Moysés Naves de Moraes

Possui graduação em engenharia de alimentos pela Universidade Federal de Goiás - UFG, e durante a graduação participou de projetos de extensão, iniciação científica, organização de eventos (Expolaco, ETALCO, FFATIA e Semanas acadêmicas), além de ser um dos fundadores da empresa júnior de engenharia de alimentos e agronomia (CIPPAL) da UFG. Devido ao perfil acadêmico, optou por fazer o estágio no laboratório de cromatografia de alta eficiência, no departamento de tecnologia de alimentos da escola de agronomia da UFG. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa - UFV, onde cursou disciplinas de Análise por elementos finitos, Redes neurais artificiais, Métodos numéricos aplicados a engenharia e Metodologia de pesquisa em alimentos, propiciando uma boa formação matemática para utilização em modelagem e estatística experimental. Desenvolveu sua pesquisa, durante o período de mestrado, relacionada com a caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura. Doutor pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) onde desenvolveu pesquisa com extração de compostos bioativos utilizando fluidos pressurizados (CO2, água, etc), fracionamento e purificação de extratos vegetais, engenharia econômica aplicada ao processamento de produtos naturais e produção de nano e micropartículas empregando fluidos supercríticos. Paralelamente cursou disciplinas de Termodinâmica, Fenômeno de transporte I e II, Métodos matemáticos na engenharia de alimentos, Estatística experimental e participou do curso de extensão em Metodologia seis sigma - Formação Green-Belt, ministrado no Instituto de Matemática, Estatística e Computação Científica (IMECC), além de ter participado três vezes do programa de estágio em docência da Unicamp, na disciplina de termodinâmica. Atuou como professor na Universidade Federal de São Carlos, Centro de Ciências da Natureza, Campus Lagoa do Sino ministrando as disciplinas: mecânica dos fluidos para a engenharia de alimentos, mecânica dos fluidos para a engenharia ambiental, transferência de calor na engenharia de alimentos, transferência de massa na engenharia de alimentos e refrigeração aplicada à engenharia de alimentos. Atualmente é professor no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa (Campus Viçosa).

graduation at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal de Goiás (2006), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (2011) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2015). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Food Engineering, acting on the following subjects: supercritical fluid extraction (sfe), continuous mode, clove, bioactive compounds and annatto.