GABRIELA GONTIJO MONTANDON

Integrante do grupo de pesquisa e desenvolvimento da Fermentis (Lille - França, 2017). Conduz painéis sensoriais, do treinamento ao desenvolvimento de estudos e caracterização sensorial de cervejas e outras bebidas alcoólicas. Juíza internacional certificada pelo Beer Judge Certification Program (EUA, 2010), participando das maiores competições de cerveja do mundo. Tem doutorado em Microbiologia pela Universidade Federal de Minas Gerais com pesquisa experimental (CAPES - PDSE) no Laboratório de Enzimas, Fermentação e Tecnologia de Cervejeira (KU Leuven - Campus Gent, Bélgica, 2016). Desenvolveu o estudo de seleção e aplicação de linhagens selvagens de Saccharomyces cerevisiae da América do Sul, incluindo na produção industrial de cervejas. Co-fundadora das cervejas Grimor (2010). Com frequência ministra cursos e palestras associadas à ciência cervejeira, especialmente em microbiologia, fermentação e análise sensorial de cervejas.