Tecnologia das Bebidas

área de pesquisa

CVE- Ciência, Viticultura e Enologia
"A influência da temperatura na condução de dois processos fermentativos para produção de cachaça"
"Avaliação das propriedades físico-químicas e funcionais no processamento integral de umê (Prunus mume)"
"Desenvolvimento e Caracterização Físico-química de Bebidas Fermentadas Elaboradas pelo Uso da Polpa de Caju."
"Isolamento e identificação de leveduras epífitas de flores para a aplicação biotecnológica em fermentação cervejeira."
' Contribuicao Ao Estudo da Obtencao de Etanol A Partir de Mandioca Por Fermentacao Continua '.
(Mestrado - 08/2013-12/2014). Desenvolvimento de bebida aromatizada de maracujá (Passiflora edulis) à base de soro de leite
(Mestrado - Edital 11 - 2016). Uso de extrato de frutos do cerrado associado à elaboração de cervejas artesanais
(Mestrado - Edital 11 - 2016). Elaboração e análise físico-química de cerveja artesanal tipo Ale utilizando o açaí (Euterpe oleracea Mart.)
(Mestrado - Edital 11 de 10/05/2016 - 08/2016-02/2019). Desenvolvimento do fermentado de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess)
(Mestrado - Edital 11 de 10/05/2016 - 08/2016-07/2018). Desenvolvimento e caracterização do fermentado alcoólico de frutos de Calabura (Muntingia calabura Linn.)
(Mestrado - Edital 4 de 23/04/2014 - 01/08/2014-16/08/2017). Desenvolvimento do fermentado alcoólico de murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) - Malpighiaceae
(Mestrado - Edital 4 de 23/04/2014 - 08/2014-07/2016). Elaboração e análise físico-química do fermentado de goiaba branca (Psidium guajava L.) cv. Kumagai ? Myrtaceae
(Mestrado - Edital 5 de 23/04/2015 - 01/08/2015-26/02/2018). Elaboração e análises físico-químicas do fermentado alcoólico do fruto mirtilo (Vaccinium myrtillus) - Ericaceae
(Mestrado - Edital 7 de 29/03/2017). Avaliação de compostos bioativos em diferentes lúpulos (Humulus lupulus) aromáticos e amargores utilizados em cervejas artesanais
. Estudo da Adequação de critérios de boas práticas de fabricação na avaliação de fábricas de cachaça de alambique
?ESTRUTURAÇÃO NA COLETA DE DADOS E PROPOSIÇÃO DE MÉTODO COMBINADO PARA PREVISÃO DE DEMANDA EM UMA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
[DO_03] Caroline Mongruel Eleutério dos Santos
[ME_21] EMANUELE JOANA GBUR LAUREANTI
A influência da temperatura na condução de dois processos fermentativos para produção de cachaça.
A Simple Method for Evaluating the Bioactive Phenolic Compounds? Presence in Brazilian Craft Beers
Abordagem microbiológica da fermentação oxidativa, alcoólica e malolática noprocessamento da sidra
Abordagem Microbiológica sobre as fermentações oxidativa, alcoólica e malolática no processamento da sidra
Abraão Lincoln Mota Dias
Aceleração do Processo Fermentativo de Chope tipo Pilsen
Acerola (Malphigia emarginata DC) e Abacaxi (Ananas comosus L. merril) como adjuntos no processamento de cerveja: caracterização e aceitabilidade.
ACÁCIO ANTONIO FERREIRA ZIELINSKI
Aditivos usados em vinho com função conservador no Brasil
Adição de arroz fermentado por Monascus ruber em cerveja Pilsen e quantificação de metabólitos secundários
Adição dos corantes naturais antocianinas e luteína em bebidas formuladas com proteínas de soro de leite
Adriany das Graças Nascimento Amorim
Adriróseo Raimundo Alves dos Santos
ADSORÇÃO DE ANTOCIANINAS POR LEVEDURAS E SUA INFLUÊNCIA NA COLORAÇÃO DE VINHOS
Agenor Maccari Junior
AGROINDUSTRIA E A INTERAÇAO DO HOMEM COM O AMBIENTE
Agroindústria, alimentos e minimização de resíduos
Airis Maria Araujo Melo
Airton José Trento Filho
Alba Lucia Andrade Coelho Nisida
Alessandro Nogueira
Alex Copetti de Araujo
Alexandre Rodrigues Mansano
Alexandre Silva Brasil
Alice Pereira Lourenson
Alicyclobacillus acidoterrestris: Crescimento, formação de biofilme e resistência a sanitizantes industriais
ALIMENTA
Alimentos e Nutrição
Alimentos: tecnologia, microbiologia, bioquímica e saúde
Aline de Oliveira Fogaça
Aline Gurgel Fernandes
Amanda Alves Prestes
AMINOACIDOS LIVRES E UREIA EM MOSTOS E VINHOS
Aminoácidos livres majoritários no suco de caju (Anacardium occidentale, L.) clone CCPO9
Ana Carolina Britto Castilho
Ana Carolina Corrêa
Ana Carolina Favero
Ana Elisa Barbosa Siqueira
Ana Gabriela Buglia
Ana Luiza Freire
Ana Maria de Resende Machado
Ana Paola Castro Diniz
Ana Paula Daniel
Ana Paula de Souza
Ana Paula Gil Cruz
Ana Paula Ribeiro Angelini
Ana Rita Fraga Drummond
Ana Valquiria Vasconcelos da Fonseca Brandão
Anderson Ferreira Vilela
Andiara de Freitas Couto
Andrea Araujo Furtunato do Amaral
Andreia Lucia Gonçalves Ribeiro Silva
Andresa Carla Feihrmann
Andressa Milene Parente Nogueira
Andressa Regina Antunes
André Miguel de Gasperin
André Ricardo Alcarde
Annayara Celestina Ferreira Ferreira Fernandes
Anselmo Oliveira Lessa
Antioxidantes naturais na proteção dos produtos carneos
Antonio Bisconsin Junior
Antonio Carlos Martins dos Santos
Antonio Juglair Pereira
Antonio Renato Soares de Casimiro
Antônio Manoel Maradini Filho
Análise da microfiltração tangencial do xarope de açúcar cristal e aplicação do seu modelo matemático para a suspensão de sólidos em água
Análise da Viscosidade e sua Correlação com os Constituintes dos Vinhos Finos da Região da Campanha
Análise de carbamato de etila em cachaças de alambique produzida por levedura selecionada e fermentação espontânea (26/02/2014)
Análise de carbamato de etila em cachaças de alambique produzidas por levedura selecionada e fermentação espontânea
Análise de investimentos para implantação de unidade industrial de pequeno porte de refrigerante de acerola
Análise de marcas de crescimento ósseo e estimativas de idade para Chelonia mydas ( tartaruga-verde) no litoral do Rio Grande do Sul.
Análise Descritiva Quantitativa e Análises Físico-Químicas de Aguardentes de Cana
Análise em Fluxo e Caracterização Analítica
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE CERVEJAS ARTESANAIS PURO MALTE ESTILO PILSEN PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS NO ESTADO DE MATO GROSSO.
Análise físico-química e sensorial dos espumantes da Serra Gaúcha
Análise Sensorial Descritiva de Cachaça: Proposta de um Protocolo Preliminar para Avaliação da Qualidade da Bebida
Análise Sensorial/Instrumental e Estudos de Consumidor
Análises físico-químicas, e avaliação da presença do cobre em aguardentes de cana por aluminossilicatos - 21/02/2006
APLICAÇÃO COMBINADA DE ENZIMAS E ULTRASSOM PARA EXTRAÇÃO DE MOSTO DA UVA CABERNET SAUVIGNON
Aplicação da técnica de espectroscopia do Visível e Infravermelho Próximo (VIS/NIR) para o controle da qualidade de vinhos
Aplicação de ABA, Aloe vera e extrato de alga em uvas para vinificação
Aplicação de amido modificado no processo de clarificação da cerveja artesanal
Aplicação de Campos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade no Processamento de Suco de Cenoura
APLICAÇÃO DE EXTRATO DE GRÃO-DE-BICO, PREBIÓTICO E PROBIÓTICO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA TIPO IOGURTE LÍQUIDO
Aplicação de Sistemas de Membranas na Clarificação de Suco de Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) Hidrolisado e Identificação das Substâncias Voláteis Obtidas por Microextração em Fase Sólida
Aplicação de tratamentos fungistáticos no preparo do café por via seca visando a melhoria da qualidade da sua bebida
APOIO À CULTURA CERVEJEIRA ARTESANAL: PERSPECTIVAS DE UM DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL ATRAVÉS DE POLÍTICAS PÚBLICAS LOCAIS
APPLICATION OF OZONE IN THE MICROVINIFICATION IN REPLACEMENT OF SULPHITE
Aproveitamento biotecnológico de frutos encontrados na Amazônia por fermentação alcoólica utilizando leveduras imobilizadas
Aproveitamento de casca de banana para producão de aguardente e vinagre
APROVEITAMENTO DO SORO CAPRINO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA POR Lactiplantibacillus plantarum POTENCIALMENTE PROBIÓTICA SABORIZADA COM PITAIA (Hylocereus lemairei)
Argilas como adsorvente para remoção de cobre em cachaças (02/07/2013)
Ariane Christine Degasperi Bertoletti
Ariel Mansur Siqueira Furtado
Arivaldo Ribeiro Viana
Armando Ubirajara de Oliveira Sabaa Srur
Armazenamento de aguardente de cana/cachaça de alambique em toneis de aço inoxidável por um período de 20 anos (29 08 2019).
Aromas e Sabores de Alimentos
AROMAS Y SABORES DIFERENCIALES DE LA CERVEZA CON ALCOHOL Y SIN ALCOHOL
Aspectos físico-químicos de cachaça armazenadas em tonéis de carvalho.
Assessment of sensory and physical-chemical quality, and potential for certification of cachaças from the state of Paraíba, Brazil
Assessment of volatile organic compounds in different alcoholic fermentation process of banana Terra and identification of aroma-impact volatiles in banana spirit
Atividade Antioxidante, composição fenólica e mineral de vinhos espumantes
Atmosfera modificada na conservação de cortes suinos
ATUAÇÃO DE BENTONITE E POLIVINILPOLIPIRROLIDONA (PVPP) NA CLARIFICAÇÃO DE VINHOS ESPUMANTES.
Augusto Luis Ruegger Almeida Neves
Avaliacao Tecnica-economica da implantacao de Micro-cervejarias no Brasil
Avaliação agronômica e enológica da cultivar Tannat e sua interação com diferentes portaenxertos e clones em vinhedo na Campanha Gaúcha - RS
Avaliação antioxidante e sensorial de bebidas isotônicas formuladas a partir de extratos antociânicos de açaí (Euterpe oleracea Mart.) E jabuticaba (Myrciaria jabuticaba
Avaliação da atividade antibacteriana de enzimas frente à Alicyclobacillus spp. e produção de guaiacol.
Avaliação da atividade antioxidante de bebidas fermentadas de origem láctea preparadas com Lactobacillus acidophilus: Uma revisão sistemática
Avaliação da Atividade Antioxidante em Vinhos Espumantes Brasileiros
Avaliação da ação de microorganismos psicrotroficos no leite cru produzido na região oeste do PR.
Avaliação da Composição Química, Perfil Cromatográfico e Sensorial de Cachaça de Alambique Obtida de Diferentes Variedades de Cana-de-Açúcar
Avaliação da eficiência de duas linhagens de levedura na produção alcoólica fermentada de cupuaçu
Avaliação da influencia do grau de maturação do fruto citrico na composição quimica e sensorial de refrescos, refrigerantes e néctares a base de suco de laranja
Avaliação da influência dos teores de zinco nas qualidades organolépticas das cachaças fabricadas no norte de Minas Gerais.
Avaliação da microbiota em linha industrial de esterilização comercial e envase asséptico de suco de manga
Avaliação da qualidade das aguardentes não registradas e vendidas em estabelecimentos comerciais da cidade de Varginha-MG
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E DO PROCESSO DE CERVEJA SEM ÁLCOOL TIPO STOUT OBTIDA PELO PROCESSO DE OSMOSE REVERSA.
Avaliação da utilização do arroz preto (Oryza sativa L.) submetido a hidrólise enzimática e do malte puro na produção de green whisky
Avaliação das boas práticas de fabricação de cachaça de alambique no Estado da Bahia como suporte para desenvolvimento biotecnológico dos processos produtivos da bebida
Avaliação das condições estruturais e qualidade físico-química de cachaça produzidas no estado de Mato Grosso, Brasil
Avaliação das Condições Estruturais e Qualidade Físico-química dos Licores Produzidos no Estado de Mato Grosso, Brasil
Avaliação das mudanças físico-químicas e sensoriais de cachaças envelhecidas à filtragem com carvão de um filtro comercial (28/02/2009).
Avaliação das propriedades organolépticas do refrigerante de limão preparado com desaeração por CO2 aplicado ao ejetor supersônico
Avaliação de parâmetros de temperatura e concentração de leveduras no processo fermentativo de chopsCaracterísticas sensoriais de chops com diferentes
Avaliação de Parâmetros Enológicos, Sensoriais e Biológicos em Vinhos Espumantes: o "sur lie" como agente modulador
Avaliação de processo de carbonatação de água de coco (Cocus nucifera L.).
Avaliação de sistema de sanificação química de garrafas plásticas para sistemas assépticos
Avaliação de técnicas para aumentar a estabilidade da polpa e suco de acerola
Avaliação do Efeito Combinado de Tratametno Térmico e Alta Pressão Dinâmica na Inativação de Aspergillus niger em Néctar de Manga
Avaliação do efeito do processamento da cerveja nos níveis de compostos tóxicos e de voláteis relacionados ao aroma a partir da incorporação de uma camada extra de polidimetilsiloxano a uma fibra comercial de microextração em fase sólida
Avaliação do emprego de substâncias adsorventes na melhoria da qualidade de cachaça com excesso de cobre.
Avaliação do emprego do arroz preto (Oryza sativa L.) submetido a hidrólise enzimática como adjunto na fabricação de cerveja
Avaliação do emprego do café torrado como aromatizante na produção de cervejas
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DO MARACUJÁ DA CAATINGA (Passiflora cincinnata Mast.) BRS SERTÃO FORTE NA ELABORAÇÃO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS FERMENTADAS
Avaliação do processo de fermentação alcoólica de suco de maçã obtido por liquefação enzimática
Avaliação do processo de pasteurização térmica de nectar de abacaxi (Ananas comosus L. Merr.) na inativação de enzimas oxidativas deteriorantes
Avaliação do Processo Fermentativo e da Composição de Vinho Merlot Elaborado com Diferentes Espécies de Saccharomyces, Oenococcus e Lactobacillus
Avaliação dos teores de fenólicos totais e do potencial antioxidante durante a produção de cerveja artesanal
Avaliação Energétic A da Substituição de Arroz Quebrado Por Xarope de Maltose Em Cervejaria
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CACHAÇAS COMERCIAIS E ESTUDO DA INFLUÊNCIA DA IRRADIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE DA BEBIDA EM TONÉIS DE CARVALHO
Avaliação físico-química e sensorial de cachaça armazenada em ancorote de carvalho irradiado
Avaliação química do destilado de caju (Anacardium occidentale L.) obtido por destilação simples em alambique
Avaliação sensorial das bebidas aguardente de cana industrial e cachaça de alambique: uma contribuição para o desenvolvimento de um protocolo de análise
Avaliação sensorial de cerveja pilsen de resíduos de guaraná (Paullinia cupana)
Ayrton Soares Melo júnior
Ação da Enzima beta glicosidase em vinhos espumantes
Banana liqueur elaborated with yacon syrup: evaluation of stability during maturation
Barbara Belodi dos Santos
Bartolo Elias Barrios Barrios
Bebida a base de permeado adicionado de extrato de antociânico da casca da jabuticaba (Myrciaria jaboticabaVell. Berg):Elaboração e caracterização
Bebida alcoolica fermentada de polpa de baru: monitoramento quimico do mosto ao produto final
Bebida em pó com casca de jabuticada (Myriciaria spp): entendendo a percepção do consumidor sobre diferentes alegações e seus impactos na avaliação sensorial
Bebida fermentada de banana(Musa sapientum, L.)
BEBIDA MISTA DE CALDO DE CANA E MARACUJÁ ADICIONADA DE FARINHA DO ALBEDO DO MARACUJÁ COMO AGENTE ESTABILIZANTE
Bebidas e alimentos fermentados regionais
Bebidas à base de água de coco e suco de caju: Processamento e estabilidade
Bioactive Compounds from Pale Ale Beer Powder Attenuate Experimental Colitis in BALB/c Mice
Bioconversão de L-fenilalanina em 2-feniletanol por Kluyveromyces marxianus em mosto de uva
Biodiversidade do Cerrado: Estudo da Ciência e Tecnologia de Alimentos
Biologia Molecular e Biotecnologia de Leveduras
Bioprocessos e Alimentos Fermentados
Bioprospecção de leveduras nativas em fermentações de cachaça: avaliação de aplicação no desenvolvimento de cervejas especiais.
Biotecnologia
Biotecnologia
Borras finas e manoproteinas na maturação de vinho tinto Cabernet Sauvignon
Brenda Neres Targino
Breno Pereira de Paula
Bruce Fonseca Mota
Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley
Bruna Tischer
Bruno Batista Ribeiro
Bruno do Canto Salles
Bruno Fernandes Santana
Bruno Zorrer Larentis
Brígida Maria Villar da Gama
Cachaça sold in polyethylene terephthalate packaging: Determination of the physical-chemical profile, polycyclic aromatic hydrocarbons and ethyl carbamate
Cachaça: Um produto Histórica e Quimicamente Brasileiro
Cachaças envelhecidas em diferentes tipos de madeiras: quantificação de compostos fenólicos, atividade antibacteriana e antifúngica (22/02/2012)
Cadeia Produtiva de Alimentos - Qualidade e Segurança Alimentar
Caio César Furtado
Calisto Nonato Silva Junior
Camu camuAPLICAÇÃO DOS PROCESSOS DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS PARA PRODUÇÃO DE SUCO CLARIFICADO E CONCENTRADO DE CAMU CAMU (Myrciaria dubia).
Candyce Camile Fortuna Nalesso Leão
Caracterização e aproveitametno da água de coco seco ( Cocus bucifera L.) na produção de bebidas
Caracterização Agronômica de Cultivares de Videira para Suco em Minas Gerais. Avaliação Analítica e Sensorial dos Sucos
Caracterização aromática de espumantes em função da levedura e fonte de nutrientes utilizados
Caracterização da polpa de cupuaçu(Theobroma grandiflorum Schum) obtida por atomização
Caracterização de extratos de soja obtidos de grãos, farinha integral e isolado proteico visando a formulação e avaliação biologica (em coelhos) de bebida funcional a base de extrato de soja e polpa de pessegos
Caracterização de vinhos de uvas Vitis labrusca por meio do seu conteúdo em aminoácidos e aminas bioativas
Caracterização do vinagre artesanal produzido com casca de maçã
Caracterização dos compostos voláteis de espumantes Champenoise elaborados com leveduras e co-adjuvantes encapsuladas e na forma livre
CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DE ESPUMANTES CHAMPENOISE ELABORADOS COM LEVEDURAS E COADJUVANTES IMOBILIZADOS E NA FORMA LIVRE
Caracterização dos espumantes produzidos na região da Serra Gaúcha
CARACTERIZAÇÃO DOS PARÂMETROS TÉCNICOS DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE AGUARDENTE A PARTIR DE GENGIBRE
Caracterização dos Vinhos Merlot e Cabernet Sauvignon da Serra Gaúcha Através da Determinação das Razões Isotópicas 13C/12C E 16O/18O
CARACTERIZAÇÃO E OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO FERMENTATIVO DE LEVEDURAS COMERCIAIS NA PRODUÇÃO DE HIDROMEL
Caracterização física e química da água de coco (Cocos nucifera), variedades gigante e híbrido PB-121, visando o desenvolvimento de uma solução tônica com características próximas às da água de coco
Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização
Caracterização físico-química e atividade antioxidante de vinhos elaborados com diferentes variedades de uvas (Vitis labrusca) e quantificação de fibras e de macro e micro minerais do resíduo das vinificações.
Caracterização físico-química e comportamento reológico de sucos de cenoura e laranja e suas misturas
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE BEBIDA DE CAJU SIMBIÓTICA.
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E TEOR DE AMINAS BIOATIVAS EM CAFÉ CRU E TORRADO
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, FENÓLICA E SENSORIAL DA UVA E DO VINHO DA CV. MARSELAN DE DIFERENTES REGIÕES DO RIO GRANDE DO SUL
Caracterização Molecular de Cepas Saccharomyces cerevisae Utilizadas na Produção de Cachaça
Caracterização qualitativa do perfil volátil de vinhos espumantes brasileiros elaborados com um assemblage inovador submetidos a diferentes condições de segunda fermentação
Caracterização qualitativa, química e microbiológica de cafés de solos de basalto e arenito.
Caracterização química de sucos produzidos em escala industrial com novas variedades brasileiras de uva cultivadas no nordeste do Brasil
Caracterização química e qualitativa do café produzido nas condições topoclimáticas de Jesuítas - PR
Caracterização Sensorial da bebida de café (Coffea arábica L.): Análise Descritiva Quantitativa, Análise Tempo-Intensidade e testes Afetivos
Caracterização, qualificação e comparação de cevadas irrigadas cultivadas no Cerrado para a produção de malte cervejeiro.
Características fermentativas, formação de compostos voláteis e qualidade da aguardente de cana obtida por linhagens de leveduras isoladas de destilarias artesanais
Características químicas, fisico-quimicas e sensoriais de bebidas fermentadas de lichia
Carbamato de etila, acroleína e hidrocarbonetos policíclicos aromáticos : caracterização e quantificação em cachaças provenientes de cana-de-açúcar com adubação nitrogenada e acondicionadas em vidros e ?bombonas? de Pead (26/08/2010)
Carla Luciane Kreutz Braun
Carla Valéria da Silva Padilha
Carlos Alberto Bento da Silva
Carlos Alberto França Ribeiro
Carlos Alberto Gois Suzart
Carlos Eduardo Garcia
Carlos Eugenio Daudt
Carlos Henrique de Faria Vasconcelos
Carlos Roberto de Menezes Peixoto
Carolina Madalozzo Poletto
Carolina Pretto Panceri
Casca de arroz como coadjuvante de prensagem na extração do suco de maçã (Mallus domestica Borhk.) var. Fuji
Cassia Galves de Souza
Catherine Valente de Carvalho Corso
Celina Maria Henrique
Celito Crivellaro Guerra
Characterization and volatile profile of passion fruit spirit
Characterization of a Fermented Feijoa Beverage
Chemical Fingerprint of Non-aged Artisanal Sugarcane Spirits Using Kohonen Artificial Neural Network
Chemical typicity of tropical tannat red wines from sub-middle São Francisco Valley, Brazil
Cinética de fermentações e estudo de metabólitos a enzimas intracelulares envolvidas na fermentação alcoólica cervejeira conduzidas com leveduras de alta e baixa fermentação em diferentes composições de mosto.
Ciência e Tecnologia Agroalimentar- Grupo de Trabalho sobre Maçã
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Clarificação de suco de abacaxi (Ananas comosus L. Merryl)por microfiltração e ultrafiltração para uso em refrigerantes
Clarificação de Suco de Abacaxi (Ananas comosus L.Merr.)por Microfiltração e Ultrafiltração para Uso em Refrigerantes
Clarificação de suco de maracujá (Passiflora edulis f.flavicarpa Deg.) por microfiltração e ultrafiltração e seu uso em refrigerante
Clarificação e concentração de suco de maçã por microfiltração e osmose inversa.
Claudene Guerreiro Chaves.
Claudia Kaehler Sautter
Claudio Donato de Oliveira Santos
Cláudia Alberici Stefenon
Co-orientação do Estudo da Composição Química de Vinhos de Abacaxi
Comparison between barley malt protein quantification methods
COMPORTAMENTO NUTRICIONAL DE ALGUNS MINERAIS NO PECÍOLO DE VIDEIRAS CULTIVADAS EM LIVRAMENTO-RS
Comportamento reológico e estabilidade física de polpa de carambola (Averrhoa carambola L.).
Composição de cachaças obtidas de cinco variedades de cana de açúcar e a correlação da presença do Dhurrin na cana com o carbamato de etila (18 08 2017)
Composição de minerais em caldo de cana-de-açucar e em vinho tinto artesanal de mesa.
COMPOSIÇÃO E PROPRIEDADES BIOQUÍMICAS DA CERVEJA ARTESANAL ALE DE FLOR DE HIBISCOS ENRIQUECIDA COM FRUTOS DE MIRTILO
Composição fenólica e características cromáticas da epiderme de uvas e vinhos ?Merlot? tratados em pré-colheita com regulador vegetal e bioestimulantes
Composição físico-química do mosto e do vinho de uva Aragonez (Vitis vinífera L.) plantada em diferentes porta-enxertos no Vale do submédio São Francisco
Composição química e quantificação de HPA´s em cachaças comercializadas em garrafas pet e em cachaças envelhecidas em tonéis de carvalho (Quercus sp.) com diferentes tratamentos térmicos (26/11/2021)
Compostos fenólicos da maçã: Extração, perfil e classes fenólicas, atividade antioxidante, processamento e avaliação termoanalítica
Compostos fenólicos e atividade antioxidante de sucos e fermentados elaborados a partir de maçãs de diferentes cultivares e em diferentes estádios de maturação
Compostos fenólicos e carbamato de etila: caracterização e quantificação em diferentes períodos do envelhecimento da cachaça em tonel de carvalho (Quercus sp) (22/02/2010)
Compostos fenólicos e carbamato de etila: caracterização e quantificação em diferentes períodos do envelhecimento da cachaça em tonel de carvalho (Quercus sp.)
Compostos fenólicos e cumarinas: certificação de um método analítico para caracterização e quantificação em aguardentes de cana envelhecidas em barris de diferentes espécies de madeira (18/02/2009)
Concentração de suco de laranja por osmose inversa
Conservação de néctar de cajá por alta pressão hidrostática
Contribuição ao estudo da clarificação de vinhos tintos: efeito de diferentes clarificantes
Contribuição ao estudo de absorvedores enzimáticos de oxigênio na conservação de café torrado e moído.
Copper determination in beer by flame atomic absorption spectrometry after extraction and preconcentration by dispersive liquid-liquid microextraction
Correlation of the presence of acrolein with higher alcohols, glycerol, and acidity in cachaças
Correlação entre glicosídeos cianogênicos em variedades de cana-de-açúcar e a formação de carbamato de etila em cachaças. (23/08/2022)
Craft Beers Fermented by Potential Probiotic Yeast or Lacticaseibacilli Strains Promote Antidepressant‑Like Behavior in Swiss Webster Mice
Creciana Maria Endres
Crislaine Leite de Oliveira
Cristian Mauricio Barreto Pinilla
Cristiana Pinto do Nascimento
Cristiane Ansbach Pereira Mendes
Cristina Soltovski de Oliveira
CTPOV - Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
DA CRUZ PEDROZO MIGUEL, MARIA GABRIELA
Daisy Blumenberg Wolkoff
Dalany Menezes de Oliveira
Daniel Pereira Ramiro
Daniela Barnabé
Daniela Caetano Cardoso
Daniela Peres Miguel
Daniele Souza de Carvalho
DANIELLA DE SOUSA MENDES MOREIRA ALVES
Davi Texeira Reis
Deborah Alyne Lima da Silva
Deisi Cerbaro
Denise Neves Menchero Palacio
Descafeinação do extrato de cafe verde com o uso de carvão ativado e recuperação da cafeina adsorvida
Descriptive screening and lexicon development of non-aged artisanal cachaça sensorial profile using principal component analysis and Kohonen artificial neural networks
Desempenho de clones de videira ?Concord? sobre diferentes porta-enxertos no norte do Paraná
Desempenho de crianças em testes sensoriais discriminativos e afetivos com escalas ilustradas
Desenvolvimento de bebida enriquecida com cálcio adoçada artificialmente a partir de suco de laranja concentrado
Desenvolvimento de bebida funcional à base de fruta tropical enriquecida com farinha de inhame: potencial efeito benéfico na síndrome metabólica.
Desenvolvimento de bebida gaseificada à base de -mel de cacau- (Theobroma cacao) / Development of a carbonated drink based on 'cocoa honey' (Theobroma cacao)
Desenvolvimento de bebida vegetal à base de amêndoa de castanha de caju (Anacardium occidentale, L.), arroz (Oryza sativa L.) e ameixa (Prunus domestica L. )
Desenvolvimento de bebida à base de erva-mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) adicionada de fibra alimentar
Desenvolvimento de bebidas funcionais de lichia e erva-mate
DESENVOLVIMENTO DE CERVEJA ADICIONADA DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS
Desenvolvimento de cervejas com baixo teor alcoólico com características isotônicas e perfil de cepas com potencial para aplicação na indústria cervejeira.
Desenvolvimento de duas versõs de refrigerante à base de erva mate (Illex paraguariensis, St. Hill)
Desenvolvimento de licores de fruta nativa Curriola (Pouteria ramiflora), avaliaÃ§Ã£o proximal e aceitabilidade
Desenvolvimento de néctares mistos de fruras tropicais adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng
Desenvolvimento de néctares mistos de frutas tropicias adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng
DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO PARA ESTABILIZAÇÃO DE CALDO DE CANA CLARIFICADO ADICIONADO DE SUCOS DE FRUTAS ÁCIDAS
Desenvolvimento de protocolo para fabricação de licor de maçã envelhecido com chips de madeira previamente tratados por ultrassom
DESENVOLVIMENTO DE SUCO MISTO DE AÇAÍ, MORANGO E ACEROLA EM PÓ
DESENVOLVIMENTO DE SUCOS ELABORADOS COM POLPAS DE FRUTAS DO CERRADO
Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteína e epigalocatequina
DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA DE LARANJA (CITRUS SINENSIS)
Desenvolvimento de tecnologias para estudos da produção de sidras de alta qualidade
Desenvolvimento de um Processo Combinado de Evaporação Por Contato Direto e Permeação de Vapor para Tratamento de Sucos de Fruta
Desenvolvimento de um Secador por Microondas para Secagem de Grãos em Camada Espessa
Desenvolvimento de um sistema micro-industrial para obtenção de aguardente bidestilada de algaroba (Prosopis juliflora (SW). DC).
Desenvolvimento de um suplemento alimentar geriátrico.
Desenvolvimento de uma bebida láctea a base de soro de queijo, fortificada com ferro
Desenvolvimento de uma bebida, utilizando extrato de erva-mate verde (ilex paraguariensis st. Hil.)
Desenvolvimento de uma formulação de licor cremoso.
DESENVOLVIMENTO DE VINAGRE A PARTIR DE FRUTOS DE CAJU-ÁRVORE-DO-CERRADO E SUA APLICAÇÃO EM BEBIDAS MISTAS
Desenvolvimento do Potencial Agroindustrial do Sertão do Pajeú - AgroPajeú
Desenvolvimento e avaliação sensorial de cerveja utilizando castanha portuguesa (Castanea sativa Mill) como adjunto
DESENVOLVIMENTO E ESTUDO DE DIGESTÃO SIMULADA DE BEBIDA LÁCTEA ESPORTIVA CONTENDO PROBIÓTICO, CONCENTRADO PROTEICO DO SORO DE LEITE E ROMÃ (PUNICA GRANATUM L.)
Desenvolvimento e Otimização de Processos e Produtos Agroindustriais
Desenvolvimento tecnológico de bebida alcoólica fermentada a partir do araçá-boi (Eugenia stipitata Mc Vaugh)
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SUCO DE JABUTICABA (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg)
Desenvolvimento, Construção e Validação de Dispositivo com Agitação Rotativa para Determinação da Resistência Térmica em Sistemas Contínuos
Desevolvimeto de um protocolo para crioconservação de sementes de jatobá: controle de patógenos e cinética de congelameto,
Determinação das curvas de maturação das variedades cítricas (Citrus sinensis L. Osbeck) Pera-rio, Natal, Valencia e Hamlin.
Determinação das curvas de maturação das variedades cítricas Pêra-rio, Hamlin, Natal e Valência.
Determinação das Razões Isotópicas do Carbono, Hidrogênio e Oxigênio dos Vinhos das Principais Áreas de Cultivo do Rio Grande do Sul
Determinação de aminoácidos em flocos, açúcares e em bebidas alcoólicas por cromatografia líquida de alta eficiência.
Determinação de compostos fenólicos em extratos de amburana cearensis (fr. all.) a. c. smith e em aguardentes de cana
Determinação de compostos Funcionais em vinhos e sucos brasileiros
Determinação de álcoois em bebidas comercias por cromatografia gasosa e amostragem por headspace
Determinação do δ13C para avaliar a origem do CO2 de vinhos espumantes
Determinação do carbamato de etila e de acroleína em aguardentes de cana produzidas em Minas Gerais (18/02/2009)
Determinação do percentual de malte de cevada em cervejas tipo Pilsen utilizando os isótopos do carbono e do nitrogênio
Determinação do percentual de malte de cevada em cervejas tipo Pilsen utilizando os isótopos estáveis do carbono (delta 13C) e do nitrogênio (delta 15N)
Determinação dos teores de carbamato de etila e de acroleína em aguardentes de cana produzidas em Minas Gerais
Development of alcohol vinegars macerated with ACAI ( Euterpe precatoria Mart.) berries and their quality evaluations with emphasis on color, antioxidant capacity, and volatiles profile
Dextranas em açúcares e em aguardentes de cana
DIA - Desenvolvimento de Instrumentação, Automação e Metodologia Analítica
Diagnóstico vitivinícola do Sul de Minas Gerais
Diego Kitahara Araujo
Dina Maria Medem Cortes
Dinâmica da Perda e Formação de Voláteis durante a Concentração de Suco de Caju (Anacardium occidentale) e impacto sobre o perfil sensorial da bebida
Diversidade dos vinhos Cabernet Sauvignon produzidos com uvas da Campanha Gaúcha e Serra do Sudeste: composição volátil e perfil sensorial
Domingos Sávio Giordani
Dr. Murillo de Albuquerque Regina
Edilberto Cordeiro dos Santos Junior
Edilma pinto Coutinho
Edmar das Mercês Penha
Edson José Fragiorge
Edson Luiz de Souza
Eduarda da Rosa Machado
Eduardo Gabrig Machado
Eduardo Oliveira Salán
Eduardo Ramirez Asquieri
Efect of lnf (cna - cnb) enzyme complex in the drying process and the coffee quality
EFEITO CITOTÓXICO DO EXTRATO AQUOSO DE SEMENTES DE ABÓBORA (CUCURBITA SPP.) SUBMETIDAS OU NÃO AO TRATAMENTO TÉRMICO
EFEITO DA ADIÇÃO DE AÇÚCAR NA QUALIDADE SENSORIAL DE AMOSTRAS DE CACHAÇA OBTIDA TRADICIONALMENTE E REDESTILADA.
Efeito da adição de compostos fenólicos sobre o crescimento de levedura etanologênica (Saccharomyces sp.) em meio sintético e em caldo de cana-de-açúcar
EFEITO DA ADIÇÃO DE GLUTATIONA EM VINHOS ESPUMANTES
Efeito da concentração de amido de milho ceroso sobre a qualidade de bebidas fermentadas de soja e de arroz
Efeito da filtração com resinas iônicas sobre a qualidade da cachaça
Efeito da pectina e frutooligossacarídeo como ingredientes funcionais em suco misto de cenoura e laranja
Efeito da radiacao gama sobre a aguardente de cana-de-acucar
Efeito da Radiação Gama (60Co) em fermentado de Jabuticaba, tipo Vinho Tinto
Efeito da temperatura e do tempo de armazenamento do suco concentrado de laranja embalado assepticamente em tetra brik
Efeito das etapas de elaboração do vinho cabernet sauvignon sobre os níveis de ocratoxina A
Efeito de Aplicação Pós Colheita de Fungistáticos na Qualidade do Café (Coffea arabica L.) Preparado por Via Seca.
Efeito de aplicação pós-colheita de fungistáticos na qualidade do café preparado por via seca
Efeito de diferentes aromas citricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco de laranja pronto para beber
Efeito de épocas de desfolha e de colheita sobre a maturação e qualidade da uva e do vinho 'Cabernet Sauvignon'
Efeito do envelhecimento em tonéis de três espécies de madeira sobre a qualidade sensorial de aguardente de cana-de- açúcar
EFEITO DO ETANOL, SACAROSE E pH SOBRE LEVEDURA ETANOLOGÊNICA ISOLADA PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE
Efeito do oxigênio e do nitrogênio na elaboração de fermentados varietais de maçãs.
Efeito do processo combinado de enzimas e membranas na estabilização do suco de caju
Efeito do processo de descafeinação de café arábica em meio aquoso auxiliado por ultrassom sobre a composição quimica e o perfil sensorial
EFEITO DO TRANSPORTE E DA ESTOCAGEM SOBRE A QUALIDADE DE REFRIGERANTES ADICIONADOS DE SUCO DE UVA
Efeito do tratamento enzimático da polpa na produção de aguardente de manga ( Mangifera indica L.)
Efeito do tratamento térmico e do armazenamento sobre a qualidade sensorial do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis var. flavicarpa)
Efeito do uso de polivinilpirrolidona (PVPP) na estabilidade de vinhos brancos
Efeito sensorial do emprego de café torrado micronizado na formulação de uma café solúvel
Efeitos da adição de benzoato de sódio na fermentação alcoólica para produção de aguardente de cana
Efeitos da Adição de Extratos de Diferentes Madeiras, Obtidos por Destilação em Coluna Recheada, à Cachaça
Efeitos da ação combinada da alta pressão e temperatura moderadas e adição de antioxidante sobre água de coco
Efeitos do dióxido de carbono na qualidade de suco de limão clarificado concentrado
Efeitos do dióxido de enxofre e da temperatura de armazenamento na qualidade de suco de maçã clarificado concentrado
Eficiência de hidrólise de amido de mandioca por diferentes fontes de enzimas e rendimento da fermentação alcóolica para produção de etanol.
Elaboracao de cerveja lager com leveduras imobilizadas utilizando pupunha (Bactris gasipaes kunth) como fonte secundária de carboidratos fermentáveis
Elaboration of a mixed beverage from HIBISCUS tea Andcoconut water: Evaluation of antioxidant and Sensoryproperties
Elaboração de bebida alcoólica fermentada de cagaita (Eugenia dysenterica DC) empregando células livres e imobilizadas
Elaboração de bebida de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) a partir da polpa integral clarificada e peletizada em suspensão
Elaboração de bebida fermentada a partir de frutas tropicais
Elaboração de Bebida Láctica de Soro de Ricota e Extrato Solúvel de Soja
ELABORAÇÃO DE BEBIDA MISTA À BASE DE CHÁ DE HIBÍSCO (Hibiscus sabdariffa L.) E ÁGUA DE COCO (Cocus nucífera L.) COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE
Elaboração de bebidas fermentadas a partir de polpas de cacau (Theobroma cacao) e cajá (Spondias mombim)
ELABORAÇÃO DE CERVEJA COM MEL DE APIS MELLIFERA L. FLORADA AROEIRA E RAIZ DE GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE) E ANÁLISE DO TEOR DE FENÓIS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE / BEER ELABORATION WITH HONEY FROM APIS MELLIFERA L. FLOWERING AROEIRA AND GINGER ROOT (ZINGIBER OFFICINALE) AND ANALYSIS OF THE TOTAL PHENOL CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
Elaboração de Cerveja Estilo Saison Adicionada de Jabuticaba Sabará (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg) - Capacidade Antioxidante e Sensorial
ELABORAÇÃO DE CERVEJA TIPO LAGER UTILIZANDO FARINHA DE PUPUNHA (Bactris gasipaes) COMO ADJUNTO POR BIOPROCESSOS CONDUZIDOS COM LEVEDURAS LIVRES E IMOBILIZADAS
Elaboração de cervejas artesanais com o uso de adjuntos cervejeiros regionais e flores comestíveis / Preparation of handicraft beers with the use of regional brewery adjusts and edible Flowers
ELABORAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO BRANCO DE JABUTICABA, CONDUZIDO COM LEVEDURAS LIVRES E IMOBILIZADAS
Elaboração de fermentados alcoólicos de jabuticaba conduzidos com leveduras livres e imobilizadas
ELABORAÇÃO DO PROTOCOLO DE OBTENÇÃO DE UMA BEBIDA ESPUMANTE FRUTADA DE BAIXO GRAU ALCOÓLICO A PARTIR DE MAÇÃS
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTO FERMENTADO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BARU (Dipteryx alata Vogel) COM BANANA VERDE POTENCIALMENTE SIMBIÓTICO
Elionio Galvão Frota
Elisa Cristina Andrade Neves
Elizandro Ricardo Kluge
Elvio Cardoso Queiroz
Emprego de Extratos Aromáticos de Madeiras Regionais como Agentes de Envelhecimento Acelerado de Aguardentes
Emprego do caldo e xarope de cana de açúcar como adjunto de malte de cevada na produção de cervejas
Envejecimiento en Botellla de Vinos Tintos Varietales de Tempranillo, Bobal y Monastrel
Envelhecimento de cachaça orgânica em barris de diferentes madeiras
Erasto Ferreira de Assis Neto
Erva-Mate e Atividade Antioxidante
Erva-mate: estudo nutricional da planta e qualidade da bebida
Espectroscopia fotoacústica aplicada à determinação da efusividade térmica de polpas de frutas.
Espumantes de maçã obtidos pelos processos Asti, Charmat e Champenoise.
Estabelecimento de um perfil químico para amostras de maçã a partir do suco
Estabilidade de suco de laranja (Citrus sinensis) refrigerado, acondicionado em embalagem asséptica
Estabilidade de ácido ascórbico e pigmentos presentes no néctar de camu-camu (Myrciaria dubia (H. B. K.) McVaugh) armazenados em diferentes condições de luminosidade e temperatura
ESTABILIDADE DO SUCO TROPICAL DE ACEROLA (Malpighia emarginata D.C.) ADOÇADO ENVASADO PELOS PROCESSOS HOT FILL
Estabilidade sensorial de cerveja tipo Pilsen: influência das condições de estocagem e transporte
Esteban Choque Conde
Estudo cinético da produção de vinho do fruto da palma forrageira (Opuntia ficus-indica Mill).
Estudo cinético do processo fermentativo de produção de cervejas em mostos concentrados.
Estudo comparativo da qualidade de aguardentes Moçambicanas e Brasileiras (
Estudo da cinética de inativação térmica da pectinesterase em suco de laranja natural minimamente processado.
Estudo da concentração de licopeno da polpa de goiaba utilizando o processo de microfiltração.
Estudo da dinâmica de adsorção do etanol e a co-adsorção do metanol-etanol com zeólitas 4 A em uma coluna de leito fixo
Estudo da estabilidade de repositor hidroeletrolítico formulado à base de sucos clarificados de acerola e caju
Estudo da produção de cerveja contendo baixo teor de etanol, utilizando quinoa como adjunto
Estudo da utilização dos processos de separação por membranas para obtenção de suco de acerola clarificado e concentrado
Estudo da utlização de processos de separação de menbranas para obtenção de suco de acerola clarificado e concentrado
Estudo de Alimentos Regionais e de Outros Recursos Naturais do Nordeste
ESTUDO DE BRETTANOMYCES E ETIL-FENÓIS EM VINHOS FINOS TINTOS DO VALE DOS VINHEDOS - RS
Estudo de Diferentes Processos de Torração de Café por Método Convencional e por Microondas
Estudo de Método para Remoção de Polissacarídeos que Precipitam em Cachaça
Estudo de processos de propagação de fermento para produção de cachaça de alambique
Estudo do efeito da carboximetilcelulose e das manoproteínas na estabilidade dos vinhos
Estudo do perfil cromatográfico dos componentes voláteis do vinho espumante Moscatel através do emprego de micro extração em fase sólida e cromatografia gasosa monodimensional e bidimensional abrangente
Estudo do perfil cromatográfico dos componentes voláteis do vinho espumante moscatel através do emprego de micro extração em fase sólida e cromatografia gasosa monodimensional e bidimensional abrangente.
Estudo do processamento e avaliação da estabilidade do "blend" misto a base da polpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) e suco de beterraba (Beta vulgaris)
Estudo do uso de conservadores associados a tratamento térmico brnado na preservação de cerveja a temperatura ambiente
Estudo dos parâmemtros fermentativos, características físico químicas e sensoriais de hidromel.
Estudo dos parâmetros fermentativos na obtenção de aguardente de mel de Abelha (Apis melífera)
Estudo dos parâmetros fermentativos, características físico-químicas e sensoriais de hidromel
Estudo sobre o gosto da bebida chimarão
Estudos cinéticos da fermentação alcoólica da produção de vinho e da fermentação acética da produção de vinagre de vinho de caju.
Estudos de métodos para remoção de polissacarídeos que preciptam em cachaça
Estudos dos fatores de crescimento de bactérias acéticas
Estudos dos processos corrosivos e consequente migração de ferro durante a estocagem do palmito enlatado
Estudos para determinação das melhores formulações de blends de café arábica com café robusta para uso no setor de cafés torrado e moído e de cafés espresso
Etude cinétique et enzymatique au cours de la fermentation primaire en brasserie: influence des recoltes, de la concentration cellulaire, de la densité du mout.
Eulalia Vargas Tapia
Evaluation of free- and bound-carbonyl compounds in craft beers
Evaluation of maturation congeners in beer aged with Brazilian woods.
Evaluation of technological and functional potential of
Evelyn de Souza Oliveira Lopes
Evelyn Ivana Trindade Damasceno Alves
Evolução da composição físico-química e das características cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária.
Evolução da maturação fenólica da uva e manejo da maceração na qualidade do vinho tinto
Evolução do Cromo (III) e Cromo (VI) durante fermentação e sua presença em vinhos
EVOLUÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DURANTE A MACERAÇÃO DO MOSTO DE UVAS MALBEC E SYRAH SUBMETIDAS A DIFERENTES PROCESSOS
Evolução dos Compostos Fenólicos na Maturação da Uva e no Tempo de Maceração do Vinho.
Exploratory analysis of the presence of 14 carbonyl compounds in bottled mineral water in polyethylene terephthalate (PET) containers
Exposição Ocupacional à Sílica em Marmorarias em Belo Horizonte, MG
Extended maceration of must improves phenolic composition and antioxidant potential of Touriga Nacional tropical wine
Fabiane de Oliveira Cantão Fonseca
Fabiano Mazzilli de Souza Moreira
Fabio Patrik Pereira de Freitas
Fabio Sanches dos Santos Galdino
Fabíula Melissa Stella
Fermentado acético de manipueira
Fermentado probiótico de suco de maçã.
Fermentados alcoólico e acético de polpa e casca de abacaxi (Ananas Comosus (L.) Merril): cinética das fermentações e caracterização dos produtos
Fermentação espontânea e inoculada com Saccharomyces cerevisiae UFLA CA 1162 da polpa de gabiroba para elaboração de bebida fermentada
Fermentação primária para produção de cervejas de altas densidades por processo contínuo utilizando leveduras imobilizadas em bagaço de malte
Fernanda Vanessa Gomes da Silva
Fernando Cesar Tonoli
Fernando Hallwass
Fernando Sérgio Escócio Drummond Viana de Faria
Fernando Valadares Novaes
Flavio de Oliveira Ferraz
Flavio Pizzato
Flávio Luiz Honorato da Silva
Formação de aglomerados cristalinos durante a estocagem de suco de laranja concentrado congelado : modelo cinetico e avaliação sensorial
Francielo Vendruscolo
Francisco Vicente Gaiotto Cleto
Frank Fluker Velásquez Barreto
Fruit-based drink sensory, physicochemical, and antioxidant properties in the Amazon region: Murici ( Byrsonima crassifolia</i> (L.) Kunth</i> and verbascifolia</i> (L.) DC) and tapereba ( Spondia mombin</i> )
Fungos Filamentosos termoresistentes em suco de abacaxi envasado assepticamente
GABRIELA GONTIJO MONTANDON
Geraldo Arraes Maia
Germana Conrado de Souza
Germano Eder Gadelha Moreira
Giliani Veloso Sartori
Giovana Matias do Prado
Giovane Leal de Souza Silva
Giuliano Elias Pereira
Giuliano Marcelo Dragone Melnikov
Glauber Henrique Pereira Leite
Glêce Milene Santana Gomes
GQMAE - Grupo de Qualidade Meio Ambiente e Energia
Graciela Taís Richter
Grupo de Ensino, Pesquisa e Extensão Tecnológica
Grupo de Estudos Ciência e Tecnologia de Alimentos
Grupo de Estudos sobre Abelhas do Semiárido Piauiense
Grupo de Pesquisa em Cervejas Especiais
Grupo de Pesquisa em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Grupo de Pesquisa em Tecnologia de Alimentos e Biotecnologia
Grupo de Pesquisa Hugot-Bioenergia
Grupo de Pesquisa Multidisciplinar para a Sustentabilidade do Bioma Cerrado
GRUPO DE QUÍMICA DO SEMI-ÁRIDO NORDESTINO (GQSAN)
GRUPO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DO VALE DO SÃO FRANCISCO
Hector Alonzo Gomez Gomez
Helena Rey de Assis
Helmuth Guido Siebald Luna
Hidrocolóides nas características físico-químicas e sensoriais do néctar de pêssego [Prunus persica (L) Batsch]
Hildo Costa de Sena
I. Composição de voláteis de maçãs (Malus domestica), cultivar Fuji. II. Efeito do processamento e do armazenamento na composição de voláteis de suco clarificado de maçãs Fuji.
Identification of Chemical Markers of Commercial Tropical Red Wine Candidates for the São Francisco Valley Geographical Indication
Identificação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos sob diferentes condições de armazenamento em corotes de aguardente de cana/cachaça. (26/08/2022)
Identificação e quantificação de compostos carbonílicos livres e ligados em cervejas artesanais
Identificação e quantificação de Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos (HPA?s) em cachaças do estado de Minas Gerais envasadas em garrafas de politereftalato de etileno (26 04 2019)
Ilana Felberg
Imobilização de alfa-acetolactato descarboxilase e aplicação no processo de maturação de cervejas
IMOBILIZAÇÃO DE α-ACETOLACTATO DESCARBOXILASE E APLICAÇÃO NO PROCESSO DE MATURAÇÃO DE CERVEJAS
Impact of Saccharomyces cerevisiae single inoculum and mixed inoculum with Meyerozyma caribbica on the quality of mead
Impact of the physicochemical parameters on the sensory characterization of Brazilian coffee by the CATA method
Impacto aromático dos componentes voláteis do café soluvél : uma abordagem analítica e sensorial
IMPACTO DA TECNOLOGIA DE ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA SOBRE A QUALIDADE DO SUCO DE LARANJA.
Impacto do dióxido de enxofre na composição química e no perfil de voláteis de sidras varietais.
Inativação térmica da polifenoloxidase, peroxidase e leveduras em purê de pêssego da cultivar Jubileu.
INFLUENCE DE L'ADDITION DE ZINC SUR LA FERMENTATION DE MOUT BRASSICOLE
Influencia da variedade de cana-de-açúcar e do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique
INFLUENCIA DOS PARAMETROS DE PROCESSO NA FORMAÇÃO DO AROMA E SABOR INDESEJADOEM CAFÉ SOLÚVEL AGLOMERADO
Influência da agitacão e da aeracão na atividade de xilanases de Penicillium janthinellum
Influência da concentração de extratos de malte e do açúcar adicionado no teor de açúcar total de refrigerantes de malte
Influência da luz na composição fenólica, atividade antioxidante e concentração de carbamato de etila em aguardentes de cana/ cachaças envelhecidas em diferentes madeiras (23/11/2012)
Influência da maceração carbônica nos níveis de trans-resveratrol em vinhos tintos e brancos
Influência da madeira de carvalho na qualidade da cerveja.
Influência da época de colheita da uva Syrah nas características físico-químicas da uva, analíticas e sensoriais do vinho no Vale do São Francisco
Influência de Diferentes Cepas de Leveduras e Mostos na Formação dos Compostos Voláteis Majoritários em Vinho de Caju (Anacardium occidentale, L.)
Influência do emprego de variedades de Saccharomyces cerevisae na elaboração de vinho tinto de uva terci orienda do município de Colombo - PR
INFLUÊNCIA DO ESTADO DE MATURAÇÃO E DAS ETAPAS DE PROCESSAMENTO NA REOLOGIA E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA L.) PASTEURIZADA
Influência do método de extração sobre a composição química de suco de uva bordô (vitis labrusca)
INFLUÊNCIA DO pH E TEMPERATURA NA QUANTIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FERMENTADO ALCOÓLICO MISTO DE MAÇÃ (Pyrus malus L.) E AMORA PRETA (Rubus sp.)
Influência do tamanho e da forma da seção da coluna de queda sobre os parâmetros aerodinâmicos de grãos.
Influência do tempo de maceração na extração de compostos fenólicos e determinação do trans-resveratrol em vinhos brasileiros
Inovação e desenvolvimento de alimentos e bebidas na região serrana de SC
INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA FUNCIONAL: INCORPORAÇÃO DE RUTINA DE FAVA D'ANTA (Dimorphandra gardneriana Tulasne)
Inovação Tecnológica Na Indústria Brasileira de Laticínios - Estudo de Caso No Setor de Leite Longa Vida
Integração de redes neurais artificiais ao nariz eletrônico: Avaliação aromática de café solúvel.
Intensificação do processo de hidratação de cevada assistida por ultrassom e aditivada com cálcio
INTERAÇÃO EMBALAGEM ALIMENTO
Isabela Costa Guimarães
Isabella de Oliveira Cenci
Isolamente e seleção de leveduras oxidativas para produção de aromas frutados em fermentados de maçã
Isolamento, caracterização e identificação de leveduras do mirtilo
Ivana Maria Pereira Amstalden
Ivanilda Maria AUGUSTA
Iza Natália Queiroz de Arruda
Izabel Cristina Veras Silva
Jaboticaba genotypes: analysis of fruits, seeds, and artisanal wine
JABUTICABA FRUIT BEER: PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY EVALUATION
Jaqueline da Silva Coelho Moreira
Jean Carlos Rodrigues da Silva
Jean Cássio Faria de Freitas
Jean Pierre Rosier
Jeancarlo Pereira dos Anjos
Jorge Alexandre Fantinel
Jorge Horii
Jose Luis Ramirez Ascheri
Jose Santo Goldoni
Josiane Freitas Chim
José Barros da Silva
José Domingos Jacques Leão
José Félix de Brito Neto
José Goncalves Antunes
José Merched Chaar
José Torquato de Queiroz Tavares
João Felippeto
João Osvaldo Silva Campos
João Shojiro Tango
Juliana Angelo Pires
Juliana de Cássia Gomes Rocha
Juliana Nunes Lucatto Miola
Juliane Elisa Welke
Juliano Frederico da Rosa Cesconeto
Juliano Toniato
Julíano Garavaglia
Jéssica Milanez Tosin Lima
Júlio Cesar Barbosa Rocha
Júnio César Jacinto de Paula
Karen Leticia de Santana Herculano
Karim Cristina Piacentini
Karina Ckless
Karine Inês Bolson Moro
Karla Cristina Rodrigues Cardoso Morais
Katia Jorge
Kelly de Oliveira Cohen
Kinetic, thermodynamic and physical-chemical study of the removal of copper from cachaça using coconut fibers
Kurt Bourscheid
Kátia de Freitas Fraga
Kívia Alessandra Gouveia da Silva
Laboratório de Física Atômica e Molecular
Laiane dos Santos Oliveira
Larissa Graziele Rauber Duarte
Laura Ferreira Domingos
Laura Figueiredo Abreu
Lauren Dal Bo Roncato Maccari
Leandro Dias Araujo
Leonardo Couto Nascimento
Lethicia Suzigan Corniani
Letícia Mendonça Alvarenga
LEVEDURAS CERVEJEIRAS: UM ESTUDO SOBRE VIABILIDADE, VITALIDADE E IDENTIFICAÇÃO DE CONTAMINANTES PARA CONTROLE DE QUALIDADE EM MICROCERVEJARIAS
Lidiany Mendonça Zacaroni Lima
Livia Maria Torres
Luan Victor Rodrigues Ledo
Lucas Athayde Oliveira
Lucia Maria Jaegger de Carvalho
Luciana Cristina Nogueira de Moraes Bezerra
Luciana de Souza Neves Ellendersen
Luciana Leite de Andrade Lima Arruda
Luciane Nóbrega Juliano
Luciano Manfroi
Luciano Rodrigues Perini
Ludmylla Tamara Crepalde
Luisa Helena Rychecki Hecktheuer
LUIZ BRUNO DE SOUSA SABINO
Luiz Cunha Dutra
Luiz Gualberto de Andrade Sobrinho
Lílian de Araújo Pantoja
Lívia de Souza Simões
Lúcia Schuch Boeira
Magali Conceição Monteiro da Silva
Maiara Brusco de Freitas
MAMÃO: ASPECTOS ECONÔMICOS, BIOLÓGICOS E POTENCIALIDADES NO PROCESSAMENTO PARA OBTENÇÃO DO NÉCTAR
Manejo do dossel na produção e qualidade da uva Cabernet Sauvignon: 6 safras em avaliação
Manoel Alves de Souza Neto
Manoel Soares Soares Junior
Manuela Montesso Lisboa
Manuella Candéo
Maracujá do mato como adjunto do malte no estudo da produção de cerveja Ale
Marcelo Iran de Souza Coelho
Marcelo Teixeira Leite
Marcelo Vargas Fraga
Marco Antonio de Castro e Souza
marcos dos santos lima
Marcos Eduardo Paron
Marcos Gabbardo
Marcus Darci Rutsatz
Marcus Henrique Canuto
Maria Antônia Carvalho Lima de Jesus
MARIA DAS GRACAS CARDOSO
Maria Djiliah Camargo Alvarenga de Souza
Maria Efigênia Brandão Póvoa
Maria Fernanda Gomes Furquim-Bonetto
Maria Fernanda Ribas
Maria Filomena Claret Fernandes de Aguiar Valim
Mariana Barros de Almeida
Mariana Branco de Miranda
Mariana Costa de Castro
Marlon Jocimar Rodrigues da SIlva
Marta Weber do Canto
Matheus Abreu Sampaio Leme Monaco
Maturação fenólica de variedades tintas cultivadas no Rio Grande do Sul
Maturação induzida, alterações fisiológicas, produtividade e qualidade tecnológica da cana-de-açúcar
Mauricio Boscolo
Mauricio Xavier Coutrim
Mayk Charles Silva Caldas
Mery Yovana Rendón Mamani
Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos área: vinhos
metabolitos produzidos por leveduras envolvidas em processos fermentativos
Metais em Aguardentes Mineiras Fabricadas Artesanalmente na Região do Alto Vale do Jequitinhonha
Metoxipirazinas em vinhos Cabernet Sauvignon produzidos com uvas da região da Campanha Gaúcha
Michele Utpott
Micheli Maria Bueno
Micobiota e Ocratoxina A em uvas e derivados
Microbiologia Aplicada e Bioprocessos
Microbiologia de Processos Fermentativos
Microencapsulation of a craft beer, nutritional composition, antioxidant stability, and drink acceptance
Mila Marques Gamba
Miluska Castillo Cáceres
Mirella Mallmann Kercher
Mirla Dayanny Pinto Farias
Mistura em pó para bebida à base de extrato de soja e café solúvel:elaboração, caracterização química, avaliação sensorial e biodisponibilidade das isoflavonas
Modeling aflatoxin B1 production by Aspergillus flavus during wheat malting for craft beer as a function of grains steeping degree, temperature and time of germination
Multiple optimization of sensory attributes applied to malt drink formulation
Munique Goncalves Guimaraes
Muris Sleiman
Márcio Vinicius Ferreira de Sousa
Mário Nogueira Ferreira
Métodos de análise e determinação de aminas livres e conjugadas em uvas e vinhos
Nair do Amaral Sampaio Neta
Natacia da Silva e Silva
Natamicina: análise e controle em sucos de uva e vinhos nacionais e importados comercializados no Brasil
Nathalia Oliveira Cruz Bugni
Natália Canato Lorenzeti
Neidi Garcia Penna
Neiton Carlos da Silva
NEUROENGENHARIA COMPUTACIONAL
NEUVIN - Núcleo de Estudos da Uva e do Vinho
Nilvia Daniele de Lima Ferreira
Nitrogênio Total em Pecíolo de Videiras e Nitrogênio Amoniacal, Assimilável e Total em Uvas e Mostos
Nádjla Miranda Vilela Goulart
Não foi informado
não houve
Nívio Batista Santana
NÚCLEO DE ESTUDO, PESQUISA E EXTENSÃO EM ENOLOGIA (NEPE²)
Núcleo de Estudos em Tecnologia Agroalimentar
Obtenção de bebida funcional a partir de suco de caju (Anacardium occidentale, L.) e extrato de guaraná (Paulinea cupana sorbilêus Mart. Dueke)
Obtenção de Bebida Funcional a partir de Suco de Caju e Extrato de Guaraná
Obtenção de bebidas fermentadas à base de mel com flores comestíveis de clitoria (Clitoria ternatea Linn) e de capuchinha (Tropaeolum majus L.)
Obtenção de Cerveja Super Concentrada com a Utilização de Milho como Adjunto de Malte
Obtenção de cerveja usando banana como adjunto e aromatizante
Obtenção de chope utilizando arroz preto (Oryza sativa) como adjunto de malte
Obtenção de extrato de banana (Musa cavendishii) isento de polifenol oxidase por ultrafiltração e concentrado por osmose inversa
Obtenção de kombucha a partir de matérias-primas não convencionais
Obtenção de leite de soja através do tratamento dos grãos em forno de microondas
Obtenção do leite de cabra em pó com diferentes concentrações de polpa de cajá
Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de de cana-de-açúcar
Ocorrência de pirazinas em vinhos Cabernet Sauvignon produzidos com uvas da macroregião da Campanha Gaúcha-RS
Optimization of pectinolytic hydrolysis in Caatinga passion fruit wine must with commercial pectinase, according to the central composite rotatable design approach
Orlando de Oliveira Silva
OSMAR ROBERTO DALLA SANTA
Oswaldo Guimarães Filho
Otimização do desempenho de um processo fermentativo para produção de cerveja utilizando simulação dinâmica e análise exergética
Otimização do processo de produção da aguardente de algaroba e aproveitamento dos resíduos sólidos em produtos alimentares.
Otimização do Processo de Torração do Café Robusta (Coffea canephora Conillon) para formulação de blends com café arábica (Coffe arabica)
Paraty a Estrada Real: A Química do Envelhecimento da Cachaça
PARÂMETROS BIOMÉTRICOS E TECNOLÓGICOS DE CULTIVARES DE CANA-DE-AÇÚCAR PARA O OESTE PAULISTA
Parâmetros Cinéticos Básicos da Fermentação Alcoólica do Suco de Caju (Anarcadium Occidentale L.) clarificado.
Parâmetros físico-químicos e cromatográficos em aguardentes de cana queimada e não queimada.
Patricia de Miranda Brusantin
Patricia Prati
Patricia Wyler
Patrícia Wanderley Martins Peron
Patulina em maçãs e em produtos derivados. Aspectos sanitários e controle empregando Saccharomyces cerevisiae
Paula Araújo de Souza Silveira
Paulo Eduardo da Rocha Tavares
Paulo Gustavo Celso
Paulo Henrique Alves da Silva
Paulo Roberto Clemente
Pedro Gabriel Borges Bonfim
Pedro Paulo Lordelo Guimarães Tavares
Perfil aromático de sucos e fementados de maçãs elaborados com frutas de diferentes graus de maturação
Perfil aromático de vinhos Gewurtztraminer em função do gênero/espécie de levedura usada na fermentação
Perfil da Qualidade da Cachaça do Ceará
Perfil físico-químico, compostos voláteis, carbamato de etila e compostos fenólicos de cachaças armazenadas em tonéis recém confeccionados de carvalho e madeiras nativas brasileiras (25/02/2016)
Pesquisas e Análises Enológicas
Ph.D. Amauri Rosenthal
Phenolic quality in grape cultivars submitted to green pruning and hormonal regulator
Physicochemical and functional properties of new sports drink with ricotta cheese whey and a brazilian passion fruit variety
Physicochemical characterization, bioactive compounds, in vitro antioxidant activity, sensory profile and consumer acceptability of fermented alcoholic beverage obtained from Caatinga passion fruit (Passiflora cincinnata Mast.)
Plinio Pinto de Mendonça Uchôa Júnior
Pollyana dos Santos Cantarutti
Pollyane da Silva Port's
Polpa do cacau (Theobroma cacao L.) como substrato na elaboração de bebidas funcionais potencialmente probióticas
Polycyclic aromatic hydrocarbons in cachaças packed in bottles of polyethylene terephthalate
POPULAÇÕES DE LEVEDURAS EM UVAS VINÍFERAS TINTAS NA REGIÃO SERRANA DO RIO GRANDE DO SUL E SEUS POTENCIAIS ENOLÓGICOS
POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DO UMBU: PERSPECTIVAS PARA O SEMI ? ÁRIDO
POTENCIAL DE UTILIZAÇÃO DE LEVEDURAS COM ATIVIDADE "Killer" PARA PRODUÇÃO DE CACHAÇA NO ESTADO DO CEARÁ
Potencial de utilização de leveduras killer na produção de cachaça
Potencial enológico de novas variedades de uvas cultivadas na Campanha Gaúcha
Potencial qualitativo de sucos de uva e vinhos da Campanha Gaúcha obtidos a partir de tecnologias aplicáveis ao contexto regional
Potencial tecnológico da goiaba serrana [Acca sellowiana (O. Berg) Burret]
Potencial tecnológico da goiaba serrana [Acca sellowiana (O. Berg) Burret]: desenvolvimento, caracterização, avaliação de compostos bioativos e voláteis de produtos derivados
POTENCIAL TECNOLÓGICO E NUTRICIONAL DE BEBIDA ISOTÔNICA PRODUZIDA COM SORO DE RICOTA E POLPA DE MARACUJÁ-DA-CAATINGA ?BRS SERTÃO FORTE?
Potential Typicality Marker of Volatile Composition of Commercial Sparkling Wines from the Caatinga Biome
Preparação e Caracterização de Membranas para Clarificação de Suco de Frutas
Priscilla Zwiercheczewski de Oliveira
Processamento Asséptico de Água de Coco (Cocos nucifera L.) em Garrafas de Polietileno Tereftalato (PET)
Processamento de Bebida à base de Soro de Queijo Minas Frescal e Uva por Alta Pressão Hidrostática
Processamento de cerveja por alta pressão
Processamento de nectar de gioba: compostos voláteis, características físicas e químicas e qualidade sensorial
Processamento de polpa de umbu para umbuzada: cinética de concentração e armazenagem frigorificada.
Processamento do gergelim e utilização da farinha desengordurada como complemento protéico da farinha extrudada de caupi
Processamento e Avaliação de Matérias Primas Convencionais e Alternativas
Processamento Térmico de Alimentos
Processos Biotecnológicos Aplicados à Agroindústria
Processos com Membranas / Alimentos
Processos fermentativos e enzimáticos
Production of aflatoxin B1 and B2 by Aspergillus flavus in inoculated wheat using typical craft beer malting conditions
Produtos e Processos Biotecnológicos na Indústria de Alimentos
PRODUÇÃO DE ADITIVO ALIMENTAR EM PÓ COMPOSTO DE MICROCÁPSULAS DE MALTODEXTRINA E INULINA CONTENDO BIOATIVOS DE CAJU (Anacardium occidentale L.) COM APLICAÇÃO NA FORMULAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA
PRODUÇÃO DE AGUARDENTE DE BANANA: EMPREGO DE ENZIMAS PECTINOLÍTICAS E EFEITO DE FONTES DE NITROGÊNIO E QUANTIDADE DE INÓCULO NA FORMAÇÃO DE ÁLCOOIS SUPERIORES
Produção de bebida alcoólica a partir de pupunha ( Bactris gasipaes Kunth) por fermentação dirigida
Produção de bebida fermentada a partir de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) por fermentação dirigida.
Produção de bebida láctea fermentada a base de soro de ricota e proteína solúvel de soja
PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS KEFIR DE SORO DE QUEIJO
Produção de cerveja com extrato de malte nas formas de xarope e pó: análise físico-química, sensorial e energética
Produção de cerveja utilizando cevada como adjunto de malte
Produção de cerveja utilizando laranja como adjunto de malte
Produção de cervejas com teor reduzido de etanol, contendo quinoa malteada como adjunto
Produção de extrato concentrado de guaraná ( Paullinia cupana var. sorbilis) e gengibre (Zinger officinale) destinado à fabricação de bebida refrigerante
PRODUÇÃO DE FERMENTADO ACÉTICO A PARTIR DE MELAÇO DE SOJA.
Produção de fermentado de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.)
Produção de hidromel a partir de três concentrações de extrato
Produção de refrigerante a partir da acerola (Malpighia glabra L.)
Produção de refrigerante a partir de suco integral congelado e suco desidratado de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa): avaliação físico-química, sensorial e econômica.
Produção de um licor de acerola.
Produção de uma cerveja tipo Lager utilizando cajá (Spondias mombin L.) como adjunto do malte.
Produção de vinho de uvas dos cultivares Niágara Rosada e Bordô: Análises físico-químicas, sensorial e recuperação de etanol a partir do bagaço
Produção de vinho de uvas dos cultivares Niágara Rosada e Bordô: análise físico-química, sensorial e recuperação de etanol a partir do bagaço.
Produção e avaliação físico-química de uma cerveja artesanal puro malte com adição de extratos de Syzygium aromaticum e Cinnamomum zeylanicum
Produção e avaliação físico-química do destilado do fermentado da fruta da palma forrageira
Produção e caracterização de fermentado alcoólico e acético de banana (Musa Sapientum L.)
Produção e caracterização de fermentado alcoólico e acético de banana (Musa spp.)
Produção e caracterização de hidromel utilizando diferentes cepas de leveduras Saccharomyces
Produção e caracterização físico-química de destilado de mel
Produção, caracterização de vinho de cana e avaliação do seu envelhecimento
Produção, caracterização e avaliação ecônomica de destilados de batata doce
Prof Dr. Gilvan Wosiacki
Prof. Dr Raimundo Wilane de Figueiredo
Prof. Dr. Victor Elias Mouchrek Filho
Prof. Ph.D. José Benício Paes Chaves
Profa. Dra. Sueli Rodrigues
PROPOSIÇÃO DE METODOLOGIA PARA ANÁLISE DE SULFITO E AVALIAÇÃO DA SUA APLICAÇÃO NO ACOMPANHAMENTO DA PRODUÇÃO DE VINHOS E NO ESTUDO DO LIMIAR SENSORIAL DE SO2 MOLECULAR
PRÁTICAS E ESPAÇOS DE HOSPITALIDADE RELACIONADOS À CERVEJA / BEER-RELATED HOSPITALITY PRACTICES AND SPACES
Pós-colheita e processamento de frutas e hortaliças
Qualidade da Aguardente de Cana produzida e comercializada no Estado de Minas Gerais
Qualidade da aguardente de cana-de-açúcar
Qualidade de bebidas
Qualidade de cachaças artesanais envelhecidas e não envelhecidas produzidas e comercializadas na Bahia (19/12/2011)
Qualidade de cachaças artesanais envelhecidas e não envelhecidas produzidas e comercializadas na Bahia (19/12/2012)
QUALIDADE DE LICORES DE CURRIOLA (Pouteria ramiflora) COM DIFERENTES PARTES DO FRUTO
Qualidade e identidade das cachaças produzidas na região Norte Fluminense RJ.
Qualidade química e sensorial de cachaça envelhecida em barris de carvalho de diferentes espécies e quantidades de uso
Qualidade Sensorial e Físico-Química da Cachaça de Alambique Envelhecida na Região de Salinas, MG
Qualidade sensorial e físico-química de cachaças envelhecidas em recipientes de carvalho e da algumas madeias brasileiras
Qualidade, processamento e mercados agroalimentares
Quantificação de contaminantes em Aguardentes/cachaça de alambique e de colunas (26/02/2016)
Quantificação do carbamato de etila em cachaças produzidas em diferentes sistemas de produção agroindustrial (24 02 2015)
Rafaela Cristiane Andrade Santos
Rafaella de Andrade Mattietto
Raimunda Celia Pereira de Freitas
Ramon Prata de Oliveira
Raul Cauduro Girardello
Recuperação e concentração de componentes do aroma de café por pervaporação
Redução da viscosidade de extrato de cafe por processo enzimatico
Refrigerantes de acerola produzidos a partir de suco desidratado e extrato seco da fruta
Regina Vanderlinde
Relação entre a microbiota presente no processo de produção de cachaça e a qualidade físico-química da bebida (10 03 20232)
Relação entre a microbiota presente no processo de produção de cachaça e a qualidade físico-química da bebida 910 03 2023)
Remoção de fenilalanina por adsorvente produzido a partir de torta prensada de graos defeituosos de cafe
Renata Quartieri Nascimento
Renato Lins Pires
Renato Rodrigues Brasil
Respostas agronômicas e enológicas de portaenxertos e clones de Tannat
Reutilização de leveduras de fermentação alcoólica na produção de etanol
RIBEIRÃO PRETO'S BEER HISTORY: FROM THE CAPITAL OF THE DRAFT BEER TO THE CRAFT BEER POLO
Roberta Burger Rodrigues
Roberta Santos de Brito
Roberto Abdallah Curi
Roberto Barbosa de Almeida
Roberto Nobuyuki Maeda
Robson Alves da Silva
Rogelio Lopes Brandao
Rogerio Perujo Tocchini
Rogério Gomes de Oliveira
Rootstock for the `BRS Magna? grapevine grown in a tropical region affects the quality of the stored juice
Rosane da Silva Rodrigues
Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
RUBENS CELSO FONSECA MATTOS
Rudimar Antonio Cherubin
Ruty de Sousa Melo
Samara Teodoro dos Santos
Sandra Isabel Franzotti Gubolino
Sandra Valduga Dutra
SCREENING ANALYSIS DE VINHOS USANDO UM SISTEMA AUTOMÁTICO EM FLUXO BATELADA, ESPECTROMETRIA UV-VIS E MÉTODOS QUIMIOMÉTRICOS
Segurança Alimentar e Nutricional - Núcleo Integrado de Pesquisa na Amazônia (NIPA)
Selection of yeasts from beekeeping products for alcoholic beverage production
Seletividade de conservantes químicos e efeito da fermentação induzida sobre a qualidade da bebida café.
Seleção de cepas de Saccharomyces cerevisiae com maior capacidade de produção de agentes flavorizantes para a utilização na fabricação de cachaça de Alambique
Seleção de genótipos de acerola para o processamento de suco com alta qualidade e vida útil
Seleção de linhagens de Saccharomyces cerevisiae floculantes e linhagens não produtoras de sulfeto de hodrogênio e sua influência na qualidade de cachaça
Seleção e Isolamento de leveduras selvagens a partir de frutas regionais do Alto Vale do Rio do Peixe
Sidney Clay Santos
SIDNEY FERNANDES BANDEIRA
Silmar Baptista Nunes
Silvana Maria Michelin Bertagnolli
Silvia Helena Ferreira Façanha
Silvia Silveira Clareto
Simone Vincenzi
Sistaema de produção e radiação UV-C na síntese de compostos bioativos em uvas (Vitis labrusca, cv Concord) e seus sucos
Statement of Boron application impact on yield, composition and structural properties in Merlot grapes
Stefany Grutzmann Arcari
Study of Beta-Glucan Breakdown and Endosperm Modification during Malting of Barley
Sub-chronic effects of Baccharis dracunculifolia treatment on biochemical, oxidative, and histopathological parameters in diabetic rats
Suco clarificado de pêssegos (prunus persica L. Bastch): obtenção e aspectos físicos, químicos, enzimáticos e sensoriais
Suco de maracujá amarelo obtido pelo processamento da polpa por alta pressão hidrostática: avaliação da qualidade e estudos do consumidor
SUCO DE MELANCIA [Citrullus lanatus (Tunberg) Matsumura e Nakai]: PROCESSAMENTO,FORMULAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E ACEITABILIDADE".
Suplementação de nitrogênio sobre a fermentação alcoólica para produção de cachaça, cerveja e vinho.
Suzane Macêdo Araújo Souza
Suziane Antes Jacobs
Synbiotic açaí juice ( Euterpe oleracea ) containing sucralose as noncaloric sweetener: Processing optimization, bioactive compounds, and acceptance during storage
Sérgio Ruffo Roberto
Sílvio de Almeida Sampaio
Sônia Paula Alexandrino de Oliveira
Tadeu Alcides Marques
Tainá Francisca Cordeiro de Souza
Talita Abrante Leite
TANINOS ENOLÓGICOS E GOMA ARÁBICA NA COMPOSIÇÃO E QUALIDADE SENSORIAL DO VINHO CABERNET SAUVIGNON
Tatiana Beatrís Tribess
Tatiany Ciríaco Ribeiro
Taís Letícia Bernardi
TECDEF - GRUPO DE PESQUISA EM TECNOLOGIA DE BEBIDAS DESTILADAS E FERMENTADAS
Technological features of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii for potential probiotic wheat beer development
Tecnologia de Alimentos
Tecnologia de bebidas Alcoólicas e não alcoólicas
Tecnologia de processamento sidrícola. Efeito do oxigênio e do nitrogênio na fermentação lenta da sidra.
Tecnologia e Qualidade de Bebidas
Tecnologia em Produção de Cachaça
Tecnologia Enológica no Semiárido Brasileiro
Tecnologias Inovadoras na Obtenção de Bebidas Lácteas Probióticas
Teores de carbamato de etila e composição fenólica no processo de produção e no envelhecimento de cachaça em tonéis de carvalho (Quercus sp) e amburana (Amburana cearensis) (22/02/2013)
Teores de carbamato de etila e outros constituintes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais - 22/02/2006
Teores de Carbamato de Etila, Cobre e Grau Alcóolico de Aguardentes Produzidaws em Minas Gerais
TEORES DE DITERPENOS EM BEBIDAS DE CAFÉ COM DIFERENTES PREPAROS
Thatyane Vidal Fonteles
The buffering capacity of single amino acids in brewing wort
Thiago Lucas de Abreu-Lima
Tiane Teixeira Simon
Tipologia dos cafés paranaenses:Uma abordagem através da análise fatorial múltipla dos aspectos físico-químicos e sensoriais.
Traditional and flavored kombuchas with pitanga and umbu-cajá pulps: Chemical properties, antioxidants, and bioactive compounds
TRANSFORMAÇÃO DA BIOMASSA DA MANDIOCA PELO Aspergillus oryzae
Tratamento pós-colheita em uvas e seus efeitos nos vinhos das variedades Chardonnay e Cabernet sauvignon
Tratamento térmico mínimo do suco de laranja natural: cinética da inativação da pectinesterase.
Técnicas espectroscópicas aplicadas a cerveja: estudo do processo de brassagem do malte tipo Pilsen e caracterização do efeito gushing primário
Unraveling Brazilian Bioethanol yeasts as novelç starteers for high gravity brewing
USE OF PROBIOTIC STRAINS TO PRODUCE BEERS BY AXENIC OR SEMI-SEPARATED CO-CULTURE SYSTEM
Uso de cromatografia gasosa monodimensional e bidimensional abrangente na caracterização dos componentes voláteis do espumante Prosecco submetido a diferentes processos de elaboração
Uso de Fermentações na produção de cafés especiais em diferentes formas de processamento.
Uso do Pinhão como Adjunto de Malte de Cevada no Processo de Produção de Cerveja
Utilização da microfiltração no processaemnto de suco de abacaxi (ananás comosus L., Merr cv. Smooth Cayenne)
Utilização de adsorventes durante o processo de microextração em fase sólida de flavours de cerveja
Utilização de citrus e seus resíduos industriais para a produção de álcool etílico e biomassa.
Utilização de extratos de leveduras S. cerevisiae na elaboração de vinhos espumantes
UTILIZAÇÃO DE FIBRAS DE CELULOSE E TANINO GÁLICO NA ELABORAÇÃO DE VINHO BRANCO PROVENIENTE DE UVAS COM Botrytis cinerea
Utilização de microrganismos na elaboração de bebidas não alcoólicas
Utilização de plantas amargas em substituição ao lúpulo na produção de cerveja artesanal tipo american lager
Utilização de óleo de coco babaçu, concentrado proteico de soro e leite em pó desnatado na fabricação de sorvetes
Utilização do soro de queijo como adjunto na produção de cerveja
Utilização dos isótopos estáveis de carbono e nitrogênio na detecção de adulteração de bebidas de laranja: avaliação energética
UTILIZAÇÃO DOS ISÓTOPOS ESTÁVEIS DE CARBONO E NITROGÊNIO PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÕES EM BEBIDAS DE LARANJA: AVALIAÇÃO ENERGÉTICA
Valdecir Carlos Ferri
Valeska Rodrigues Roque
Valmir Eduardo Alcarde
Valnei Carlos Denardin
Valter Marzarotto
Vanessa Webber
Variabilidade genética de Saccharomyces cerevisiae detectada por RAPD e caracterização de leveduras isoladas de cultivares de uvas brancas da região de Farroupilha - RS
Verena Fiscina de Melo
Viabilidade Técnica e Econômica do Aproveitamento para Consumo Humano da Água Evaporada na Industrialização de Suco de Laranja Concentrado.
Viability of probiotics, physicochemical and microbiological characterization of beverage (smoothie) with symbiotic yogurt and berries pulp
Victor do Nascimento Rodrigues
Vine tea (Ampelopsis grossedentata): A review of chemical composition, functional properties, and potential food applications
Vinhos tintos de mesa produzidos no Estado de São Paulo: caracterização do processo de fabricação, deâmetros físico-químicos, do perfil sensorial e da aceitação
Vinícius Caliari
Virgínia Martins da Matta
Viticultura e Enologia
Vitivinicultura no Bioma Pampa
Vitivinicultura no Semiárido
Vitor Manfroi
Vitório dos Santos Júnior
Viviane Aparecida Figueredo Oliveira Santos
Viviane Cristina Buge Brasil
Vívian Maria Burin
Wagner Rodrigues de Carvalho
Waldemar Gastoni Venturini Filho
Wellynthon Machado da Cunha
William Deodato Isique
Willian dos Santos Triches
Wilma Aparecida Spinosa
Wyller Max Ferreira da Silva
Yasodhara Nazareth Chaves Capella
Yolanda Eugenia Alamo Gabrine Boza
Úrsula Tereza Cordeiro Coutinho

Pesquisas

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