Alessandra Regina da Silva

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal de São Carlos (2003) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, tendo recebido o título de melhor aluna da turma, reconhecida tanto pela universidade quanto pela empresa Hoko e pelo Instituto de Engenharia. No mestrado, cursado na UNICAMP, na área de ciência de alimentos foi membro do Projeto de Segurança Microbiológica de Sucos e Drinks brasileiros, em parceria com a EMBRAPA. Possui ainda Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, tendo sido membro de projeto de parceria empresa/instituição para detecção, enumeração, identificação de Clostridium psicrotróficos a partir de carnes embaladas a vácuo e ambientes de processamento das mesmas, juntamente com a empresa de embalagens Cryovac do Brasil (Sealeader) e um frigorífico de destaque da área. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade microbiológica de alimentos, estabelecimento do processos térmicos, pesquisa, detecção e identificação de micro-organismos patogênicos e deteriorantes em alimentos, bem como trabalho com micro-organismos anaeróbios deteriorantes. Além disso, possui experiência didática tendo ministrado 3 cursos teórico-prático, somente durante 2010. Foi ainda responsável por 70% da carga teórica de disciplinas de Microbiologia de Alimentos e Microbiologia de Processos, junto a Unicamp. Possui também experiência em controle de qualidade microbiano atuando como analista e responsável por equipe de análises para rastreamento de contaminação em linhas de processos de alimentos, detecção, enumeração identificação de micro-organismos patogênicos e deteriorantes de alimentos e produtos em geral, estabelecimento de vida de prateleira de produtos, estabelecimento de parâmetros de resistência térmica para micro-organismos patogênicos e deteriorantes (valores D e z) em alimentos e dietas enterais, bem como modelagem preditiva do crescimento de micro-organismos em alimentos. Atuou em 2011 como docente na Faculdade de Jaguariúna nas disciplinas de Análise de Alimentos para o curso de Nutrição; Microbiologia Ambiental para o curso de Engenharia Ambiental e Microbiologia, Higiene na Manipulação e Segurança de Alimentos pra o curso de Gastronomia. Atualmente está credenciada como professora colaboradora na UNICAMP - Faculdade de Engenharia de Alimentos e no primeiro semestre de 2012 ministrou a disciplina Termobacteriologia aplicada a Alimentos para diurno e noturno com 100% de responsabilidade da carga horária. A pesquisadora cursou ainda o pós-doutorado concedido pela FAPESP e finalizado em 2015.

graduate at Engenharia Agronômica from Universidade Federal de São Carlos (2003) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2006). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Microbiology of the Food, acting on the following subjects: controle microbiológico de qualidade, mango nectar, predictive microbiology, leveduras selvagens and aspergillus niger.