Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva

Graduada em Nutrição, Mestra e Doutora em Nutrição, com ênfase em Ciências dos Alimentos. Fui professora no Departamento de Tecnologia Rural, onde ministrei aulas no curso de Gastronomia de 2008 até 2014, coordenando as disciplinas de Habilidades e Técnicas Culinárias I, II, Cozinha Clássica I (Gastronomia Francesa). Em 2007, como professora substituta, coordenei Organização de Eventos e Gastrotecnia (Técnica Dietética aplicada a Gastronomia). Atualmente sou Professora Associada do Departamento de Morfologia e Fisiologia Animal, sou responsável pelas disciplinas de Bioquímica para o Bacharelado em Zootecnia, Nutrição Esportiva para Licenciatura em Educação Física e Bioquímica Aplicada para Tecnólogo em Aquicultura. Tenho muita experiência na área de Segurança dos Alimentos, pois atuei como consultora e responsável técnico em vários restaurantes gastronômicos e empresas de alimentação coletiva (catering). Exerço a função de Editora-Gerente do periódico científico Arquivos Brasileiros de Alimentação. Faço parte da Equipe Editorial da Revista Brasileira de Gastronomia. Estou Consultora ad hoc do INEP para IES, cursos presenciais e EAD. Especialista em Educação Moderna: metodologias, tendências e foco no aluno pela PUCRS. Gestora Ágil para Transformação Digital Estou disponível para consultoria Pro Bono. CEO da Edtech Busão da Nutrição - startup em aceleração pelo Edital Fast Motion do Sebrae. Meu e-mail para contato é andreacarlams@gmail.com

Graduação em Nutrição, Mestre e Doutora em Nutrição, com ênfase em Ciências dos Alimentos. Fui professora no Departamento de Tecnologia Rural, onde ministrei aulas no curso de Gastronomia de 2008 até 2014, coordenando as disciplinas de Habilidades e Técnicas Culinárias I, II, Cozinha Clássica I (Gastronomia Francesa). Em 2007, coordenei Organização de Eventos e Gastrotecnia (Técnica Dietética aplicada a Gastronomia). Atualmente faço parte do Departamento de Morfologia e Fisiologia Animal, sou responsável pelas Bioquímica dos Alimentos para o Bacharelado em Gastronomia e Bioquímica para o curso de Bacharelado em Zootecnia. Tenho muita experiência na área de Segurança dos Alimentos, com foco no controle de qualidade, pois atuei como consultora em vários restaurantes gastronômicos. Na atualidade exerço a função de Editora-Chefe do periódico científico Arquivos Brasileiros de Alimentação. Faço parte do Conselho Editorial e Científico da Editora Ibero-Americana de Educação, Sou Consultora ad hoc do INEP para IES, cursos presenciais e EAD. Faço especialização em Educação Moderna: metodologias, tendências e foco no aluno na PUCRS.