Ciências dos Alimentos Conceito

área de pesquisa

• Adriana de Souza Lima
• Alternatives of Use Agro-Industrial Wastes Focusing in Soil Improvement: A Review
• Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva
• Antioxidant Capacity, Antitumor Activity and Metabolomic Profile of a Beetroot Peel Flour
• Antonio Carlos Pereira de Menezes Filho
• Atividade Antioxidante de Frutos do Cerrado e Identificação de Compostos em Bactris setosa Mart., Palmae (tucum-do-Cerrado).
• AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SEMENTES DE MOSTARDA (Brassica alba, L.). I - IDENTIFICAÇÃO DOS PRINCIPAIS COMPOSTOS RESPONSÁVEIS PELA INIBIÇÃO DA OXIDAÇÃO
• Avaliação da qualidade nutricional, sensorial e cultural de cardápios populares
• Bioacessibilidade de Ferro na Farinha de trigo com adição de Vitamina C microencapsulada
• Caracterização e aplicação da farinha de cogumelo Pleurotus eryngii na formulação de barra de cereal
• Caracterização física, química e valor nutricional de espécies frutíferas do cerrado de Minas Gerais: cagaita, araticum...
• Caracterização física, química e valor nutricional de espécies frutíferas do cerrado de Minas Gerais: tamarindo, mangaba, murici...
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E BIOATIVA DE MÉIS DE ABELHAS SEM FERRÃO (Meliponinae) PRODUZIDOS NO ESTADO DE SANTA CATARINA
• Características físicas, físico-químicas, químicas e nutricionais de quipá (Tacinga inamoena)
• Characterization and Application of Pomegranate Epicarp Extracts as Functional Ingredients in a Typical Brazilian Pastry Product
• Composição química e nutricional de cultivares de sorgo.
• Compostos Bioativos e Atividade Sequestrante de Radicais Livres de quatro cultivares do Coffea arabica L. em diferentes estádios de maturação dos frutos.
• Desenvolvimento de pães enriquecidos com farinha de casca de melancia (Citrullus lanatus): veiculação de compostos bioativos e aproveitamento de resíduos.
• Débora dos Santos Venancio Costa
• Efeito dos compostos fenólicos de especiarias sobre os ácidos graxos das séries w3 e w6.
• Efluentes do processamento de Minced de tilápia reaproveitados como coprodutos com atividade antioxidante e para uso como meio de cultura em bioprocessos.
• Elaboração de fertilizante a partir de resíduos de cebola (Allium Cepa L.)
• Formulação láctea à base de abóbora enriquecida com inulina: efeitos nutricionais e na morfologia intestinal de ratos
• Gisela Chebabi Abramides
• Gleyson Moura dos Santos
• Izabele Paes de Brito Sarmento
• Maria Helena Araujo de Vasconcelos
• Milena Barcza Stockler-Pinto
• Multi cyclic extraction of polyphenols from vegetable residue-based flour by means of hydroalcoholic and ultrasound
• Pedro Paulo Saldanha Coimbra
• Perfil lipídico e rendimento de carcaças de lambari suplmentados com CLAE
• Tereza de Fatima Souto Maior Sales
• The impact of organic fertilizer produced with vegetable residues in lettuce (Lactuca sativa L.) cultivation and antioxidant activity
• Vanessa Rosse de Souza