Natália Silva de Farias

Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Technology of the Food

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela UFCG, especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho (Faculdade Anglo-Americano), mestrado em Ciências dos Alimentos pela UFSC e atualmente cursa doutorado em Ciências dos Alimentos pela UFSC. De modo geral, possui experiência em química de alimentos e tecnologia de frutas e hortaliças. Com atuação laboratorial em temas como, caracterização físico-química de alimentos, análise sensorial, compostos bioativos, pigmentos naturais, atividade antioxidante, biopolímeros (quitosana, alginato, amidos, pectina, entre outros), embalagem bioativa, cinética de liberação e secagem de alimentos (convectiva, leito de espuma, spray-dryer, liofilização). Trabalhou por 3 anos como técnica responsável pelo Laboratório de Tecnologia de Produtos Agropecuários (UFPB), onde adquiriu, entre outras atividades, experiência na gestão do laboratório. Atualmente atua no desenvolvimento e caracterização de nanoemulsões funcionais para aplicação como aditivo em alimentos.