Tatiana Guinoza Matuda Masaoka

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001), mestrado em Engenharia Química pela Universidade de São Paulo (2004) e doutorado em Engenharia Química pela Universidade de São Paulo (2008). Atualmente é Professora Associada do Instituto Mauá de Tecnologia. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: frozen dough, french bread, dsc, unfrozen water e textural properties.

bachelor's at Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual de Campinas (2001), master's at Chemical Engineering from Universidade de São Paulo (2004) and doctorate at Chemical Engineering from Universidade de São Paulo (2008). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Food Engineering, acting on the following subjects: frozen dough, french bread, dsc, unfrozen water and textural properties.