Morgana Zimmermann

Pós-doutora, doutora e mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina. Atuou um ano como pesquisadora convidada pela Universidade de Rutgers, nos Estados Unidos. Graduada em Química Industrial de Alimentos pela Universidade para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Possui MBA em Gestão Empresarial pela FGV. Atuou como gerente do Instituto SENAI/SC de Tecnologia em Alimentos e Bebidas e como especialista em agronegócios nos Institutos SENAI/SC de Inovação em Sistemas de Manufatura, Processamento a Laser e Sistemas Embarcados entre 2013 e 2017. Atuou como pesquisadora e professora no Grupo Ânima/Sociesc entre 2017 e 2018. Atuou como pesquisadora líder no Instituto SENAI/MG de Tecnologia em Alimentos e Bebidas entre 2018 e 2020. Atualmente atua como Coordenadora de Negócios de Inovação e Tecnologia no Centro de Inovação e Tecnologia CIT do SENAI/MG para os Institutos de Tecnologia em Química, Meio Ambiente e Alimentos e Bebidas. É disseminadora dos conceitos da Indústria 4.0 aplicados à área de alimentos e atua em projetos de pesquisa dessa temática. É mentora de Startup na InovAtiva Brasil e julgadora convidada do ?MIT Inclusive Innovation Challenge?. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microbiologia preditiva, segurança de alimentos e processos não térmicos aplicados à segurança de alimentos.

bachelor's at Química Industrial de Alimentos from Universidade para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí (2003), master's at Food Engineering from Universidade Federal de Santa Catarina (2008) and doctorate at Food Engineering from Universidade Federal de Santa Catarina (2012). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Microbiology of the Food, acting on the following subjects: bacillus coagulans, water activity, heat resistance, ascospore age and byssochlamys nivea.