Possui graduação em Engenharia e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1978), mestrado em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (1981) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1991). Atualmente é professor Associado da Universidade Federal de Ouro Preto. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: cgtase bacillus lentus ciclodextrina, ciclodextrinas aplicação, linguiça qualidade microbiológica, queijo termonuclease e lactose hidrólise cristalização lactose.
graduate at Engenharia e Tecnologia de Alimentos from Universidade Federal de Viçosa (1978), master's at Agronomy from Universidade Federal de Viçosa (1981) and ph.d. at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (1991). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Microbiology of the Food, acting on the following subjects: cgtase bacillus lentus ciclodextrina, ciclodextrinas aplicação, linguiça qualidade microbiológica, queijo termonuclease and lactose hidrólise cristalização lactose.
