Benjamim de Almeida Mendes

Benjamim de Almeida Mendes is a professor of the Faculty Ruy Barbosa - DeVry in Salvador , Bahia , part time fifteen hours per week , the minister in biochemistry courses in the basic cycle of Nutrition , Nursing and Physical Therapy and Applied Biochemistry and Food Science disciplines to nutrition in professionalizing cycle of the Nutrition course . Graduated in Pharmacy and Biochemistry , Federal University of Juiz de Fora (1971 ) , MA in Fermentation Technology from the University of São Paulo - USP (1983 ) and Ph.D. in Food Engineering from State University of Campinas - UNICAMP (1993 ) . Has experience in the area of ​​Engineering , Technology and Food Science , with an emphasis on Fermentation Technology . Main areas of Food Science , Biochemistry and Basic Nutritional and Environmental Management and Education . He is a retired professor from the Federal University of Juiz de Fora , in the class of Associate level 4 . Consults and conducts projects with a view to developing and producing distilled yeast - fermented alcoholic beverages , and mix ( liquor ) .

Benjamim de Almeida Mendes é professor da Faculdade Ruy Barbosa DeVry, em Salvador, Bahia, em regime parcial de quinze horas semanais, ministra a disciplina de Bioquímica no ciclo básico dos cursos de Nutrição, Enfermagem e Fisioterapia e as disciplinas Bromatologia e Bioquímica Aplicada à Nutrição no ciclo profissionalizante do curso de Nutrição. Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Juiz de Fora (1971), mestrado em Tecnologia das Fermentações pela Universidade de São Paulo-USP (1983) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas-UNICAMP (1993). Tem experiência na área de Engenharia, Tecnologia e Ciência de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Fermentações. Atua nas áreas de Bromatologia, Bioquímica Básica e Nutricional e Gestão e Educação Ambiental. É professor aposentado da Universidade Federal de Juiz de Fora, na classe de Adjunto, nível 4. Presta consultoria e realiza projetos com vistas ao desenvolvimento e produção de bebidas alcoólicas fermentadas, fermento-destiladas e por mistura (licores).