Analía Verónica Gómez

Bachelor degree in Food Engineering from National University of Quilmes (2005) and PhD from National University of La Plata (2011). Assistant Professor of General and Inorganic Chemistry at the Faculty of Agrarian and Forestry Sciences of the National University of La Plata (2011-2013). Experience in Food Science and Technology, with emphasis on Cereals and Fruits, working mainly on the following topics: baking, gluten proteins, starch, bread additives, shelf life, functional ingredients, extraction of soluble sugars from banana puree, purification of non-starch polysaccharides from mature banana. Between 2014-2019 she was a post-doctoral student at FAPESP and she was involved in research activities in the food technology area. The object of the research project was the isolation of non-starch polysaccharides from banana puree and their potential use as a functional ingredient. Between 2016-2017 she did a post-doctoral internship at the U.S. Department of Agriculture (USDA) working with natural deep eutectic solvents (NADES) and their applications on food biocompounds extraction. Nowadays she works as a professor at Faculdade de Tecnologia Termomecanica (FTT).

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Nacional de Quilmes (2005) e doutora da Faculdade de Ciências Exatas, área Ciências Biológicas da Universidade Nacional de La Plata (2011). Foi Professora Titular de Química Tecnológica e Analítica na Universidade Católica de La Plata (2010-2011) e professora Assistente-Doutor de Química Geral e Inorgânica na Faculdade de Ciências Agrárias e Florestais da Universidade Nacional de La Plata (2011-2013). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Cereais e frutas, atuando principalmente nos seguintes temas: panificação, proteínas do glúten, amido, aditivos do pão, emulsificantes e vida de prateleira, ingredientes funcionais, extração de açucares solúveis de purê de banana, purificação de polissacarídeos não amiláceos de banana madura. No período 2012-2019 foi aluna de Pós-doutorado da FAPESP e se desenvolveu em atividades de pesquisa na área de tecnologia de alimentos, sendo o objeto de estudo o isolamento de polissacarídeos não amiláceos da banana e seu potencial uso como ingrediente funcional. No período 2016-2017 realizou um estágio nos EUA no Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) trabalhando na área de solventes eutéticos naturais profundos (NADES) e suas aplicações na extração de biocompostos de alimentos. Atualmente é professora do curso de Engenharia de Alimentos na Faculdade Engenheiro Salvador Arena (FESA).