Thaina Schwan Karls

Doutora em História Comparada pela Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ (2017); Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi (2009); Especialista em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi (2006); Graduada em Gastronomia pela Faculdade Novo Milênio (2004). Professora Adjunta do Curso de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC/UFRJ) e no Programa de Pós-Graduação em História Comparada (PPGHC/UFRJ). Trabalha com Projetos de Pesquisa e Extensão na UFRJ. Atualmente coordena o grupo de pesquisa Estudos Históricos da Alimentação e Gastronomia no Brasil e o Projeto de Extensão Saberes, Sabores e Práticas Gastronômicas da Culinária Brasileira - INJC / UFRJ. Tem experiência didática, profissional e publicações nas áreas de Gastronomia, atuando principalmente nos seguintes temas: História da Alimentação e da Gastronomia, Culinária Brasileira, Hospitalidade e Comensalidade.

bachelor's at Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia from Faculdade Novo Milênio (2004) and master's at Turism from Universidade Anhembi Morumbi (2009). Has experience in Nutrition, acting on the following subjects: gastronomia, formação profissional, chef de cozinha, turismo and desenvolvimento regional.