Mariana Simões Larraz Ferreira

Engenheira de Alimentos pela Universidade de São Paulo e Doutora em Bioquímica, Química e Tecnologia de Alimentos pelo Institut Agro (França), com bolsa do INRAE (Institut National de Recherche pour lAgriculture, lAlimentation et lEnvironnement), França. Realizou pós-doutorado (PNPD-CAPES) no Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) na área de aproveitamento funcional e tecnológico de resíduos agroindustriais. Atualmente é professora Associada II da Escola de Nutrição, Diretora de Pós-Graduação da UNIRIO, Pesquisadora Jovem Cientista do Nosso Estado (JCNE-FAPERJ), bolsista de produtividade (Pq nível 2) do CNPq. É pesquisadora associada do Centro de Inovação em Espectrometria de Massas do Laboratório de Bioquímica de Proteínas, do Núcleo de Bioquímica Nutricional da UNIRIO e co-líder do grupo de pesquisa Proteômica e metabolômica de compostos bioativos - Ciências ômicas aplicadas a organismos de interesse econômico e biotecnológico no CNPq. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Bioquímica, Química e Análise de Alimentos. Atua nas áreas de: Foodomics, Metabolômica e Proteômica de alimentos, Análise de compostos bioativos por LC-MS-MS; Cereal Chemistry, valorização de coprodutos de cereais e resíduos agroindustriais.

Food Engineer at Universidade de São Paulo (2007) and Doctor in Science de Procédés - Science des Aliments from Ecole Nationale Superieure Agronomique de Montpellier (2011). Professor at Nutrition School - Federal University of state of Rio de Janeiro. Has experience in Food Science and Technology, focusing on Foodomics Analysis, Cereal Chemistry and Biochemistry.