hylocereus costaricensis) IN NATURA E CONGELADAS
Caracterização físico-química e avaliação da qualidade sensorial de azeites de oliva extra virgem brasileiros
Caracterização físico-química e avaliação das propriedades funcionais da farinha de banana verde (Musa spp.) orgânica obtida por diferentes tipos de desidratação
Caracterização físico-química e avaliação sensorial de farinha mista de arroz e soja pré-cozida por extrusão
Caracterização físico-química e bioquímica do suco tropical de manga não adoçado obtido pelo processo 'hot fill'. Defesa em: junho/2006
Caracterização físico-química e sensorial descritiva de vinhos tintos secos de mesa de cantinas de Santa Teresa, Espirito Santo, submetidos à inovação tecnológica por utilização de pectinases
Caracterização físico-química, microbiológica e de compostos bioativos de suco tropical e néctar de juçara, acerola e misto de juçara com acerola
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, NUTRICIONAL E ACEITABILIDADE DE FARINHAS MÚLTIPLAS COM A INSERÇÃO DE INGREDIENTES AMAZÔNICOS
CARACTERIZAÇÃO HISTÓRICA, TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO, CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, SENSORIAIS, PERFIL DE TEXTURA E DE COMERCIALIZAÇÃO DO QUEIJO REINO
Caracterização microbiologica, sensorial e nutricional de linguiça congelada contendo carne de frango mecanicamente separada
Caracterização microbiógica de iogurtes comercializados em Lavras - MG
CARACTERIZAÇÃO MOLECULAR DE GENS ISOLADOS DE ESCHERICHIA COLI DE SALPINGITE E DERMATOSES EM AVES AO ABATE
CARACTERIZAÇÃO QUIMICA DA MISTURA DE PREPARO RAPIDO PARA PANQUECA (PANCAKE MIX) COM DIVERSOS TEORES DE FECULA DE MANDIOCA ( Manihot esculenta Crantz)
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA) E PROCESSAMENTO DE SEU SUCO POR ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA
Caracterização química de novos genótipos brasileiros de maracujá doce, roxo e azedo e elaboração de suco com baixa adição de açúcar
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE POLISSACARÍDEOS ISOLADOS DE COGUMELOS COMESTÍVEIS, AVALIAÇÃO DE SUAS ATIVIDADES BIOLÓGICAS E PROPRIEDADES REOLÓGICAS
Caracterização Química e Física do Fruto do Piquizeiro (Caryocar coriaceum Wittm)
Caracterização Química e Físico-química de Doze Variedades de Girassol (Helianthus annus, L.)
Caracterização química, física e sensorial de queijos de manteiga produzidos no Seridó do Rio Grande do Norte.
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DA ÁGUA DE COCO PASTEURIZADA E ENVASADA PELO SISTEMA Hot fill
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, INDICADORES DA QUALIDADE E ESTUDO DA CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DO SOUS VIDE DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum)
Caracterização Reológica de Suspensões de Cristais de Sacarose em Soluções Aquosas Saturadas de Sacarose
Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas alfa-lactalbumina, beta-lactoglobulina e glicomacropeptídeo
Caracterização reológica e ultraestrutural de géis produzidos à base de caseinomacropeptídeo
Caracterização Reológica, Microbiológica e Físico-química de Doce de Leite de Cabra
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E REOLÓGICA DE SOLUÇÕES DE ESPESSANTES E ACIDULANTES COM SACAROSE.
Caracterização taxonomica polifasica da diversidade de leveduras presentes na fermentação de cacau do Sul da Bahia
Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
Caracterização, fracionamento e aproveitamento da gordura abdominal de frango.
Caracterização, qualidade e armazenabilidade de camarão (Litopenaeus vannamei) congelados em temperaturas criogênicas
Caracterizaççao sensorial da bebida café (Coffea arabica L.): análise descritiva quantitativa, mapa de preferência e tempo-intensidade
Características agronômicas de cultivares de trigo e qualidade tecnológica da farinha em função do espaçamento entre linhas
Características de composição lipídica da rã touro (Rana catesbeiana, Shaw, 1802)
Características de qualidade de aguardentes de cana comerciais e comparação entre dois processos de fermentação
Características de qualidade de diferentes cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) produzidas no Sul do país
Características do colágeno, textura e cor da carne (músculos Longissimus, Semitendinosus, Supraspinatus e Infraspinatus) de fêmeas bovinas adultas de quatro grupos genéticos
Características do queijo prato salgado em salmoura contendo NaCl e/ou MgCl2
Características e aceitação sensorial de mortadelas produzidas com carne mecanicamente separada de frango.
Características e propriedades funcionais do mingau desidratado de arroz e soja e, propriedades reológicas e sensoriais deste mingau reconstituído.
Características fisico-químicas da farinha de banana verde e efeito no perfil lipídico de indivíduos com dislipidemias
Características fisico-químicas e reológicas de amido de milho (Zea mays L.) de pipoca crioulo
Características fisico-químicas e reológicas de amido de milho (Zea mays L.) de pipoca crioulo
Características Funcionais e sensoriais de linguiça de atum (Thunnus atlanticus) utilizando geis de quitosana e pele de peixe como substitutos de gordura.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E ACEITABILIDADE DE SORVETE COM MANGABA E REDUZIDO TEOR ENERGÉTICO
Características físico químicas e sensoriais do qeuijo minas artesanal produzido na região do Serro, MInas Gerais
Características físico-químicas de amidos de genótipos de bananeiras
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE SALAMES COLONIAIS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE SANTA MARIA - RS.
Características físico-químicas, biológicas e microbiológicas do leite de cabra processado em micro usinas da região da grande São Paulo-SP
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE FILÉS DE TILÁPIAS (Oreochromis niloticus) CONSERVADOS EM ATMOSFERAS MODIFICADAS SOB REFRIGERAÇÃO
Características morfológicas dos músculos e qualitativas da carne de cordeiros terminados em diferentes índices de área foliar residual
Características químicas e propriedades funcionais do mingau desidratado de arroz e soja e, propriedades reológicas e sensoriais deste mingau reconstituído
Características Químicas e Sensoriais do Leite de Cabras da Raça Moxotó Alimentadas com Diferentes Níveis de Silagem de Maniçoba(Manihot glaziovii Muel Arg.)
Características sensoriais de barras proteicas a base de clara de ovo enriquecidas com farinha de casca de uva (Vítis vinífera)
Características sensoriais e nutricionais de angus fortificados com diferentes níveis de farinha de soja desengordurada
Características socioeconômicas da produção e parâmetros de qualidade do leite cru refrigerada no Município de Santa Maria, RS, Brasil
CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DO LEITE BOVINO MISTURADO COM LEITE DE SOJA
Caratecrização fisico-quimica e compostos bioativos na polpa de Noni
Carbonatação do leite de colostro bovino: alterações físco-químicas, microbiológicas e viabilidade das imunoglobulinas IgG..
Carina Faccio
Carla Alves Barbosa
CARLA BISMARCK LOPES
Carla da Silva Teba
Carla Léa de Camargo Vianna Cruz
Carla Ribeiro Carrilho
Carla Taveira Nunes
Carlen Bettim Bianchini
Carliane Lima Ribeiro
Carlinne Guimarães de Oliveira
Carlise Beddin Fritzen Freire
Carlos Adam Conte Junior e Isabella Fernandes Delgado
Carlos André Veiga Burkert
Carlos Dornelles Ferreira Soares
Carlos Eduardo Nascimento Sassano
Carlos Eduardo Rocha Garcia
Carlos Emanuel de Carvalho Magalhães
Carlos Gonzaga de Almeida
Carlos Henrique Gomes de Sousa Lima
Carlos Otávio Mariano
Carlos Vladimiro Málaga Peña
Carne de Caprino , Alterações Bioquímicas e Microbiológicas Durante O Processamento de Sua Carne Salgada .
Carne de frango refrigerada: avaliação da ação do dimetildicarbonato (DMDC) na vida de prateleira
Carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) em frango: Avaliação de parâmetros físicos e sensoriais e analise de polimorfismos em regiões específicas do gene alfa rianodina
Carolina Costa Garib
Carolina de Oliveira Vogado
Carolina Lima Cavalcanti de Albuquerque
Carolina Lopes Leivas
Carolina Merheb-Dini
Carolina Moreira de Santana
Carolina Prandine de Moura
Carolina Sette Barbosa Damasceno
Carolina Tatagiba da Rocha
Caroline Bilhar Karaziack
Caroline Giane De Carli
Caroline Joy Steel
Caroline Liboreiro Paiva
Caroline Peixoto Bastos
Caroline Pereira Moura Aranha
Caroline Tiemi Yamaguishi Damo
Caroliny de Almeida Souza
Cashew apple (Anacardium occidentale L.) extract from a by-product of juice processing: assessment of its toxicity, antiproliferative and antimicrobial activities
Cashew nut-based beverage: development, characteristics and stability during refrigerated storage
Cassava Starch Films Containing Quinoa Starch Nanocrystals: Physical and Surface Properties
Cassiana Kissel
Cecília Silva de Azevedo
Celia Lucia de Luces Fortes Ferreira
Celina Maria Henrique
Celso José de Moura
Celulose Microcristalina (MCC) como Reforço em Filmes de Amido/Poli (Adipato-co-Tereftalato de Butileno)
Cereal bars made from brewers? spent grain, apple and Spirulina platensis: antioxidant activity and antihyperglycaemic effects
Cerveja envelhecida em barril de madeira, aspectos químicos e microbiológicos
Cesar Augusto da Silva Santana
Cesar Augusto Roque Borda
Cesar de Morais Coutinho
Cesar Francisco Ciacco
Characterization and Strength Quality of the Oryctolagus cuniculus Leather Compared to Oreochromis niloticus Leather
Characterization of creamy sauce made with cryoconcentrated soymilk
Characterization of Yellow Bourbon coffee strains for the production of differentiated specialty coffees
Charlini Balastreri Dorta de Oliveira
Chemical Changes in Freeze-Dried Bananas
Chemical composition and physicochemical characterization for cabbage and pineapple by-products flour valorization
Chemical, nutritional and sensory characterization of sweet potato submitted to different cooking methods
Chemistry and Technology of Fish
Chemometric evaluation of enzymatic hydrolysis in the production of fish protein hydrolysates with acetylcholinesterase inhibitory activity
Chips de batata-doce biofortificada: desenvolvimento do produto e estudo de estabilidade em diferentes sistemas de embalagens
Chiu Chih Ming
Chocolate milk beverage processed with ultrasound
Christian Humberto Caicedo Flaker
Christiane Niedzielski
Christiane Soares Pereira Madeira
Christina Maria Queiroz de Jesus Morais
Cibele Cristina de Oliveira Alves
Cindy Marcela Guzman Muñoz
Cinthia Aparecida Andrade
Cinthya Iamille Frithz Brandao de Oliveira
Cintia de Brito Melo
Cinética da secagem a vácuo de yacon e influência das condições de processo sobre parâmetros de qualidade
CINÉTICA DA SECAGEM DE FIGO (Ficus carica L.) VARIEDADE GIGANTE
Cinética das alterações em néctar de manga durante o tratamento térmico e vida de prateleira
Cinética de liofilização e modelagem matemática do leite asinino
Citric acid incorporated in a chitosan film as an active packaging material to improve the quality and duration of matured cheese shelf life
Claire Tondo Vendruscolo
Clara Mariana Barros Calado
Clara Mariana Gonçalves Lima
Clara Mítia de Paula Almeida
Clara Oliva Gonçalves Bazzo
CLARIFICAÇÃO DOS SUCOS DE ACEROLA E ABACAXI, POR ULTRAFILTRAÇÃO: Modelagem e Simulação do Fluxo de Permeado e Determinação dos Mecanismos de Fouling
Clarissa Maia de Aquino
Clarissa Reschke da Cunha
Claudete Corrêa de Jesus Chiappini
Claudia Dorta
Claudia Schinke
Claudiana dos Santos Véras
Claudiane Magliano de Queiroz Medeiros
Claudineli Cássia Bueno da Rosa
Claudio Donato de Oliveira Santos
Claúdia Souza Macêdo
CLAÚDIO GONÇALVES PAULINO
Cleide Rosana Werneck Vieira
Cleomar Maria de Carvalho
Cleusa Bandeira de Oliveira Velloso
Cleusa Ines Weber
Cláudia Alberici Stefenon
Cláudia Gouveia Rodrigues
Cláudia Walus Stocco
Cláudio Gabiatti Junior
Cláudio Rudolfo Tureck
Clívia Danúbia Pinho da Costa Castro
Clóvis Gouveia da Silva
Co-orientação Francisca das Chagas do Amaral Souza. Produção de gelatina de pele e ossos dos peixes da Amazônia: Auanã (Osteoglossum bicirrhosum, Vandelli- 1829) e Tambaqui (Colossoma macropomum, Cuvier- 1818).
Cobertura de Framboesa (Rubus idaeus): efeito de espessantes e ácidos no processamento e estabilidade
Coberturas à base de quitosana na qualidade pós-colheita de morangos cv.
Coffee brews composition from Coffea canephora cultivars with different fruit-ripening seasons.
Cold-Pressed Oils: Extracting Information Regarding Oxidation Products, Tocopherol, and Carotenoids Through UV-Vis Spectroscopy and Independent Components Analysis
Coliformes isolados de utensilios e equipamentos de uma indústria de pescado de Fortaleza, Ceará
Coloração e microbiota de carne bovina maturada em função do ozônio e do ácido ascórbico
Combined effects of yacon flour and probiotic yogurt on the metabolic parameters and inflammatory and insulin signaling proteins in high-fat-diet-induced obese mice.
COMPARATIVO DE MÉTODOS SENSORIAIS DESCRITIVOS NA AVALIAÇÃO DE CAFÉ TORRADO E MOÍDO
Comparação da Eficiência do Processo Convencional de Torração de Cacau Frente ao Processo Por Microondas.
Comparação da estabilidade do suco tropical de acerola (Malpighia emarginata, D.C.) adoçado pelos processos hot fill e asséptico. Data da defesa: 26/03/2004
Comparação de diferentes métodos de extração de gelatina
Comparação do Perfil dos Principais Ácidos Graxos de Ovos Comerciais e Ovos Enriquecidos com Ácidos Graxos Polinsaturados Ômega-3
Complexos poliméricos formados entre concentrados protéicos de soro de queijo e polissacarídeos
COMPONENTES DO RENDIMENTO, QUALIDADE DE SEMENTES E CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS EM CULTIVARES DE FEIJOEIRO.
Comportamento da beta-caseína na interface água-óleo de emulsões alimentares
Comportamento da fase aquosa e efeito do pH sobre a proteólise e propriedades funcionais do queijo Prato
Comportamento das fermentações alcoólicas e acéticas de fermentados de kiwi (Actinidia deliciosa) e métodos de fermentação
Comportamento de esporos de C.estertheticum E C.gasigenes inoculados intencionalmente em cortes bovinos embalados a vácuo e controle por agentes químicos.
Comportamento de misturas binárias lipídicas na produção de micropartículas por spray chilling e sua influência na liberação de recheio hidrofílico.
Comportamento de Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris e Streptococcus lactis diacetilactis em leites de vaca e de cabra tratados termicamente
Comportamento do ácido elágico em bebidas lácteas simbióticas suplementadas com L-triptofano e polpa de frutas vermelhas durante armazenamento refrigerado.
Comportamento Higroscópico da Carne Bovina Cozida Liofilizada
Comportamento higroscópico da polpa de Araçá-boi (Eugenia stipitata) em pó obtida pelo método de liofilização com diferentes concentrações de maltodextrina
Comportamento Microbiologico do Bacillus Cereus Em Carnes Puras e Suplementadas Com Soja
COMPORTAMENTO PÓS-COLHEITA DE CAQUI (Diospyros kaki): AVALIAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA.
Comportamento Pós-Colheita de Pêssegos (Prunus persica L. Bastsch) Revestidos com Filmes à Base de Amido como Alternativa à Cera Comercial
Comportamento reológico de iogurte sabor bacuri: efeitos da temperatura e do teor de gordura
Comportamento reológico de recheios formulados com polpa de murici (Byrsonima verbascifolia, Rich) e goma chichá (Sterculia striata) como substitutos parciais de gorduras.
COMPORTAMENTO REOLÓGICO E ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS DE UVAS EM SISTEMA MODELO DE GELÉIA
Comportamento reológico e fracionamento péctico das polpas integrais de araça (Psidium catlleianum sabine) e amora-preta (Rubus spp) .
ComposiÃ§Ã£o quÃmica e avaliaÃ§Ãµes fÃsicas de mortadela de tilÃ¡pia do Nilo com sabor de camarÃ£o
Composição centesimal e avaliação microbiológica de aparas ricas em gorduras obtidas da desossa de carcaças bovinas
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, VALOR NUTRICIONAL E ASPECTOS FITOQUÍMICOS DA BACABA (OENOCARPUS DISTICHUS MART.)
Composição do leite da bacia leiteira de Viçosa - MG
Composição dos ácidos graxos dos lipídios de tambaqui (colossoma macropomum), peixe nativo da amazônia.
Composição Nutricional e Elaboração do Biscoito e da Barra de Cereal do Fruto de Tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.)
Composição Química da Semente de umbú: variações com o estágio de maturação
Composição química de aguardentes de cana-de-açúcar obtidas por fermentação com diferentes cepas de levedura Saccharomyces cerevisiae
Composição química química e Qualidade do café torrado e moído armazenado à temperatura ambiente e sob refrigeração
Composição, conservação e utilização do curimbata, Prochilodus scrofa, Steindachner 1881
Compostagem e vermicompostagem em bagaço de uvas.
Compostos Bioativos de Pereskia aculeata: Estudo de Clones para Melhoramento Genético e dos Efeitos das Técnicas de Preparo Culinário
Compostos bioativos e capacidade antioxidante em blends de frutas e hortaliças secos por atomização
Compostos fenólicos como melhoradores de farinha de trigo.
Compostos Fenólicos e Potencial Antioxidante da Farinha do Resíduo de Abacaxi (Ananas comosus).
Compostos voláteis, poder odorífero e perfil de aroma de óleo extraído de resíduos do processamento de graviola (Annona muricata L.)
Computer vision as the golden tool: mathematical models for evaluating color and storage time of hamburgers with goji berry natural additive
Comércio ambulante de alimentos em Curitiba : perfil de vendedores e propostas para programa de boas práticas higiênicas na manipulação de alimentos
Concentrados de polpa e suco clarificado de pêssego
Concentração de suco de açaí (Euterpe oleracea mart.) por nanofiltração
Concentração de Um Extrato Enzimático Por Ultrafiltração
Condições de cultivo de Chaetoceros calcitrans em meio contendo glicerol residual e ruptura celular para extração de lipídios
CONDIÇÕES DE PRODUÇÃO, DE COMERCIALIZAÇÃO E QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DO QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO EM AGROINDÚSTRIAS FAMILIARES DO MUNICÍPIO DE VIÇOSA
Condições Higiênico-sanitáras de restaurantes self-service de Belo Horizonte/MG
Congelamento de filés de sardinha por imersão e avaliação física e sensorial de sua qualidade durante a estocagem.
Conjoint Analysis no estudo de mercado de café orgânico
Conservação da Manga (Mangifera indica L.) por Processamento Mínimo /Métodos Combinados. Defesa em: 12/07/1999
CONSERVAÇÃO DA POLPA E ELABORAÇÃO DA PASTA DE TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum G. Mey.)
Conservação de Melão Orange Flesh submetido à Aplicação Pós-Colheita de 1-MCP (1-Metilciclopropeno)
CONSERVAÇÃO DE POLPA DE CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum) POR MÉTODOS COMBINADOS COM EMPREGO DA TECNOLOGIA DE OBSTÁCULOS
Conservação de repolho minimamente processado emdiferentes sistemas de embalagem
Conservação do leite cru pela aplicação de dióxido de carbono
CONSERVAÇÃO DO PEDÚNCULO DO CAJU (Anacardium occidentale, L.) POR PROCESSAMENTO MÍNIMO/MÉTODOS COMBINADOS COM EMPREGO DA TECNOLOGIA DE OBSTÁCULOS
Conservação em pós-colheita de Mangaba (Hancornia Speciosa GOMES)
Conservação pós-colheita da uva de mesa ?Itália? com folhas geradoras de SO2 na pré-embalagem e durante o armazenamento regrigerado
Conservação pós-colheita de camu-camu (Myrciaria dubia H. B. K.) pelo uso de atmosfera modificada e refrigeração.
Conservação pós-colheita de raízes tuberosas de yacon (Polymnia sonchifolia Poep. & Endl.) com o uso de película de fécula de mandioca.
Considerações Físicas, Químicas e Tecnológicas no Aproveitamento Industrial da Pitanga (Eugenia uniflora, L.)
Construção e avaliação do desempenho de um pequeno secador para cebolas em fatias
Construção e Organização do Manual de Boas Praticas de Fabricação para o Laticinios de Urutai-GO
Consumer's perceptions of chicken meatballs with partial fat replacement by whole precooked pearl millet flour
Consumers? acceptance of optimized gluten-free sorghum-based cakes and their drivers of liking and disliking
Consumo de Vinho em produtores da Quarta Colônia e sua relação com o colesterol total e frações(HDL, LDL) e triglicerídeos
Contagem de Bifidobacterium animalis Bb12 e efeito da adição de Propionibacterium freudenreichii PS-1 e do tratamento térmico do leite sobre o desenvolvimento de Bifidobacterium animalis Bb12 em iogurte
Contagem de células somáticas e composição do leite bovino, cru resfriado, produzido nos Estados da Paraíba, Pernambuco e Rio Grande do Norte
Contagem de Listeria spp pelo método do número mais provável (NMP), avaliação de sua ocorrência em frango e da eficiência de sanitizantes na redução da contaminação por Listeria monocytogenes
CONTAMINACAO POR FUNGOS E MICOTOXINAS EM ERVA MATE (Ilex paraguarinsis)
Contaminação, crescimento e inativação de microrganismos na cadeia de produção da alface (Lactuca sativa L.) variedade Vitória de Santo Antão
CONTRIBUICAO AO ESTUDO DE FARINHA DE SOJA INTEGRAL
Contribuição a Industrialização do Coco (Cocus nucifera, L) - Leite do Coco e Coco Ralado. Defesa em: 13/06/1986
Contribuição ao Aproveitamento Industrial do Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Achum). Defesa em: 22/04/1981
Contribuição ao estudo da atividade proteolítica residual sobre a estabilidade protéica do leite esterilizado
Contribuição ao Estudo da Conservaçvão de Suco de Abacaxi - Influência do Tempo de Processamento Térmico
Contribuição ao estudo da desidratação do abacate (Persea americana, Mill) por atomização
Contribuição ao estudo da Lactose em leite
Contribuição ao estudo da qualidade da carne de rã (Rana catesbeiana) fresca
CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DA SATURAÇÃO DE FRUTAS COM AÇÚCARES
Contribuição ao estudo das enzimas coagulantes sobre a caseína ácida e suas frações alfa, beta e kappa.
Contribuição ao estudo de alguns métodos de processamento nas propriedades organolléticas da maçã em pedaços
Contribuição ao estudo de Aproveitamento de Soro de Queijo para a Produção de Lactase e Etanol
Contribuição ao Estudo de Farinhas Integrais de Soja pelos Processos Promo e de Extrusão.
Contribuição ao estudo do uso de gordura vegetal na fabricação de queijo minas frescal
Contribuição da Tecnologia de Irradiação de Alimentos no Fornecimento de Segurança alimentar e Nutricional
Contribuição da Vitamina C, Carotenóides e Compostos Fenólicos no Potencial Antioxidante de Produtos Comerciais de Açaí e Cupuaçu
Controle de Bactérias Propiônicas em Queijo Parmesão: uso de nitrato de sódio e cloreto de sódio (NaCl) na massa.
Controle de Qualidade da Farinha de Mandioca (Manhiot esculenta Crantz) Produzida na Região Metropolitana de Fortaleza
Controle de resíduo de antimicrobiano no leite
CONTROLE DOS MOFOS EM SALAME DO TIPO ITALIANO, ATRAVÉS DE DESINFECÇÃO POR ULTRAVIOLETA, OZÔNIO, IONIZAÇÃO E NATAMICINA
Controle estatístico de qualidade e de processos na indústria de alimentos.
Controle Estatístico Multivariado de Processos para Observações Individuais
Controlled aging of high-protein dairy powders nutritional and functional consequences
COOKIES DE AMENDOIM: AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA E ESTUDO COM CONSUMIDORES
Copioba and common cassava flour know-how: Establishing similarities and distinctions in São Felipe, Brazil
Coquetéis inovadores: Avaliação físico-química, sensorial e estudo da estabilidade durante o armazenamento
Correlações, Coeficiente de Trilha, Composição de Gluteninas e Qualidade do Trigo para Panificação
Crescimento vegetativo, produtividade e qualidade pós-colheita de cultivares de café de porte baixo em região de baixa altitude
Crescimento, desenvolvimento e produtividade da camomila em diferentes densidades e datas de semeadura
Cristhyan Alexandre Carcia de Carvalho
Cristian Bernardo da Silva
Cristiane Bezerra Libório Correia
Cristiane da Silva Stabenow
Cristiane De Marco Hoffmann
Cristiane Duarte Alexandrino Tavares
Cristiane Freire Silvão
Cristiane Leal dos Santos Cruz
Cristiane Mezaroba
Cristiane Michele Marchesi
Cristiane Pereira de Lima
Cristiane Schamne
Cristina Dini Staliano
Cristina Fantini Miranda
Cristina Mayumi Ide Guadagnin
Cristina Zita de Morais Costa Dias-Barbosa
Cryoconcentrated soymilk and xanthan gum acted in stability of creamy sauce during storage
Crystallized jabuticaba peel: a novel strategy for by-product industrialization
Curriola (Pouteria ramiflora): Caracterização Físico-química e aceitação sensorial de licores
Curvas de Absorção de Água e Elaboração de Farinhas de Feijão
Cylles Zara dos Reis Barbosa
Cássia Vanessa Nova
Cátia Giraldi
CÁTIA REGINA STORCK
Célia Colli
Célia Maria Landi Franco
Cínthia Meirelly de Araújo Elpídio
DAIANA NOVELLO
Daiane Alves Cardoso
Daiane Preci
Daniel Costa Ferreira
Daniel Massayuki Kakinoki
DANIEL OSTER RITTER
Daniel Simões Couto
Daniela Arruda Marchese
Daniela Buzatti Cassanego
Daniela Caetano Cardoso
Daniela Maria Rodrigues
Daniele Back
Daniele de Freitas Ferreira
Daniele Maggioni Chefer
Daniele Silva Ribeiro
Daniella dos Reis Garcia
Danielly de Oliveira Begali
Dariane Beatriz Schoffen Enke
Darlene Cavalheiro
Darlila Aparecida Gallina
Data fusion of UPLC data, NIR spectra and physicochemical parameters with chemometrics as an alternative to evaluating kombucha fermentation
Davi Novaes Ladeia Fogaça
Davi Renato Munhoz
David Araujo Abreu
Dayana Silva Batista Soares
Dayane Aparecida dos Santos
Degradação de polifenóis e formação de compostos de sabor no processamento de chocolate a partir de amêndoas de cacau fermentadas e não fermentadas.
Deise Rosana Silva Simões
Deisy Alessandra Drunkler
Deivis de Moraes Carvalho
Denise Alves Gonçalves
Denise Andreo
Denise Aparecida Gonçalves de Oliveira
Denise Curanishi Ferri
Denise Josino Soares
Derivados vegetais de condimentos: Atividade antimicrobiana e influencia na vida de prateleira de linguiça de frango artesanal
Desacidificação de Óleo de Milho com Etanol em Coluna de Discos Rotativos (RDC)
Desacidificação do óleo de macaúbapor extraçõa líquido-líquido para produção de biodieselsel
Desafios institucionais para a inserção das pequenas agroinsdústrias rurais do Distrito Federal
Desempenho agronômico e qualidade dos grãos de genótipos de feijão-preto
Desempenho agronômico e qualidade tecnológica de cultivares de feijão-caupi em função da época de semeadura em Uberaba - MG
Desempenho agronômico e qualitativo de cultivares de feijoeiro dos grupos comerciais carioca e especial na época de inverno
Desempenho agronômico e tecnológico de feijão sob adubação nitrogenada em duas épocas de semeadura
Desempenho agronômico, qualitativo e eficiência no uso do nitrogênio em cultivares de feijoeiro de inverno
Desempenho agronômico, qualitativo e retorno econômico relativo do feijoeiro sob fontes e doses de nitrogênio
Desempenho de crianças em testes sensoriais discriminativos e afetivos com escalas híbridas ilustradas
Desempenho de Sistemas Anaeróbios de Alta Taxa na Tratamento de Efluente Gerado em Uma Unidade de Criação de Suínos
Desempenho tecnológico de cortes diferentes de carne de coelho no processamento de produtos cárneos curados cozidos prontos para consumo
Desenho de alimento extrusado para intervenção nutricional à base de milho (Zea mays L.) e pulmão bovino
Desenvolver uma bebida láctea fermentada probiótica com Lactobacillus acidophillus e Bifidobacterium adicionada de farinha de Chia (Salvia hispanica L).
Desenvolvimeno de Frozen Yogurt com propriedades funcionais
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE EMBUTIDO DE PIRANHA (Serrasalmus sp.)
Desenvolvimento e caracterização de manteigas aromatizadas.
DESENVOLVIMENTO ARTESANAL DE COOKIE COM FARINHA DE BETERRABA: ANÃ?LISE SOBRE A INFLUÃ?NCIA DA TEMPERATURA NA SUA COMPOSIÃ?Ã?O FÃ?SICO-QUÃ?MICA
DESENVOLVIMENTO DA UVA PASSA DA CULTIVAR SWEET SAPPHIRE PROVENIENTE DO VALE DO SÃO FRANCISCO-PE.
Desenvolvimento de achocolatados em pó com adição de subprodutos de frutas, processados por spray dryer e com modificador reológico.
Desenvolvimento de alimento probiótico à base de soja com polpa de fruta.
Desenvolvimento de alimentos para controle de peso, tipo Shake, através da modelagem de misturas: Otimização, avaliação das propriedades tecnológicas e sensoriais.
Desenvolvimento de Bagre (Genidens barbus Lapècede, 1803) salgado e seco visando inserção sócio-econômica à pesca artesanal do Município de Itaguaí, RJ.
Desenvolvimento de balas de gelatina de morango enriquecida com extrato de hibisco (Hibiscus Sabdarifa L.) / Development of strawberry flavor gelatine bullets enriched with hibisco extract (Hibiscus Sabdarifa L.)
Desenvolvimento de balas do tipo goma adicionadas de proteína isolada do soro de leite e do probiótico Bifidobacterium animalis ssp. lactis HN019
DESENVOLVIMENTO DE BANANA (Musa spp. cv Prata) DESIDRATADA CROCANTE: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO PELO CONSUMIDOR.
DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FUNCIONAL À BASE DE YACÓN
DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA PROBIÓTICA CONTENDO POLPA DE FRUTOS NATIVOS DO BRASIL
Desenvolvimento de bebida láctea sabor pitanga (Eugenia uniflora l.) com característica probiótica e simbiótica
Desenvolvimento de bebida à base de café adicionada de concentrado protéico de soro: da pesquisa mercadológica à avaliação sensorial
Desenvolvimento de Bebidas Isotônicas com propriedades Antioxidantes, Visando a Prevenção de Danos Oxidativos
Desenvolvimento de biocorantes de cactáceas da caatinga
Desenvolvimento de biofilmes de gliadina: caracterização físico-química, morfologia e influência da reticulação.
Desenvolvimento de Bioprocessos para Produção de Biomassa de Microalgas do Gênero Spirulina para Aplicações Alimenticias e Farmacêuticas
DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO SALGADO COM ALEGAÇÃO FUNCIONAL A PARTIR DE TALOS DE COUVE-FLOR (BRASSICA OLERACEA L. var. Botrytis)
Desenvolvimento de biscoitos ricos em fibras, com e sem adição de açúcar, elaborados com farinha mista de casca do maracujá amarelo (passiflora edulis flavicarpa) e fécula de mandioca (Manihot esculenta crantz)?
Desenvolvimento de Biscoitos utilizando co-produtos da indústria sucroalcooleira
Desenvolvimento de bolo de cenoura sem glúten com sacarose e diet e estudo de impacto do edulcorante no perfil sensorial e na aceitação do consumidor.
Desenvolvimento de bolos, com e sem adição de açúcar, a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca e semente de abóbora (Curcubita moschata)
Desenvolvimento de casca/polpa de jabuticaba em po
Desenvolvimento de chips de mandioca por secagem com ar quente combinado com micro-ondas para dietas com fins especiais.
Desenvolvimento de chocolate com propriedades funcionais acrescido de folhas de Brassica oleracea e frutos de Vitis vinifera.
DESENVOLVIMENTO DE CHOCOLATES COM ADIÇÃO DE LEITE DE DIFERENTES ESPÉCIES E SUA CARACTERIZAÇÃO E PERFIL SENSORIAL
Desenvolvimento de compota de figo diet
DESENVOLVIMENTO DE CONTROLADORES FUZZY PARA O PROCESSO DE TORRAÇÃO DO CAFÉ ARÁBICA
DESENVOLVIMENTO DE DOIS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS À BASE DE SURIMI ADICIONADOS DE PROBIÓTICOS UTILIZANDO PEIXE DE BAIXO VALOR COMERCIAL
Desenvolvimento de duas versõs de refrigerante à base de erva mate (Illex paraguariensis, St. Hill)
Desenvolvimento de embalagens ativas e sua avaliação na conservação de produtos de panificação
Desenvolvimento de extensores proteicos através da extrusão termoplástica e sua aplicação em produto cárneo reestruturado (hambúrguer) de frango
Desenvolvimento de Farinha de Amêndoa de babaçu (Attalea speciosa Mart), rica em fibra alimentar, para formulação de alimentos
Desenvolvimento de Filmes Biodegradáveis
Desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de zeína, caracterização das propriedades funcionais e estruturais e avaliação do uso como cobertura na conservação das características físico-químicas do queijo Minas padrão.
Desenvolvimento de filmes à base de fécula de mandioca e aditivos naturais e sua aplicação na conservação de mamão
DESENVOLVIMENTO DE FISHBURGUER DE TAMBATINGA (PIARACTUS BRACHYPOMUS X COLOSSOMA MACROPOMUM) COM DIFERENTES TEORES DE SAL: ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS E ACEITABILIDADE.
Desenvolvimento de formulações de recheio para bombons para fins especiais com características funcionais.
Desenvolvimento de hardfat à base de óleo de algodão e óleo de crambe totalmente hidrogenado para aplicação em spread de chocolate.
Desenvolvimento de imunossensor eletroquímico para detecção de Salmonela sp. em leite a partir de goma de cajueiro carboximetilada
Desenvolvimento de Iogurte adicionado de geleia de pétalas de rosas: Perspectivas Sensorial e Estudo de Consumidores
DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE COM SABOR DE MANGABA : QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICORBIOLÓGICA E SENSORIAL
Desenvolvimento de Isolado Protéico de Soja modificado com Hexametafosfato de sódio
Desenvolvimento de Jerked Beef Utilizando Sal de Bixina como Substituinte do Nitrito de Sódio
Desenvolvimento de kombucha de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) saborizado com manga (Mangifera indica L.)
DESENVOLVIMENTO DE LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO ENRIQUECIDO COM BIOMASSA DE BANANA VERDE
Desenvolvimento de leite pasteurizado para pessoas idosas: identificação de necessidades e expectativas de segmentos de mercado e utilização da Matriz da Qualidade
Desenvolvimento de leite pasteurizado para pessoas idosas: Identificação de necessidades e expectativas de segmentos de mercado e utilização da Matriz da Qualidade
Desenvolvimento de licores de fruta nativa Curriola (Pouteria ramiflora), avaliaÃ§Ã£o proximal e aceitabilidade
Desenvolvimento de lipídios estruturados obtidos a partir de gordura do leite, óleo de girassol e ésteres de fitosteróis para aplicação em spreads.
Desenvolvimento de macarrão instantâneo funcional com redução do teor calórico utilizando processo de fritura ao vácuo.
Desenvolvimento de manjar branco potencialmente probiótico.
DESENVOLVIMENTO DE MANTEIGA FUNCIONAL ADICIONADA DE MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS
Desenvolvimento de margarina probiótica e simbiótica: viabilidade do probiótico no produto e resistência in vitro.
Desenvolvimento de matérias primas para indústria de alimentos a partir do bagaço de caju desidratado por diferentes processos de secagem
Desenvolvimento de metodologia analítica com alta sensibilidade para detecção de fosfatase alcalina residual em manteiga.
Desenvolvimento de metodologia analítica para detecção da atividade residual de fosfatase alcalina em queijo minas padrão de acordo com níveis de exigências internacionais.
Desenvolvimento de metodologia analítica para determinação da concentração real de ácido lático em leite por cromatografia líquida de alta eficiência - Exclusão de íons
DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA PARA REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO POR BENZO(A)PIRENO NA PRODUÇÃO DE ÓLEO DE SOJA
DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS DE CAFÉ PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA: DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E PERFIL VOLÁTIL
DESENVOLVIMENTO DE MISTURAS LIOFILIZADAS PARA CROQUETE DE TILÁPIA DO NILO.
Desenvolvimento de molho cremoso a base de extrato de soja
Desenvolvimento de mortadela de peixe com substituição de gordura por inulina e fibra de laranja
Desenvolvimento de métodos alternativos para quantificação de clorofilas em indústria de óleo de soja utilizando imagens digitais
Desenvolvimento de novos produtos de soja com propriedades bioativas e prospecção de consumo
Desenvolvimento de néctares a base de caju (Anarcadium occidentale, L.) e açaí (Euterpe oleracea, Mart.) utilizando metodologia de superfície de resposta
Desenvolvimento de Néctares Mistos de Frutas Tropicais Adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng
Desenvolvimento de organogéis para aplicações em emulsões a frio para produtos cosméticos
Desenvolvimento de padrões reológicos para farinhas de trigo e estudo do envelhecimento de pães de forma integrais
Desenvolvimento de paleta suína curada, maturada e fermentada com adição de Staphylococcus xylosus
Desenvolvimento de pastas alimentícias instantâneas por processo de extrusão termoplástica: influência do tipo de trigo, teor de emulsificantes e parâmetros do processo na qualidade do produto.
Desenvolvimento de patê da pescada-bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversificação e agregação de valor
DESENVOLVIMENTO DE PRESUNTO COZIDO PRÉ-FERMENTADO ADICIONADO DE FIBRA E CLORETO DE POTÁSSIO.
Desenvolvimento de Processos Biotecnológicos a partir de Resíduos Obtidos do Processamento de Polpa de Goiaba
Desenvolvimento de Processos de Conservação de Polpa de Bacuri por Métodos Combinados. Defesa em: 21/08/2003
Desenvolvimento de produto cárneo fermentado adicionado de óleo de canola.
Desenvolvimento de produto desidratado por energia solar e convencional a partir de mini-tomates congelados.
Desenvolvimento de produto gorduroso a base de fermentado anaeróbico de leite colostral ovino
Desenvolvimento de produto tipo caviar a base de ovas de tainha (Mugil platanus)
Desenvolvimento de Produto Tipo Hambúrguer à Base de Cogumelos do Gênero Pleurotus
Desenvolvimento de Produtos Alimentares Adicionados de Ferro, Cálcio, Zinco e Carotenóides (Alfacaroteno e Betacaroteno) Como Proposta de Alimentos Enriquecidos ou Fontes Destes Nutrientes
Desenvolvimento de produtos para a agroindústria de frutas orgânicas: uma aplicação das metodologias de AHP e QFD
Desenvolvimento de produtos por extrusão a base de milho adicionado de gergelim e gergelim semi-desengordurado
Desenvolvimento de pães à base de farinha de inhame (Dioscorea cayennensis L.) obtidos por fermentação natural
Desenvolvimento de queijo Minas frescal probiótico com lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis isolados e em co-cultura.
DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO MINAS FRESCAL PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE.
DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE PRODUZIDO POR ACIDIFICAÇÃO DIRETA E COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA
Desenvolvimento de revestimento comestível antimicrobiano a base de amido de inhame com quitosana na conservação de cenoura minimamente processada (co-orientação).
DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL COM ARAÇÁ-BOI PARA QUEIJO DE CURTO TEMPO DE MATURAÇÃO
Desenvolvimento de snacks extrusados a base de subprodutos agroindustriais e Spirulina platensis
Desenvolvimento de sobremesa sabor goiaba adicionada de extrato de soja
Desenvolvimento de sobremesa simbiótica a base de arroz
Desenvolvimento de sorvete a base de mucilagem de linhaça marrom (Linum usitatissimum L) combinada com fécula de mandioca como estratégia para substituição integral de gorduras trans em alimentos
Desenvolvimento de sorvete de acerola enriquecido com semente e óleo de linhaça marrom
Desenvolvimento de sorvete simbiótico de açaí (Euterpe oleracea) com Lactobacillus rhamnosus GG e resistência do probiótico em um modelo de digestão gastrintestinal in vitro
Desenvolvimento de sorvete simbiótico de graviola (Annona muricata L.) com teor reduzido de gordura e avaliação da resistência gastrointestinal dos probióticos in vitro.
Desenvolvimento de tecnologia de produção de xilitol a partir do hidrolisado hemicelulósico de palha de cevada visando sua viabilidade econômica
DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA PARA ESTABILIZAÇÃO FÍSICA, SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE CALDO DE CANA CARBONATADO E/OU REFRESCO.
DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA PARA ESTABILIZAÇÃO FÍSICA, SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE EXTRATO LÍQUIDO DE CAFÉ COM E SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR E EDULCORANTES EM SACHES
DESENVOLVIMENTO DE UM BIOPRODUTO COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE, ANTIINFLAMATÓRIO E ANTIMICROBIANO A PARTIR DOS FRUTOS DE AROEIRA (SCHINUS TEREBINTHIFOLIUS)
Desenvolvimento de um concentrado de proteínas lácteas enriquecido com fator de crescimento TGF beta
Desenvolvimento de um corante a partir de suco de uva e maça para uso em confeitaria
Desenvolvimento de um equipamento de pasteurização lenta para o leite envasado na fazenda.
Desenvolvimento de um modelo de garantia de qualidade para laboratório baseado sistema HACCP e outras ferramentas de gestão da qualidade
Desenvolvimento de um método imunoenzimático para análise de soro de queijo em leite
Desenvolvimento de um novo processo para a melhoria tecnológica de produtos panificáveis
Desenvolvimento de um produto tipo hambúrguer à base de carne de frando (Gallus gallus) e resíduo de soja, fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014
Desenvolvimento de um repositor hidroeletrolítico a base de yacon (Smallanthus sonchifolius): avaliação das características fisico-químicas, microbiológicas e sensoriais
DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA LÁCTEA FUNCIONAL
Desenvolvimento de uma Goma Proteica
Desenvolvimento de uma Linha Premium de Patês com fibras e reduzidos teores de gorduras totais e sódio com elaboração de claim nutricional para orientação do consumidor
Desenvolvimento de uma sobremesa a base de soja tipo petit suisse enriquecido com calcio e alto teor proteico
Desenvolvimento de uma sobremesa probiótica mista de tofu e extrato hidrossolúvel de soja fermentada
Desenvolvimento do fermentado alcoólico de Murici (Byrsonima Crassifolia (L.) Kunth) - Malpighiaceae
Desenvolvimento do produto de conveniência: tilápia (Oreochromi niloticus) refrigerada minimamente processada embalada a vácuo - padronização para a rastreabilidade
DESENVOLVIMENTO DO QUEIJO TIPO COALHO CAPRINO DEFUMADO
Desenvolvimento e aceitabilidade de um néctar misto de manga (Mangífera indica L.) var. 'carlota ' e maracujá do sono (passiflora setacea)
Desenvolvimento e aceitação dos isotônicos à base de suco de Guavira (Campomanesia adamantium o. berg) e de Jenipapo (Genipa americana, L.)
DESENVOLVIMENTO E APLICAÇÃO DE GORDURAS LOW TRANS EM MARGARINA E BOLO TIPO INGLÊS
Desenvolvimento e avaliação da qualidade de uma sopa instantânea à base de quirera de arroz bata inglesa e soro de queijo em pó
Desenvolvimento e avaliação das embalagens flexíveis da ração operacional da equipagens do Comando da Aeronáutica
Desenvolvimento e Avaliação de Bebida láctea fermentada acrescida de leitelho e saborizada com polpa de cagaita ( Eugenia dysenterica)
Desenvolvimento e avaliação de bebida láctea tratada termicamente após a fermentação
Desenvolvimento e avaliação de bebida láctea tratada termicamente após fermentação
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BIOSSENSOR PARA INDICAÇÃO COLORIMÉTRICA DE Salmonella spp. EM CARNE DE FRANGO
Desenvolvimento e Avaliação de Embalagem Ativa para Queijo de Coalho
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS AROMATIZADAS COM CAFÉ
Desenvolvimento e avaliação de filme ativo na conservação de batata (Solanum Tuberosum L.) minimamente processada
Desenvolvimento e avaliação de filmes e sachê antimicrobianos na conservação de queijo mussarela fatiado
Desenvolvimento e Avaliação de Massa Tipo Macarrão à Base de Milho e Quinoa para Celíacos
Desenvolvimento e Avaliação de Um Suplemento Alimentar Para Pré-Escolares
Desenvolvimento e avaliação tecnológica, físico-química e sensorial de massa alimentícia sem glúten a base de farinha de arroz e farinha integral de batata-doce biofortificada (Ipomoea batatas ?Beauregard?)
Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos à base de polímeros de fontes renováveis e sua aplicação no acondicionamento de pães de forma.
Desenvolvimento e caracterização de biscoitos elaborados com farinha mista de arroz vermelho e feijão carioca
Desenvolvimento e Caracterização de Fermentado de Butia sp.
Desenvolvimento e caracterização de filme ativo de fécula de mandioca reforçado com nanocelulose extraída de resíduo de pupunha
Desenvolvimento e Caracterização de Filmes Biodegradáveis a Partir do Amido de Cará
Desenvolvimento e Caracterização de filmes simples e compostos a base de gelatina, ácidos graxos e breu branco.
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE GELÉIA DE CAJÁ-UMBU
Desenvolvimento e caracterização de microencapsulados enriquecidos com extrato lipídico de açaí (Euterpe oleracea)
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTO TIPO PATÊ POTENCIALMENTE SIMBIÓTICO
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS BIOTECNOLÓGICOS À BASE DE POLEN APÍCOLA
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PÃO TIPO FORMA COM FARINHA DE COTILÉDONES DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata (L.) Walp.)
Desenvolvimento e Caracterização de Requeijão Funcional
Desenvolvimento e caracterização de sopa de vegetais e carne a base de maracujá silvestre (Passiflora tenuifilla Killip) submetida a processo de esterilização
Desenvolvimento e caracterização sensorial de iogurte light adicionado de isolado protéico de soro de queijo
Desenvolvimento e estabilidade de linguiça de pescado elaborada a partir de resíduo de filetagem de tilápia do Nilo
DESENVOLVIMENTO E ESTUDO DA ESTABILIDADE DE BARRA DE CEREAIS DE ELEVADO TEOR PROTÉICO E VITAMÍNICO
Desenvolvimento e fisiologia da maturação de cultivares de abacaxi oriundas de boas práticas agrícolas e tratyamento com 1-MCP
Desenvolvimento e Padronização de Formulações para o Processamento de Requeijão Tradicional
Desenvolvimento e qualidade da de frutos de variedades de coqueiro Anão
Desenvolvimento e Racionalização do Processo Produtivo para o Licor de Banana
Desenvolvimento e viabilidade da utilização do amido de milho, amido de mandioca e goma xantana para substituir totalmente adição de óleo vegetal na aromatização dos snacks de milho
Desenvolvimento experimental de um produto análogo ao queijo Minas Frescal a partir do leite da espécie bubalina.
Desenvolvimento fisiológico e avaliação pós-colheita de mangaba (harconia speciosa Gomes)
Desenvolvimento tecnológico de bebida alcoólica fermentada a partir do araçá-boi (Eugenia stipitata Mc Vaugh)
Desenvolvimento tecnológico para o aprimoramento do processamento da polpa e da amêndoa de baru (Dipteryx alata Vog.)
Desenvolvimento, maturação e armazenamento de pedúnculos de cajueiro anão precoce CCP-76 sob influência do cálcio
Desenvolvimentos Tecnologicos de geléia de cacau sem adição de açucar
Desesnvolvimento de presunto cozido pré-fermentado adicionado de fibra e cloreto de potássio
Desidratacao de polpa de cupuacu (Theobroma grandiflorum) em estufa com circulacao de ar forcado
Desidratacao osmotica e secagem convectiva da maca fuji comercial e industrial
Desidratação da abóbora (Cucurbita moschata) e seus teores em beta- caroteno
Desidratação da Polpa do Fruto da Guavira (Campomanesia adamantium) pelo Processo em Camada de Espuma.
Desidratação de Polpa de Acerola (Malpighia emarginata D. C.) pelo Processo FOAM-Mat
Desidratação do Suco de Acerola: Otimização através do Método Simplex Seqëncial.
Desidratação Osmótica de Banana Com e Sem Utilização de Vácuo Com Complemento de Secagem em Estufa de Circulação de Ar
DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE FRUTÍCULOS DE JACA (Artocarpus integrifolia L.): APLICAÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS
Desidratação osmótica de goiaba paluma com e sem utilização de vácuo e complemento de secagem em fritura
Desidratação Osmótica de Manga Coité Com e Sem Utilização de Vácuo com Complemento de Secagem em Estufa
Desidratação osmótica de melão (Cucumis melo L.) em soluções de sacarose e de sorbitol.
Desidratação osmótica de melão Cantaloupe sob pressão atmosférica e vácuo seguida de uma etapa complementar de secagem em estufa
Desidratação Osmótica do Mandacaru (Cereus jamacaru DC).
Desidratação Osmótico/solar da Manga (Mangifera indica, L.) e Pedúnculo de Caju (Anacardium occidentale, L.)
Desidratação por imersão-impregnação e secagem complementar por convecção de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril)
Determination of Phenolic Compounds with Antimicrobial Activity of Byrsonima Crassifolia and Inga Edulis Leaves Extracts
Determinação da composição química de aroma de licor de banana durante o processamento
Determinação da microbiota da carne ovina tratada com ácido acético, embalada a vácuo e maturada.
Determinação das características agronômicas, dos distúrbios fisiológicos, do estado nutricional da planta e da qualidade dos tubéculos em cultivares de batata (Solanum tuberosum L.)
Determinação de alguns contaminantes de frango abatidos num Matadouro de São Paulo e seu comportamento face de modificações introduzidas na linha industrial
Determinação de cinética de hidratação de ervilhas pisum sativum L. desidratadas
Determinação de composição gasosa e sistemas de embalagens adequadas para conservação de alface americana 'Lorca' minimamente processada
Determinação de contaminantes físicos, químicos, microscópicos e qualidade microbiológica do trigo usado para elaboração de farinha integral
Determinação de lactose em queijos massa fresca, semi-cozida, cozida e processada
DETERMINAÇÃO DE METAIS ESSENCIAIS NA POLPA DO FRUTO Butia purpurascens Glassman E SUA UTILIZAÇÃO EM MISTURA EM PÓ PARA BOLO.
Determinação de resveratrol em geléias de uva
Determinação do aspartame e seus produtos de decomposição em refrigerantes dietéticos
Determinação do efeito bifidogênico da farinha de casca de jabuticaba em leite fermentado probióticos
Determinação do Efeitos da Radiação Gama nos Componentes Majoritários e na Dinâmica Molecular do Fruto Tucumã (Astrocarium vulgare, Mart) Irradiado
Development of a frozen drink based on prebiotic lactic beverage: physicochemical, microbiological and sensory aspects
Development of a potentially functional chocolate spread containing probiotics and structured triglycerides
Development of Active Films with Collagen Fiber and Polyvinyl Alcohol Mixture and Incorporation of Oregano and Rosemary Essential Oils in Their Matrix
Development of an SO2 indicator label applied to shrimp
Development of Probiotic salad dressing: Microbiological, Biochemical, and Sensory studies.
Dextoxificaçãode torta de mamona por Extrusão para uso en ração animal
Diagnostico Vitivícola do Sul de Minas Gerais
Diagnóstico da produção do queijo artesanal na região de Araxá.
Diagnóstico da qualidade microbiológica de queijo Serra da Canastra e caracterização de bactérias do gênero enterococcus
Diagnóstico da situação atual e das dificuldades de implantação de sistemas de garantia da segurança de alimentos em micro e pequenas empresas de polpas de frutas.
Diagnóstico das condições de funcionamento de agroindústrias familiares antes e após o desenvolvimento de atividades educativas e de capacitação (CO-ORIENTAÇÃO)
Diagnóstico das condlções de produção do queijo MInas do Serro, caracteristicas fisicoquímicas e microbiológicas com vistas a adequação de segurança desses queijos
Diagnóstico de qualidade da fécula de mandioca comercializada em Rio Branco - AC.
Diagnóstico do sistema de produção e qualidade do mel de Apis melifera
Diagnóstico e avaliação das condições de funcionamento de agroindústrias familiares antes e após atividades de treinamento e educativas
DIAGNÓSTICO E MITIGAÇÃO DOS RISCOS DE OCORRÊNCIA DO SARS- COV-2 EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE HOSPITAIS UNIVERSITÁRIOS
DIAGNÓSTICO E MITIGAÇÃO DOS RISCOS DE OCORRÊNCIA DO SARS- COV-2 EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE HOSPITAIS UNIVERSITÁRIOS
Diagnóstico para aplicação de Boas Práticas Agrícolas para Produtores de Abacaxi e Caju
Diagnóstico referente ao conhecimento dos principais atores sociais envolvidos no Geoparque da Quarta Colônia Aspirante UNESCO
Diagnóstico regional do processo do queijo coalho comercializado em Natal - RN
Diana Regazzi Zuim
Diego Dias Carneiro
Diego Elias Pereira
DIEGO MATOS FAVERO
Diego Prado de Vargas
Diego Renan Sobreiro Falcão Paim
Diene France de Souza
Diferenciação Entre Os Filés de Pintado (Pseudoplatystoma Corruscans, Agassiz 1829) e Jau (Paulicea Luetkeni, Steindachner 1875) Através da Análise de Tecido Muscular Por Eletroforese Em Gel de Sds-Poliacrilama.
Diferentes espessantes e níveis de gordura e lactossoro em creme de ricota
Differentiating Breast Myopathies through Color and Texture Analyses in Broiler
Diogo Maus
Diomar Augusto de Quadros
Dionisio Borsato
Distribuição nos grãos, importância na qualidade da bebida e biodisponibilidade dos ácidos clorogênicos do café
Diva Mendonça Garcia
Do ultrasound form spontaneously nitrous pigments in nitrite-free pork meat batter?
Does crop succession and nitrogen splitting fertilization change the technological quality of common bean?
Does the sowing period change the grain technological quality of cowpea cultivars?
Dorasílvia Ferreira Pontes
Douglas Endrigo Perez Pereira
Douglas Fernandes Barbin
Douglas Xavier dos Santos
Dr. Salvador Massaguer Roig
Dra. MARLENE NUNES DAMACENO
Drying of residual tilapia skin from filleting using a thermophotovoltaic solar dehydrator
Débora Eliana Teichmann
Débora Fernandes Pinheiro
Débora Filippi
Eb Chiarini
Ebenezer de Oliveira Silva
Edcley José da Silva
Ederson Moroz Brambilla
Ederson Paulo Xavier Guilherme
Edgar César Durante
Edilene Amaral de Andrade Adell
Edilma pinto Coutinho
Edimir Andrade Pereira
Editorial: Post-harvest Diseases of Fruit and Vegetable: Methods and Mechanisms of Action
Edna Froeder Arcuri
Edna Mori
Ednailza Miranda Carvalho Aboboreira
Ednelí Soraya Monterrey Quintero
Eduardo Marin Morales
Eduardo Santos Almeida
EDUCAÇÃO AMBIENTAL E O TRATAMENTO DE ÁGUA: USO DO SISTEMA DE TRATAMENTO DE ÁGUA BASEADO EM ULTRA VIOLETA EM CAMPI DO INSTITUTO FEDERAL DO MARANHÃO
Efecto de la aplicacion de complejos enzimáticos sobre el tiempo de fermentación en la elaboración de salsa de soya tipo sillao
Efeito congelamento na qualidade da carne bovina
Efeito da acidificação direta e microbiana sobre as propriedades químicas, físicas e microbiológicas do queijo de manteiga
Efeito da adição da fibra de caju nas propriedades tecnológicas da farinha de trigo para a produção de macarrão massa fresca tipo talharim
Efeito da adição de albedo na composição química, atividade antioxidante e aceitabilidade sensorial de suco de melancia (Citrullus lanatus cv. Crimson sweet)
Efeito da adição de antioxidantes naturais na oxidação lipídica e cor de carne de frango e derivado
Efeito da Adição de Citrato de Sódio e Fosfato de Sódio sobre a Biodisponibilidade de Cálcio em Leite UHT".
Efeito da adição de culturas sobre as características microbiológicas e a capacidade de sobrevivência de \'Staphylococcus aureus\' em salame tipo italiano
Efeito da adição de emusificantes na cristalização de gorduras baixo trans para recheio de biscoito
Efeito da adição de farinha de soja desengordurada como fonte de lipoxigenase ativa de soja nas carcterísticas reológicas e na distribuição dos lipídios na massa de farinha de trigo
Efeito da adição de polissacarideosnas propriedades espumantes de proteínas da clara do ovo em sistemas aquoso e com alto teor de açúcares
Efeito da adição de proteína isolada de soja e de folhas de ora-pro-nobis (Pereskea aculeata, Mill) sobre a qualidade de macarrão de trigo
Efeito da adição de proteínas de soja e da substituição total e parcial de gordura por inulina em ricota cremosa.
Efeito da adição de sangue tratado com monóxido de carbono sobre as características químicas e de cor de mortadela
Efeito da adição de sorbato de potássio sobre as características físico-químicas e microbiológicas do cream cheese
Efeito da adição de suco clarificado de caju (Anarcadium occidentale L.) nas propriedades sensoriais e funcionais da kombucha
Efeito da adição de óleo essencial de Origanum vulgare no perfil lipidico da gordura de palma utilizada em fritura de batata tipo chips
Efeito da adição do suco de uva Isabel (Vitis labrusca L.) nas caracterísitcas reólogicas da massa e na retenção da vitamina C no Pão
Efeito da adubação potássica sobre a composição mineral e qualidade pós-colheita de Maçãs (Malus domestica Borkh.), cv. Fuji.
Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades tecnológicas da goma do cajueiro
Efeito da alta pressão hidrostática na textura, cor e qualidade sensorial da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare)
Efeito da aplicação de 1-metilciclopropeno na conservação de melão Chalantais
Efeito da associação de culturas iniciadoras e probióticas na acidificação, textura e viabilidade em leite fermentado.
Efeito da autólise de culturas lácticas na proteólise do queijo Prato
Efeito da bacteriogenicidade do Lactobacillus sakei 2a na qualidade
Efeito da combinação de atmosfera modificada e uso de conservante sobre a vida útil de queijo mussarela fatiado
Efeito da combinação de sal com lactato e Diacetato de sódio nas características sensoriais, fisico-química, cor e textura de um produto similar a carne-de-sol.
Efeito da composição de cultura e da suplementação do leite no crescimento, na acidificação, na sobrevivência e no metabolismo de bactérias probióticas em leite fermentado
Efeito da concentração da salmoura e de culuras láticas na fermentação de vegetais
Efeito da concentração de sacarose e pectina sobre a estabilidade da polpa de goiaba (Psidium guava L.) liofilizada
Efeito da Contagem de celulas somaticas do leite sobre a microbiota de maturação e caracteristicas sensoriais do queijo prato
Efeito da contagem de células somática do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo prato
EFEITO DA CRIAÇÃO DE FRANGOS EM ALTA DENSIDADE SOBRE A QUALIDADE DA CARCAÇA E MEIO AMBIENTE
Efeito da desfolha e do armazenamento de cachos em câmara fria, antes do esmagamento,em uvas e vinhos Chardonnays e Cabernet Sauvignon da região da Campanha, RS.
EFEITO DA DIGESTÃO ENZIMÁTICA NA REATIVAÇÃO DOS INIBIDORES DE TRIPSINA EM GRÃOS DE FEIJÃO E SOJA TRATADOS TERMICAMENTE
Efeito da distância e tipo de carroceria no bem-estar, qualidade de carne e carcaça de bovinos transportados na região de Cuiabá (MT)
Efeito da estocagem em diferentes umidades relativas nas características de filmes de amido de inhame plastificados com glicerol ou com monoglicerideo
Efeito da extrusão termoplástica nas características físico-químicas e nutricionais do rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana.
Efeito da fermentação por Lactobacillus brevis e Saccharomyces cerevisiae na qualidade tecnologica de panetone
Efeito da fermentação utilizando Aspergillus orizae sobre as caracteristicas funcionais, tecnológicas e fisico-químicas da farinha de soja integral e aplicação em pão de forma
Efeito da filtração com resinas iônicas sobre a qualidade da cachaça
Efeito da granulometria do áçucar na textura e cor de bolacha tipo rosca
Efeito da homogeneização a alta pressão sobre a retenção de antocianinas de polpa de açaí
Efeito da incorporação de farinha e isolado protéico de soja nas propriedades reológicas e tecnológicas de biscoito salgado
Efeito da ingestão de biscoito fortificado com fosfato de cálcio e colecalciferol na massa óssea de portadores de doença celíaca
Efeito da ingestão de um produto de soja fermentado com Enterococcus faecium e Lactobacillus helveticus na produção de citocinas, óxido nítrico e peróxido de hidrogênio.
Efeito da inoculação de Clostridium estertheticum e Clostridium gasigenes em carne bovina embalada a vácuo e capacidade de Clostridium estertheticum de formar biofilmes.
EFEITO DA INTERAÇÃO DOS COMPONENTES DO FARELO DE AVEIA E DA FARINHA DE SOJA SOBRE A COLESTEROLEMIA, IMUNOESTIMULAÇÃO E VIABILIDADE TECNOLÓGICA DE PRODUÇÃO DE INGREDIENTE E ALIMENTO PARA DIETAS ESPECIAIS
Efeito da interesterificação química sob as propriedades físico-químicas de misturas de estearina e oleina de palma
Efeito da lactase, transglutaminase e temperatura nos cristais do sorvete considerando uma abordagem de metodologia de superfície de resposta
Efeito da marinação, da estimulação eletrica e da desossa a quente sobre propriedades fisicas, quimicas, tecnologicas e sensoriais em M. Triceps brachii (coração da paleta) da raça Nelore
Efeito da marinação, da estimulação elétrica e da desossa a quente sobre propriedades físicas, químicas, tecnológicas e sensoriais em m. Triceps brachii bovino
Efeito da maturidade, sexo, altura de cupim e tipo de carcaça sobre as carcaterísticas de qualidade da carcaça e da carne bovina
Efeito da moagem em moinho de bolas e do tratamento térmico com baixa umidade sobre as características estruturais e físico-químicas dos amidos de mandioca e mandioquinha-salsa
Efeito da pré-incubação de Pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise de caseína no leite pasteurizado microfiltrado
Efeito da pré-incubação de Pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeraçãosobre a hidrólise da caseína de leite desnatado pasteurizado microfiltrado
Efeito da radiação gama e de tratamentos hidrotérmicos sobre as características físico-quimicas, funcionais e nutricionais da farinha e do amido de banana verde (Musa acuminata cv. Nanica).
Efeito da radiação gama em proteínas alergênicas de ovos de poedeiras
Efeito da radiação ultravioleta em microrganismos, composição físico-química e isolamento de leveduras selvagens resistentes em caldo de cana-de-açúcar variedade RB-867515
Efeito da Radiação Ultravioleta Sobre as Propriedades de Expansão de Fécula de Mandioca Tratada com Ácido Lático
Efeito da Redução de Sal e Substituição Parcial de Gordura em Linguiça Tipo Toscana
Efeito da redução do teor de sódio sobre as propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de cream cheese probiótico.
Efeito da relação umidade/proteína e do teor de gordura sobre a estabilidade de salsichas enlatadas
Efeito da secagem de raizes de chicoria na obtenção de inulina
Efeito da Substituicao Parcial do Cloreto de Sodio Pelo Cloreto de Patassio Nas Caracteristicas do Queijo Prato
Efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína e com proteína concentrada de soro na obtenção de leites fermentados contendo probióticos
Efeito da temperatura de cozimento sobre os aspectos tecnológicos do queijo de coalho
Efeito da temperatura de secagem nas atividades da alfa e beta-amilase durante o processo de malteação de cevada (Hordeum vulgare L.) para produção de cerveja
Efeito da Temperatura na Ação Proteolítica de Pseudomonas fluorescens em Leite MIcrofiltrado
EFEITO DA UTILIZACAO DO DESTILADO DA DESODORIZACAO DO OLEO DE SOJA E DO OLEO DE PALMA BRUTO SOBRE O CRESCIMENTO E COMPOSICAO CORPORAL DO TAMBAQUI (COLOSSOMA MACROPOMUM)
Efeito da variação do teor de gordura do leite na composição e no rendimento do queijo Minas padronizado
Efeito das Condiçoes de Congelamento sobre os Atributos de Qualidade de fatias de abacaxi liofilizado.
Efeito das condições de extração sobre o rendimento e características da pectina obtida de diferentes frações de goiaba cv Pedro Sato
Efeito das condições de extrusão sobre as propriedades físicas, químicas e sensoriais de pellets de farinha de arroz e isolado protéico de soja.
Efeito das condições de maceração e de autoclavagem nas qualidades industrial w comercial de arroz parboilizado
Efeito das Condições do Processo de Maceração Dinâmica e Moagem Intermitente sobre as Propriedades Fisico-químicas do Amido de Milho
Efeito das enzimas amiloliticas no processo fermentativo
Efeito das fibras alimentares como substituto de gordura em hambúrguer bovino e paio
Efeito das gomas carragena, guar e xantana sobre as características reológicas e sensoriais de bebidas lácteas a base de iogurte e de soro
Efeito das variaveis de extrusão nas caracteristicas fisicas e quimicas de produtos intermediarios (half-products)
EFEITO DAS VARIAVEIS OPERACIONAIS ENVOLVIDAS NO PROCESSAMENTO DE FARINHAS PREGELATINIZADAS DE BATATA DOCE POR DESIDRATACAO COM ROLOS AQUECIDOS ("DOUBLE DRUM - DRYER")
Efeito das Variáveis Operacionais de Extrusão nas Propriedades Funcionais do Amido de Babaçu Extrusado. Defesa em: 15.03.1993
Efeito de agentes químicos no tratamento anaéróbio de efluentes (CO-ORIENTAÇÃO)
Efeito de antioxidante na estabilidade da gordura intra abdominal de frango
EFEITO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEO DE SOJA SOB ESTOCAGEM ACELERADA EM ESTUFA
Efeito de antioxidantes, cloreto de cálcio e luz ultravioleta (UV) pulsante na conservação de manga ?Tommy Atkins? minimamente processada
EFEITO DE BRANQUIADORES E DA RADIAÇÃO DE MICROONDAS NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DO ARROZ INTEGRAL
Efeito de colágeno hidrolisado sobre a qualidade tecnológica de queijo Minas frescal light
Efeito de diferentes aditivos sobre a conservação de doces de polpa de umbu em diferentes estádios de maturação
Efeito de diferentes emulsificantes na microestrutura da massa e a sua relação com a qualidade de produtos de panificação
Efeito de diferentes madeiras sobre a cinética do envelhecimento de cachaça.
Efeito de Diferentes Níveis de Farinhas de Resíduos de Peixe e de Frango No Ganho de Peso e Composição Corporal de Alevinos de Tambaqui, Colossoma Macropomum (Cuvier, 1818)
Efeito de diferentes temperaturas de secagem na qualidade do charque
Efeito de Lactato de Potássio e Sais Substitutos Ao Cloreto de Sódio Sobre a Qualidade Físico-química, Microbiológica e sensorial de Salsichas com Alto Teor de Carne de Frango Mecanicamente Separada com Redução de Sódio
Efeito de microminerais orgânicos no crescimento e qualidade do filé de tilápia (Oreochromis niloticus)
Efeito de vegetais na indução da atividade da enzima glutationa s-transferase.
Efeito de Ácidos orgânicos (Cítrico e Málico) Sobre a qualidade de Buchada Ovina
Efeito do armazenamento em cultivares de feijoeiro para comercialização.
Efeito do armazenamento refrigerado e da microfiltração na qualidade e vida útil do leite
Efeito do armazenamento refrigerado e da microfiltração na qualidade e vida útil do leite pasteurizado
Efeito do beneficiamento do amendoim na sobrevivência de Salmonella spp.
EFEITO DO CAMU-CAMU MICROENCAPSULADO E LIOFILIZADO NA REOLOGIA DA MASSA E NA QUALIDADE DO PÃO DE FORMA
Efeito do camu-camu microencapsulado e liofilizado na reologia da massa e na qualidade do pão de forma
EFEITO DO CAROÇO DE ALGODÃO NA MODULAÇÃO DE FIBRAS MUSCULARES ESQUELÉTICAS E QUALIDADE DE PRODUTOS DE CARNE OVINA
Efeito do consumo regular do chá verde sobre alterações metabólicas induzidas por dieta hiperlipídica em camundongos
Efeito do dióxido de enxofre e do ácido lático na hidratação, rendimento e qualidade do germe de milho
Efeito do duplo estresse (frio e ácido) na degradação do estado fisiológico de Bifidobacterium animalis subsp. lactis e sua relação com o teor de ácido linoléico conjugado do leite orgânico
Efeito do envelhecimento em toneis de diferentes espécies de madeira siobre a qualidade sensorial e físico-química de aguardente de cana
Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas e reológicos da massa e do pão de queijo
EFEITO DO FILME BIODEGRADÁVEL COM EXTRATOS DE ALECRIM E SÁLVIA NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DA MANTEIGA EM TABLETE
Efeito do Lactobacillus Casei subsp. Casei ATCC 393 na Redução do
Efeito do manejo do dossel vegetativo na produtividade e na qualidade do vinho ?Cabernet Sauvignon?
Efeito do peso de abate nos rendimentos, características de carcaça e qualidade da carne de novilhos Nelore e Mestiços Canchim-Nelore.
Efeito do ph na qualidade do queijo de manteiga
Efeito do processamento por extrusão de farinhas mistas de pó de café e sorgo nas características tecnológicas e capacidade antioxidante
Efeito do processamento por micro-ondas nas propriedades físicas, físico-químicas e reológicas do grão de trigo e sua farinha
EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DO SUCO DE CAJU (Anacardium occidentale, L.)
Efeito do processamento sobre as características de qualidade do suco de caju (Anacardium occidentale, L.) - Defesa em: 31/08/2006
Efeito do processamento sobre os constituintes voláteis do suco de maracujá. Defesa em: 29/08/2005
Efeito do processo Tender-Tainer de maturação sob pressão na maciez da carne bovina.
Efeito do sistema de Produção, da irradiação pós-colheita, do processamento e da estocagem, de sucos de uva (VItis labrusca, L.) na citotoxicidade e mutagenicidade, em células de HTC
Efeito do solvente na composição físico-química, funcional e estabilidade oxidativa do óleo do fruto da palmeira jussara (Euterpe edulis M.)
Efeito do tempo de armazenamento do leite cru e da temperatura de estocagem do leite pasteurizado sobre sua vida de prateleira.
Efeito do tempo de armazenamento do leite de cabra in natura sobre a qualidade e a estabilidade do leite de cabra em pó.
Efeito do tempo de armazenamento refrigerado de maçã cv. ?Gala?, in natura: na qualidade sensorial, físico-química e bioquímica de produto minimamente processado em fatia, com epiderme, tratado com eritorbato de sódio e três diferentes coberturas comestí
Efeito do tempo, temperatura e pH de maceração de grãos de soja (Glycine max [L.] Merril) no teor de isoflavonas
Efeito do teor de gordura na elaboração de mortadela utilizando carne de caprinos e de ovinos de descarte
Efeito do teor de lactose e do tipo de cultura na acidificação e pós-acidificação de iogurtes.
Efeito do Tipo de Coagulantes e Acidificantes No Rendimento, Proteólise e "Shelf-Life"Do Queijo Minas Frescal
Efeito do Tipo de Cultura Superficial Sobre as Características do Queijo Tipo Petit Reblochon
Efeito do Tratamento de homogeneização a Ultra Alta Pressão (HUAP) nas Frações Proteicas de LEite Desnatado
Efeito do tratamento térmico do leite e retentado na qualidade do queijo Minas frescal
Efeito do tratamento térmico do leite na qualidade do iogurte
Efeito do Tratamento Térmico e da digestibilidade sobre a interação entre as aflatoxina B1 e M1 e a fração proteica do leite
Efeito do tratamento térmico e do armazenamento sobre a qualidade sensorial do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis var. flavicarpa)
Efeito do tratamento ácido-alcoólico na modificação do amido de pinhão (Araucaria angustifolia)
Efeito do Ultra-som na atividade de enzimas amilolíticas e sobre a eficiênca de hidrólise de amido de mandioca
Efeito dos parâmetros do processo de desidratação de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) sobre as propriedades químicas, físico-químicas e sensorial.
Efeito dos processos de branqueamento e acidificação sobre a cor e a absorção de gorduras de batatas-palha
Efeito dos processos de maturação úmido e seco e suas combinações nos atributos físicos, químicos e sensoriais em filé de costela bovino
Efeito protetor do magnésio no choque térmico e estresse pelo etanol em leveduras Saccharomyces cerevisiae
EFEITO TERAPÊUTICO DO CHÁ VERDE SOBRE AS MODIFICAÇÕES HEPÁTICAS DECORRENTES DO CONSUMO DE DIETA HIPERLIPÍDICA
Efeitos da adição de benzoato de sódio na fermentação alcoólica para produção de aguardente de cana
Efeitos da aplicação de transglutaminase na fabricação do pão de forma
Efeitos da dieta hiperlipídica suplementada com óleos vegetais nos parâmetros metabólicos e inflamatórios em ratos Wistar
Efeitos da Estanhagem e de Vernizes de latas de Folha-de-Flandres sobre a Estabilidade do Mel de Flor-de-Laranjeira.
Efeitos da pasteurização térmica sobre as características químicas, físico-químicas, sensoriais e reológicas da polpa de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.)
Efeitos da substituição parcial de cacau por alfarroba em bebidas achocolatadas
EFEITOS DA TEMPERATURA NA SECAGEM E DA UMIDADE RELATIVA NO ARMAZENAMENTO SOBRE A QUALIDADE DOS GRÃOS E DO ÓLEO DE CANOLA PARA BIOCOMBUSTÍVEL
Efeitos de aditivos na recristalização de sorvetes
Efeitos de diferentes métodos de descongelamento na qualidade da carne (Longissimus lumborum) de cordeiro
Efeitos de diferentes processamentos sobre a qualidade nutricional e funcional de grãos de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.)
Efeitos de modificações físicas sobre as propriedades de amido de tuberosas
Efeitos de tratamentos térmicos e químicos para produção de adsorventes a partir de resíduos da produção de biodiesel
EFEITOS DO ESTÁDIO DE MATURAÇÃO E DO MANEJO DA TEMPERATURA SOBRE A FISIOLOGIA E QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE ARAÇÁ-VERMELHO
Efeitos do processamento a alta pressão nas propriedades funcionais da proteina de soja e suas misturas com polissacarideos
EFEITOS DO PROCESSAMENTO COM ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA EM FILÉS DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS)
Efeitos do Tempo e Temperatura de Encharcamento sobre a Degradação Oxidativa e Concentração de Antioxidantes no Farelo de Arroz de Terras Altas Parboilizado
Efeitos do tratamento termico UHT em um leite modificado
EFEITOS METABÓLICOS DE LEITE FERMENTADO SIMBIÓTICO EM OBESOS E/ OU COM SINTOMAS DE SÍNDROME METABÓLICA
Effect of Added Plant Hemicelluloses on the Stability of Frozen Bread Dough
Effect of adding byproducts of chicken slaughter on the quality of sausage over storage
Effect of Adding Matricaria recutita L., Cymbopogon citratus, or Mentha piperita L. Extracts to Fermented Orange Beverage: Sensory Evaluation, Physicochemical Characterization, and Prediction of Toxic Risks and Biological Activity In Silico
Effect of aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi) fruit against polyunsaturated fatty acids and cholesterol thermo-oxidation in model systems containing sardine oil (Sardinella brasiliensis)
Effect of chronic consumption of nuts on oxidative stress: a systematic review of clinical trials
Effect of different feeding systems on color of longissimus muscle from Bos cattle: A systematic review and meta-analysis
Effect of fat replacement by fructooligosaccharide in hamburger: physicochemical, technological and sensorial analysis
Effect of Flora on quality, storage characteristics of honey and its utilization in ready to serve ginger beverage and aonla based preserve.
Effect of high hydrostatic pressure on the meat of collared peccaries (Tayassu tajacu) with different ages
Effect of In Vitro Gastrointestinal Digestion and the presence of inositol phosphates on minerals bioavailability in edible seaweeds
Effect of Mucuna pruriens extract, obtained by Supercritical Carbon Technique, in an experimental model of Parkinson's Disease
Effect of olive oil replacement on physicochemical, technological, and microbiological properties of buffalo burger modification
Effect of pine, eucalyptus, and corn straw nanofibers on the structural properties of rice flour-based biodegradable films
Effect of Potato Starch Hydrogel:Glycerol Monostearate Oleogel Ratio on the Physico-Rheological Properties of Bigels
Effect of replacing soybean meal by urea on performance, carcass characteristics and meat quality of housed Saanen young goats
Effect of storage time on the quality of chicken sausages produced with fat replacement by collagen gel extracted from chicken feet
EFFECT OF THE ADDITION OF BRAZILIAN RED PROPOLIS EXTRACT IN GROUND BEEF
Effect of the addition of manioc starch, water and inulin on the technological characteristics of bicuda pâté (Sphyraena tome, Fowler, 1903)
Effect of the addition of the probiotic Bifidobacterium animalis subsp. Lactis (BB-12) in free and microencapsulated form and the prebiotic inulin to synbiotic dry coppa
Effect of the multi-stage block freeze concentration process on the physicochemical and biological properties of noni tea (Morinda citrifolia L.): a case study in Brazil to obtain a promising functional food
Effect of UHT processing conditions on color changes in sterilized coconut water
Effects of microencapsulation on the preservation of thermal stability and antioxidant properties of Spirulina
Effects of micronization on dietary fiber composition, physicochemical properties, phenolic compounds, and antioxidant capacity of grape pomace and its dietary fiber concentrate
Eficiência da crescente estimulação elétrica de média voltagem em meias carcaças Bos indicus no final do abate na qualidade do contrafilé durante a maturação
Eficiência de absorvedor de oxigênio na conservação microbiológica de massa fresca tipo lasanha(CO-ORIENTAÇÃO)
Eficiência de agentes sanificantes na redução da micribiota das mãos de manipuladores de alimentos
Eficiência de vapor, cloro e iodo na sanitização de equipamentos de laticínios
EFICIÊNCIA DOS PRINCIPAIS ADITIVOS UTILIZADOS EM FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS
Eficácia do sistema Henessy GP4, na determinação de aspectos qualitativos em carcaças suínas
Efluentes do processamento de Minced de tilápia reaproveitados como coprodutos com atividade antioxidante e para uso como meio de cultura em bioprocessos.
Eggs quality sold at different establishments in the Imperatriz city, Maranhão State, Brazil
Einfluss der Lactiosehydrolise auf die Zusammensetzung sowie die rheologischen und sensorischen Eigenschaften von Doce de Leite
Eiva Natiele Tiago da Silva
Elaboration of a mixed beverage from HIBISCUS tea Andcoconut water: Evaluation of antioxidant and Sensoryproperties
Elaboration of a natural sweetener using Erythritol/Stevia
Elaboration of By-Products of Cará (Dioscorea spp.) From Agroecological Experience
Elaboração de Almôndega Caprina Adicionada de Farinha de Banana (musa spp.) Verde e Proteína Texturizada de Soja
Elaboração de bases alimentícias protéicas utilizando a farinha de banana verde.
Elaboração de Bases Desidratadas Enriquecidas com Proteína animal e a Influência do Processamento sobre alguns de seus Nutrientes
ELABORAÇÃO DE BEBIDA ISOTÔNICA A PARTIR DE PERMEADO DE SORO COM LACTOSE HIDROLISADA
Elaboração de Bebida Láctea Adicionada de Polpa de Mangaba (Hancornia speciosa Gom.) e Suplementada com Ferro
Elaboração de bebida láctea fermentada com adição de óleos essenciais
Elaboração de cervejas artesanais com o uso de adjuntos cervejeiros regionais e flores comestíveis / Preparation of handicraft beers with the use of regional brewery adjusts and edible Flowers
ELABORAÇÃO DE CERVEJAS EMPREGANDO COMO ADJUNTO BATATA-DOCE DE POLPA ROXA (IPOMOEA BATATAS (L.) LAM.)
Elaboração de embutido a base de pescado.
Elaboração de Embutido Tipo Mortadela de CMS de Tilápia Adicionado de Extrato Aromático de Camarão
Elaboração de fermentado a partir de polpa de café.
Elaboração de Fermentado de polpa de Baru (Dypterix alata Vog.) e análise de sua capacidade antioxidante
Elaboração de filmes biodegradáveis a partir do resíduo da extração do pigmento de cúrcuma.
Elaboração de formulações funcionais de sorbet de amora-preta com biomassa de banana verde
Elaboração de géis mistos de gelatina e proteínas de soro do leite (Projeto de Pesquisa desenvolvido com auxílio da FAPESP e Gelita South America)
Elaboração de hamburgueres mistos de polpa de pescado, carne e farinha de soja texturizada
ELABORAÇÃO DE JACA PASSA POR DIFERENTES PROCESSOS DE SECAGEM
ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE DE FRANGO COM ADIÇÃO DE ÓLEO DE CANOLA EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL À GORDURA ANIMAL
Elaboração de massa alimentícia fresca sem glúten enriquecida com farinha de resíduo de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e bacaba (Oenocarpus bacaba Mart.)
ELABORAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA MISTA FRESCA TIPO MACARRÃO COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR POLPA DE BARU (Dipteryx alata Vog.) DA REGIÃO CENTRO-SUL DE MATO GROSSO E SUA CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE
Elaboração de mousse utilizando galactomanana de Adenanthera pavonina como estabilizante e substituto de gordura
Elaboração de novo produto gelificado à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa da castanha de caju: estudo dos parâmetros sensoriais
Elaboração de néctar de caju (Anacardium occidentale L.) adoçado com mel de abelha (Apis mulifera). Defesa em: 06/03/2006
ELABORAÇÃO DE PATÊ E FILÉ EM CONSERVA UTILIZANDO CACHAPINTA ( Pseudoplatystoma sp.)
ELABORAÇÃO DE POLPAS DE FRUTA ENRIQUECIDAS COM O RESÍDUO DE SEU DESPOLPAMENTO.
Elaboração de produto enriquecido com fibra solúvel, para indivíduos diabéticos.
Elaboração de pré-mistura para pão sem glúten para celíacos
Elaboração de Pães com Adição de Farinha de Bagaço de Malte
Elaboração de pão de forma com adição de soro de leite em pó
Elaboração de Suco Tropical de Umbu
ELABORAÇÃO DE TEMPERO COM TEOR REDUZIDO DE SÓDIO
Elaboração de um Cereal Matinal Enriquecido com Frutooligossacarídeos e/ou Inulina, por extrusão termoplástica.
Elaboração de um Produto Similar ao Risoto utilizando Proteína de Pescado
Elaboração e aceitabilidade de salgado de forno tipo enrolado acrescido com farinha da folha de vinagreira (Hibiscus Sabdariffa L.) / Preparation and acceptability of a rolled bakery snack with added vinegar plant leaf meal (Hibiscus Sabdariffa L.)
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE POLPA CONGELADA DE ABACATE (Persea Americana Mill)
Elaboração e avaliação da linguiça de carne de frango caipira frescal com substituição parcial de antioxidante natural e redução de sódio
Elaboração e avaliação da qualidade de produtos desidratados formulados a partir de espécies de peixes da região Amazônica
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE HAMBÚRGUERES DE CARNE BOVINA COM SUBSTITUIÇÕES DE TOUCINHO POR FARINHA DE LINHAÇA
Elaboração e avaliação de produto análogo a hamburguer de cogumelo Agaricus brasiliensis.
Elaboração e avaliação físico-química e sensorial da manteiga de leite e da manteiga clarificada produzidas a partir do leite de vacas Girolando
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELADINHO DETOX / ELABORATION AND SENSORIAL EVALUATION OF DETOX ICE CREAM
Elaboração e Caracterização de Biofilmes a partir de Proteínas Miofibrilares de Origem Bovina
Elaboração e caracterização de biofilmes de farinha de biri (Canna indica L.)
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADAVEIS DE BLENDAS POLIMÉRICAS DE AMIDO DE LÍRIO DO BREJO (Hedychium coronarium) E DE AMIDO DE FRUTO-DO-LOBO (Solanum lycocarpum St. Hill)
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE FRUTA-DE-LOBO E SORBITOL E APLICAÇÃO DA COBERTURA EM FRUTOS DE MORANGO
Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de cereal matinal de sorgo por extrusão
Elaboração e caracterização sensorial de linguiça defumada utilizando carne de caprinos de descarte
Elaboração e estabilidade de bebida carbonatada aromatizada à base de soro de leite (CO-ORIENTAÇAO)
ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE SOBREMESAS LÁCTEAS DIET COM FRUTAS
Elaine Carvalho de Morais
Elaine Cristina Batista dos Santos
Elba Santos da Boa Morte
Elem Tamirys dos Santos Caramês
Elenice Carla Emidio Cunha Santos
Eleonore de Souza Batista
Eli Regina Barboza de Souza
Eliana Aparecida Cansian
Eliana Janet Sanjinez Argandona
Eliana Maria Baldissera
Eliana Maria Guarienti
Eliane Rodrigues de Sousa
Eliane Rodrigues dos Santos Gomes
Elieste da Silva Junior
ELIETE DA SILVA BISPO
Eliete Vaz de Faria
Eliezer Menezes Pereira
Elineides Santos Silva
Eliossandra Pereira de Almeida Lima
Elisa Bald Siqueira
Elisandra Rigo
Elisangela Marques Jeronimo Torres
Elisângela Serenato Madalozzo
Elizabeth Rodrigues Rangel Roriz
Elizandra dos Santos Silva
Elizangela Gomes Camargo
Elke Shigematsu
Elke Simoni Dias Vilela
Ellen Almeida dos Santos
Ellen Almeida Lopes
Ellen Cristina Quirino Lacerda
Eloisa Rovaris Pinheiro
Eloyza Karoline Rozendo dos Santos
Elsa Lesaria Nhuch
Elton Massarollo
Elton Nunes Britto
Elza Iouko Ida
Elza Youssef Youssef
Emanuele Elisa Hernandes
Emanuelle de Araujo Oliveira
Emanuelly Zanotti Hoffman Peixoto
Embalagem ativa incorporada com peptídeo sintético antimicrobiano
Emerson Loli Garcia
Emile Suze da Paz Santos
Emprego de tecnicas de extração a alta e baixa pressão para obtenção de polifenóis antioxidantes do sub produto agroindustrial da maçã
Emprego do café torrado e verde como adjunto de malte na produção de cervejas
ENCAPSULAÇÃO POR GELIFICAÇÃO IÔNICA E SPRAY DRYING DE UM CONCENTRADO RICO EM LICOPENO OBTIDO A PARTIR DA MELANCIA
Encapsulamento de vitamina A utilizando diferentes sistemas à base de β - lactoglobulina
ENCAPSULAMENTO DE ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA) POR SPRAY-DRYING
Encapsulation, storage viability, and consumer acceptance of probiotic butter
Enrique José Gregorio Pino Hernández
Enrique Sentandreu Vicente
Enriquecimento do café torrado e moído com sais de cálcio
Enriquecimento do suco de maracujá com proteína de soro de queijo em pó
Enriquecimento nutricional no cultivo do Agaricus blazei com ferro e zinco e elaboração de preparação alimentícia com a farinha do cogumelo
Enriquecimento proteico da farinha de mandioca com farinha de soja de sabor melhorado. Desenvolvimento e avaliação nutricional de um novo produto.
Enriquecimento protéico da farinha de sementes de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) através de fermentação em estado sólido
Enterococcus spp e Pseudomonas spp isolados de ambiente de processamento de produtos lácteos: identificação, formação de biofilmes multi-espécies e controle por agentes sanitizantes
Envelhecimento acelerado em sementes de Brachiária brizanta STAF.cv. Marandu
ENZIMAS NATURAIS E ARTIFICIAIS NO AMACIAMENTO DA CARNE OVINA
Enzimas pectinolíticas : seleção de linhagens fúngicas produtoras, caracterização e aplicação em processos da indústria de alimentos
Equação de Penman Adaptada para Avaliar o Potencial de Secagem Natural de Raspas de Mandioca
Eric Keven Silva
Erika Tayse da Cruz Almeida
Erika Yumi Hiramatsu
Erlon Alves Ribeiro
Eronilson Vieira da Silva
esenvolvimento e caracterização centesimal, microbiológica, nutricional e sensorial de enlatado de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus
Especificações microbiológicas para ambientes, manipuladores e equipamentos em restaurantes industriais
estabelecimento de critérios para certificação de melão dos agropólos de fruticultura para exportação
Estabilidade da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hill.) em embalagens plásticas
ESTABILIDADE DE ACEROLA EM PÓ ORIUNDA DE CULTIVO ORGÂNICO
Estabilidade de cortes de lagarto (M. semitendinosus) injetados e assados contendo diferentes sais de sódio e extrato de alecrim
Estabilidade de farinha de mandioca (Manihot esculenta) estocada sob condições ambientais em diferentes tipos de embalagens
ESTABILIDADE DE POLPA CONGELADA DE CUBIU (Solanum sessiliflorum Dunal): AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL
Estabilidade de polpa de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) congelada e armazenada
Estabilidade de Suco de Laranja Não Pasteuizado e Refrigerado: Determinação do Ácido Ascórbico por CLAE, Avaliação Microbiológica e Sensorial.
Estabilidade de vitaminas do complexo B em pólen apícola
ESTABILIDADE DO JAMBU (Spilanthes oleracea L.) MINIMAMENTE PROCESSADO
Estabilidade do suco de tropical de goiaba (Psidium guajava L.) não adoçado obtido pelos processos de enchimento à quente e asséptico. Defesa em: fevereiro/2007
Estabilidade do Suco Tropical de Manga (Mangifera indica) Adoçado e Envasado pelos Processos 'hot fill'e Asséptico. Defesa em: 29/06/2005
Estabilidade e qualidade de iogurte adicionado de luteína e validação de método para determinação de riboflavina em iogurte.
Estabilidade Oxidativa de Queijo Prato Adicionado de Luteína
estabilidade oxidativa de óleos vegetais refinados: efeito do aquecimento por microondas
Estabilidade Oxidativa do óleo de echium plantagineum
Estabilidade sob congelamento da carne de bovinos alimentados com lipídios protegidos contra a bioidrogrnação ruminal
Estabilização de suco de umbu e preservação de seus compostos bioativos
Estabilização microbiológica de cervaja por tecnologia de multiplas barreiras e ultra alta pressão.
Establecimiento de un sistema para el aprovechamiento de la pasta proteínica de un cultivo de microalgas marinas, para la producción de biogás y la formulación de alimentos e ingredientes alimentarios para animales
Estefânia Prates Rodrigues
Estela Cosentino Junqueira Franco
Estela Olivo Savi
Estela Vidal Gonçalves
ESTERILIZAÇÃO DE ?MEL DE CACAU? (Theobroma cacao L.) POR ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA
Esteviosídeo como edulcorante para iogurte
Estratégias para a preservação da qualidade de Yacon (Smallanthus sonchifolius) minimamente processado e separação de suas fibras
Estratégias para implantação de um sistema de qualidade total em uma indústria de laticínios
Estrutura organizacional da atividade apícola nos municípios de Silvânia, Vianópolis e Orizona, Goiás.
Estruturação de cristais de gelo e sua influência no dano celular
Estruturação de sistemas lipídicos com hardfats e monoestearato de sorbitana para obtenção de gorduras zero trans com teores reduzidos de ácidos graxos saturados
Estruturação e morfologia de cristais de gelo sob a influência de concentrações e combinações de substâncias diversas
ESTUDIO BIOQUÍMICO DEL PROCESO MADURATIVO DEL QUESO DE SAN SIMÓN DA COSTA ELABORADO POR PROCEDIMIENTOS ARTESANAIS E INDUSTRIALES CON VISTAS A LA MEJORA DE SU TECNOLOGIA DE FABRICACIÓN.
Estudo cinético do processo fermentativo de produção de cervejas em mostos concentrados.
Estudo comparativo da sensibilidade de cistos de metacercárias de Phagicola Faust, 1920 (Trematoda: Heterophyidae) à radiação ionizante e ao congelamento em peixes crus preparados a partir de Tainha mugil Linneaeus, 1758 (Pisces: Mugilidae).
Estudo comparativo de características físico-químicas e sensoriais de batatas de cultivares francesas: Chipie, Colorado, Opaline e Soléia.
Estudo comparativo dos métodos de determinação e estimativa de fibra e açúcares redutores em caldo de cana-de-açúcar
Estudo comparativo dos queijos de coalho maturados produzidos com leite bovino e caprino.
Estudo comparativo e caracterização da proteína de silagens de cefalotórax de camarão branco.
Estudo comparativo entre manteiga de cacau e seus sucedâneos comerciais
ESTUDO COMPARATIVO ENTRE OS ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DO PINHÃO (Araucaria angustifolia) NATIVO E DO PINHÃO PROVENIENTE DE PROCESSOS DE PROPAGAÇÃO VEGETATIVA DE ARAUCÁRIAS E A ÎNFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO NA SUA COMPOSIÇÃO
ESTUDO DA ACIDIFICAÇÃO DIRETA NA PRODUÇÃO DE MODELOS DE QUEIJO CREMOSO PELO ÁCIDO LACTOBIÔNICO E ÁCIDO LÁTICO
Estudo da adsorção de carotenóides e ácidos graxos por fibras alimentares
Estudo da Aplicação de Microrganismos Probióticos Micro encapsulados em Alimentos
Estudo da atividade da enzima glutationa peroxidase em carne de frango.
Estudo da ação inibidora de extrato de própolis sobre bactérias coletadas em produtos hortifrutigranjeiros e seus ambientes de comercialização
Estudo da biodegradação do ácido 2,4-diclorofenoxiacetico, um herbicida selectivo amplamente utilizado na agricultura, por uma estirpe de Penicillium.
ESTUDO DA CARACTERIZAÇÃO E QUALIDADE FÍSICAS E QUÍMICAS DO FRUTO DE CAJÁ (Spondias mombin L.), E APROVEITAMENTO DA POLPA
ESTUDO DA CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE BIOLÓGICA DAS FOLHAS E DO ÓLEO ESSENCIAL DE Ottonia corcovadensis
Estudo da cinética de degradação da cor, vitamina C e consistência ao longo da cadeia de processamento industrial de tomate
ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE PIMENTA MALAGUETA E INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NO TEOR DE CAPSAICINA
Estudo da cinética de secagem e análise da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)
Estudo da composição de leite de vacas 1/2 sangue Holandês/Montbeliarde comparado com leite de vacas Holandesas
Estudo da Composição Química e dos Efeitos Imunofarmacológicos de Extrato dos Frutos da Aroeira (Schinus terebenthifolius Raddi)
Estudo da concentração de licopeno da polpa de goiaba utilizando o processo de microfiltração.
Estudo da descritalização do mel sob influência da agitação
Estudo da destilação de cachaça: avaliação das condições de processamento na qualidade do produto final
Estudo da estabilidade de betalaínas em diferentes solventes e em extrato de beterraba (Beta vulgaris L.) adicionado de ciclodextrinas (alfa, beta e gama) e ácidos orgânicos (tânico e gálico.)
ESTUDO DA ESTABILIDADE DE SUBSTÂNCIAS FENÓLICAS EM EXTRATOS DE Capiscum baccatum EM DIFERENTES TEMPERATURAS
Estudo da Estabilidade do Abacaxi Pérola Minimamente Processado e Embalado a Vácuo
Estudo da Estabilidade do Abacaxi Pérola Minimamente processado e Embalado à Vácuo Nas Condições Operacionais de Uma Empresa Supermercadista
Estudo da estabilidade do abacaxi pérola minimamente processado e embalado à vácuo nas condições operacionais de uma empresa supermercadista. Defesa em: 18/03/2005
Estudo da Estabilidade do Suco de Caju (Anacardium occidentale, L.) Preservado pelos Processos Hot fill e Asséptico
ESTUDO DA ESTRUTURA DE MASSAS DE PÃES ELABORADOS A PARTIR DE DIFERENTES PROCESSOS FERMENTATIVOS
Estudo da extração mecânica e da transesterificação etílica de óleos vegetais.
Estudo da fabricação de requeijão cremoso com diferentes concentrações de gordura no extrato seco, sal emulsificante e concentrado protéico de soro obtido por ultrafiltração
Estudo da fermentação alcoólica em frascos agitados.
Estudo da formação dos sistemas formados a partir de biopolímeros
ESTUDO DA FRAUDE COM SORO DE QUEIJO EM LEITE ATRAVÉS DAS METODOLOGIAS DE ÁCIDO SIÁLICO LIVRE, ELETROFORESE SDS-PAGE E ANÁLISE SENSORIAL
Estudo da Incorporação de farinha de pinhão no preparo de pré-mistura de bolos sem gluten
Estudo da influência da proporção de um "mix" leite/polpa de maracujá na produção de pó obtido por três diferentes métodos de secagem
Estudo da influência de touro e de genearca da raça Nelore nos aspectos quantitativos e qualitativos de carcaça e da carne.
Estudo da interação entre amidos de milho com diferentes teores de amilose e a caseína e sua aplicação em queijo fresco light
Estudo da maciez em carne de sol
Estudo da Maturação de Algumas Variedades de Manga (Mangifera indica, L.) Caracterização da Polpa
Estudo da obtenção, acondicionamento e armazenamento de banana passa e banana chips, utilizando-se os cultivares prata e nanição (Musa sapientum L. e Musa cavendishii Lamb.)
Estudo da qualidade potencial de uvas vitis vinifera tintas cultivadas em Santana do Livramento
Estudo da resistência à corrosão de ligas de alumínio para embalagem de bebidas carbonatadas.
Estudo da suscetibilidade do grânulo de amido ïn natura" ao ataque enzimático
Estudo da ultrafiltração por membranas minerais de leite coagulado enzimaticamente.
Estudo da utilização de compatibilizantes na extrusão reativa de blendas de amido e poli (butileno adipato co-tereftalato) para produção de filmes biodegradáveis.
Estudo da viabilidade da implantação de um sistema de análise de rsico e pontos críticos de controle em uma indústria de pescado congelado
Estudo da viabilidade de culturas probióticas microencapsuladas por extrusão
ESTUDO DA VIABILIDADE TÉCNICA DA PRODUÇÃO DE BIODIESEL A PARTIR DO ÓLEO DE CERA DE CANA-DE-AÇÚCAR
Estudo da vida de prateleira de bisteca suína em atmosfera modificada
Estudo da vida de prateleira de presunto cozido fatiado em atmosfera modificada
ESTUDO DA VIDA-DE-PRATELEIRA E DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA POLPA DE TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum) in natura, ARMAZENADA EM EMBALAGENS A VÁCUO
Estudo das características da produção, comercialização e qualidade de produtos derivados de jabuticaba no município de Sabará-Minas Gerais, Brasil.
Estudo das características de processamento da manga (Mangifera indica L.) variedade Tommy Atkins desidratada
Estudo das características físico-químicas e microbiológicas de abacaxi (Ananas comocus), goiaba (Psidium guajava, L.) e maracujá (P. edulis) minimamente processado
Estudo das Características Físico-químicas e Microbiológicas de Abacaxi (Ananas comosus L.), Goiaba (Psidium guajava L.) e Maracujá (P. edulis L.) Minimamente Processados
Estudo das condições de secagem de bebida composta em pó de polpa de acerola e soro lácteo
Estudo das propriedades físico-químicas e de textura de chocolates
Estudo das propriedades tecnológicas e químicas em extrudados de milho e fruto da pupunha (Bactris gasipaes) para elaboração de produtos benéficos
Estudo das variáveis de processo em doce de banana de corte elaborado com a variedade resistente à Sigatoka-negra.
ESTUDO DE ALGUNS PARÂMETROS PARA PRECIPITAÇÃO DE GLICEROL ATRAVÉS DA COMPLEXAÇÃO COM ZIRCÔNIO EM VINHAÇAS DE ÁLCOOL CARBURANTE E DE AGUARDENTE E EM LIXÍVIAS FRACAS DE SABOARIA
Estudo de carás da Amazônia do gênero Dioscorea SPP (Dioscorea trífida L.) visando obter produtos alimentícios com maior valor agregado
Estudo de cinética de acidificação de palmito em conserva.
Estudo de materiais biodegradáveis para armazenamento de produtos agrícolas: biofilme e recipiente confeccionados de fécula de inhame.
Estudo de meio de cultivo industrial para produção de cefalosporina C por Cephalosporium acremonium
Estudo de metodologia quantitativa para a determinação espectrofotométrica de ácido siálico em leite
Estudo de Métodos de Processamento da Graviola (Annoma muricata, L.)
Estudo de oito clones e duas variedades de bata (Solanum tuberosum, L.) e sua aplicação ao processamento de fritas tipo -chips-
ESTUDO DE PARÂMETROS OPERACIONAIS DE BIORREATOR NÃO CONVENCIONAL APLICADO A PRODUÇÃO DE BIOCOMBUSTÍVEIS: PROPOSTA PRELIMINAR DE INSTRUMENTAÇÃO E AUTOMAÇÃO
Estudo de Plantas Alimentícias Não Convencionais e Aplicação em Produtos Lácteos
Estudo de processo para elaboração de maionese de soja e sua utilização como ingrediente de patê
Estudo de Processos Tecnologicos para a obtençao de produtos derivados da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.)
Estudo de pão francês pré-assado congelado elaborado com farinha do trigo integral : influência da formulação, processo e estocagem congelada
Estudo de Transferencia de Calor na Evaporação de Leite em Pelicula Descendente
ESTUDO DE VARIÁVEIS DE PROCESSO NA CARBONATAÇÃO DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR
Estudo de viabilidade técnica e econômica para a implantação de uma Unidade de beneficiamento do pescado marinho capturado na região da Costa Verde, Litoral Sul do Rio de Janeiro, Brasil
Estudo do Comportamento da Aguardente de Cana durante o Envelhecimento em Tonéis de Bálsamo
Estudo do comportamento de diferentes tipos de amido em presença de caseína e aplicação de amido em queijo fresco light como repositor de gordura
Estudo do comportamento do óelo de girassol e do efeito do dimetil polisiloxano em termoxidação e frituras
Estudo do comportamento reológico e colorimétrico de misturas ternárias e sistemas pécticos de polpas de morango, amora-preta e framboesa.
Estudo do desenvolvimento de barra dietética de cereais e goiaba desidratada pelo processo de osmose a vácuo, com utilização de frutooligossacarídeos.
Estudo do Efeito da Adição de Gorduras Alternativas na Cristalização da Manteiga de Cacau
Estudo do fenômeno de encolhimento na secagem convectiva de abacaxi com aplicação de micro-ondas
Estudo do mecanismo de adsorção de substâncias escuras em material adsorvente produzido desde resíduo agrícola por carbonização em microondas
Estudo do Perfil de Aminoácidos Livres em Acerola (Malpighia emarginata D. C.). Defesa em: 01.04.1996
Estudo do Perfil de Textura da Carne Bovina Cozida Liofilizada
Estudo do perfil sensorial, físico-químico e aceitação de queijo de coalho produzido no estado do Ceará
Estudo do potencial anti-oxidantes do pólen.
Estudo do potencial de aproveitamento dos derivados do baru (Dypterix alata Vog)
Estudo do processamento de geleia de melancia enriquecida com extratos de jabuticaba e extrato de sementes de chia: características físico-químicas e potencial antioxidante
Estudo do processamento de suco de laranja atraves da tecnologia de homogeneização a ultra alta pressão
Estudo do processo de cristalização de xilitol obtido por via fermentativa
Estudo do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo (PVOD) para manga
Estudo do processo de incorporação de Lactobacillus casei em yacon (Smallanthus sonchifolius) desidratado em flocos.
Estudo do processo de obtenção do pó de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) alcalinizado.
Estudo do suco concentrado e da polpa de yacon (Smallanthus sonchifolius)
Estudo do uso da papaína no processamento e na qualidade do molho demi-glace elaborado com resíduos da desossa bovina
Estudo do uso de bioﬁlmes de proteínas de cereais e própolis para recobrimento de frutas
Estudo do uso de conservadores associados a tratamento térmico brando na preservação de cerveja à temperatura ambiente.
ESTUDO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS NÃO EXPLORADOS DO ARAÇÁ AMARELO E VERMELHO POR LC-DAD-ESI-MS/MS
Estudo dos Efeitos dos Amidos Modificados Quimicamente na Substituição de Gordura em Alimentos
Estudo dos fatores da embalagem e do rótulo de cachaça no comportamento dos consumidores
Estudo dos Fenótipos de Cepas de Referência de Aspergillus sp. em Grãos de Amendoim (Arachis hypogaea L.) Irradiados.
Estudo dos processos de hidrólise enzimática e secagem por atomização para obtenção de hidrolisado protéico de frango em pó.
Estudo dos sucos limpidos simples, concentrado e reconstituido de caju ( Anacardium Occidentale, L.)
Estudo dos ácidos anacárdicos do óleo da casca da castanha de caju (CNSL) (Anacardium occidentale L.) dos clones de cajueiro-anão-precoce CCP-76 e CCP-09 em cinco estágios de maturação
Estudo fitoquímico e atividades biológicas de Ciathea ..
Estudo físico-químico e aceitabilidade de queijos frescais elaborados com leite de cabra adicionado de soro de leite em pó.
Estudo nutricional, térmico e sensorial de chocolate amargo com goma de cajueiro.
Estudo para minimizar as perdas de flavonóides durante a fermentação de sementes de cacau para a produção de chocolate.
Estudo Químico e Tecnológico da Acerola (Malpighia glabra, L.). Defesa em: 18/09/1991
Estudo sobre Compostos Bioativos da Mangaba: Polpas nas formas
Estudo sobre o gosto da bebida chimarão
Estudo sobre Propriedades Físicas e Químicas e Tecnológicas do öleo de Semente de Duas Variedades de Mamão (Carica papaya, L)
ESTUDO TECNOLOGICO DE UM NÉCTAR MISTO DE UMBU (SPONDIAS TUBEROSA, ARRUDA CAMARA) E CAJA (SPONDIAS LUTEA).
Estudo tecnológico de conservação e processamento de tilápia (Oreochromis niloticus)
Estudo Tecnológico de um Produto à Base de Tubérculos de Yacon Processados Minimamente
Estudo Tecnológico e Caracterização Física, Físico-química da Carambola (Averrhoa carambola, L.). Defesa em: 04/07/1988
Estudo tecnológico e caracterização física,físico-química e química da carambola (Averrhoa carambola,L.)
Estudo Tecnológicos Comparativos da Carne e Subprodutos dos Moluscos Escargot ( Achatina fulica ) e Aruá (Pomácea Lineata)
Estudos dos fatores de virulência e propriedades tecnologics de culturas de Enterococcus spp. isolados de queijo de coalho
Estudos dos micro-organismos deteriorantes em salsichas do tipo hot dog e as principais alterações físico-químicas
Estudos sobre alguns parâmetros químicos-cinéticos envolvidos no crescimento de Macrobrachium rosenbergii, com rações balanceadas.
Estudos Tecnológicos, Físico-químicos, Microbiológicos e Sensoriais do Queijo de Coalho do Estado do Ceará. Defesa em: 05/09/1984
Eudson Carlos Souza Magalhaes
Eulalia Vargas Tapia
Eunice Cassanego Ilha
Eva Michelly Carvalho Santana Nobre
Evaldo Cardozo de Souza Júnior
Evaluación de las características y propiedades tecno-funcionales de leguminosas no convencionales crudas y procesadas
Evaluating different levels of papain as texture modifying agent in bovine meat loaf containing transglutaminase
Evaluation of Brazilian Monovarietal Extra Virgin Olive Oils Using Digital Images and Independent Component Analysis
Evaluation of changes in routines of milk producers in coping with the COVID-19 pandemic in the Taquari Valley and Serra Gaúcha region, Rio Grande do Sul State, Brazil
Evaluation of performance of maltodextrin and gum Arabic usage on volatiles profile of Spray-dried powders of sapota (Manilkara zapota) fruit
Evaluation of the Hygienization of Leafy Vegetables in Food Services
Evaluation of the technological properties of rice starch modified by high hydrostatic pressure (HHP)
Eve Mary Pedrosa de Oliveira Souza
Eveline Kelle Urçulino Pontes
Evelise Maria Garcia Parham Fard
Evelise Moncaio Moda
Evellyn Freire da Silva
Evolução de ácidos graxos e do perfil da textura durante a maturação de queijo prato
Evolução dos niveis de histamina em diferentes micrivinificações
Evolução dos níveis de histamina em diferentes microvinificações
Experiência de conservação de papaya desidratata osmoticamente á vácuo. O mecanismo de penetração hidrodinâmico em bananas.
Exploring Beneficial/Virulence Properties of Two Dairy-Related Strains of Streptococcus infantarius subsp. infantarius
Extracao de compostos bioativos do bagaco da uva pela metodologia do Gas Aphron Coloidal
EXTRACAO E CARACTERIZACAO DO AMIDO DE ADLAY ('COIX LACRYMA'JOBIL L.)
Extrato concentrado de carotenoides obtido a partir da fibra do pedúnculo de caju: caracterização, estabilidade durante o período de armazenamento e aplicação em queijo de leite de cabra tipo coalho
Extrato de Proteínas Estruturadoras de Gelo Obtido de Folhas de Trigo na Crioproteção de Saccharomyces cerevisiae
Extrato hidrossolúvel desidratado de arroz e soja
Extrato: Baccharis dracunculifolia e Tamarindus indica L. um promissor substituto de compostos sintéticos com atividade antimicrobiana
Extração assistida por ultrassom e hemicelulase aumenta atividade de β-glicosidases, conteúdo de isoflavonas e aminas bioativas de extratos aquosos de soja e avaliação das aminas em produtos prontos para consumo
EXTRAÇÃO DE ESQUALENO DO DESTILADO DA DESODORIZAÇÃO DO ÓLEO DE SOJA MODIFICADO UTILIZANDO DIÓXIDO DE CARBONO SUPERCRÍTICO
Extração de gelatina a partir da pele de tambaqui (Colossoma macropomum)
Extração de Oleos vegetais Utilizando-se enzimas no pre-tratamento das sementes
Extração de suco de maçãs e suas qualidades sensoriais.
Extração de óleo de abacate por fusão úmida modificada
Extração de óleo de borra de café (Coffea arábica) por prensagem a frio vs. extração com solvente assistida e não assistida com ultrassom: rendimento dos processos e perfis de voláteis, sensorial, de ácidos graxos e antioxidante dos óleos obtidos.
Extração e aplicação de extrato de erva mate (Ilex pargauriensis) na estabilidade oxidativa de linguiça suína
Extração e aspectos de qualidade de colágeno e de peptídeos obtidos a partir de coprodutos de frango (pés)
Extração e caracterização de amido de quinoa, cañihua e Mirabilis jalapa
Extração e caracterização de amidos provenientes de diferentes variedades de milho (Zea mays L.) para aplicação em filmes comestíveis
Extração e Caracterização de Aromas a partir de Resíduos de Processo das Frutas Abacaxi, Maracujá e Cítricos
Extração e caracterização quimica e fisico-quimica do galactomanano de sementes de faveiro (Dimorphandra mollis)
EXTRAÇÃO E MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NAS DIFERENTES VARIEDADES DAS PRÓPOLIS BRASILEIRAS
EXTRAÇÃO MECÂNICA DE ÓLEOS DE AMENDOIM E DE GIRASSOL PARA PRODUÇÃO DE BIODIESEL VIA CATÁLISE BÁSICA
EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg EM FILMES COMESTÍVEIS APLICADOS EM MORANGO
EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DO EFEITO ANTIMICROBIANO DE ÓLEOS ESSENCIAIS COMO POTENCIAL CONSERVANTE EM PRODUTO CÁRNEO
Extração, caracterização e modificação quimica por oxidação de amido de pinhão (Araucaria angustifolia).
Extração, concentração e caracterização físico-química e funcional das proteínas de sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum).
Extração, ruptura celular e encapsulamento de astaxantina de Haematococcus pluvialis (Volvocales, Chlophyta)
EXTRUSAO DE GRAOS QUEBRADOS DE ARROZ E CARACTERIZACAO DA FARINHA PRE-GELATINIZADA
Extrusão de farinha de arroz: efeito da água e da sacarose
EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA DE CAFÉ TORRADO COM FARINHA DE ARROZ PARA PANIFICAÇÃO
Extrusão termoplástica de farinha de cotilédones de feijão-caupi (Vigna unguiculata) para obtenção de snacks.
Ezenildo Emanuel de Lima
Fabia Carolina Lavoyer Llorente
Fabiana Andréa Hoffmann Sardá
Fabiana da Silva Rodrigues
Fabiana de Oliveira Pereira
Fabiane Bach
Fabiane de Cássia Pontes Ramos
Fabiane de Moraes Rodrigues
Fabiane Hamerski
Fabielle Negrão Ferreira
Fabiola Teixeira Azevedo
FABRICAÇÃO DE QUEIJO BRANCO" VISANDO MELHOR APROVEITAMENTO DE LEITE ÁCIDO.
Fabricação e avaliação da maturação de queijo prato obtido a partir de leite pré-acidificado com CO2 e redução de coagulante.
Fabrizio da Fonseca Barbosa
Fabrício Barros Brum
Fabíola de Lima Pena
Fabíola Thaís Becker Lenzer
Factors affecting the consumption of organic and functional foods in Brazil
Farayde Matta Fakhouri
Farinha de bagaço de uva para consumo humano como estratégia de minimização dos resíduos de vinificação - Provisório
Farinha de caramujo africano (Achatina fulica Bowdich, 1822) como possível fonte de proteína em nutrição animal
Farinha de Silagem de Resíduo de Pescado: Elaboração, Complementação com Farelo de Arroz e Avaliação Biológica em Diferentes Espécies
Farinha de tempeh liofilizado ou torrado na formulação de biscoitos de coco em substituição parcial à farinha de soja ? Elaboração e Caracterização
Farinha desengordurada de soja e carne de frango processadas por extrusão
Farinha do mesocarpo do coco aplicada à produção de alimentos
Farinha do resíduo de uva como antioxidante e fonte de fibras em produtos cárneos
FARINHA PRÉ-GELATINIZADA DE GRÃOS DE SORGO E QUIRERA DE ARROZ E SUA APLICABILIDADE NA ELABORAÇÃO DE UMA SOPA INSTANTÂNEA
Farinhas de Casca de Pequi: caracterização físico-química, perfil de fenólicos, antioxidantes e avaliação do potencial como fonte de pectina via extração por micro-ondas.
FARINHAS E PECTINAS ORIUNDAS DAS CASCAS DE TANGERINA PONCÃ (Citrus Reticulata Blanco) DE DIFERENTES REGIÕES
Fatores envolvidos no comportamento do consumidor durante a compra e utilização de batatas e repercussões na oferta de cultivares francesas em Belo Horizonte
Fatores que influem na obtenção de biomassa de levedura seca (Saccharomyces cerevisae) da fermentação alcoólica
Fatty acid diets: regulation of gut microbiota composition and obesity and its related metabolic dysbiosis
Fatty acid in raw and heated coconut oil in eleven coconut oil food preparations analysed by Gas Chromatography
Fatty acid profile and physicochemical, optical and thermal characteristics of Campomanesia adamantium (Cambess.) O. Berg seed oil
Feijões andinos: estabilidade de produção, qualidade nutricional, tecnológica e de armazenamento.
Felipe Gomes Frederico da Silveira
Felipe Matheus Teles de Vasconcelos
Felipe Richter Reis
Felipe Vieira Camerini
Fenologia, atributos produtivos, qualitativos e influência do armazenamento em cultivares de feijoeiro especiais e de exportação
Fenologia, Produção e Qualidade dos frutos de pessegueiro em São Manuel - SP
Fermentation of chickpea (Cicer arietinum L.) and coconut (Coccus nucifera L.) beverages by Lactobacillus paracasei subsp paracasei LBC 81: The influence of sugar content on growth and stability during storage
Fermentação primária para produção de cervejas de altas densidades por processo contínuo utilizando leveduras imobilizadas em bagaço de malte
FERNANDA ALICE ANTONELLO LONDERO BACKES
Fernanda Antunha de Freitas
Fernanda Arnhold Pagnussatt
Fernanda Arpini Souza
Fernanda Assumpção Fiorda
Fernanda Bianchi
Fernanda da Silva Bernardes
Fernanda Dias Silva
Fernanda Elisa de Oliveira Venturini
Fernanda Fernandes dos Santos Rodrigues
Fernanda Garcia do Amaral
Fernanda Germano Alves Gautério
Fernanda Gonçalves Campanha
Fernanda Luisa Lüdtke
Fernanda Mandelli
Fernanda Paulla de Godoi
Fernanda Robert de Mello
Fernanda Rodrigues Goulart Ferrigolo
Fernanda Spagnol Paganoto
Fernando Campos Pimentel
Fernando Teixeira Samary
Ferramentas de análise multivariada associadas as espectroscopias NIR e 1H-NMR na avaliação de cafés comerciais.
Fibras alimentares: Efeito na farinha, reologia das massas, qualidade e taxa de envelhecimento de pães
Filme Antimicrobiano Composto de Base Lipídica com Aplicabilidade em Alimentos
Filme antimicrobiano de acetato de celulose incorporado com ácido sórbico na conservação de pastel (CO-ORIENTAÇAO)
Filmes antioxidantes incorporados com poliaminas na conservação de carne suína cozida
Filmes Biopoliméricos à base de alginato de sódio e Enriquecidos com Líquido da Casca da Castanha de Caju (LCC) para Conservação de Carne Bovina
Filmes plásticos e folhas geradoras de SO2 na conservação pós-colheita de uvas ?Rubi? armazenadas em cumbucas plásticas
Fish products developed from ground rainbow trout and tilapia fillet mixtures: Physico-chemical, microbiological and toxicological analyses.alysis.
Fisiologia da maturação, amadurecimento e conservação pós-colheita de frutos da mangabeira
FISIOLOGIA DE MATURACAO POS-COLHEITA DE ABACATE CVS. FORTUNA E COLLINSON.
FISIOLOGIA E CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE ABACAXI ?PÉROLA? TRATADO COM 1-METILCICLOPROPENO
Fisiologia e Conservação pós-colheita de manga Rosa tratada com 1-Metil-ciclopropeno e minimamente processada
Fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante do resíduo agroindustrial do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L.).
Flavia Nagel
Flaviana Sales Conceição
Flavio Eduardo Frony Morgado
Flávia Santos Twardowski Pinto
Flávia Carolina Alonso Buriti
Flávia Danieli
Flávia Liége Schütz Voloski
Flávia Regina de Faria
Flávia Villas Boas
Fontes de óleo na dieta e sua importância no desempenho e na imunidade de frangos de corte
Food coating using vegetable sources: importance and industrial potential, gaps of knowledge, current application, and future trends
Formação de biofilmes em aço inoxidável por Pseudomonas spp e seu controle pelo peróxido de hidrogênio e dicloroisocianurato de sódio (CO-ORIENTAÇAO)
Formulacao e Caracterizacao de Um Produto Analogo A Queijo A Base de Extrato Aquoso de Soja, Soro e Leite Bovino
Formulação de Bebida Láctea Fermentada com Diferentes Concentrações de Soro de Queijo, Enriquecida com ferro: Caracterização Físico-Química, Análises Bacteriológicas e Sensoriais.
FORMULAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA À BASE DE ABÓBORA ENRIQUECIDA COM INULINA
Formulação de Coalhada fermentada saborizada com polpa de maracujá (Passiflora edulis) com potencial atividade simbiótica
Formulação de gorduras zero trans para recheio de biscoitos utilizando redes neurais.
Formulação de Produtos Alimentícios a Base de Mistura de Feijão Caupi (Vigna unguiculata (L.) moench) e Sorgo Granífero (Sorghum bicolor (L.) moench)
Formulação de um meio de cultura à base de soro de queijo para cultura lática
Formulação e avaliação físico-química e tecnológica de rações extrudadas para peixes.
Fornação de biofilmes microbianos em membranas poliméricas de poliamida e polietersulfona e seu controle por agentes sanitizantes
Fracionamento das Proteínas do Leite Utilizando Membranas Cerâmicas de Micro e Ultrafiltração
Fracionamento de compostos fenólicos da casca da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) O. Berg) e seus efeitos na homeostase energética de camundongos C57BL/6J
Fracionamento Térmico a Seco e Estudo do Polimorfismo de Gordura de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schumann)
Franciane Bastos da Silva Leite
Franciane Cristina Grach
Franciele Leila Giopato Viell
Francielli Casanova Monteiro
Francielly Soares Oliveira
Francinalva Cordeiro de Sousa
Francis Widmann Hiroito Obara
Francisca Giselle da Cruz
Francisca Maria Rodrigues Mesquita
Francisca Pereira de Moraes
Francisco Carlos de Lima
Francisco Harley de Oliveira Mendonça
Francisco Marcos Macedo Salgado
Francisco Pereira Castelo
Francisco Wendel Batista de Aquino
Francy Magdalena Zambrano Sarmiento Cônsole
Franklin Junior Moreira da Silva
Freddy Arsenio Rivera Carbajal
From Micro to Nanoscale: A Critical Review on the Concept, Production, Characterization, and Application of Starch Nanostructure
Frutos de bananas prata: armazenamento refrigerado e comercialização
Fumio Yokoya
FUMONISINA B1 EM ARROZ: VALIDAÇÃO DE MÉTODO E EFEITO DE TRATAMENTO TÉRMICO NOS NÍVEIS DA MICOTOXINA
Funcionalidade de gorduras na formulação de creme de amendoim.
Functional Properties of Tilapia Collagen, a Systematic Review Propriedades
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Fuzzy inference system to study the behavior of the green consumer facing the perception of greenwashing
Fábio Anderson Pereira da Silva
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Fósforo e fungos micorrízicos arbusculares no crescimento e produção de capsaicinoides em pimenta (Capsicum annuum L. var. annuum)
Gabriel Bonetto Bampi
Gabriela Almeida de Paula
Gabriela Loiola Camargo
Gabriela Maria Lima Leite de Almeida
Gabriela Maria Rodrigues do Nascimento de Alcantara
Gabriela Marques Bittencourt
Gabriela Muricy de Souza Silva
Gabriela Nunes Mattos
Gabriela Zampieri Campos
Gabriele Jardim Gross Teixeira
Gabrieli Oliveira-Folador
Gabriella Giani Pieretti Gadelha
Gabrielle Cardoso Reis Fontan
Gabrielle Victoria Gautério
Galactomanana de sementes de Senna spectabilis: extração e composição.
Galactomananas de Caesalpinia pulcherrima como espessantes e estabilizantes de sobremesas lácteas
Garantia de Qualidade em Avaliações Sensoriais : Seleção de Provadores para Parâmetros de Textura e Gosto, http://libdigi.unicamp.br/document/?code=000046028.
Gaurav Kumar Pal
Geirla Jane Freitas da Silva
Geisa Liandra de Andrade de Siqueira
GELADO COMESTÍVEL À BASE DE LEITE DE BÚFALA COM INGREDIENTES FUNCIONAIS: APLICAÇÃO DE LINHAÇA (Linum usitatissunum L.) E QUITOSANA
Gelatin-based films incorporated with buriti oil (Mauritia flexuosa L.) as active packaging for artisanal cheese conservation
Gelatin-based polymeric films for applications in food packaging: an overview of advances, challenges, and perspectives
Geleia como alimento funcional desenvolvida da inflorescência da musa balbisiana.
GELEIA LIGTH E TRADICIONAL COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE BETERRABA
Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados protéicos de soja e de soro de leite.
GELIFICAÇÃO A FRIO DE ALGINATO E PECTINA COMO FERRAMENTA TECNOLÓGICA E SUSTENTÁVEL PARA A PRODUÇÃO DE BALAS DE GOMA.
GELLED EMULSIONS CONTAINING INULIN AND SOYBEAN OIL AS SATURATED FAT REPLACERS IN EMULSIFIED MEAT PRODUCTS
Genetic Control of Slow Seed Coat Darkening in Carioca Bean.
Genevaldo de Souza
George Francisco Souza Santos
Georges Kaskantzis Neto
Georgia Ane Raquel Sehn
Geovana Piveta Ribeiro
Geovanita Paulino da Costa Kalil
Gerlândia da Silva Pereira
Germania de Sousa Almeida Bezerra
Gerson Paletti
Gessica Cristina da Veiga
GESTÃO DA INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: REVISÃO SISTEMÁTICA DA ÚLTIMA DÉCADA
Gestão da sanidade e qualidade do trigo em pré e pós-colheita:um estudo de caso em sistema integrado de produção e armazenagem
GEÓRGIA ROSA REIS DE ALENCAR
Giandra Volpato
Gil Eduardo Serra
Gilberth Silva Nunes
Gilciane Américo Albuquerque
Gildeilza Gomes Silva
Giordana Demaman Arend
Giorgia Thaís da Silva Haas Miranda
Giovana Lea Fernandes Paiva
Giovana Longo
Giovana Soares da Cunha da Silva
Giovanna Paiosin
Gisele Anne Camargo
Gisele Fernanda Mouro
Gisele Freitas da Silva
Gisele Lourenço da Aparecida Makishi
Gisele Maria Menezes Ribeiro Kosminsky
Giselle do Socorro Luz de Lima
Gisiéli Carla Morandin
Gislaine Chrystina Nogueira de Faria
Gislaine Franco Lemes
Giulia Bettio
Glacielly de Lima Domingos
Glazeamento: impacto da frude e análises econômicas no estado da Bahia
Gleyca de Jesus Costa Fernandes
Glicerina Bi-Destilada como fonte energética e óleo de linhaça (Linum usitatissimum) e sua influência no desempenho e características do ovo enrriquecido com ômega-3 de poedeiras semipesadas
GLICERINA BIDESTILADA, ÓLEO DE LINHAÇA E ÓLEO DE SOJA NA ALIMENTAÇÃO DE POEDEIRAS SEMIPESADAS
Gluten-free green banana flour muffins: chemical, physical, antioxidant, digestibility and sensory analysis
Gláucia Maria Pastore
Graciela Taís Richter
Graciele de Queiroz Andrade
Gracimário Bezerra da Silva
Grain quality of common bean cultivars under low and high nitrogen dose
Grape skin flour obtained from wine processing as an antioxidant in beef burgers
Grau de Caking e Higroscopicidade de Leite de Coco (Cocus nucífera, L) em Pó Atomizado
Graziela Brusch Brinques
Graziela Teixeira de Oliveira
Graziella Iara Silva
Grazielle Náthia Neves
Greek vs traditional yogurts: sensory and physicochemical comparison
Green Tea Induces the Browning of Adipose Tissue?Systematic Review
Growth, physicochemical properties, fatty acid composition and sensorial attributes from longissumus lumborum of young bulls fed diets with containing licuri cake
Grupo de Estudo e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Grupo de Pesquisa em Gastronomia e Alimentos (GPGA)
Grúnulos de Kéfir en zumo de uvas tintas
Guilherme Antonio Mercado Ribeiro Lima
Guilherme da Silva Dannenberg
Guilherme da Silva Menegazzi
Gustavo Braga Sanvido
Gustavo Fonseca Oliveira
Gustavo Frederico Ribeiro Peão
Gustavo Hitzschky Fernandes Vieira
Gustavo Molina
Gustavo Santos de Lima
Gustavo Yasuo Figueiredo Makimori
Hancornia speciosa: An overview focused on phytochemical properties, recent achievements, applications, and future perspectives
Hanna Sakamoto Freitas
Haroldo Araujo da Silva
Helen Costa Silva Rodrigues
Helena Maria Andre Bolini
Heloisa Helena Berredo Reis de Medeiros
Heloiza Carneiro Barreto
Helyena Pinheiro de Oliveira
HERCULES ROCHA MONTENEGRO
Herzem Ramos Carioca Júnior
Hevea Monteiro Maciel
Hiani Aparecida Lima Ferreira
Hidrogéis de amido e CMC reticulados com trimetafosfato de sodio
HIDROLISADOS DE CARNE BOVINA - BIOTECNOLOGIA DE OBTENCAO
Hidrolisados parciais de soro proteínas lácteas bovina e bubalina obtidos com proteases imobilizadas: ensaios de transporte e absorção de peptídeos através das técnicas da dialisabilidade e cultura de células caco-2
Hidrolise Parcial enzimtica de gordura de babaçu
Hidrólise Parcial Enzimática da Gordura de Babaçu
Higienização em Sistema Fechado (CIP): Controle da Biotransferência de Alicyclobacillus acidoterrestris no Processamento de Suco de Laranja
Hiria Cristina Ifanger Ambiel
HMF Monitoring: Storage Condition and Honey Quality
Homero Fonseca
Hugo Antonio Lima de Souza
Humanidade, Desenvolvimento e Alimentação. Que futuro é esse?
Humberto Bernardes Junior
Hygienic and sanitary characteristics of dry salted fish marketed in Porto Velho city, Rondônia - Brazil
Hábitos alimentares e de higiene no período de isolamento social durante a pandemia da Covid-19 no Brasil
Iara Maria Cerqueira Magalhaes Machado
Icaro Ribeiro Cazumbá da Silva
Ice cream made with water-soluble rice extract: physicochemical and sensory analysis
Identification of physiological analysis parameters associated with coffee beverage quality
Identification of the kombucha consumer profile in Fortaleza-CE
Identificação de BAL em queijos artesanais a região do Vale do Taquari
Identificação de Compostos Voláteis Associados à Maturação de Cerveja em Madeira
Identificação de leveduras regionais encontradas em kefir e desenvolvimento de sorvete probiótico utilizando Saccharomyces boulardii
Identificação dos compostos voláteis , do poder odorífero e do perfil de aroma de óleo extraído de resíduos do processamento de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa).
Identificação e Agrupamento Genético por MLST e PFGE de isolados bacterianos obtidos de fazendas da Região do Campo das Vertentes, Minas Gerais
Identificação e capacidade de adesão de Staphylococcus spp enterotoxigênicas de manipuladores superfícies e ar de ambientes de um laticínio
Identificação e capacidade de adesão de Staphylococcus spp. isolados de manipuladores, superfícies e ambientes de uma indústria de laticínios
IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS POR CLAE-DAD EM POLPA DE FRUTAS DE CAJÁ-UMBU (Spondias spp.) E GRAVIOLA (Annona muricata L.)
Identificação geografica de cachaça na região do vale dos inconfidentes em Minas Gerais
Identificação por ressonancia paramagnetica eletronica, teste do cometa de DNA e teste de germinação de trigo irradiado por raios gama.
Igor Adriano de Oliveira Reis
Igor Frederico da Silveira Ramos
Ilana Urbano Bron
IMOBILIZAÇÃO DE α-ACETOLACTATO DESCARBOXILASE E APLICAÇÃO NO PROCESSO DE MATURAÇÃO DE CERVEJAS
Imobilização de Lipase de Candida antarctica b (calb) pela técnica de sol-gel
Imobilização in situ da pectinase comercial (rohapect(R)da61) de Aspergillus niger em espuma rigida de poliuretano e aplicação na clarificação de suco de goiaba
Impact of fructooligosaccharides and probiotic strains on the quality parameters of low-fat Spanish Salchichón
Impact of the incorporation of probiotic strains and fruit by-products in a fermented synbiotic soy product and on the composition and metabolic activity of the gut microbiota in vitro
Impacto da difusão de tecnologia na melhoria da qualidade do leite
Impacto da Embalagem de Óleo de Soja na Intenção de Compra do Consumidor via Conjoint Analysis
IMPACTO DA TECNOLOGIA DE ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA SOBRE A QUALIDADE DO SUCO DE LARANJA.
IMPACTO DAS CONDENAÇÕES POR ABSCESSOS E DERMATOSES SOBRE A PRODUTIVIDADE EM FRANGOS DE CORTE
IMPACTO DEL PROCESAMIENTO SOBRE LA PARED CELULAR Y LAS PROPIEDADES HIPOGLUCÉMICAS Y TECNOFUNCIONALES DE LEGUMINOSAS
IMPACTO DO CONSUMO DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia (Kunth) Mc Vaugh) na dieta de adultos com síndrome metabólica em Boa Vista/RR
Impacto do dióxido de enxofre na composição química e no perfil de voláteis de sidras varietais.
IMPACTO DO VARIETAL E TIPO DE PROCESSAMENTO SOBRE ATRIBUTOS SENSORIAIS DE SUCO DE UVA: PERCEPÇÃO DE EQUIPE TREINADA VS. EQUIPE DE CONSUMIDORES.
Impactos na saúde humana e no meio ambiente relacionados ao uso de agrotóxicos: Uma revisão integrativa
Impacts of huanglongbing on fruit yield and quality and on flushing dynamics of Sicilian lemon trees
Implantação da Norma ISO 9001:2008 na Planta Piloto de Tecnologia e Processamento de Alimentos do unibh
Implantação de sistema da qualidade NB 9000 em laticínios com produção de iogurte e leite longa vida (UHT)
Implantação de sistema de garantia da qualidade NB 9000 em abatedouros de aves
Implantação do Programa APPCC em Unidade de Beneficiamento de Castanha de Caju
IMPLEMENTAÇÃO DA CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EM SANTA MARIA – RS, BRASIL
Implementação de um Sistema de Melhoria das Condições Higiênico-Sanitárias de um Micro-Abatedouro de Caprinos.
Implementação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em abatedouro de suínos.
Importância dos revestimentos comestíveis ativos como estratégia para proteção das oleaginosas contra processos de oxidação lipídica encontrados na literatura
Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract
Improving the textural and nutritional properties in restructured meat loaf by adding fibers and papain designed for elderly
In Vitro test to evaluate survival in the gastrointestinal tract of commercial probiotics
Incidêcia de Listeria monocytogenes em Queijo Tipo Coalho Artesanal Comercializado a Temperatura Ambiente em Fortaleza-Ceará
Incidência de Listeria monocytogenes em queijo de coalho refrigerado produzido industrialmente
Incidência de PSE (pale, soft, exudative) e DFD (dark, firm, dry), avaliação bioquímica e da ultraestrutura do lombo suíno(Longissumus dorsi)
INCLUSION ITEMS AND FINANCIAL RISK ASSESSMENT IN SYSTEMS WITH GRAZING SHEEP UNDER THE CONCENTRATED SUPPLEMENTATION
Incorporacao de farinhas de 1//2 arroz e soja desengordurada a farinha de trigo no preparo de biscoitos, cozidos por microondas
Incorporação da qualidade desejada pelos consumidores ao leite pasteurizado utilizando o desdobramento da função qualidade.
INDICADORES DE QUALIDADE DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU EM PEDAÇOS DURANTE O PROCESSO INDUSTRIAL
Indicação geográfica de alimentos e bebidas: comparação de regulamentos Brasil e União Européia e estudo de caso com os produtores de cachaça da região de Ouro Preto- MG.
Indicação geográfica de alimentos e bebidas: comparação deregulamentos Brasil e União Europeia e estudo de caso com os produtores de cachaça da região de Ouro Preto, MG
Indira da Silva Papalia
Indústria do Ovo: qual é o significado e uso dessa expressão?
Influence of Annealing Process Combined with Enzymatic Modification with Transglucosidase on Black Rice Starch
Influence of Emulsifying Salts on the Growth of Bacillus thuringiensis CFBP 3476 and Clostridium perfringens ATCC 13124 in Processed Cheese
Influence of ultrasound application on goat milk yogurt
Influence of wheat conditioning duration on the technological qualities of flour
Influencia da Adicao de Leite Bubalino Nas Caracteriscas do Iogurte de Leite Bovino.
Influencia da Alimentacao Na Hidrolise Enzimatica do Amido de Sorgo'.
Influencia da temperatura, tempo e concentração de pectinase na textura, rendimento e características físico-químicas da mandioca (Manihot esculenta C. ) durante fermentação
Influencia das condições de estocagem na retenção e difusão de acetaldeido em embalagens sopradas de polietileno tereftalato com revestimento de policloreto de vinilideno.
Influencia de Antioxidantes comerciais e naturais e da temperatura de estocagem na vida de prateleira de linguiça de frango Tradicional e Light
Influencia de Emulsificantes e da Enzima Transglutaminase no Desenvolvimento de pães modeláveis sem Glúten.
Influencia dos ingredientes utilizados no processo de marinação sobre a aparencia global de lagarto (M. semitendinosus) bovino marinado
INFLUENCIA DOS PARAMETROS DE EXTRAÇÃO DO SISTEMA GEMA DESIDRATADA-ACETONA SOBRE AS CARACTERISTICAS QUIMICAS E FUNCIONAIS DA GEMA COM BAIXO TEOR DE COLESTEROL
INFLUÊNCIA COLORIMÉTRICA EM SURIMIS DE TAMBAQUI SUBMETIDOS A DIFERENTES CRIOPROTETORES
Influência da adição de amido modificado nas características físico-químicas, propriedades funcionais e textura do queijo mussarela imitação
Influência da adição de cloreto de cálcio e do pH sobre o rendimento e a textura de queijo Minas curado
Influência da adição de culturas probióticas sobre as características de queijo petit-suisse.
Influência da Adubação Nitrogenada no Cultivo do Feijoeiro em Sucessão ao Milho e à Braquiária em Sistema de Semeadura Direta
Influência da associação de culturas probióticas sobre as características de queijo petit-suísse.
Influência da Atmosfera Modificada na Conservação de Alface Crespa (Lactuca Sativa L. Cv. Verônica) Minimamente Processada
Influência da atmosfera modificada no armazenamento de abacaxis cv. Pérola minimamente processados
Influência da coagulação sobre as características do queijo Minas maturado-Momento do corte
Influência da concentração de extratos de malte e do açúcar adicionado no teor de açúcar total de refrigerantes de malte
Influência da dieta na composição da gordura abdominal de frangos
Influência da estrutura celular e da geometria da amostra na taxa de transferência de massa do processo de desidratação osmótica de Banana Nanica (Musa cavendish) e de Mamão Formosa (Carica papaya L.)
Influência da Formulação e da Adição de Substitutos de Gordura na Qualidade do Pão de Queijo
Influência da maceração carbônica nos níveis de trans-resveratrol em vinhos tintos e brancos
Influência da matriz de gelado comestível sobre o comportamento e a sobrevivência de cepas probióticas a condições do trato gastrointestinal simuladas in vitro
Influência da presença de resíduos de antibióticos nos aspectos tecnológicos e nas características físico-químicas e microbiológicas do queijo prato
Influência da quantidade de quimosina na propriedades funcionais e rendimento do queijo mussarela feito por acidificação direta
Influência da ractopamina adicionada à dieta de suínos machos e fêmeas e da imunocastração de machos nas características e composição física das carcaças
Influência da radiação ionizante (60Co) na manutenção da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial de cortes de coxa e filé de peito de frango acondicionado em diferentes sistemas de embalagens.
Influência da redução de gordura e da adição de concentrado proteico de soro nas características do queijo Prato durante a maturação
INFLUÊNCIA DA SECAGEM COM COLETORES SOLARES NA QUALIDADE DO PESCADO SALGADO E SECO
Influência da suplementação com vitamina D3 e do sistema de resfriamento da carne bovina sobre as características físicas, químicas e sensoriais do contrafilé (músculo Longissimus dorsi).
Influência da taxa de cristalização da lactose em soro concentrado na temperatura de transição vítrea, nos atributos de solubilidade e estabilidade do soro em pó obtido por secagem spray em escala piloto e semi-industrial.
Influência da temperatura e espessura na elaboração de passas de abacaxi, variedade Smoot caynne
Influência da utilização do bagaço desidratado na evolução dos compostos fenólicos durante o processo fermentativo do mosto de maçã
Influência da variação da temperatura de armazenamento de leite cru na vida de prateleira de leite UHT em embalagem flexível e estocagem sob luz.
Influência da variedade de cana de açúcar e do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique de alambique
INFLUÊNCIA DA ÉPOCA DE COLHEITA E DO MANEJO NO PERFIL TECNOLÓGICO E NUTRICIONAL DE MANDIOCA PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA E ANIMAL
Influência da Época de Colheita no Rendimento e QUalidade da Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) no Estado do Ceará
INFLUÊNCIA DAS CARACTERÍSTICAS DO COLÁGENO NA QUALIDADE DA CARNE DE FÊMEAS BOVINAS ADULTAS
Influência das condições de crescimento sobre o potencial antioxidante da microalga Spirulina platensis e seu potencial na redução da hipercolesterolemia
Influência das condições de maceração e autoclavagem no processo de parboilização de arroz (Oriza sativa, L)
Influência das condições de secagem e do uso de triticale na qualidader do macarrão
Influência das etapas do processamento de bebida fermentada de maçã sobre o teor de patulina em nível industrial
Influência das variedade cítricas (citrus sinensis L Osbeck) Natal, Pêra-rio e Valência na qualidade do suco de laranja pasteurizado
Influência de Celulase, Pectinase e Hemicelulase na Textura do Palmito
Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) cultivada o Brasil
INFLUÊNCIA DE ENCAPSULANTES E DO MÉTODO DE SECAGEM NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E ATRIBUTOS DE QUALIDADE DE POLPA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa) EM PÓ.
Influência de parâmetros físicos e químicos e da adição de íons no comportamento reológico de gomas xantana
Influência de Prebióticos e sulfato ferroso na modulação da microbiota intestinal humana e murina e do probiótico associado ao cálcio na biodisponibilidade de minerais
Influência de uma cultura \'starter\' termofílica sobre a viabilidade de \'Lactobacillus acidophilus\' e as características de queijo minas frescal probiótico
Influência de uma cultura termofílica sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e as características de queijo Minas frescal probiótico
Influência de ácidos orgânicos e goma acácia na estabilidade de antocianinas de uvasem sistema tampão e sua aplicação em sistema modelo de alimentos
Influência do cloreto de cálcio na vida de prateleira de melão amarelo minimamente processado
Influência do emprego de cultura láticas nas características físico-químicas do queijo tipo Minas Frescal
Influência do estágio de lactação e da ordem de parição nas características físico-químicas do leite de cabra
Influência do grau de hidrólise de hidrolisados de pescado sobre suas propriedades funcionais
Influência do método de redução do tamanho de partículas (refino) no processamento e na qualidade de chocolates
Influência do Método de Resfriamento de Carcaças Bovinas nas Variações de Peso e nas Medidas Físico-Químicas, Sensoriais e Microbiológicas do Contrafilé (m. Longissimus dorsi)
Influência do método de resfriamento de carcaças bovinas nas variações de peso e nas medidas físico-químivas, sensoriais e microbiológicas do contrafilé (m. Longissimus dorsi)
Influência do Peso de Abate nas caracteriísticas de Qualidade de carcaça e da carne do músculo Longissimus Dorsi em novilhos Nelore e cruzados Limousin- Nelore
INFLUÊNCIA DO pH NA HIDRÓLISE DE FOSFATOS, TEXTURA E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE REQUEIJÃO
INFLUÊNCIA DO PROBIÓTICO Lactobacillus acidophilus E PREBIÓTICOS NA REDUÇÃO E BIOACESSIBILIDADE DE AFLATOXINA M1 e B1 EM LEITE INTEGRAL
Influência do Processamento sobre a Vitamina C do Suco de Acerola (Malpighia emarginata, L.). Defesa em: 12/04/1996
Influência do teor de carne mecanicamente separada de ave (CMS) na resistência à tração e compressão de salsichas.
Influência do tipo de amido e aquecimento - convencional e ôhmico - sobre as propriedades de géis
Influência do tipo de coagulante e do cozimento da massa no rendimento, proteólise e características sensoriais do queijo prato
INFLUÊNCIA DO TIPO DE SAL EMULSIFICANTE NAS CARACTERÍSTICAS DE TEXTURA E DERRETIMENTO DO REQUEIJÃO CULINÁRIO
Influência do tipo do óleo nas propriedades físicas de oleogéis.
Influência do tratamento UHT na qualidade do requeijão cremoso tradicional e light.
Influência do uso de soro em pó nas características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Minas Frescal.
Influência do Ácido Lático na Conservação Química de Suco Turvo Integral de Abacaxi.
INFLUÊNCIA DOS MÉTODOS DE PREPARO E DA GRANULOMETRIA DO CAFÉ SOBRE OS TEORES DE ÁCIDOS CLOROGÊNICOS E LACTONAS NA BEBIDA E SOBRE A PREFERÊNCIA DO CONSUMIDOR.
Influência dos métodos de secagem sobre a estrutura física do amido e no encolhimento da batata da variedade Monaliza (Solanum tuberosum ssp.tuberosum)
Influência dos níveis de grãos avariados de milho na contaminação com aflatoxinas e nas características do amido extraído
Influência dos processamentos das folhas do café (Coffea arabica) para chás: Compostos bioativos, propriedades funcionais e resíduos de praguicidas
Influência dos revestimentos comestíveis incorporados de prébioticos na qualidade de mamão prontos para consumo
Influência dos Tipos de Ordenha, Transporte e Tempo de Armazenamento na Qualidade do Leite Cru Refrigerado da Região Sudoeste do Estado de Goiás
INFLUÊNCIA GEOESPACIAL NO DESEMPENHO DE FOTOBIORREATORES
Inhibitory activity of an emulsifying salt polyphosphate (JOHA HBS®) used in processed cheese: An in vitro analysis of its antibacterial potential
Inibição de Salmonella por extrato de alecrim (Rosimarinus officinalis)
Inibição de Staphylococcus aureus e Escherichia coli utilizando o sobrenadante concentrado de cultivo de Lactobacillus acidophilus: comportamento em carne bovino
Injeção post-rigor de cloreto de cálcio no músculo semimembranoso de novilhos suplementados com zilpaterol : propriedades físico-químicas e sensoriais da carne
INSPEÇÃO EM INDÚSTRIA DE BENEFICIAMENTO DA CASTANHA DE CAJU, VISANDO A IMPLANTAÇÃO DAS BPF's
Instituições e segurança dos Alimentos: Construindo uma Nova Institucionalidade
Intellectual property and plant variety protection: Prospective study on Hop (Humulus lupulus L.) cultivars
Interação entre fatores de colheita e ação de insetos e fungos na depreciação das qualidades nutricionais do milho qpm - br 2121 durante o armazenamento
INTERAÇÕES ENTRE ALTURA DE COLUNA, CONCENTRAÇÃO E TEMPO DE EXPOSIÇÃO NA OZONIZAÇÃO DE CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa H.B.K): SATURAÇÃO, ALTERAÇÕES NA QUALIDADE E ANÁLISE ECONÔMICA
Interações no Ciberspaço como Estratégia de Construção do Conhecimento - O Caso das PANC - Plantas Alimentícias Não Convencionais no Facebook (Brasil)
Interesse de vegetarianos ou veganos em adquirir hambúrgueres semelhantes à carne
Interesterificação de misturas de estearina e oleína de palma
Interesterificação de Misturas de Óleo de Soja Com Óleo de Dendê, Sebo e Banha Para A Produção de Gorduras Para Margarinas Com Baixos Teores de Ácidos Graxos "Trans"
Interesterificação enzimática de misturas ternárias dos óleos de soja, palmiste e linhaça para a formulação de gorduras plásticas ?trans free? enriquecidas com ácidos graxos essenciais
Interesterificação química e enzimática contínua de misturas de estearina e oleína de palma, óleo de coco e óleo de canola para formulação de margarinas com baixas concentraçõs de isômeros trans
Interesterificação química e enzimática de misturas de estearina de palma, óleo de coco e óleo de canola para formulação de margarinas com baixa concentração de isômeros trans
Interferentes na avaliação de leite cru conservado com azodiol líquido, azodiol comprimido e bronopol
Interferência de substâncias orgânicas e microrganismos na técnica de ATP-bioluminescência
International trends in intellectual property on extraction methods and technological applications of coffee oil
Intégration des ultrasons en industrie agro-alimentaire
Investigação da Interação das Vitaminas A e D com Amido em Diferentes Condições de Processamento Térmico
Inês Maria Barbosa Nunes Queiroga
Iogurte "light" sabor morango: equivalência de doçura, caracterização sensorial e impacto da embalagem na intenção de compra do consumidor.
Iogurte adicionado de concentrado protéico de soro de leite e farinha de linhaça: Desenvolvimento, qualidade nutricional e sensorial
IOGURTE DE EXTRATO PROTEICO LIQUIDODE SOJA E SUA ACEITABILIDADE EM VARIOS SABORES
Iogurte probiótico adicionado de ora-pro-nóbis
Iracema Oliveira de Moraes
Iratan Jorge dos Santos
Iraê Oliveira Moura
Irineide Teixeira de Carvalho
Iris de Araujo
Isa Porto Meireles
Isabel Cristina Mores Vaccari
Isabel Maria Guimaraes Freire
Isabel Moreira da Silva
Isabela Campelo de Queiroz
Isabela Pereira Dias
Isabela Pereira Lanza
Isabela Rosier Olimpio Pereira
Isabelly Silva Amorim
Isadora Balsini Lucio
Isamara Reis Gomes
Isana Souza Silva
Isis Daniely Ferreira Rocha Ribeiro
ISIS GONÇALVES TORALLES
Isis Torres Souza
Ismael Ivan Rockenbach
Isolamento de bifidobactéria e avaliação de produto simbiótico na absorção de cálcio
Isolamento de bifidobactéria e avaliação de produto simbiótico na absorção de cálcio.
Isolamento de microrganismos da fermentação aromática e seu emprego na elaboração de manteiga
Isolamento e Caracterizacao de Bacterias Lacticas para uso como Probioticos
Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Pseudomonas spp. em queijo Minas Frescal
Isolamento e identificação da microbiota nos diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu ( Theobroma grandiflorum (willd. ex spreng) Schum).,
Isolamento e Seleção de Culturas Láticas Nacionais Resistentes a Bacteriófagos para Elaboração de Queijo Minas Curado
Isolamento, seleção, identificação e parâmetros cinéticos de bactérias acéticas provenientes de indústria de vinagre
ISOLAMENTO, SOROTIPAGEM E SENSIBILIDADE ANTIMICROBIANA DE CEPAS DE Salmonella spp. ISOLADAS DE FRANGOS VIVOS E CARCAÇAS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
Isolation, Selection and Characterization of Wild Yeasts with Potential for Brewing
Isotermas de dessorção, secagem e caracterização nutricional das amêndoas das castanha-do-Brasil da região amazônica
Itamar Cabral de Carvalho Jr
Itamara Kureck
Ivana Saldanha Mikilita
Ivone Lima Santos
Iván Darío Aristizábal Torres
Ivânia Barbosa Araújo
Izabella Soletti
Jacira dos Santos Isepon
Jackeline Marcante Dallagnol Brum
Jacqueline Ouriques Artencio
Jadson Jordão Ribeiro
JAIME AMAYA FARFAN
Jair Inácio de Oliveira Júnior
Jair Vicente de Oliveira
James Euler Villar Estrada
Jamylle Monteiro Marques
JANAÍNA OLIVEIRA GONÇALVES
Janaína Teles de Faria
Jane Viana de Souza
Janete Deliberali Freo
Janevane Silva de Castro
Janine Patricia Melo Oliveira
Janise Pedroso Colembergue
Janyelle Severino Alves
Jaqueline Milagres de Almeida
Jaqueline Ribeiro de Rezende
Jaqueline Silva dos Santos de Souza
Jarderlany Sousa Nunes
Jayme César da Silva Júnior
Jayze da Cunha Xavier
Jean Carlo Alanis
Jeferson Cunha da Rocha
Jefferson Bomfim Rocha
Jefferson Carneiro de Barros
Jenifer Mayara Monari Henck
Jennifer Vieira Pinto
Jerusa Bruxel
Joab Sampaio de Sousa
Joao Batista de Almeida e Silva
Joao Paulo Victorino Santos
Joaquim Alvino de Mesquita Filho
Joel Pimentel de Abreu
Joesse Maria de Assis Teixeira Kluge Pereira
Joice Miliane de Oliveira
Jonathan de Magalhães Andrade
Jorge André Sacramento de Magalhães
Jorge Horii
Jose Afonso Leirião
Jose Augusto Silva Oliveira
Jose Geraldo Chaves
Jose Glauco Grandi
Jose Liberio do Amaral
Jose Luis Ramirez Ascheri
Jose Mauricio de Aguirre
Jose Sidney Flemming
Josefranci Moraes de Farias Fonteles
Joselaine de Oliveira
Josiane Betat da Silva
Josilene Izabel de Oliveira Almeida
Josivanda Palmeira Gomes de Gouveia
Josyane Brasil da Silva
José Antônio Salgado de Moura Muniz
José Carlos Gomes
José Dalton da Cruz Pessoa
José Eduardo Santos
José Guilherme Prado Martin
José Honório Pereira Lopes Neto
José Marcelino Oliveira Cavalheiro
José Masson
José Mauro de Sousa Teixeira
Joyce Andrade Batista
Joyce de Sousa Moreno
João da Paixão Soares
João Henrique Alarcon Alegro
João Luiz Silva Vendruscolo
João Paulo Albuquerque
João Paulo de Lima Ferreira
João Paulo Furlan de Jesus
João Paulo Lima de Oliveira
João Renato de Oliveira Escudini
Juan Antonio Ruano Ortiz
Julaísa Scarpin Guazi
Julia Barenzelli
Julia Figueiredo Crescêncio de Souza
Juliana Bolfarini Harami
Juliana Bonametti Olivato
Juliana Campos Hashimoto
Juliana Chaves da Silva
Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo
JULIANA DE MELLO SILVA
Juliana de Oliveira Bastos
Juliana de Oliveira Moraes
Juliana Lauredo Valle dos Santos
Juliana Machado Latorres
Juliana Matos Araujo
Juliana Monteiro Balage
Juliana Pampana Nicolau
Juliana Silva da Graça
Juliana Swensson de Mattos
Juliano Frederico da Rosa Cesconeto
Julio Cesar de Araujo Menezes
Julyana Laura Medeiros Vaughan
Julynara Alves Frota
Junior Van Beik
Jussara Tavares Pessôa
Jânderson Rocha Garcez
Jânio Sousa Santos
Jéssica Carla Racoski
Jéssica Dayanne Ferreira Batista
Jéssik a Lúcia Stuani
Júlia Borin Fioravante
Júnia Pacheco Teixeira
Júnio César Jacinto de Paula
Kallas Mariano Fonseca
Kamila Ferreira Chaves
Kamila Ferreira Costa Serafini
Kamila Jacób Saldanha Rodrigues
Kamila Ramponi Rodrigues de Godoi Fernandes
Kamilla Soares de Mendonça
Karen Izabela Freire Silva Carvalho
Karen Linelle de Oliveira Santos
Karin Eleonora Sávio de Oliveira
Karin Obladen Piragine
Karin Samorano da Silva
Karina Benassi Angilelli
Karina da Silva Chaves
Karina Emanuella Peixoto de Souza Gomes
Karine Cristine Kaufmann
KARINE DE QUEIROGA BUCHOLDZ.
Karine Helena Theodoro
Karine Maria de Melo Brebal
Karla dos Santos Melo de Sousa
Karla Juliany Feuser
Karla Rodrigues Borba
Karla Rubia Ananias
Karlla de Paula Prado Ribeiro
Karoliny Brito Sampaio
Katherine Helena Oliveira de Matos
Katiani Silva Venturini
Katielle Rosalva Voncik Córdova
Katri Gasparin
Kauyse Matos Nascimento
Kazumi Kawasaki Ramos
Kelcilene Azambuja Martinez
Kellina Oliveira de Souza
Kelly Cristina Massarolo
Kelly de Fátima Nogueira Lima Silva
Kelly de Oliveira Cohen
Kelly Ferreira dos Santos
Kelly Moreira Bezerra Gandra
Keyla de Oliveira Ribeiro Miguel
Kimiyo Shimomura Haida
Kivia Mislaine Albano
KOMBUCHA TRADICIONAL E SABORIZADAS COM PITANGA (Eugenia uniflora L.) E COM UMBU-CAJÁ (Spondia tuberosa): CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, COMPOSTOS VOLÁTEIS, BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE
Kurtosis-based projection pursuit analysis to extract information from sensory attributes of cachaça
Kàtia Elizabeth de Souza Miranda
Kívia Alessandra Gouveia da Silva
Lactic Bacteria in Artisanal Cheese: Characterization through Metagenomics
Lactobionic acid as a suitable food preservative for yacon juice
Laila Matos Pereira
Lair Chaves Cabral
Lais de Oliveira Silva
Lara Covre
Lara Lima Seccadio
Lara Macêdo Bonfim
Lara Tatiane Geremias Ferreira Brites
Larissa Canhadas Bertan
Larissa Casado de Lima
Larissa de Oliveira Ferreira Rocha
Larissa Magalhães Grimaldi
Laudelino Simão Campos Almeida
Laura Kawakami Carvalho
Laura Maria Bruno
Lauro Luís Martins Medeiros de Melo
Laís Gava Bianchetti
Leandra Cristina Crema Cruz
Leandro Borges Lemos
Leandro da Conceição Oliveira
Leandro Marelli de Souza
Leandro Repetti
LEDA BATTESTIN QUAST
Leda Maria Braga Maciel
Leidiane Cardoso Goncalves
Leila Fernanda Serafini Heldt
Leila Mendes da Luz
Leilane Costa de Conto
Leiliane da Fonseca Lima Herculano
Leite A2A2: Presente & Futuro
Leite condensado: comparação entre o processo tradicional e empregando pré-concentração por membranas
Leite de vaca com concentração aumentada de melatonina: obtenção, avaliação sensorial e biologica
LEITE FERMENTADO: KEFIR / FERMENTED MILK: KEFIR
Leite pasteurizado e aromatizado contendo células de Lactobacillus acidophilus de origem humana
Leites fermentados por Str thermophilus adicionados de Lac acidophilus e Bif longum: Isolamento diferencial dos microrganismos, multiplicação em diferentes condições e efeitos nas características sensoriais dos leites fermentados naturais ou modificados
Lenise Maria Carvalho Costa
Leo Kunigk
Leonardo Bochi Lavarda
Leonardo Guerreiro Borges dos Santos
Leonardo Thomaz Diniz
Leonildes de Jesus Aguiar Vieira
Leonora Mansur Mattos
Leticia de Figueiredo Assencio Abreu
Leticia Hayashi Higuchi
Letícia Castellani Duarte
LEVANTAMENTO PROSPECTIVO DO BENEFICIAMENTO DE PESCADO
Leyciane Tayana de Souza Silva
Leyna Bezerra de Moura
Liane Xavier Fonseca
Liberação das enzimas LDH e PepX e evolução da maturação de queijo Parmesão adicionado de culturas autolíticas de Lactobacillus helveticus
Lidia Passinho Paz Pontes
Lidiane Martins Mendes Gomes
Lilaine de Sousa Neres
Lilian Tatiani Düsman Tonin
Liliane Andrade da Silva
Liliane Corrêa Maistro
Liliane Marquardt
Lina Casale Aragon Alegro
Lincoln Cambraia Teixeira
Lindanor Gomes Santana Neta
Linguiça cozida e defumadda elaborada com carne de avestruz: características físico-químicas e bacteriológicas
Linguiça cuiabana: histórico e aspectos tecnológicos de fabricação
Liofilização de Pendúculos de Caju (Anacardium occidentale L.) in natura e Desidratado
LIPASE DE FARELO DE ARROZ: EXTRACAO, IMOBILIZACAO E UTILIZACAO
LIPIDS OF THE CASHEW (Anacardium occidentale, L)
Lipoxigenases e a Qualidade Sensorial do Extrato Hidrossolúvel de Soja em Pó.
Lipídios estruturados obtidos a partir de gordura do leite e óleo de girassol adicionados de fitosteróis
Lisandra Naiara Rigo
Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia
Liz Jully Hiluey Correia
Lize Stangarlin Fiori
Lorena Galdino da Franca
Lorena Ligia de Lima Monteiro Oliveira
Lorena Moreira Carvalho Lemos
Lourena Paz Soares Nunes
Luan Pedro Melo Azerêdo
Luan Ramos da Silva
Luan Victor Rodrigues Ledo
Luan Ícaro Freitas Pinto
Luana Carolina Alves Feitosa
Luana de Oliveira Melo Naponucena
Luane Aparecida do Amaral
Luanne Morais Vieira Galvao
Lucas Campana Pereira
Lucia Maria Jaegger de Carvalho
Luciana Carolina Bauer
Luciana Costa Lima
Luciana Cristina Brigatto Fontes
Luciana de Souza Neves Ellendersen
Luciana Justo Beserra Rosa
Luciana Learte Moura Nunes
Luciana Lopes Tavares
Luciana Marino e Biscaro
Luciana Pelissari Manin
Luciana Pereira e Ferreira Centeno
Luciana Ruggeri Menezes Gotardo
Luciana Silva Ribeiro Martins
Luciana Trigueiro de Andrade
Luciani Tatsch Piemolini-Barreto
Luciano Eduardo Morello Polaquini
Luciano Moro Tozetto
Luciellen Bach Auer
Luciene Paula Roberto Profeti
Lucio Alberto Forti Antunes
Lucélia da Cunha Rodrigues Guimarães
Lucíola Bagatini
Ludimila Mascarenhas Senhorinho
Luis Antonio Minim
Luis Carlos Cunha Junior
Luis Daniel Daza Ramirez
Luis Eduardo Silva Nascimento
Luis Enrique Morales Palomino
Luisa Pereira Figueiredo
Luiz Carlos Corrêa Filho
Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior
Luiz Fernando de Souza Alves
Luiz Fernando Ganassali de Oliveira Júnior
Luiz Fernando José de Souza
Luiz Gabriel Pereira Martin
Luiz Gustavo Lacerda
Luiz Henrique Groto Garutti
Luiz Marcelo Soeiro Pinheiro
Luiz Rogério Gonçalves Magalhães
Luiz Ronaldo de Abreu
Luiz Álvaro Monteiro Júnior
Luiza Beatriz de Medeiros Santos
Luiza Maria Pierini Machado
Luiza Sawitzki Schossler
Luz Maria Paucar Menacho
Luã Caldas de Oliveira
Luís Carlos Oliveira dos Santos Júnior
Luís Gomes de Moura Neto
Luísa Ozorio Lopes da Rosa
Lycopene Content and Total Antioxidant Activity of Fresh-Cut Tomatoes
Lycopene Content, Antioxidant Activity and Colour of Fresh-Cut Tomato Based on Biological Maturity and Storage Temperature
Lycopene-rich watermelon concentrate used as a natural food colorant: Stability during processing and storage
Léa Mariza de Oliveira
Léa Rita Pestana Ferreira Mello Ivano
Léia Zenaide Menegas
Léo Serpa
Lídia Cristina dos Santos Alencar Magliano
Lívia Cirino de Carvalho
Lívia Martinez Abreu Soares Costa
Lívia Oliveira da Silva Bonfim
Lívia Pinto Heckert Bastos
Lívia Vieira Araujo de Castilho
Mabel Gomes Dias Lago
Macauba (Acrocomia aculeata) Pulp Oil Prevents Adipogenesis, Inflammation and Oxidative Stress in Mice Fed a High-Fat Diet
Maceração enzimática da polpa de noni (Morinda citrifolia)
Madeiras Alternativas Brasileiras na Maturação de Cervejas do Estilo Lager: Impacto na Composição e Estabilidade
Magali Soares dos Santos Pozza
Magali Thiyomi Uono
Maiara Arbigaus Bredun
Maiara Jurema Soares
MAIONESE DE ÓLEO DA AMÊNDOA DA MACAÚBA Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex. Mar: DESENVOLVIMENTO, COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ANÁLISE SENSORIAL
Maiquel Moreira Nunes Santos
Maira Casagrande
Maira Rodrigues Dourado
Maltodextrina de banana verde
Mandioca chips" - Uma tecnologia para aproveitamento da mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Manejo da temperatura e do etileno na conservação de ameixas 'Laetitia' em armazenamennto refrigerado e atmosfera controlada
Manejo Térmico no Tempo de Secagem, na Eficiência Energética e nas Características Industriais e de Consumo de Arroz
Manoela Alano Vieira
Manuel Salvador Vicente Plata Oviedo
Manuela Barbosa de Morais
Manuella Candéo
Manuella Rodrigues de Souza Mello
Mapeamento da Produção de Soro de Queijo no Estado do Rio de Janeiro: Potencial para a Produção de Etanol
Marcel Levy de Andrade
Marcel Wilke Caruso
Marcela Albuquerque Cavalcanti de Albuquerque
Marcela Colombo dos Santos
Marcela Lazzare Brites
Marcela Mona Sá Santos
Marcela Sarmento Valencia
Marcela Tiboni
Marcella Aparecida Stahl
Marcello Bezerra Rodrigues de Oliveira
Marcelo Aparecido Martins
Marcelo Barbosa Malgarim
Marcelo Cristianini
Marcelo Faustino da Silva
Marcelo Figueiredo da Silva
Marcelo Giordani Minozzo
Marcelo Takeo Matsubara
Marcia Edilamar Pulzatto
Marcia Goulart Lopes Coradini
Marcia Inês Rodrigues Moreira
Marcia Mantovani Pederssetti
Marcia Mayumi Harada Haguiwara
Marcia Oliveira de Souza
Marcia Rapacci
Marcia Soares Pinheiro
Marcia Teresinha Veit
Marcio Silva Bezerra
Marco Antonio Conti Carlotti Filho
Marco Antonio de Lemos Miguel
Marcos Antonio Amaral Lins
Marcos Eduardo Finger
Marcos Fabio de Lima
Marcos Gabbardo
Marcos Pereira da Silva
Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto
Marcos Vinicius Lorevice
Marcus Andrade Wanderley Junior
Marcus Vinícius de Castro Rocha
Marcus Welbert Lempk
Marcília Santos Rosado Castro
Margarida Angélica da Silva Vasconcelos
Margarida Maria Monteiro Vasconcelos
Maria Aparecida Fogaça Bitencourt
Maria Aparecida Lima
Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia
Maria Cecília Enes Ribeiro
Maria Clara Santana Aguiar
Maria Cristina Chiarinelli Nucci Mascarenhas
Maria de Fátima Alves Figueiredo de Lacerda
Maria de Fátima Senra Cardoso
Maria de Sousa Carvalho Rossi
Maria do Carmo Schetini de Moraes
Maria do Livramento de Paula
Maria do Rosário Vigeta Lopes
Maria Ecilda Lima de Vasconcelos
Maria Elieidy Gomes de Oliveira
Maria Elisa Caetano Silva Abreu
Maria Eugenia Balbi
Maria Fabricia Beserra Gonçalves
Maria Fernanda Demonte Penteado Moretzsohn de Castro
Maria Inacio da Silva
Maria Izamara de Jesus Norte
Maria Jaiana Gomes Ferreira
Maria Janete Angeloni Marcon
Maria Jara Montibeller
Maria Josikelvia de Oliveira Almeida
Maria Juliana Silvestre de Sá
Maria Juliete da Silva Oliveira
Maria Lucia Nunes
Maria Luiza Rodrigues de Souza
Maria Luiza Tonetto Silva
Maria Luzenira de Souza
Maria Paula Fortuna Clara
Maria Rafaella da Fonseca Pimentel Mendonça
MARIA RITA ALANIZ PORTO
Maria Rita Chaves Nogueira
Maria Taciana Cavalcanti Vieira Soares
Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges
Maria Tereza Lucena Pereira
Maria Vanuza Caetano Feitosa
Maria Vera Lúcia Ferreira de Araújo
Maria Victoria Eiras Grossmann
Mariana Barboza Vinha
Mariana Branco de Miranda
Mariana da Rocha Amorim
Mariana da Silva Cavalcante
Mariana Fabricio Fensterseifer
Mariana Kilpp Silva
Mariana Marques Corrêa
Mariana Martins Magalhães de Souza
Mariana Nougalli Roselino
Mariana Pacífico dos Santos Friolli
Mariana Souza Costa
Mariana Wrublevski de Carvalho
Mariane Martins Pereira da Silva
Mariane Rossato Moreira
Mariangela de Fatima Silva
Marianna Pozzatti Martins de Siqueira
Mariano Bueno Marcondes Ferraz
Marice Nogueira de Oliveira
Maricely Janette Uría Toro
Marilda Ferreira dos Santos
Marileide Moraes Alves
Marilene dos Santos Fernandes
Marilia Assunta Sfredo
Marina Campos Zicker
Marina Costa da Silva
Marina Daros Massarollo
Marina Leopoldina Lamounier Campidelli
Marina Padilha
Marineide Rocha dos Santos
Mario Benassi Júnior
Mario Henrique Nunes Peres
Marion Pereira da Costa
Marisa de Oliveira Lopes
Maristela Midori Ozaki
Maristhela Ramos da Silveira
Marjorie Toledo Duarte
Marlene Bampi
Marta Maria Braga Baptista Soares Xavier
Martha Reis Sousa
Marília Alves Marques de Souza
Marília Magalhães Gonçalves
Masazi Maeda
Massa alimentícia livre de glúten elaborada a partir de féculas de batata e mandioca e farinha de arroz vermelho
Massas alimentícias secas do tipo fettuccine obtidas a partir da substituição parcial da semolina de Triticum durum por fibras brancas
Mateus Kawata Salgaço
Matheus Depieri
Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel
Maturação do Buriti ( Mauritia vinifera, Mart.) e Avaliação Sensorial do Néctar
Maturação do Buriti (Mauritia vinifera Mart.) e Avaliação Sensorial do Néctar. Defesa em: 17/03/1982
Maturação e Conservação sob Atmosfera Modificada de Bananas Prata, Pacovan e NanicãoTratadas Pós-Colheita com 1-Metilciclopropeno (1-MCP)
MATURAÇÃO FENÓLICA DE UVAS TINTAS CULTIVADAS NO RIO GRANDE DO SUL -
Mauricio Passos
Mauricéia Greici de Oliveira
Maurício Madson dos Santos Freitas
Maurício Prado Neto
Max Henrique Vieira dos Santos
Mayara Franco Costa
Mayara Isolde Constantini
Mayka Reghiany Pedrão
Maykon Jhuly Martins de Paiva
Mayra Fernanda de Sousa Campos
Mecanismos de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar
Melhoradores de Estruturas em Pão de Mel
Melhoria da Qualidade e da Análise de Conjuntura de Certificação da Manga e da Polpa de Manga ?Ubá? na Zona da Mata Mineira
Melina Ribeiro Fernandes
Melissa Calliari Campos Santos
Melissa dos Santos Raymundo
METODOLOGIA ALTERNATIVA PARA DETECÇÃO RÁPIDA DE Salmonella EM LEITE VIA ESPECTROSCOPIA E QUIMIOMETRIA
Metodologia dos limiares hedônicos aplicada a diferentes condições experimentais
Metodologia simplificada através da contagem por fluorescência com luminosidade amarelo-esverdeada - CFLAE para detecção de aflatoxinas em milho (Zea mays Linné)
Micelas reversas formadas por surfactante/solvente orgânico/água: estudo termodinâmico e aplicação para extração de proteínas da semente de jaca.
Michele Alves de Lima
Michele Corat
Michele Maciel Crizel Cardozo
Michele Silveira Coelho
Michele Sousa Travassos Torres
Michele Vitolo
Michelle Cardoso Coimbra
Michelle Costa e Silva
Michelle Costa Pignata
Michelle Maranduba Peixoto
Michelle Silva Ramos
Micro-organismos probióticos: benefícios e aplicações em produtos láteos e não lácteos
Microalga (Dunaliella salina): Produção de carotenoides aplicados à nutrição de poedeiras.
Microbial diversity in artisanal cheese produced and commercialized in Vale do Taquari in southern Brazil
Microbiota e efeito antagonista de kefir de diferentes origens
Microcápsula de Spirulina aplicada em mistura para bebida de base láctea
MICROENCAPSULAMENTO DE SULFATO FERROSO: APERFEIÇOAMENTO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL EM UMA PREPARAÇÃO TÍPICA BRASILEIRA
MICROENCAPSULAMENTO NA INDÚSTRIA DE LÁCTEOS
Microencapsulated lemongrass ( Cymbopogon flexuosus ) essential oil: a new source of natural additive applied to Coalho cheese
Microencapsulation of phenolic compounds from cashew apple (Anacardium occidentale L.) agro-food waste: Physicochemical characterization, antioxidant activity, biodisponibility and stability
MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATOS NATURAIS PIGMENTADOS, EXTRAÍDOS DE CASCAS DE FRUTOS AMAZÔNICOS E APLICAÇÃO EM IOGURTE
Microencapsulação de Lactobacillus plantarum BL011 empregando como material de parede o amido de mandioca e o de pupunha.
Microencapsulação de Probióticos em Alimentos
MICROENCAPSULAÇÃO DE TOCOFERÓIS EM MATRIZES LIPÍDICAS SEM ISÔMEROS TRANS ADVINDOS DE INTERESTERIFICAÇÃO QUÍMICA
Microencapsulação de ácidos graxos de cadeia curta por atomização
MICROENCAPSULAÇÃO NA VIABILIDADE DE Bifidobacterium longum 51A INCORPORADA EM FAARINHA DE AVEIA
Microfiltração e Ultrafiltração de Suco de Acerola
Micronised-roasted coffee from unripe fruits improves bioactive compounds and fibre contents in rice extruded breakfast cereals
Micropartículas de ferro para fortificação de alimentos
Miguel Ângelo Parente Ribeiro Cerqueira
Mikaelle Albuquerque de Souza
Milena Bagetti
Milene Oliveira Pereira Bicudo
Milene Teixeira Barcia
Milk from Nordestina donkey breed in Brazil: Nutritional potential and physicochemical characteristics in lactation
Millene Aparecida Gomes
Miller Santos Ferreira
Minerals, omegas and lipid quality in mechanically separated meat (MSM) from Arapaima gigas filleting residue.
Mingau de preparo rápido à base de farinha de 1/2 arroz, soja desengordurada e leite em pó
MINGAU DESIDRATADO DE MILHO E SOJA
Miquele lazarin Padula
Mirela Araújo de Oliveira
Mirela Guedes Bosi
Mirella Mallmann Kercher
Mirelle Costa Pignata Viana
MIRELLE RIBEIRO ARAUJO
Miriam Regina Alves Furtado
Mirian Souza Prado Bordin
Mirian Tiaki Kaneiwa Kubo
Mirtza Fúlvia Maggioli
Mistura em pó para bebida à base de extrato de soja e café solúvel:elaboração, caracterização química, avaliação sensorial e biodisponibilidade das isoflavonas
Moagem úmida de diferentes híbridos de milho
Modelagem do efeito da aplicação de óleos essenciais de alecrim (rosmarinus officinalis) e orégano (origanum vulgare) sobre a vida útil de linguiça toscana embalada a vácuo
Modelagem matemática da atividade de água para queijo prato: relações entre o abaixamento do ponto crioscópico e a composição
Modelamento matemático do processo de esterilização de alimentos condutivos em embalagem de vidro.
MODELLING OF THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM BEER MALT BAGASSE USING ARTIFICIAL NEURAL NETWORK / MODELAGEM DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE BAGAÇO DE MALTE DE CERVEJARIA USANDO REDES NEURAIS ARTIFICIAIS
Modelos de predição da cinética de secagem dos grãos de algaroba
Modificação do método de Scharer para determinação da atividade de fosfatase alcalina em leite
Modificação do método de Scharer para determinação da atividade de fosfatase alcalina em leite (CO-ORIENTAÇÃO)
Modificação do método rápido de Scharer para detecção, com alta sensibilidade, da fosfatase alcalina residual em manteiga
Modificação do pH do queijo Mussarela e seus efeitos na composição físico-química, nas propriedades funcionais e na textura.
Modificação enzimática de farinha de grãos quebrados de arroz para produção de um alimento isento de glúten
Modificação no Suco de Maracujá Reconstituído
Modificação química de isolado proteico de soja para melhoria de slubilidade
Modificações no óleo da castanha do Pará (Bertholletia excelsa).
Moema de Lima Lira
Monica Caramez Triches Damaso
Monica Oliveira Reis
MONIQUE DE OLIVEIRA MAIA
MONIQUE ELLEN TORRES DA SILVA
Monique Pinheiro Maia Silva
Monitoramento da microbiota de iogurtes comerciais
Monitoramento da qualidade do híbrido tambacu (Colossoma macropomum x Piaractus mesopotamicus) eviscerado e armazenado em gelo.
MONITORAMENTO DO CRESCIMENTO DE Aspergillus niger 3T5B8 EM FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA USANDO PROCESSAMENTO DIGITAL DE IMAGENS
MONITORAMENTO MICROBIOLÓGICO EM UMA LINHA DE ABATE DE BOVINOS MEDIANTE O EMPREGO DE MICRO-ORGANISMOS INDICADORES DE HIGIENE E PESQUISA DE PATÓGENOS DE IMPORTÂNCIA EM SAÚDE PÚBLICA
Monitoramento quimiométrico da qualidade e estabilidade oxidativa de azeite monovarietais extravirgens
Morango processado minimamente e conservado sob refrigeração e atmosfera controlada.
Morfoanatomia do fruto de açaí em função do teor de água utilizando microscopia óptica e microtomografia de raios-X.
Morgana de Marco
Multi-stage block freeze concentration via gravitational method applied to increase of the nutritional content of Morinda citrifolia L. tea
Multivariate Nature of Fish Freshness Evaluation by Consumers
Márcia Andréa Gomes
Márcia Cavalcante Labegalini
Márcia Cristina Nylander Silva
Márcia Facundo Aragão
Márcia Maria de Carvalho
Márcia Maria Santin Trentini
Márcia Valéria Dantas de Oliveira Lima
Márcio Barros dos Santos
Márcio José Vasconcelos da Silva
Márcio Ramatiz Lima dos Santos
Mário Marcos de Santana Faria
Mércia Melo de Almeida Mota
Método de Índice de Qualidade aplicado para o Pangasius bocourti (Sauvage, 1880) (Suriliformes; Pangasidae)
MÉTODOS DE ABATE E QUALIDADE DA TILÁPIA DO NILO
MÉTODOS DE APLICAÇÃO DE CLORETO DE CÁLCIO PÓS-COLHEITA NA CONSERVAÇÃO DO MARACUJÁ-DOCE.
Mônica Lady Fiorese
Mônica Maria Oliveira Pinho Cerqueira
Mônica Voss
Nadia Cristina Redondo
Nadiége Dourado Pauly-Silveira
Naiara Meireles Ciríaco
Naiara Milagres Augusto da Silva
Nanci Castanha da Silva
Nanoencapsulation of anthocyanins from blackberry (Rubus spp.) through pectin and lysozyme self-assembling
Nanotecnologia: do estudo do comportamento do consumidor ao desenvolvimento de aroma nanoencapsulado
Natacia da Silva e Silva
Natalia Carvalho Montenegro de Vasconcelos
Natalia Regina Cesaretto
Natalia Ribeiro Bernardes
Natasha Dantas Lorenzo
Nathália Miranda Coutinho
Nathália Siqueira Flor
Natália Duarte de Lima
Natália Guilherme Graebin
Natália Manzatti Machado Alencar
Natália Righetti Rocha Trinca
Natália Silva Matias
Natália Woloszyn
Nayanne Lima dos Santos
Nayara Cantarino Barbosa
Nedio Jair Wurlitzer
Nei Carlos Santin
NELCINDO NASCIMENTO TERRA
Nelda Ethel Marcilla de Parada
Nelisa Sita Pires Picolotto Martim
Nelson Hilário Mubai
Nematoide das galhas (Meloidogyne javanica) na cultura da batata: período de cultivo e dinâmica populacional, qualidade dos tubérculos e alterações histopatológicas em diferentes genótipos
Nestor Everton Mendes Filho
Neusa Maria Pavão Battaglini
Neuza Jorge
Nilson Evelazio de Souza
Nilvia Daniele de Lima Ferreira
Nina Waszczynskyj
NITRITE REPLACEMENT BY NATURAL COMPOUNDS IN FERMENTED MEAT PRODUCTS: PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL, AND SENSORY EVALUATION
Noel Gonçalves Cerqueira Júnior
Novas Alternativas para o Aproveitamento Industrial do Pedúnculo do Caju (Anacardium occidentale, L.). Defesa em: 27.02.1991
NOVAS TECNOLOGIAS E PRÉ-TRATAMENTO: TOMATE SECO EMBALADO A VÁCUO
Novo método de síntese de nanopartículas de prata e avaliação de seu efeito antimicrobiano
Novos materiais de embalagem propiciam melhor conservação pós-colheita da uva de mesa ‘Benitaka’.
Nutritional and bioactive composition of achachairu (Garcinia humilis) seed flour: A potential ingredient at three stages of ripening
Nutritional evaluation and palatability of pet biscuits for dogs
Nutritional evaluation of Syagrus coronata kernels and development of cookies prepared with cassava flour and licuri kernels
Nutritional quality and sensory acceptance of biofortified cassava
Nutritional quality of commercial butters
Nutritional, functional and sensory profile of added butter from Lactobacillus acidophilus encapsulated and hyposodium salt
Nívio Batista Santana
O cará-roxo (Dioscorea trifida) como ingrediente funcional na indústria de panificação
O efeito dos parâmetros de secagem e do tempo de fermentação na qualidade do café
O emprego de extratos aquosos de soja, milhoverde e mandioca na obtenção de um produto fermentado com Enterococcus faecium e Lactobacillus jugurti
O EMPREGO DE PELICULA COMESTIVEL NA CONSERVACAO DE CARCACAS DE FRANGO RESFRIADAS.
O HIPERTEXTO INSERIDO EM UMA ABORDAGEM COOPERATIVA - CONSTRUTIVISTA COMO PROMOTOR DA APRENDIZAGEM DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
O Serviço de Inspeção Federal brasileiro, frente aos novos enfoques da inspeção sanitária dos alimentos.
O tempo de armazenamento altera a qualidade tecnológica dos grãos de genótipos de feijão comum?
O Uso do Sal de bixina como substituinte do carmim e do nitrito de sódio em embutidos cárneos frescais
Obtenção da polpa de Pequi e do leite de coco Babaçu microencapsulado através da secagem por atomização
OBTENÇÃO DA POLPA DE TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) DESIDRATADA VISANDO A PRESERVAÇÃO DOS CAROTENOIDES
Obtenção de açúcar líquido de algaroba e estudo de fatores antinutricionais e atividade antioxidante da farinha obtida do resíduo sólido.
Obtenção de Bebida Dietética a Base de Caju (Anacardium occidentale, L.)
Obtenção de bebida dietética à base de caju (Anacardium occdentale, L.)
Obtenção de Bebida Funcional a partir de Suco de Caju (Anacardium occidentale, L.) e Extrato de Guaraná. Defesa em: 30/12/1996
Obtenção de Bebidas Dietéticas a partir do Suco de Acerola (Malpighia glabra, L.)
Obtenção de biomassa de Arthrospira platensis (Spirulina) utilizando soro de leite
OBTENÇÃO DE CERVEJA SUPER CONCENTRADA COM A UTILIZAÇÃO DE XAROPE DE MILHO COMO ADJUNTO DE MALTE
OBTENÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS PELO PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PROMOVIDO POR MICRO-ORGANISMOS ENDOFÍTICOS E RESÍDUOS DE FRUTAS TROPICAIS
Obtenção de dextrinas esterificadas e aplicação no processo de clarificação de cerveja
OBTENÇÃO DE EXTRATOS FENÓLICOS DE RESÍDUO DE VINHO DA CULTIVAR BORDÔ
Obtenção de farinha de banana verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios
Obtenção de Gorduras Low Trans por Interesterificação
Obtenção de kombucha a partir de matérias-primas não convencionais
Obtenção de lipídios estruturados a partir de misturas de óleo de peixe e gordura de palmiste.
Obtenção de lipídios estruturados por interesterificação de triacilgliceróis de cadeia média e longa.
Obtenção de micropartículas lipídicas contendo bicarbonato de sódio por spray cooling e de bicarbonato de sódio aglomerado por melt agglomeration em leito vibrofluidizado
OBTENÇÃO DE MONOGLICERÍDEOS DE ALTA CONCENTRAÇÃO ATRAVÉS DE GLICERÓLISE ENZIMÁTICA E DESTILAÇÃO MOLECULAR
Obtenção de oligossacarídeos prebióticos por processo fermentativo a partir de suco de caju clarificado "in natura"
Obtenção de revestimentos comestíveis a base de pectina como veículo para micro-organismos probióticos e aplicação em goiaba e cenoura minimamente processadas
Obtenção de sopa cremosa semi-instantânea à base de farinhas de trigo e soja desengordurada
Obtenção do Pó de Umbú para Umbuzada: Procxessamento e Caracterização do Pó.
Obtenção do Suco Clarificado e Concentrado de Acerola (Malpighia glabra, L.)
Obtenção dos parâmetros e estudo cinético da hidrólise ácida dos resíduos florestais de eucalipto.
Obtenção e avaliação de produtos de valor agregado a partir de resíduos de celulose provenientes da fabricação de salsicha
Obtenção e caracterização da farinha de batata-doce (Ipomea batatas, L.) cenoura parboilizada
Obtenção e caracterização da farinha de castanha (Castanea spp.) e seu potencial de aplicação em produtos de panificação.
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CERA DE CANA-DE-AÇÚCAR E SUAS FRAÇÕES
Obtenção e Caracterização de Farinha do Bagaço da Cana-de-Açúcar (Saccharum Officinarum L.)
Obtenção e caracterização de sucos clarificados de amora-preta.
Obtenção e caracterização de usos de Concentrado proteico de Soro de Queijo por ultrafiltração 1989
Obtenção e Caracterização do Pó de Polpa de Cajá-Umbu (Spondias spp.) com ênfase aos Compostos Voláteis e Bioativos
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DO QUEIJO DE MANTEIGA COM GORDURA PARCIALMENTE SUBSTITUÍDA POR ÓLEO VEGETAL
Obtenção, Caracterização e Secagem do Autolisado de Levedura (Saccharomyces cerevisae) de aAlambique
OBTENÇÃO, COMPOSIÇÃO E CARACTERÍSTICAS DA GELÉIA BÁSICA DE ALGAROBA (Prosopis juliflora).
Occurrence of aflatoxins in brazil nuts commercialized in the northeast of Brazil
OCCURRENCE OF UNSTABLE NON-ACID MILK (UNAM) ON COMMERCIAL FARMS IN THE EXTREME WEST OF SANTA CATARINA
Ocorrencia de staphylococcus aureus resistente à meticilina em sanduíches e hambúrgueres comercializados em redes de fast-foods e supermercados de Salvador-BA
Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de de cana-de-açúcar
Ocorrência de Fungos Filamentosos e de Micotoxinas Em Ração Destinada A Alimentação de Aves
Ocorrência de micro-organismos patogênicos em Cacharas (Pseudoplatystoma reticulatum) provenientes de piscicultura
Ocorrência e caracterização sorológica e genotípica de Listeria monocytogenes em indústrias de queijo do Estado de São Paulo.
Ocorrência e sobrevivência de Salmonella em amendoim e produtos derivados de amendoim.
Ohmic Heating - a process Overview and its Characteristics as a Food Preservation Technique
Olive oil-in-water emulsion as a source of desirable fatty acids in free-range ¿Caipira¿ chicken ham
Omega-3 and Omega-6 Determination in Nile Tilapia?s Fillet Based on MicroNIR Spectroscopy and Multivariate Calibration
On probiotic yeasts in food development: Saccharomyces boulardii, a trend
Optimization of beta-glucosidase production by Aspergillus niger and application in the enzymatic hydrolysis of olive oil mill wastewater
Optimization of Extraction Method of Anthocyanins from Red Cabbage
Optimization of spray-drying conditions for obtaining Bacillus sp. SMIA-2 protease powder
Optimization of the Green Chemistry-like Extraction of Phenolic Compounds from Grape (Vitis labrusca L.) and Blackberry (Rubus fruticosus L.) Seeds with Concomitant Biological and Antioxidant Activity Assessments
OPTIMIZATION OF THE PRESERVED PROCESSING OF ALL PARTS OF THE GABIROBA FRUIT (CAMPOMANESIA ADAMANTIUM (CAMBESS.) O. BERG) USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY
Orange peels and shrimp shell used in a fermentation process to produce an aqueous extract with bioherbicide potential to weed control
Organic and conventional apple fermented by - The effect of the antioxidant quercetin on cellular oxidative stress
Organic, conventional and sustainable palm oil (RSPO): formation of 2- and 3-MCPD esters and glycidyl esters and influence of aqueous washing on their reduction
ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS: SOLUÇÃO PARA A (IN) SEGURANÇA ALIMENTAR?
Orientação a nível de aconselhamento-Participação de banca de defesa de tese-Isolamento e Carecterização de Lactobacillus sp em Fezes de Recém-Nascido Aleitado ao Peito
Oscar Wilfredo Diaz Gamboa
Osmar Patrício de Almeida
OSMAR ROBERTO DALLA SANTA
Osmotic Dehydration Process Study With Complementary Banana Peel Drying
Otimização da bioconversão de lactose do soro de queijo em etanol em sistemas de biorreatores imobilizados
Otimização da desidratação osmótica e secagem do Yacon (Polymnia sonchifolia)
OTIMIZAÇÃO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM DO YACON (Polymnia sonchifolia) USANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA
Otimização da extração de gelatina a partir da pele de tambaqui (Colossoma macropomum)
Otimização da Hidrólise Enzimática das Proteínas do Okara e Avaliação dos Hidrolisados Obtidos em Diferentes Graus de Hidrólise
Otimização da secagem de aroma de queijo por spray drying
Otimização das condições de hidrolise acida do amido de mandioca para obtenção de substituto de gordura : Caracterização de hidrolisados e aplicação em bolos
Otimização das condições de produção e caracterização de farelo de soja fermentado contendo microrganismos probióticos
Otimização de processo para obtenção de "tofu"
OTIMIZAÇÃO DO MEIO DE CULTURA A BASE DE SORO DE LEITE E ÁGUA DE MACERAÇÃO DE MILHO PARA PRODUÇÃO DE PROTEASES POR Bacillus sp SMIA-2
Otimização do processo biotecnológico de hidrólise de carne bovina
OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PELA SELEÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS E MICRORGANISMOS PARA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS
Otimização do Processo de Desidratação Osmótica do Gengibre
Otimização do processo de esterificação da matéria saponificável do destilado de desodorização do óleo de soja (DDOS)
Otimização do Processo de Fabricação de Análogos de Requeijão Culinário
Otimização do processo de microencapsulação do extrato do co-produto agroindustrial do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Scum.) - Padronizado em antioxidantes naturais visando o enriquecimento nutricional e funcional da multimistura
Otimização do processo de obtenção de hidrolisado proteico de carne escura de atum (Katsuwonus pelamis)
Otimização do uso de ?sal de ervas? e de cloreto de potássio na substituição parcial do cloreto de sódio em corte e em linguiça de frango
Otimização dos Paraâmetros no Processamento da Geléia de Mangaba: (hancornia speciosa Gomes) Utilizando o Planejamento Experimental como Ferramenta Estatística
Otimização e avaliação multivariada na obtenção, purificação e caracterização de biossurfactante obtido por bioreação do Bacillus subtilis ATCC 9372 utilizando melaço de cana-de-açúcar
OTIMIZAÇÃO MULTIVARIADA DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FOLHAS, CASCA E RESÍDUOS DE SEIVA DE Croton lechleri
Otimização no processo de fermentação de massa de pizza
OXIDAÇÃO DO AMIDO DE MANDIOCA COM O PAR OZÔNIO/PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO: EFEITO SOBRE ALGUMAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS
Oxidação lipidica e proteica de emulsionado de carne de frango: efeito do tipo de cozimento, embalagem, uso de antioxidante natural e reaquecimento em microondas
Ozana Almeida Lessa
Ozonização de grits de milho (Zea mays L.) em altas concentrações promove alteração na cor e aroma do produto
Pabline Rafaella Mello Bueno de Almeida
Pablo Daniel Freitas Bueno
Pablo Inocêncio Monteiro
Paloma Lira Pinto
Paola Stefanutti
Papel da gordura e do sal emulsificante em análogos de requeijão cremoso
Parametro de Avaliação da Maturação da Sardinha(Sardinella brasiliensis) no processo de anchovagem
PARCELAMENTO DA ADUBAÇÃO NITROGENADA NO FEIJÃO EM SUCESSÃO À SISTEMAS DE CULTIVO COM MILHO E Urochloa ruziziensis EM PLANTIO DIRETO
Participação em banca de defes e aconselhamentoEfeito de uma bebida láctea fermentada e fortificada com ferro no estado nutricional de pré-escolares
PARTÍCULAS LIPÍDICAS CARREGADORAS DE ÁCIDO ASCÓRBICO OBTIDAS POR ASPERSÃO À TEMPERATURA AMBIENTE
PARÂMETROS BIOQUÍMICOS, HEMATOLÓGICOS E QUALIDADE DA CARNE DE PIRARUCUS SUBMETIDOS A DIFERENTES MÉTODOS DE INSENSIBILIZAÇÃO PRÉ-ABATE
PARÂMETROS DE QUALIDADE DO QUEIJO COLONIAL: PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR & RELAÇÃO DE CONSUMO
Parâmetros de Qualidade na Podução de Abacaxi Desidratado
Parâmetros de textura e estudo da mobilidade da água por ressonância magnética nuclear no peixe pintado (Pseudoplatystoma corruscans) liofilizado.
PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E ACEITABILIDADE DE SORVETES DESENVOLVIDOS A PARTIR DE DIFERENTES LEITES FERMENTADOS POR KEFIR, JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA (MART.) O. BERG) E MEL DE ABELHA SILVESTRE / PHYSICAL-CHEMICAL PARAMETERS AND ACCEPTABILITY OF ICE CREAMS DEVELOPED FROM DIFFERENT MILKS FERMENTED BY KEFIR, JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA (MART.) O. BERG) AND WILD BEE HONEY
Parâmetros físico-químicos envolvidos na padronização e no rendimento de queijo prato: modelagem matemática
Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido
Pasteurização de salsichas com ultrassom e micro-ondas
Patricia Blumer Zacarchenco Rodrigues de Sá
Patricia de Carvalho Damy Benedetti
Patricia Machado Gomes
Patricia Pereira Dodorico
Patricia Renault Silva
Patricia Rossi Moriconi
Patrícia Aparecida Pimenta Pereira
Patrícia Beltrão Lessa Constant
Patrícia Bonolo Cruvinel
Patrícia de Fátima Pereira Goulart
Patrícia de Souza Castro
Patrícia Maria de Araujo Gomes
Patê de pescado: alternativa para incremento da produção nas inústrias pesqueiras
Paula Adriana Grande
Paula Araújo de Souza Silveira
Paula Kiyomi Okuro
Paula Luciana Kern
Paula Michele Abentroth Klaic
Paulo Henrique Alves da Silva
Paulo Ricardo Santos da Silva
Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho
Paulo Roberto Nogueira Carvalho
PAULO VICTOR GOMES SALES
Pectinas de casca de manga UBÁ(Mangifera indica L.) cv. UBÁ: Otimização da extração caracterização fisico-quimica, e avaliação das propriedades espesantes e gelificantes
Pedro César Andrade do Nascimento
Pedro Danilo de Oliveira
Pedro de Almeida Guedes
Pedro Eduardo de Felicio
Pedro Esteves Duarte Augusto
Pedro Fellipe Vieira Gomides
Pedro Fernando Romanelli
Pedro Germano Antonino Nunes
Pedro Henrique de Sá Vieira
Pedro Henrique Didimo Imazaki
Pedro Henrique Ferreira Tomé
Pedro Irineu Teider Junior
Pedro Jafar Berniz
Pedro Luiz Scheeren
Peixinho stachys byzantina: avaliaÃ§Ã£o do conhecimento populacional desta planta alimentÃcia nÃ£o convencional
Pequi Kernel oil extraction by hydraulic pressing and its characterization
Pequi oil microencapsulation by complex coacervation using gelatin-cashew gum
Percepção de higiene e segurança de alimentos por consumidores das regiões sudeste e nordeste do Brasil
Percepção de higiene e segurança de alimentos por consumidores das regiões Sudeste e Nordeste do Brasil.
Percepção de oleogustus por indivíduos de diferentes estados nutricionais
Percepção de risco em segurança de alimentos por manipuladores, uma revisãoEVISÃO
Perdas Pós-Colheita de Abacaxi, manga, banana e mamão no mercado atacadista de Campina Grande
Perfil analítico das aguardentes produzidas na região central do Rio Grande do Sul
Perfil de crescimento de Streptococcus thermophilus selvagem em leite e sua adesão e resistência à higienização em superfície de aço inoxidável.
Perfil de Voláteis, de Aroma, de Ácidos Graxos e de Vitamina E em Óleos Extraídos de Resíduos Agroindustriais de Uva (Vitis spp.) por Prensagem a Frio
Perfil de ácidos-graxos dos depósitos de gordura e qualidade de carne de ovinos Santa Inês alimentados com palma forrageira
Perfil descritivo otimizado associado ao treinamento: Uma nova aplicação para a indústria de alimentos
Perfil dos consumidores e caracterização química de hortaliças folhosas comercializadas em feiras
PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DAS CACHAÇAS E AGUARDENTES DE CANA PRODUZIDAS NO ESTADO DE MATO GROSSO
Perfil Físico-Químico e Sensorial de Derivados Lácteos com Diferentes Teores de Gordura
PERFIL MICROBIOLÓGICO DE EQUPAMENTOS, ÁGUA E MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM COZINHAS DE TRÊS HOTEIS DO MUNICÍPIO DE NATAL RN
Perfil multifacetário dos consumidores de barras de cereais a partir de perceptivas sensorial, corporal e mercadológica
Perfil Sensorial como Ferramenta para o Desenvolvimento de Chocolates ao Leite "Diet" em Sacarose e "Light" em Calorias Contendo Substitutos da Sacarose e de Gordura
Perfil sensorial de tomate (Lycopersicum esculentum, Mill) sêco
Perfil Sensorial e Aceitação de Cervejas Comercializadas no Mercado Brasileiro - Treinamento e Monitoramento de Julgadores
Perfil sensorial, cromatográfico e características físico-químicas de cervejas provenientes de dois segmentos de mercado.
Perfil tecnológico das micro e pequenas empresas de laticínios da região do circuito do queijo em Minas Gerais.
Perfil tecnológico de cepas de bifidobactérias em cultura pura e em co-cultura com Streptococcus thermophilus em leites orgânico e convencional
Perfil tecnológico e funcional de cepas probióticas em leite fermentado
Performance of Allium cepa and Allium sativum essential oils on the quality of marine shrimp Litopenaeus vannamei (Boone, 1931) under MAP packaging
Performance of Crude Coagulants from Adult Rabbit Stomach and Their Influence on the Brazilian Prato Cheese Type Composition
Performance of reduced fat-reduced salt fermented sausage with added microcrystalline cellulose, resistant starch and oat fiber using the simplex design
Perla Joana Souza Gondim
Pesquisa de Aeromonas ssp em cortes de frangos produzidos industrialmente
Pesquisa de parasitos em bonito-listrado (Katsuwonus pelamis).
Pesquisa de Resíduo de Antibiótico em Leite cru refrigerado produzido no Nordeste Brasileiro
Pesquisa de Resíduos de Pesticidas Organoclorados no Leite distribuido a População de Fortaleza
Pesquisa de resíduos de pesticidas organoclorados no leite distribuído à população de Fortaleza (CE)
Phenolic compounds, carotenoids, and antioxidant activity in a super-sweet corn hybrid
Physalis pubescens L: Avaliação físico química, bioativa, antioxidante, antimicrobiana e antitumoral de frutos oriundos da região Sul do Rio Grande do Sul
Physical and chemical properties of modified citrus pectin
Physical-chemical Characterization of Fermented Coconut Water (cocos nucifera L.)
Physico-chemical and microbiological characterization of pineapple pulp and concentrate on industrial and laboratory scale
Physico-chemical, microbiological and sensory characteristics of jellies made with rose and hibiscus flowers
PHYSICOCHEMICAL ANALYSIS OF HONEYS PURCHASED IN CUIABÁ, MATO GROSSO ? BRAZIL
Physicochemical and microbiological quality of refrigerated raw bovine milk commercialized in Presidente Médici, Rondônia state, Western Amazon, Brazi
Physicochemical and sensory evaluation of greek style yoghurt with bovine colostrum
Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre
Physicochemical characterization and microbiological analysis of Oligosarcus robustus fish raw meat and development a fish hamburger
Physicochemical composition and antioxidants of buriti (Mauritia flexuosa Linn. F.) - pulp and sweet
PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND USE OF CHIA MUCILAGE (SALVIA HISPANICA L.) IN THE REDUCTION OF FAT IN COOKIES / PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E UTILIZAÇÃO DA MUCILAGEM DE CHIA (SALVIA HISPANICA L.) NA REDUÇÃO DE GORDURA EM BISCOITOS
Pimpernelli Jonco dos Santos
PINEAPPLE JAM PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY EVALUATION WITH ADDED PINEAPPLE PEEL
Plasma bovino como novo ingrediente na formulação de iogurte à base de soja e soro de leite
Poliana Brito de Sousa
Poliana Mendes de Souza
Polissacarideos da parede celular de levedura de cervejaria (Saccharomyces cerevisiae), obtida por rompimento mecanico da celula e de processo industrial de autolise
Pollyane da Silva Port's
Pollyane Gomes Corrêa
Polpa de jambolão (Syzygium cumini) desidratada por liofilização e secagem em leito de jorro: caracterização físico-quimica e funcional e impacto da secagem
POLPA DESIDRATADA DE CAJU (Anacardium occidentale L.) AMARELO POR ATOMIZAÇÃO: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DO PRODUTO
POLPA DESIDRATADA DE CAJU AMARELO (Anacardium occidentale L.) POR ATOMIZAÇÃO EM SPRAY DRIER: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DO PRODUTO.
Polyanna Silveira Hornung
Potencial antibacteriano do extrato hidrossolúvel de própolis obtido por hidrólise alcalina para a inibição de Staphylococcus aureus e higienização de pré e pos-imersão de tetos de vacas leiteiras
Potencial antioxidante da semente de maracujá amarelo (Passiflora edulis sins) as características da qualidade de carne suína
Potencial biotecnológico do umbu (Spondias)
Potencial de utilização de leveduras killer na produção de cachaça
POTENCIALIDADE DE APLICAÇÃO DE FARINHA DE YACON (POLYMNIA SONCHIFOLIA) EM PRODUTOS À BASE DE CEREAIS
Potencialidade de Saccharomyces cerevisiae isoladas de destilarias de bioetanol para produção de cerveja especial de alta fermentação com mosto concentrado e refermentação na garrafa
Potential of Blanquilla pear variety to produce pear spirits
Prdução de bebida alcoólica fermentada a partir de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) por fermentação dirigida
Predição de parâmetros de transferência de massa e de propriedades termodinâmicas usando a técnica de Refractance Window para secagem de açafrão da terra
Preparado de buriti (Mauritia flexuosa L): produção, caracterização e aplicação em leite fermentado.
Preparation and characterization of carboxymethyl cashew gum grafted with immobilized antibody for potential biosensor application
Preparation and characterization of chitosanates loaded with Brazilian red propolis extract
Preparação de revestimento comestível para frutas a partir de galactomanano de sementes de faveiro (Dimorphandra mollis) e de algaroba (Prosopis juliflora)
Preparação e caracterização de membranas assimétricas para clarificação de suco de frutas
Preparo e caracterização de microcápsulas obtidas por polimerização iônica para alimentação de larvas de peixe.
Presence and persistence of Pseudomonas sp. during Caspian Sea-style spontaneous milk fermentation highlights the importance of safety and regulatory concerns for traditional and ethnic foods
Presença e Evolução de Elementos Ultra-traço em Viticultura (Cádmio e Selênio)
Prevalência de Campylobacter spp. e de Enterococcus spp. no ambiente de criação de frango de corte
Prevalência de E. coli produtora de toxina Shiga (STEC) em abatedouros
Principais Barreiras para a Implantação e Manutenção do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma Microempresa (MPE)
Priscila Borges de Faria Arquelau
Priscila Cristina Bizam Vianna
Priscila Dayane de Freitas Santos
Priscila Juliana Pinsetta Sales
Priscilla Ferreira Macêdo
Priscilla Maria Carvalho Oliveira
Pro...
Probiotic characterization of a commercial starter culture used in the fermentation of sausages
Probiotic Coating for Ripened Cheeses With Lactobacillus Acidophilus and Lactobacillus Helveticus Inclusion
Probiotic viability of requeijão cremoso processed cheese formulations
Probioticos em Rações para Frango de Corte.
Probióticos e tecido adiposo visceral ? Possível efeito emagrecedor em obesos e portadores de síndrome metabólica.
Probióticos no Controle da Pré-diabetes e Diabetes tipo 2
Processamento alternativo para a produção de suco de laranja concentrado com concentração superior ao padrão.
Processamento da polpa de Cagaita em sistema de membranas de microfiltração e avaliação das perdas de Carotenoides pós-processo
Processamento de Abacaxi por Métodos Combinados.
Processamento de amêndoas de castanha de caju: secagem, extração e estabilidade do azeite.
PROCESSAMENTO DE BATATA (SALONUM TUBEROSUM L.) POR SEMI-DESIDRATAÇÃO - CONGELAMENTO
Processamento de Leite através da Tecnologia de Homogeneização a Ultra Alta Pressão (HUAP)
Processamento de néctar de goiaba (Psidium guajava L. var. Paluma): qualidae físico-química, compostos voláteis e qualidae sensorial
Processamento de queijo mussarela de búfala com diferentes níveis de gordura e temperados com pequi e pimenta-de-cheiro.
Processamento de sardinha (Sardinella brasiliensis,STEINDACHNER 1879) por salga em salmoura
Processamento de Suco de Laranja Concentrado por Tecnologia de Alta Pressão de Homogeinaação.
Processamento de água de coco por tecnologia de alta pressão.
Processamento do Gergelim (Sesamum indicum, L.) e Utilização da Farinha Desengordurada como Complemento Protéico da Farinha Extrudada de Caupi
Processamento e Caracterização da Puba
Processamento e estabilidade da água de coco preservada pelo processo hot pack. Defesa em:04.08.2003
Processamento e Estabilidade dos Sucos Polposo e Clarificado de Cajá (Spondias lutea, L.)
Processamento e qualidade sensorial de chips de inhame (Dioscorea spp)
Processamento mínimo de abacaxi ´Pérola`.
Processamento Mínimo de Cenoura e Feijão-Vagem
Processamento Mínimo de Mamão: efeitos de aditivos químicos e atmosfera modificada na qualidade do produto
Processamento Mínimo de Melão Cantaloupe `Hy-Mark : Qualidade e Segurança (CO-ORIENTAÇAO)
Processamento Térmico de Fundos de Alcachofra (Cynara cardunculus scolimus L.) sob Alto Vácuo
Processamento térmico de fundos de alcachofra (Cynara cardunculus scolymus L.) sob alto vácuo
Processamento, características físico-químicas e sensoriais de picles de Cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal).
Processo & Legislação de produtos zero lactose
Processo Biossíntético de Nanopartículas de Prata a partir de Resíduos de Uva cv BRS Violeta
PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PARA OBTENÇÃO DE CAFÉ ARÁBICA BEBIDA FINA
Processo de bactofugação para eliminação de microrganismos esporulados e o impacto nas bactérias de interesse lácteo.
Processo de extração e refinamento de oleo de torta de amendoim
Processo de obtenção da farinha integral de berinjela (Solanum melongena, L.) e sua caracterização tecnológica.
PROCESSO DE SALGA EM CARNE DE BIJUPIRÁ (Rachycentron canadum Linnaeus, 1766) E ASPECTOS SANITÁRIOS EM CULTIVO LOCALIZADO NA BAÍA DE ILHA GRANDE, RJ: análise sensorial do produto salgado, presença de indicativos patológicos e agentes infecciosos
Processo de Simplificado para a Produção de Concentrado de Ácidos Graxos de Cadeia Longa (D-003) a partir da Cera de Cana-de-Açucar (Saccharum officinarum L.)
Processo simplificado para a produção de ácidos graxos de cadeia longa (D-003) a partir de cera de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.)
Processos de clarificação do caldo de cana-de-açúcar aplicando elétrons acelerados
Processos de fritura em escala laboratorial e industrial para estabelecer procedimentos de boas práticas
Processos de Transporte na Extração de Produtos de Matrizes Sólidas Usando Fluido Supercrítico: Estudo Experimental e Teórico
Produto alimentício à base de surimi adicionado de probióticos,
Produtos alimentícios com ganhos nutricionais elaborados com os frutos e os resíduos obtidos do cultivo da bananeira: uma revisão bibliográfica
Produtos alternativos como ferramenta para o manejo de doenças em frutos de mamoeiro pós-colheita
Produtos extrusados de milho
Produçao de Frutose a partir de Levana obtida da Sacarose
Produção biotecnológica de xilitol e etanol a partir de hidrolisado de casca de soja
PRODUÇÃO DE BANANA PALHA:utilização de processos de desidratação osmótica e secagem
Produção de Barras de Cereais com Propriedadess Probióticas
Produção de biodiesel etílico via catálise heterogênea
Produção de biofarinha proteica a partir de resíduos de palmito pupunha colonizado por Lentinula edodes
Produção de biomassa por Rubrivivax gelatinosus em efluente de abatedouro avícola utilizando métodos industriais
Produção de cenoura palha utilizando métodos combinados de secagem osmótca e convectiva
Produção de cerveja superconcentrada elaboradas com a utilização de xarope de milho e xarope de cana como adjunto de malte
Produção de ciclodextrina glicosiltransferase pela bactéria alcalófila Bacillus ciculans ATCC 21783: Cultivo em batelada, batelada alimentada e semi-sólido
Produção de complexos de ferro a partir de hidrolisado protéico
Produção de corante natural extraído de jambolão (Syzygium cumini)
Produção de enzimas hidrolíticas e obtenção de extratos ricos em compostos fenólicos a partir do bagaço de uva utilizando processos "verdes".
Produção de extrato concentrado de guaraná ( Paullinia cupana var. sorbilis) e gengibre (Zinger officinale) destinado à fabricação de bebida refrigerante
Produção de farinha de banana verde: avaliação de diferentes métodos de secagem e caracterização físico-química e microbiológica
Produção de farinha de kinako a partir de variedade de soja BRS 257 e desenvolvimento e caracterização de pão de forma com kinako e semente de chia (Salvia hispanica)
Produção de frutose a partir de hidrolisado enzimático de amido de mandioca
PRODUÇÃO DE GORDURA DE LEITE LIPOLISADA UTILIZANDO A LIPASE DE Yarrowia lipolytica PARA INCORPORAÇÃO EM CREAM CHEESE NA FORMA MICROENCAPSULADA
Produção de hamburguer com incorporação de okara na formulação
Produção de leveduras enriquecidas com selênio
PRODUÇÃO DE LIPASES DE Staphylococcus warneri EX17 PRODUZIDAS SOBRE GLICEROL EM SISTEMAS DE BIORREATORES BATELADA ALIMENTADA
Produção de matéria graxa por Paecilomyces variotii
Produção de melado a partir do caldo de caca
Produção de Micrococcus varians utilizando como substrato melaço de cana-de-açúcar
Produção de Proteases por Bacillus sp e sua Compatibilidade com Detergentes Comerciais
PRODUÇÃO DE PÓ DE PITAYA VERMELHA (Hylocereus costaricensis) VIA ATOMIZAÇÃO SPRAY DRYING PARA ENRIQUECIMENTO DE IOGURTE GREGO
Produção de queijo tipo cottage contendo Lactobacillus delbrueckii H2b20 e inulina
Produção de refrigerante a partir de suco integral congelado e suco desidratado de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa): avaliação físico-química, sensorial e econômica.
Produção de Snacks de segunda geração a partir de farinhas de arroz e batata doce por extrusão termoplástica
Produção de sorbitol e ácido glucônico por células imobilizadas íntegras de Zymomonas mobilis ATCC 29191.
Produção de sorvete à base de xilitol
Produção de xilitol no hidrolisado de palha de trigo
Produção de ácido cítrico: seleção de linhagens, resíduos agroindustriais
Produção e Avaliação da Estabilidade do Corante Hidrossolúvel de Urucum
Produção e Avaliação de Leite de Búfala Fermentado com Lactobacillus casei e Suplementado com Bifidobacterium longum
Produção e avaliação nutricional da silagem ácida produzida com resíduos de sardinha, Sardinella brasiliensis
Produção e avaliação sensorial de cerveja obtida a partir de mostos com elevadas concentrações de açúcares inicial
Produção e caracterização de alfa-amilase por Bacillus sp. SMIA-2 termofílico utilizando proteínas do soro de leite e algumas aplicações da enzima
Produção e caracterização de exopolissacarídeos a partir de bactérias diazotróficas cultivadas em meios à base de glicerol residual
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME ALIMENTÍCIO COM ANTIOXIDANTE APRISIONADO.
Produção e caracterização de iogurte probiótico batido adicionado de Lactobacillus acidophilus livre e encapsulado.
Produção e Caracterização de Mortadelas Enriquecidas Com Matérias Primas de Origem Vegetal.
Produção e carcaterização de oligômeros de quitosana por bioconversão
Produção e Controle de Qualidade de Bebidas fermentadas
Produção e obtenção de ciclodextrinas produzidas por CGTases bacterianas
PRODUÇÃO E PARÂMETROS DE QUALIDADE DE LEITE E QUEIJOS DE OVELHAS LACAUNE SANTA INÊS E SUAS MESTIÇAS SUBMETIDAS A DIETAS ELABORADAS COM SOJA OU LINHAÇA
PRODUÇÃO E QUALIDADE DO LEITE DE BÚFALAS, ANTES E APÓS FERMENTAÇÃO, COM SUPLEMENTAÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS
PRODUÇÃO EM CULTIVO SUBMERSO E NO ESTADO SÓLIDO E CARACTERIZAÇÃO DA TRANSGLUTAMINASE (EC 2.3.2.13) DO ISOLADO AMAZÔNICO Bacillus circulans
Produção sustentável do feijão comum: inoculação, coinoculação e adubação mineral em cultivares de ciclo precoce
Produção, purificação e caracterização do complexo pectinolítico do fungo Cladosporium cladosporioide (Fres.) de Vries
Produção, recuperação e avaliação de pectinases de Aspergillus niger LB-02-SF obtidas em biorreator de tambor rotativo
Prof Dr. Albenones José de Mesquita
Prof Dr. José Bento Sterman Ferraz
Prof. Dr. José de Assis Fonseca Faria
Prof. Dr. Luiz Carlos de Oliveira Lima
Prof. Dr. Zander Barreto Miranda
Prof. Dra. Maria Lucia Masson
PROF.DR.HELENA TEIXEIRA GODOY
Profa. Dra. Delia Rita Tapia Blácido
Professor Doutor Rogerio Giuffrida
Programa de qualidade do leite
Projeto Interdisciplinar de Alimentos Seguro e saúde Coleltiva como Prática de Implementação em Unidades de Alimentos nas Escolas do Ensino Infantil e Fundamental na Cidade de Zé Doca
PROPOSTA DE UM MODELO PARA REFEIÇÕES DIGITAIS
Propriedade antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares com potencial de uso como conservante em carne e hambúrguer bovino e testes sensoriais de aceitação.
Propriedades do resveratrol em pesquisas clínicas e na indústria alimentícia
Propriedades emulsificantes de saponina de Quillaja e β- lactoglobulina: efeitos do pH, da força iônica e das condições de homogeneização
PROPRIEDADES FISICAS E QUIMICAS DA SALSICHA TIPO VIENA ELABORADA COM SUBSTITUTO DE GORDURA
Propriedades funcionais de multi-misturas com amidos de milho, mandioca e cará e sua relação com as características físicas e moleculares
PROPRIEDADES FUNCIONAIS E TÉRMICAS DO AMIDO DE BATATA-DOCE (Ipomoea batatas L.) NATIVO E MODIFICADO QUIMICAMENTE
Propriedades Funcionais, Nutricionais e Sensoriais de Bebida Láctea Fermentada saborizada com polpa de Araticum
Propriedades físicas de snacks e farinhas pré-gelatinizadas de coprodutos de arroz e soja em função das variáveis de extrusão
Propriedades Físico-Químicas do Azeite de Dendê e Gordura de Babaçu Influenciadas Por Métodos de Modificação
Propriedades Físico-Químicas do Exsudato de Anacardium Occidentale L. Para Indústria de Alimentos
Propriedades físico-químicas, nutricionais e funcionais de farinhas de olerícolas e seu potencial de aplicações no desenvolvimento de fish burguers
Propriedades nutricionais, tecnológicas e sensoriais de farelo de arroz na elaboração de cookies
Propriedades reológicas e interfaciais de sistemas modelo formados por água, proteínas lácteas e fosfolipídeos em diferentes proporções
Propriedades sensoriais e nutricionais de biscoitos elaborados à base de fubá, farinha de soja desengordurada e amido de milho, cozidos por microondas
Propriedades Tecnológicas de amido e farinha de arroz tratados por annealing
Propriedades Tecnológicas de Formulações de Sorvete contendo Concentrado Protéico de Soro (CPS)
PROPRIEDADES TERMOFISICAS DO SUCO DE LARANJA
Protective effect of inulin on thermally treated acerola juice: in vitro bioaccessibility of bioactive compounds
Protocolo de produção, aceitabilidade e qualidade nutricional de geleia convencional e light de jabuticaba
Protótipo de sistema multimídia para apoio ao gerenciamento da qualidade total em laticínios.
Proximate and mineral composition of non-food plants conventional: Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus), ora-pro-nobis (Pereskia aculeata) and moringa (Moringa oleifera), sold in Porto Belo, Santa Catarina, Brazil
Pré-requisitos para implementação de um plano APPCC para alface minimamente processado.
Pré-resfriamento e refrigeração de cupuaçu.
Própolis: caracterização físico-química, atividade antimicrobiana e antioxidante
Pseudomonas sp. as the causative agent of anomalous blue discoloration in Brazilian fresh soft cheese (Minas Frescal)
Purificação e caracterização bioquímica de lipase de uma nova linhagem de rhizopus sp
Pãmella Fronza Câmara
Pão de forma sem glúten a base de farinha de arroz.
PÃO DOCE ENRIQUECIDO COM FARINHA DE CENOURA: Características microbiológicas e físico-químicas
Pós obtidos da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) liofilizada: higroscopicidade e microestrutura.
QUALIDADE DA BATATA, Solanum tuberosum L., CULTIVADA SOB DIFERENTES DOSES E FONTES DE POTÁSSIO E ARMAZENADA EM TEMPERATURA AMBIENTE
Qualidade da carcaça e da carne de búfalos terminados em Sistemas Tradicional e Silvipastoril com suplementação alimentar, em Belém, Pará
QUALIDADE DA CARNE DE CORDEIROS ALIMENTADOS NA FASE DE TERMINAÇÃO COM CAROÇO DE ALGODÃO
Qualidade da carne de cordeiros em cortes comerciais submetidos a dois métodos de cocção. No dia 28/04
Qualidade da carne de cordeiros Santa Inês submetidos a restrição alimentar e realimentação
Qualidade da carne e de produto processado provenientes de suínos imunocastrados e alimentados com ração contendo ractopamina.
Qualidade da couve crespa cultivada em sistema hidropônico utilizando biofertilizante por adubação foliar
Qualidade de carcaças de frangos de abatedouros do Estado de Minas Gerais: Ocorrência de Campylobacter jejuni e perfil de resistência a antimicrobianos
Qualidade de carne: efeito do estresse térmico severo pré-abate, classificação pelo uso da cor e marinação
Qualidade de Coloríficos de Urucum Comercializados em Diferentes Regiões do Brasil
Qualidade de compota de goiaba produzidas por agroindustrias familiares informais e a visão do consumidor(CO-ORIENTAÇÃO)
Qualidade de farinhas pré-gelatinizadas e macarrões formulados com arroz e linhaça
Qualidade de produtos de soja sem lipoxigenases
Qualidade de queijos coloniais comercializados por feirantes
QUALIDADE DE RAPADURAS ENRIQUECIDAS COM FARELO DE ARROZ EXTRUSADO E AMÊNDOAS DE BARU/AMENDOIM TORRADOS
Qualidade e capacidade antioxidante de diferentes acessos de umbu
Qualidade e capacidade antioxidante total de frutos de diferentes genótipos de umbuzeiro
Qualidade e Capacidade Antioxidante Total de Pedunculo de Clones Comerciais de Cajueiro Anão Precoce (Anacardium occidentale)
Qualidade e Conservação Pós-colheita de frutos de seis variedades de coqueiro Anão
Qualidade e estabilidade de "leite fermentado tratado termicamente" : propriedades fisico-quimicas, microbiologia e aceitação sensorial
Qualidade e produtividade de cultivares de batata para indústria sob diferentes adubações
Qualidade em Cenouras (Daucus carota L.) cv. Nantes Minimamente processada e Irradiada: Avaliação química, Física e Microbiológica
Qualidade físico química e biodisponibilidade de ferro do arroz cozido enriquecido com ferro, zinco e ácido fólico
Qualidade fíwsico química e sensorial de batata fritas de culvares francesas
Qualidade microbiologica da carne ovina (Ovis aries) congelada, embalada a vácuo e irradiada
Qualidade microbiológica e efeito das condições de congelamento e da incidência de luz sobre os teores de retinol e capacidade antioxidante total do leite humano.
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DA GELEIA DE TAMARINDO A BASE DE DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCARES
Qualidade microbiológica, físico-química e oxidativa de Jerked beef dessalgado
Qualidade microbiológica, sensorial e físico-química de geleia de abacaxi com diferentes concentrações de pimenta
QUALIDADE NUTRICIONAL DO ARROZ NATIVO (Oryza latifolia) DA REGIÃO DO PANTANAL DO ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL, PARBOILZADO
QUALIDADE NUTRICIONAL DOS CORTES COMERCIAIS DE PEIXES NATIVOS DA AMAZÔNIA
Qualidade por Design (QbD) e Tecnologia Analítica de Processo (PAT) aplicadas no desenvolvimento de cerveja com cereais malteados e não-malteados
Qualidade proteica de alimentos, aprimoramento de métodos de digestibilidade in vitro e qualidade de grãos atacados por insetos-praga.
Qualidade Pós-Colheita de Pêssego "Douradão" sob Atmosfera Controlada e Modificada
Qualidade que queijo caprinos produzido com produtos naturais
Qualidade sensorial de cachaça envelhecida em barris de carvalho e em toneis de algumas madeiras brasileiras
Qualidade sensorial, física e química de cenoura (Daucus carota, L.) minimamente processada na forma de mini cenoura
Qualidade, conservação e capacidade antioxidante de diferentes clones de cajazeira
Qualitative and safety aspects in the camu-camu production chain
QUALITY EVALUATION OF PEARL MILLET AND GRAIN SORGHUM
Quality of gluten-free cookies made with rice flour of different levels of amylose and cowpea beans
Quality of Oreochromis niloticus and Cynoscion virescens fillets and their by-products in flours make for inclusion in instant food products
Quantificação de rutina, atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de polpas de frutas tropicais
Quebrando o mito: o que você precisa saber sobre a irradiação de alimentos
QUEIJO DE COALHO LIGHT: PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL E REOLÓGICA
Queijo Mussarela de reduzido teor de gordura produzido por acidificação direta a partir de retentados de baixo fator de concentração
QUEIJO PETIT-SUISSE DE KEFIR SABOR GOIABA COM INULINA: ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL
Queijo petit-suisse probiótico e simbiótico: características tecnológicas e emprego de técnicas independentes de cultivo na avaliação da sobrevivência dos probióticos no produto e em ensaios de sobrevivência in vitro.
Queijo Processado com Teor Reduzido de Sódio a Base de Maasdam
Quênia Gramile Silva Meira
Raceli Sandrin
RADIAÇÃO GAMA, ULTRAVIOLETA (UV-C) E ATMOSFERA CONTROLADA NA CONSERVAÇÃO DA QUALIDADE DE TOMATE 'DÉBORA PLUS' E 'PITENZA'.
Radiografia dos Espumantes Brasileiros
Rafael Belintani
Rafael Carvalho Fior
Rafael Gustavo Hermes
Rafael Silvio Bonilha Pinheiro
Rafael Soares Nascimento
Rafaela Cristiane Andrade Santos
Rafaela Karin de Lima
Rafaella de Andrade Mattietto
Rafaella Martins de Freitas
Raiane Vieira Cardoso
Raimundo Nonato Carneiro de Souza
Raina Jansen Cutrim Propp Lima
Raizza Eveline Escórcio Pinheiro
Ramon Leonardo Hinojosa Gutierrez
Ramon Loureiro Pimenta
Raniely Nayanne da Silva Freitas
Raphael Coelli Ivanov
RAPHAEL MIRANDA MEDEIROS CRUZ
Raquel Aizemberg
Raquel Carolina Giarola
Raquel de Andrade Cardoso Santiago
Raquel de Melo Costa
Raquel Formighieri
Raquel Guidetti Vendruscolo
Raquel Guttierres Gomes
Raquel Macedo Dantas Coelho
Raquel Silveira Porto Oliveira
Raquel Szygalski Biasi
Raul Jacobsen Neto
Raul Jorge Hernan Castro Gomez
Rayanne Araujo Pessoa
Raydson Pires da Cruz
Raúl Mario Malvino Madrid
Re-identificação e caracterização genética da levedura IZ-987 utilizando marcadores moleculares.
Reação de esterificação entre glicerol e ácidos graxos como subsídio para transesterificação de lipídeos
Rebeca Priscila Flora Catarino
Recuperação de Proteínas das Águas Residuais do Processamento de Lula
Reducao, por Ultrafiltracao, do teor de Lactose do Leite utilizavel na producao de Doce de Leite
Reduced of mycotoxin levels in parboiled rice by using ozone and its effects on technological and chemical properties
REDUCING THE ENVIRONMENTAL IMPACT WITH EMPHASIS ON THE USE OF PCR RESIN IN THE MANUFACTURE OF PREFORMS FOR PET PACKAGING
Redução da contaminação gastrintestinal em um processo de abate de frangos
REDUÇÃO DE SÓDIO EM SALAMES: EFEITO SOBRE AS PROPRIEDADES BIOQUÍMICAS, QUÍMICAS, FÍSICAS E SENSORIAIS
Redução de sódio em salsichas com alto teor de carne de frango mecanicamente separada : efeito de sais substitutos e derivados de alho sobre atributos de qualidade e segurança
Reestruturação da gordura do leite por mistura e interesterificação com óleo de milho.
Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais
Reformulação do perfil lipídico de produto cárneo emulsionado adicionado de óleo de linhça e ervas e especiarias: avaliação das características físico-químicas e sensoriais.
Regina Celi Araujo Lago
Regina Celia Della Modesta
REGINA ISABEL NOGUEIRA
Rejane Daniela de Campos
Relações entre migração e redistribuição de umidade, sobre a qualidade e estabilidade do peixe Pintado (Pseudoplatystoma corruscans) liofilizado.
Renaldo Travassos Martins
Renan Elan da Silva Oliveira
Renata Aguirre Trindade
Renata Aline dos Santos da Fonseca
Renata Alves Feliciano de Sousa
Renata Amorim Carvalho
Renata Calegari Lino
Renata Chastinet Braga
Renata Débora Pinto Rodrigues
Renata Flávia Ferreira e Freitas
Renata Leia Demario Vieira
Renata Linhares Ferreira Otranto
Renata Manguinho das Virgens Valverde
Renata Martins Ferreira Magalhães
Renata Morelli de Andrade
Renata Pereira Bender Monteiro
Renata Savarino Levenhagen
Rendimento de carcaça e qualidade de carne de frangos alimentados com rações contendo formulação probiótica
RENDIMENTO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FILÉS E CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE SARAMUNETES (Pseudupeneus maculatus BLOCH, 1793)
Rendimentos de abate e aspectos tecnológicos da carne de Javaporco (Sus scrofa javaporco)
Renee Leao Simbalista
Renier Felinto Julião da Rocha
Replacement meat by commercial flours on physicochemical and sensory properties of low-fat lamb burgers
Requeijão Cremoso Obtido por Ultrafiltração de Leite Pré-Acidificado Adicionado de Concentrado Protéico de Soro
Requeijão do sertão fabricado na microrregião de Guanambi, Bahia: Características físico-químicas, microbiológicas e de produção
REQUEIJÃO MARAJOARA E QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDOS COM LEITE DE BÚFALAS (Bubalus bubalis, Lin.) NO ESTADO DO PARÁ
Resfriamento rápido de acerola por ar forçado: Avaliação dos parâmetros físicos, físico-químicos, sensoriais e do processo.
Resistance of the leathers of Arapaima gigas (Schinz, 1822) subjected to tanning with Acacia mearnsii and Corymbia torelliana extract and chromium salts
Resistência a biocidas em bactérias isoladas de pacientes em ambiente hospitalar(CO-ORIENTAÇÃO)
Resistência de Bactérias Lácticas a fagos Isolados na Linha de Produção de Queijos de Coalho no Ceará
Resistência térmica de conidiosporo de Aspergillus parasiticus speare ao calor seco. Desenvolvimento de Equipamento e ensaios
Resistência térmica de esporos de Bacillus cereus IAL 2599 frente a vapor superaquecido em ambiente de atividade de água menor que 1,0
Respiração de Frutos e Permeabilidade de Filmes Poliméricos
Response of early-cycle common bean cultivars with carioca, black and speckled grains to top-dressing nitrogen fertilization
RESPOSTA DE CULTIVARES DE FEIJOEIRO DE CICLO PRECOCE COM GRÃOS CARIOCA, PRETO E RAJADO À ADUBAÇÃO NITROGENADA EM COBERTURA
Resposta de cultivares de feijão caupi a aplicação de calcario.
Resposta nutricional de pacientes hospitalizados tratados com dieta formulada de hidrolisado proteico de soja
Respostas bioquímico-fisiológicas e agronômicas em alface e milho em função da aplicação de "água de xisto‟
Resveratrol em vinhos produzidos por maceração carbônica
Resíduo agroindustrial de soro de leite como solvente ecologicamente correto na elaboração de filme hidrocoloidal biopoliméricos: estudo das propriedades ópticas
RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE PALMITO DE PUPUNHA: ESTUDO FÍSICO, QUÍMICO, TECNOLÓGICO E TOXICOLÓGICO.
Resíduo industrial de aveia: extração e caracterização do amido, visando aplicação em revestimento comestível, adicionado de composto antifúngico natural
Resíduos da laranja na elaboração de produtos alimentícios: Uma revisão
Resíduos de laranja - Estudo da cinética de secagem das sementes e influência da temperatura na qualidade do óleo
Resíduos vinícola em panificação: sensorial, nutricional e funcional
Retenção des óleos de pequi em micropatículas de concentrado protéico de soro de leite e maltodextrina
Reutilização de leveduras de fermentação alcoólica na produção de etanol
Rev. Colomb. Ciência. Chem. Farm., Vol. 50 (1), 269-291, 2021www.farmacia.unal.edu.co269Artigo de mini-revisão / http://doi.org/10.15446/rcciquifa.v50n1.95460Nitratos e nitritos alimentares como possíveis causas de câncer: uma revi
REVALORIZAÇÃO DE RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE PÊSSEGO POR FERMENTAÇÃO EM SUBSTRATO SEMI-SÓLIDO EM PRODUÇÃO DE BIOMASSA FÚNGICA
Revestimento ativo para frutos da goiabeira a partir da goma de cajueiro modificada
Revestimento bioativo de amido modificado em coco minimamente processado
Revestimentos biodegradáveis na conservação de morango orgânico 'Camarosa' refrigerado
Revestimentos comestíveis à base de polpa de manga e alginato de sódio para retenção de compostos voláteis em mangas minimamente processadas.
Revestimentos à base de carbidratos para a conservação de Manga Tommy Atkins
Ricardo Rodrigues Jimenez
Ricardo Santos Nascimento
Rinaldo de Castro Oliveira
RINALDO DOS SANTOS ARAÚJO
Rita de Cassia Bergamasco
Roberta Cris Doce de Moura
Roberta Renaly Damacena Ramos
Roberta Rollemberg Cabral de Lima Martins
Robson Alves da Silva
Robson Eduardo Vivas dos Santos
Rodrigo Alfani
Rodrigo Correa França
Rodrigo de Alcantara Lopes dos Santos
Rodrigo Otavio Gasparin Bueno
Rodrigo Soares Blanco
Roger Darros Barbosa
Rogeria Helen Lima Vidal
Rogerio de Jesus Silva
Rogério César de Lara da Silva
Rogério Macedo Melo
Romina Sofia Cerro Quintana
Romuald Euloge Yomkil Seho
Romário Oliveira de Andrade
Ronaldo dos Santos Falcao Filho
Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo
Rondinele Alberto dos Reis Ferreira
Rosa de Oliveira Treptow
Rosa Gabriela Lima Tavares
Rosamaria Da Re
Rosana Aparecida Manólio Soares Freitas
Rosane Elvira Ferrazza Nardes
Rosangela Rodrigues Dias
Roseane Mendonça Figueiredo
Roseane Procópio de Aguiar
Roseli Aparecida Ferrari
Rosemary Aparecida de Carvalho
Rosiele Lappe Padilha
Rosilene Inês Lehmen
Rossana Podestá
Rotulagem de gelados comestíveis: avaliação da conformidade frente à legislação brasileira
Rubimara Cristina Pinheiro
Rudimar Antonio Cherubin
Ruth dos Santos da Veiga
Ruty de Sousa Melo
Sabrina da Silva Dias
Sabrina Vieira
Samile Martel Rhoden
Samuel Carlos de Santana
Sandra Casa Nova Derivi
Sandra Cerqueira de Jesus
Sandra Iunes Raimann
Sandra Lilian Petho
Sandra Milena Vázquez Mejía
Sandra Regina Souza Teixeira de Carvalho
Sanitizantes alternativos e a qualidade microbiológica, física e química de morangos (Fragaria x ananassa Duch) minimamente processados
Sapoti (Achras sapota, L.), Caracterização do Fruto e de Produtos Industrializados
Sara Anunciação Braga Guebara
Sara dos Santos Nascimento
Sarah Pinheiro Nunes Barros
Saturação Contínua, a Vácuo, de Figo Roxo de Valinhos com Açúcares.
Se, Zn e Mn sobre desempenho e qualidade de carne de frangos de corte criados em condições de estresse térmico.
Seasonal variation of milk quality: Physicochemical, microbiological, and toxicological
SECAGEM DAS POLPAS DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC) E GOIABA (Psidium guajava L.) EM LEITO DE JORRO: EFEITOS DA ADIÇÃO DO LEITE E DA PROTEÍNA DO LEITE NO DESEMPENHO DO PROCESSO E CARACTERIZAÇÃO DO PRODUTO EM PÓ.
Secagem de bananas utilizando microondas
SECAGEM DE FEIJAO EM SECADORES DE LEITO DE JORRO
Secagem de polpa residual obtida na indistruialização de batata frita
Secagem de Tâmaras (phenix dactylifera L.) para obtenção de tâmara-passa
Secagem do caroço de jaca e sementes de abóbora
Secagem e armazenagem de duas cultivares de sementes de arroz (orizae sativa L) em silos metálicos aerados
Secagem e defumação líquida de peixe matrincha (Brycon cephalus)
Secagem e resfriamento a vácuo de cogumelos comestíveis da espécie Pleurotus ostreatus DSM 1833
Secagem osmótica de abóbora
Secagem por atomização da polpa de juçara para obtenção de produtos potencialmente funcionais.
Segurança Alimentar em Processo Industrial de Fabricação de Doce de Amendoim no Estado do Paraná: Dificuldades e Perspectivas.
SEGURANÇA ALIMENTAR, PRODUÇÃO E QUALIDADE DE VIDA: Como o perfil microbiológico de tilápias comercializadas da Ilha de São Luís, MA pode in-fluenciar o desenvolvimento sustentável da piscicultura maranhense
Segurança Alimentar: aspectos sociais, políticos e econômicos no consumo da carne no Estado do Rio de Janeiro, Brasil.
Seguraça de alimentos e políticas públicas para indivíduos com doença celíaca
Selection of common bean cultivars for the irrigated production system
Selene Maricia Pinto Capito
Seleção de Bactérias Bífidas isoladas de Lactentes e Modulação de Microbiota Intestinal por Meio de Probiótico, Prebiótico e Simbiótico
SELEÇÃO DE MEIO DE CULTURA PARA DETERMINAÇÃO DA VIABILIDADE DE BIFIDOBACTÉRIAS DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM SORO DE LEITE NANOFILTRADO
Seleção de novas linhagens de bactérias ácido-láticas probióticas e aplicação de E. faecium em leite
SELEÇÃO, OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO MICROBIANO EM IOGURTES
Sem título
SENSORY AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF GUAVA JAM WITH ADDED CONCENTRATED GRAPE JUICE
Sensory profile of minimally processed Jambu
Sensory quality and physicochemical properties of cassava roots as a function of technological management levels and harvest times
Sensory Variations in Olive Oils from the Arbequina Variety Elaborated with Changes in Fruit Selection and Process
Sergio Dantas de Oliveira Junior
Seriguela (Spondias purpurea L.): propriedades
Shanise Lisie Mello el Halal
Sheila de Fátima Fioratti Guarnieri
Sheila Garziera Valerio
SHEILA MELLO DA SILVEIRA
Sidney Franklin Araújo dos Santos
Silagem Ácida de Resíduos de Filetagem de duas Espécies de Peixes Amazônicos para utilização em Ração Animal
Silvia Helena Olitta Morato Figueiredo
Silvia Helena Saenz Marola Rodrigues
Silvia Maria Marinho Storti
Silvio Jose Ferreira de Souza
Silvânia Regina Mendes Moreschi
Simone da Costa Alves Machado
SIMONE DE SOUZA MONTES
Simone Padilha Galarça
Simulação de Processamento Térmico de Alimentos Enlatados utilizando Redes Neurais Artificiais
Sin Huei Wang
Sirdeia Maura Perrone Furlanetto
Sislene de Matos Reis Monte Alto
Sistema de Apoio à Decisão na Produção de Leite e Queijo Coalho com Segurança Alimentar.
Sistema de Gestão Ambiental e Selos Ambientais, de Qualidade e Segurança alimentar em Frutas. Estudo de Caso - Setor Macieiro
Sistema Multimídia de Apoio à Decisão em Procedimentos de Higiene, para Unidades de Alimentação e Nutrição
Slaughtering procedures on the flesh quality of frozen stored pacu.
Sobremesa aerada simbiótica: desenvolvimento do produto e resistência do probiótico
Sobremesa láctea elaborada com leite de ovelha adicionada de geleia de erva mate
Sobrevivência de Escherichia coli enteropatogênica clássica durante a maturação do queijo Minas
Sobrevivência de Listeria monocytogenes em frutas minimamente processadas e potencial antimicrobiano de nanoemulsões de citral
Sodium alginate with turmeric coating for ripened cheeses
Solubilidade de açúcares em etanol e sua aplicação na indústria açucareira
Solubilidade de compostos fenólicos e atividade antioxidante em extratos obtidos de resíduo de uva de vinho da Cultivar Bôrdo
Sonia Aparecida Reis Lopes Shikida
Sonia Maria Galdino Justino da Costa
Sonoprocessing enhances the stabilization of fisetin by encapsulation in Saccharomyces cerevisiae cells
Sorvete simbiótico. Desenvolvimento do produto de baixa caloria e avaliação da resistência dos probióticos in vitro.
SORVETES DE MASSA À BASE DE CENOURA: SELEÇÃO SENSORIAL E ANÁLISES FÍSICAS, QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS, COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E QUANTIFICAÇÃO DE CAROTENOIDES
Soy Protein Isolate Films Incorporated with Pinhão (Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze) Extract for Potential Use as Edible Oil Active Packaging
Soybean residue (okara) modified by extrusion with different moisture contents: Physical, chemical, and techno-functional properties
Stability and Rheological properties of ice creams produced with dairy by-products
Structured silica materials as innovative delivery systems for the bacteriocin nisin
Studies in Plant Polysaccharides
Studies on the Dehydration of grated coconut
Study of chemical constituents, antioxidants and antimibrobial activities of Tamarinus indica L. seed
Study of extraction kinetics and characterization of proanthocyanidin¿rich extract from Ceylon cinnamon ( Cinnamomum zeylanicum )
Study of mesquite grain flour ( Prosopis juliflora Sw. DC) in hamburger storage
Stéfani Faro de Novaes
SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE POLPA RESIDUAL DE BATATA EM ROSQUINHAS
Substituição parcial de proteína de origem láctea por proteína de origem vegetal na aplicação em requeijões
Substitution of chemically modified corn starch with heat-moisture treated cassava starch in Brazilian pão de queijo
Subsídios para a produção e pós-colheita de guabiroba e para o desenvolvimento de produtos contendo farinha de guabiroba para uso alimentar
Suco de pinha com adição de leite: reologia e teste de aceitação.
Suco de yacon adicionado de probioticos
Suelane Medeiros Moura
Suely dos Santos
Suely Gomes de Souza
Sugar ester biosurfactants for food industry applications
Sumaya Patiara Lima Ferreira
Sunao Sato
SUPLEMENTO ALIMENTAR, EM FORMA DE TABLETE, À BASE DE CAMARÃO LIOFILIZADO E INGREDIENTES FUNCIONAIS.
Supplementation with free methionine or methionine dipeptide improves meat quality in broilers exposed to heat stress
Survival of Microencapsulated Lactococcus lactis Subsp. lactis R7 Applied in Different Food Matrices
Susana Marta Isay Saad
Susana Mohr
Suslin Raatz Thiel
Sustainable production of common beans: inoculation, co-inoculation and mineral fertilization in early-cycle cultivars
Sustainable use of tropical fruits? Challenges and opportunities of applying the waste-to-value concept to international value chains
Suzan Almeida Freda
Suzy Darlen Soares de Almeida
Sweet potato (Ipomoea batatas L. Lam) nutritional potential and social relevance: a review
Sylvan Martins dos Reis
Symbiotic fermented Lactic drink with cambuci pulp addition : a functional food
Synbiotic aerated dessert: diet product development and evaluation of the intake effects in individuals with metabolic syndrome.
Sérgio Thode Filho
Sérvulo Casas Furtado
Sílvio André Pereira Mundim
Sílvio José Rossi
Síntese da Enzima Ciclodextrina GlicosilTransferase em Diferentes meios de Cuiltivo Utilizando Bacilus firmus Alcalofílico- Cepa 37
Síntese de lipídios estruturados a partir de banha e óleo de soja para a obtenção de um sucedâneo da gordura do leite humano
Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilgliceróis de cadeia média.
Síntese e caracterização de dextrinas esterificadas com ácido málico a partir dos amidos de mandioca e de milho
Síntese regiosseletiva de novos ésteres a partir de compostos fenólicos naturais e ácidos graxos poli-insaturados utilizando lipases como biocatalisadores
Sônia Paula Alexandrino de Oliveira
Taciano Pessoa
Tacila Rayane Jericó Santos
Tahis Regina Baú
Taila Freitas Magrin
Tailise Beatriz Roll Zimmer
Talissa de Oliveira Gonçalves
Talita Pereira Baêta Santos
Talita Vieira Machado
Tamires Alcântara Dourado Gomes Machado
Tamires Barlati Vieira da Silva
Tammy Priscilla Chioda Delfino
Tanara Sartori Masiero
Tania Aparecida Becker Algeri
TAQUARI: Estudos e Pesquisas em Ensino, Tecnologias e Desenvolvimento Regional
Tatiana Catecati
Tatiana de Oliveira Lemos
Tatiana Dias Leite
Tatiana Jotha Mattos Simen
Tatiana Oro
Tatiana Porto dos Santos
Tatiane Kuka Valente Gandra
Tatyane Lopes de Freitas
Taxa de respiração do mamão em função das diferentes condições de temperatura e armazenagem
Technological and scientific prospecting of sugar cane bagasse flour (saccharum officinarum l.)
Technological applicability of mama-cadela (Brosimium gaudichaudii Trecúl) seed fl our in gingerbread
Tecnologia do Pescado como ferramenta para o desenvolvimento da aquicultura na região oeste do Pará
Tecnologia para obtenção de concentrado natural de aroma e sabor de cogumelo shiitake (Lentinula edodes Sing.) por processo conjugado de ultrafiltração e osmose inversa.
Tecnologia pós-captura de camarões de água doce Macrobrachium amazonicum e Macrobrachium rosenbergii
TECNOLOGIAS PARA CONSERVAÇÃO E PROCESSAMENTO DE FRAMBOESA (Rubus idaeus)
Tempo de Cozimento em soja
Tenologia de fabricação e caracterização de queijo de coalho obtido de leite de búfala
Teor de aminas biotivas como indicador de qualidade de fígado bovino para a alimentação humana
Teor de isoflavonas e atividade de beta-glicosidase em grãos de soja (Glycine max (L.) Merril)
TEORES DE PROTEÍNA EM SILAGEM DE MANDIOCA ELABORADAS A PARTIR DE CULTIVARES DE MESA E FORRAGEM
Teresinha Marisa Bertol
Terrine de Tainha: Análise sensorial, microbiológica e físico-química
Teste do cometa como ferramenta de controle da cadeia do frio.
Texture Profile Analysis: How Parameter Settings Affect the Instrumental Texture Characteristics of Fish Fillets Stored Under Refrigeration?
Thais de Paula Nobre
Thaise Mariá Tobal
Thaise Rachel Sarmento
Thaiz Batista Azevedo Rangel Miguel
Thallyne de Brito Alves
Tharsis Cidália de Sá Barreto Diaz Alencar
Thayse Cavalcante da Rocha
Thaís Alves Barbosa
Thaís da Luz Fontoura Pinheiro
Thaís da Silva Mirapalheta
Thaís de Melo Ramos
Thaís Inês Marques de Souza
Thaís Martins Marcheze Tavares Bastos Gama
Thaís Teresa Brandão Cavalheiro Ribeiro
THAÍSA MARA MARCELLO
The impact of innovative gluten-free coatings on the physicochemical, microbiological, and sensory characteristics of fish nuggets
The use of rice husk in the substrate composition increases Pleurotus ostreatus mushroom production and quality
Thermal concentration effects of tomato pulp and carotenoids extraction from the residue
THERMOPHILIC SPORE FORMING BACILLI: ATTACHMENT AND BIOFILM FORMATION ON STAINLESS STEEL
Thiago Batista Firmato de Almeida
Thiago de Sousa Melo
Thiago Machado da Costa
Thiago Meurer Cunha
Thiago Moreira dos Santos
Thiago Silvério Silva
Thiana Claudia Freire Esteves
Thielle Nayara Vieira de Souza Ferreira
Tiago Andre Kaminski
Tiago André da Silva
Tiago Azevedo Benites
Tiago Carregari Polachini
Tiago José Crema Silva
Tiago Lima de Albuquerque
Tiara Gomes de Oliveira
Tindalização Modificada
TIPOS DE FIBRAS MUSCULARES, IDENTIFICAÃ?Ã?O, CARACTERÃ?STICAS E QUALIDADE DA CARNE / TYPES OF MUSCLE FIBERS, IDENTIFICATION, CHARACTERISTICS AND QUALITY OF MEAT
Tomato as a natural source of dyes in the food industry: A patent data analysis
Tomás López Pedemonte
Tonicley Alexandre da Silva
Topping de mirtilo: desenvolvimento e caracterização
Toxic metals and metalloids in infant formulas marketed in Brazil, and child health risks according to the target hazard quotients and target cancer risk
Transformações bioquímicas e de qualidade em mandioca (Manihot esculenta) minimamente processada e mantidas sob diferentes atmosferas de armazenamento
Transição vítrea e a instantaneização de maltodextrinas por processo de aglomeração úmida.
Tratamento biológico, físico e químico do vinhoto visando reduzir o seu poder poluente
Tratamento enzimático em suco de manga (Mangifera indica L. cv. Keitt) para redução dos teores de sacarose e glicose e obtenção de geléia através de processo contínuo.
Tratamento térmico de mexilhões Perna perna como forma de assegurar a qualidade - avaliação do crescimento de Bacillus cereus e de Staphylococcus aureus.
Treatment of Whey Protein
Treinamento de um painel de estudantes para julgamento de qualidade sensorial de leite fluido.
Trend of Modification by Autoclave at Low Pressure and by Natural Fermentation in Sweet Potato and Cassava Starches
Trends and challenges of starch-based foams for use as food packaging and food container
Tricia Barboza Fontes
Tuber yield and quality of two potato cultivars in response to various nitrogen fertilization management
Two alcoholic sources in the preparation, chemical characterization and acceptability of artisanal dovialis liqueurs
Tábata Tórmena
TÉCNICAS DE MARKETING SENSORIAL APLICADAS AO DESENVOLVIMENTO DE UM RÓTULO FRONTAL DE UMA BARRA DE GERGELIM E PRODUTOS APÍCOLAS
Título: ?Análise da Fitorremediação com Portulaca oleracea L. em um Sistema Híbrido no Tratamento de Efluentes de Lacticínios
Ultrafiltration in the Manufacture of Queso Blanco Cheese
Ultrafiltração do caldo filtrado de lodo decantado da usina açúcareira
Ultrafiltração do soro de queijo - Influência do pH e tratamento térmico no fluxo de permeado e nas propriedades emulsificantes do concentrado protéico de soro.
Ultrafiltrção de Soro Doce de Queijo Minas Frescal. Efeito de Pré- tratamentos do Soro no Desempenho da membrana e na Composição e Solubilidade do Concentrado Proteico de Soro n
Ultrassom e redução de sódio em presunto cozido.
Uma Abordagem dos Riscos Á Qualidade do Leite Pasteurizado Produzido Numa Unidade Processadora da Zona da Mata - MG
Uma Alternativa Tecnológica para Evitar o Escurecimento Não-Enzimático em Queijo Mussarela.
Uma Imersão no Tabuleiro da Baiana: O Acarajé.
Urgel de Almeida Lima
Uriel Vinicius Cotarelli de Andrade
Use of Prochilodus lineatus meat for burger making.
Uso da mistura de culturas starter na fabricação do salame tipo italiano
Uso da Farinhas Pré-cozidas de Trigo e Soja (80:20) Extrusadas para Requeijão Cremoso Contendo Trigo-Soja e Donut
Uso da radiação gama do Cobalto-60, para controlar a broca-do-abacate Stenoma catenifer Walsingham, 1912 (Lepidoptera: Elachistidae) e seus efeitos na qualidade do fruto de Persea americana (Miller) (Lauraceae).
Uso de aditivos químicos na redução de escurecimento de conservas de cebola branca (Allium cepa L)
USO DE BIOPOLÍMEROS E NANOFIBRAS OBTIDOS A PARTIR DE Canna indica L. PARA ELABORAÇÃO DE FILMES
USO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA E FIBRAS DE COLÁGENO NA ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS COZIDOS
Uso de compostos extraídos da manga (Mangifera indicus L.) no controle da oxidação lipídica na carne de frango, em mortadela e ovos de consumo
Uso de cromatografia gasosa monodimensional e bidimensional abrangente na caracterização dos componentes voláteis do espumante Prosecco submetido a diferentes processos de elaboração
Uso de culturas adjuntas e ultrafiltração para melhoria de sabor e textura de queijo prato de baixo teor de gordura
Uso de Enzimas Pectinolíticas e Agentes Clarificantes visando a Recuperação de Sólidos de Subproduto Proveniente do Processamento da Laranja
Uso de farelo de arroz na produção de biscoito tipo amanteigado.
Uso de farinha de bata doce (Ipomoea batatas) em substitução parcial da farinha de trigo na produção de pão tipo francês
Uso de grãos de kefir para produção de cerveja artesanal
Uso de papel indicador de pH na carne bovina pela técnica do -bistur oco-: relação entre o pH e a caacidade de retenção de água
Uso de Revestimento e Aditivo a Base de Extrato de Própolis na Conservação de Hambúrguer Bovino
Uso de revestimentos ativos comestíveis a base de soro de leite com aplicação de antocianinas
Uso de soro desmineralizado em pó na fabricação de iogurte
Uso de técnicas de analise de imagem para avaliação de parâmetros em alimentos
Uso do Inibidor de Tripsina da Soja na Aquisição de Imunidade Passiva Neonatal em Bezerros da Raça Holandesa
Uso do processo de spray-dryer na obtenção de suco de graviola e umbu em pó
USO DO PÓ DA CASCA DE OVOS CAIPIRAS COMO FONTE DE CÁLCIO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
Uso do sal de bixina extraído do urucum (Bixa orellana L.) como substituinte do nitrito de sódio em produtos cárneos
Uso do Syzygium cumini (L.) Skeels como antioxidante em suco de laranja e avaliação de sua interferência sensorial
Uso do ultrassom para extração e modificação funcional de amidos de tuberosas
Uso do óleo de amêndoa da macaúba totalmente hidrogenado para composição de sucedâneos de manteiga de cacau: estudo de misturas binárias.
UTILIZACAO DA CASCA DO CACAU PARA A PRODUCAO DE PROTEINA MICROBIANA
Utilizacao da espécie Pindarea fastuosa na produção de palmito em conserva
Utilizacao de Tilapias (Oreochromis Niloticus e Tilapia Rendalli) Como Fonte Proteica Na Formulacao de Bases Desidratadas Mispran
Utilizacao do coalho bovino e coagulantes microbiano e genetico na proteolise e durabilidade do queijo Minas Frescal
UTILIZACAO DO HIDROLISADO HEMICELULOSICO DE EUCALIPTO PARA PRODUCAO DE PROTEINA MICROBIANA
Utilization of agroindustrial residue from passion fruit (Passiflora edulis) seeds as a source of fatty acids and bioactive substances
UTILIZATION OF BREWERS SPENT GRAINS FRACTIONS AS INGREDIENTS IN THE FOOD AND FEED INDUSTRY
Utilização da beta-D-galactosidase no controle da cristalização do doce de leite
Utilização da Carne Mecanicamente Separada (CMS) da Carcaça de Tilápia (Oreochromis niloticus) para a Elaboração de Lingüiça de Peixe
Utilização da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis Sims) para produção de enzimas por Bacillus sp. SMIA-2
Utilização da Farinha de Linhaça (linum usitatissimum L.) no processamento de Biscoitos Tipo "Cracker" : Características Físico-Qímicas, nutricionais e Sensoriais
Utilização da farinha do casco da Tartaruga-da-Amazônia (Podocnemis expansa) na alimentação humana.
Utilização da metodologia de superfície de resposta no desenvolvimento de um molho tipo Pesto visando a atividade antioxidante.
Utilização da metodologia operação evolutiva (EVOP) para melhoria de processo na indústria de alimentos.
UTILIZAÇÃO DA PRÓPOLIS COMO ADTIVO ALIMENTAR PARA CONSERVAÇÃO DE IOGURTE
UTILIZAÇÃO DA RADIAÇÃO GAMA NA CONSERVAÇÃO DE GOIABA
Utilização de alginato de sodio na produção de um gel estruturado de suco de maracuja (Passiflora edulis S.)
UTILIZAÇÃO DE BACILLUS sp. SMIA-2 E SUAS ENZIMAS NA ALIMENTAÇÃO DE FRANGOS DE CORTE
Utilização de bactérias do grupo Lactobacillus casei no desenvolvimento de sorvete potencialmente probiótico de leite de cabra e polpa de cajá
Utilização de Beta-D-Galactosidase no Processo Contínuo de Fabricação de Doce de Leite Homogeneizado.
Utilização de Carvão Ativo, Resinas e Terra Diatomácea para o Tratamento do Hidrolisado de Eucalipto na Produção Biotecnológica de Xilitol
Utilização de caseinato de calcio na produção de queijo Minas Frescal
Utilização de concentrado protéico do leite na fabricação de queijo Minas Frescal (CO-ORIENTAÇÃO)
UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES AGENTES LIGANTES NO DESENVOLVIMENTO DEBARRA DE CEREAL SALGADAADICIONADA DE CHIA (Salvia hispânica L.).
Utilização de diferentes fontes de cálcio para manutenção da textura de abacaxi submetido ao processamento mínimo.
Utilização de enzimas pectolíticas no processamento de suco de maracujá integral (Passiflora edulis f.flavicarpa Den.)
Utilização de farinha de quinoa no desenvolvimento de pães sem glúten
Utilização de farinhas compostas de trigo e sorgo na fabricação de pão
Utilização de isótopos estáveis de 13C e 15N na identificação de bacalhau Gadus e outras espécies de peixes salgados secos
Utilização de misturas de geleificantes na elaboração de geléia de uva
Utilização de Pectinas e Agentes finning no Processamento do Suco Integral Clarificado de Goiaba (P. guajava, L.)
Utilização de Peróxido de Hidrogênio na água de escalda de suínos
Utilização de plantas amargas em substituição ao lúpulo na produção de cerveja artesanal tipo american lager
Utilização de recobrimentos e desenvolvimento em laranjas Valencia Delta produzida no semi-árido Nordestino do Brasil
Utilização de resíduo da fabricação de fécula de mandioca para produção de vinagre
Utilização de Resíduos da Bananicultura para o Cultivo de Cogumelo, Biopolpação Celulósica e Produção de Papel
Utilização de soro de leite e de sangue suino na elaboração de mortadelas
UTILIZAÇÃO DE SORO DE QUEIJO MINAS FRESCAL PARA FABRICAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA
UTILIZAÇÃO DE TARO NA ELABORAÇÃO DE FARINHA E DE PRODUTO ALIMENTÍCIO REESTRUTURADO FRITO
Utilização de técnicas de inteligência artificial no planejamento da produção e controle de qualidade na indústria de laticínios
Utilização de uma Metodologia Operativa Evolutiva (EVOP) para Melhoria Contínua de Processos na Indústria de Alimentos
Utilização de uma Propriedade Física, como Método de Avaliação dos Teores dos Componentes Químicas da Soja, sem Destruição do seu Valor Biológico
Utilização de Óleo de Babaçu, Refinado na Composição do Leite Fluido de Consumo
Utilização de óleo essencial de orégano na alimentação de poedeiras comerciais.
Utilização do Amido da Casca de Mandioca na Produção de Vinagre: características Físico-químicas e Funcionais
Utilização do Ethephon e da Película de fecula de Mandioca na conservação pós-colheita de limão Siciliano (Citrus Limon (Linn) Burn)
Utilização do extrato de soja desengordurado em pó na produção de queijo Minas Frescal: desenvolvimento tecnológico e caracterização do produto
Utilização do processo osmótico seguido de secagem para a obtenção de tomate (Lycopersicon esculentum) parcialmente desidratado
Utilização do pseudocaule da bananeira (Musa sp) para obtenção de palmito
UTILIZAÇÃO DO RESIDUO DE BACABA (ONEOSCARPUS BACABA) NA PRODUÇÃO DE GELÉIA.
Utilização do Simulador Superpro Designer para Avaliação do Aproveitamento do Soro de Queijo para a Produção de Etanol
Utilização do ácido láctico e lactato de sódio como agente de extensão da vida de prateleira do músculo fresco de pescado
Utilização dos Amidos de Milho e Batata na Elaboração deTapioca
Utilização dos extratos do rizoma da Curcuma zerumbet (Zingiberracea) para produção de iogurte terapêutico
Valdecir Luccas
Valeria Aquilino Barbosa
Valeria Borszcz
Valeria da Silva Santos
Valeska Andrea Ático Braga
Validade comercial de filés de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) resfriados tratados com irradiação e embalados com atmosfera modificada.
Validação de Instrumentos de Coleta de Dados, Alface e Manipuladores como Indicadores de Boas Práticas em Lanchonetes
validação de um metodo analítico para determinação de cálcio e estimativa da incerteza de medição da análise de nitritos em produtos cárneos
Validação Metodológica e Bioprodução de Carotenóides por Sporobolomyces roseus 5335
Valorization of the agro-industrial by-products of bacupari (Garcinia brasiliensis (Mart.)) through production of flour with bioactive properties
Valorização biotecnológica do Hidrolisado Fosfórico de Amido de Mandioca: produção de biomassa e astaxantinha utiizando a levedura Xnathopyllomyces dendrorohous
Valorização da proteína do soro da indústria de queijo pela produção de micropartículas de hidrogéis
VALORIZAÇÃO DE FRUTOS DO CERRADO: DESENVOLVIMENTO DE TEMPERO EM PÓ DE PEQUI
Valquiria Ros Polski
Valter Oliveira de Souto
Valéria Bittencourt dos Reis Leal
Valéria Christina Amstalden Junqueira
Vanessa Battisti
Vanessa Bernardo Uehara
Vanessa Bravo Bernardelli
Vanessa Cassoni Cerqueira
Vanessa Cukier de Aquino
Vanessa Daniel Groppo Ortiz
Vanessa Oliveira Di Sarli Peixoto
Vanessa Pereira Perez Alonso
Vanessa Petronilo Vieira
Vanessa Provenzano Tsuhako
Vanessa Rosas Vasconcellos
Vanessa Sampaio Santos
Vania Madeira Nunes Policarpo
Vanize Martins Genova
Variação estacional das características sensoriais de frutos de tangerineira 'ponkan'(Citrus reticulata Blanco), produzidos sobre cinco porta-enxertos, nas condições edafoclimáticas de Brasília.
Variação estacional das características sensoriais de frutos de tangerineira Ponkan (Citrus reticulata Blanco), produzidos sobre cinco porta-enxertos, nas condições edafoclimáticas de Brasília, no Distrito Federal
Variedades de soja e seus efeitos na regulação do metabolismo do colesterol
Vera Maria Campos de Oliveira Faria
Veronica Soares de Paula Morais
Verônica de Sousa Takashi Saito
Viabilidade celular de probióticos microencaspulados adicionados a barras de cereais
Viabilidade de Bifidobacterium animalis subsp. lactis HN019 em fórmulas infantis probióticas durante o armazenamento a 4 °C
Viabilidade de Bifidobacterium longum em leite ferementado com Lactobacillus casei suplementado com extrato de cenoura
Viabilidade de criação de ovinos para carne, alimentados com mandioca e seu potencial para desenvolvimento de comunidades rurais em Campo Grande, MS.
VIABILIDADE DE CULTURAS PROBIÓTICAS NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO
VIABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA, BROMATOLÓGICA E MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE PEITO DE FRANGO LIOFILIZADA E ARMAZENADA EM DIFERENTES CONDIÇÕES
Viabilidade tecnológica do uso de ácido lático na fabricação de queijo de coalho
Victor Hugo Alves do Nascimento
Victor Moebus Farias
Vida de prateleira de buchada caprina pré-cozida utilizando embalagem de PVC e polietileno a vácuo em temperatura de refrigeração
VIDA ÚTIL DO CAÇÃO (Prionace glauca) E OTIMIZAÇÃO DOS MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS E SENSORIAIS DE AVALIAÇÃO DA QUALIDADE
Vinegar from Anacardium othonianum Rizzini using submerged fermentation
Vinicius dos Santos Ribeiro da Costa
Vinicius Reis de Figueiredo
Vinificação em tinto de uvas americanas: efeito das técnicas de pré-secagem das uvas e de chapéu submerso nos perfis químico e sensorial
Vinícius Carvalho Souza
Vinícius Rafael Funck
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu
Virlane Kelly Lima da Silva
Visão de estudantes do ensino fundamental sobre nutrição e higiene dos alimentos e consumo de produtos lácteos.
Vitor Andre Silva Vidal
Vitor Augusto dos Santos Garcia
Vitor Cardoso Aragão
Vitor da Cruz Meleiro
Vivian Ribeiro Diamantino
Viviane Angeli Yokoyama
Viviane da Costa Borges
Viviane Gomes Lelis
Volatilomic evaluation of protein hydrolysates from free-range chicken bones treated with hot-pressure process
Volnei Fernandes Alves
Wagner Luiz Moreira dos Santos
Walkeane dos Santos Felismino Rocha Carneiro
Wallace Santos Batista
Walmirton Thadeu D Alessandro
Weida Rodrigues Silva
Wellingta Cristina Almeida do Nascimento Benevenuto
Wellington da Silva Oliveira
Wellington Luis Reis Costa
Welliton Fagner da Cruz
Wesley Faria Gomes
Whey-based polymeric films for food packaging applications: A review of recent trends
Whole-grain sorghum, orange pomace, and whey blends as a novel gluten-free pregelatinized ingredient: Assessment of physicochemical and pasting properties (sorghum-based pregelatinized flour)
Wiaslan Figueiredo Martins
Wélida Cristina Dantas Venceslau
XILANASE PRODUZIDA POR Penicillium roqueforti EM FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO DO BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR: PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E PURIFICAÇÃO PARCIAL
XILANASES E EXTRUSÃO REATIVA NA MODIFICAÇÃO DE BAGAÇO DE MALTE PARA EMPREGO EM PANIFICAÇÃO.
Yanina Madalena de Arruda Calvette
Yara Severino de Queiroz
Yield and postharvest quality of 'common' arrowroot plants subjected to biofertilization
Yogurt production added ultrafiltered seed extract of Moringa oleifera Lam
Yoon Kil Chang
Yuri Ramatis Silva Miranda
Zeneide dos Santos Teixeira
Zilmar Meireles Pimenta Barros
Zulene Lima de Oliveira
Ácido fítico em cana-de-açúcar
Álison Bruno Borges de Sousa
ÁUREA MARCELA DE SOUZA PEREIRA
Ângelo Luiz Fazani Cavallieri
Élia Karina de Carvalho Costa
Élida Castilho Bonomi
Épocas de colheita e prática de manejo influenciam nas características de qualidade de raízes de mandioca cozida?
Érica Carla Lopes da Silva
Érica de Andrade Vieira
Érica Junko Nishimoto
Érica Milô de Freitas Felipe Rocha
Érica Regina Daiuto
Érica Rodrigues Costa
Érika Fujita
Érika Taciana Santana Ribeiro
Évelyn Silva de Melo Soares
Íris Braz da Silva Araújo
Íris Martins Diamantino
Ítalo Abreu Lima
Óleo da semente de maracujá (Passiflora edulis, f. flavicarpa`DEG)
ÓLEO DE Euterpe oleracea (AÇAÍ): PRODUÇÃO CIENTÍFICA E PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA
Óleo de polpa de macaúba (Acrocomia aculeata) com alta qualidade: Processo de refino e termoestabilidade
Óleo de visceras de tilápia do nilo e oiticica: obtenção de gorduras poli-insaturadas pelo método de complexação com ureia
Óleos essenciais e suas aplicabilidades como conservantes naturais
Ômega-3 microencapulados aplicados em produtos de panificação
“Avaliação do potencial probiótico de Lactobacillus casei e Lactobacillus fermentum autóctones e aplicação em leites fermentados com diferentes matrizes”.

Pesquisas

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