Alexandre Gimenes da Cruz

Mestre em Gestão do Conhecimento, Especialista em Gastronomia ? Planejamento e Gestão Estratégica pela UNIVALI (Universidade do Vale do Itajaí) e graduado em Turismo e Hotelaria pela Universidade Norte do Paraná - UNOPAR.Ingressou na academia em 2004 e no ano seguinte iniciou suas atividades na modalidade a distância. Criou a Massaria Artigianale, uma rotisseria especializada em massas artesanais e produtos premium, além da realização de eventos gastronômicos de pequeno porte, que deu origem a Massaria Buffet. Atuou como chef e sócio diretor de 2008 até 2013. Em 2014 atuou como Coordenador e Chef no Espaço Gourmet, Escola de Gastronomia ? Londrina, onde já atuava como professor desde 2013. De 2014 a 2017 atuou como coordenador do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia na Unicesumar, na modalidade a distância.Possui cursos de aperfeiçoamento em diversos institutos de renome em Gastronomia, nacionais e internacionais, mais de 15 anos de experiência no mercado gastronômico, com passagens por diversos restaurantes e hotéis estrelados e já trabalhou ao lado de chefs renomados.Atualmente é professor titular na Unicesumar, na Menu - Escola de Gastronomia e Empreendedor na AG Gastronomia.