Talita Macedo dos Santos

Talita has a degree in Food Engineering from Universidade Federal do Ceará (2010), master's in Chemical Engineering from Universidade Federal do Ceará (2012) and doctorate in Chemical Engineering from Universidade Federal do Ceará (2016). She has experience in Food Science and Technology, acting on the following subjects: Packaging, Post-Harvest, Materials, Physical-Chemical Analyzes, Sensorial Analysis and Gas Chromatography. She worked with Food Analysis at Embrapa CE and as a monitor of the disciplines Introduction to Sensory Analysis and Basic Operations in the Food Industry I at UFC. She developed a research in the Masters with use of fish residues and nanocellulose obtained from cotton residue to obtain biodegradable gelatin film. She developed his PhD research in the area of Chemical Processes focusing on Food Packaging, working with biodegradable zein films, chemical modifications to improve mechanical properties and obtaining antimicrobial packaging and application of coatings in fruits. She is currently a substitute professor in the UFC's Department of Food Engineering.

É graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (UFC), Mestre em Engenharia Química pela UFC e Doutora em Engenharia Química pela UFC. Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Processos Químicos, com ênfase em Embalagens, Pós-Colheita e Materiais. Trabalhou com Análise de Alimentos na Embrapa CE (Análises Físico-Químicas, Análise Sensorial e Cromatografia Gasosa). Desenvolveu pesquisa no Mestrado na Embrapa-CE com aproveitamento de resíduos de peixe e nanocelulose obtida de resíduo do algodão para obtenção de filme biodegradável de gelatina. Desenvolveu sua pesquisa de Doutorado na área de Processos Químicos na Embrapa-CE com foco em Embalagens de Alimentos (pesquisa financiada pelo CNPq), trabalhando com filmes biodegradáveis de zeína, modificações químicas para melhorar propriedades mecânicas, embalagens com função antimicrobiana e aplicação de revestimentos em frutos. Foi professora em faculdades privadas (Pitágoras, Uninassau) e professora substituta do Departamento de Engenharia de Alimentos da UFC e do Departamento de Engenharia Química na Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), ministrando disciplinas nas áreas de Tecnologia dos Alimentos (Produtos de Origem Animal e Vegetal), Química e Bioquímica dos Alimentos. Atualmente é professora do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI/CE) nas áreas Alimentos e Bebidas e Química e bolsista da Escola de Saúde Pública do Ceará (ESP/CE), trabalhando com gestão da inovação no Núcleo de Inovação Tecnológica da instituição.