Jane Maria Rubensam

Professora aposentada da Faculdade de Medicina Veterinária. Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1976), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1989) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1998). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal em que atuou principalmente nos seguintes temas: tecnologia de alimentos de origem animal, maciez da carne, sistemas de qualidade, textura da carne e qualidade da carne. Trabalhou na área de higiene de alimentos, especificamente na implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e do Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) em indústrias de alimentos e serviços de alimentação através do Sistema SENAI e SEBRAE. Atuou como professora conteudista da 1ª e 2ª edição do Curso Superior em Desenvolvimento Rural - PLAGEDER - na modalidade Ensino à Distância da faculdade de Ciências Econômicas - UFRGS - na Disciplina DERAD021 - Elaboração e Avaliação de Projetos Agroindustriais.

graduation at Medicina Veterinária from Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1976), master's at Zoothecny from Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1989) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (1998). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Technology of Products of Animal Origin, acting on the following subjects: tecnologia de alimentos de origem animal, maciez da carne, sistemas de qualidade, qualidade da carne and textura da carne.