Guilherme Shigueru Barbosa Sakata

Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Centro Oeste (UNICENTRO) e Mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), com tema na area de encapsulação de compostos utilizando tecnologia supercrítica . Atuou nos projetos: Obtenção de Extratos vegetais por hidrodestilação e Aplicação de extrato de gengibre em produtos processados de frango como agente antimicrobiano e antioxidante. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. Atualmente é Doutorando no Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), vinculado ao Laboratório de Termodinâmica e Tecnologia Supercrítica (LATESC).

graduation at Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual do Centro-Oeste (2016). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Food Engineering