área de pesquisa
- . Inativação de Salmonella enterica em fórmula láctea infantil por aquecimento ôhmico.
- Avaliação da capacidade preditiva de diferentes modelos matemáticos para o crescimento microbiano em condições não-isotérmicas
- Avaliação Quantitativa do Risco de Salmonella spp e Listeria monocytogenes em Vegetais Minimamente Processados
- Christiane Asturiano Ristori
- Clostridium psicrotróficos em carnes embaladas a vácuo : enumeração, identificação, fontes e avaliação da habilidade de reprodução do defeito de estufamento
- Daiene Silva da Costa
- Daniel Angelo Longhi
- DEVELOPMENT OF MICROBIAL INTERACTION PREDICTIVE MODELS FOR Listeria monocytogenes AND LACTIC ACID BACTERIA AND THEIR APPLICATION FOR THE OPTIMIZATION OF BIO-PROTECTIVE CULTURES IN FISHERY PRODUCTS
- Efeito do tratamento termoquímico (óleo essencial e calor) no crescimento microbiano durante a vida útil de mexilhões (Perna perna) processados em embalagens flexíveis
- Engepab - Engenharia de Processos e Produtos na Área de Alimentos e Bebidas
- Estudo Experimental e Modelagem do Crescimento de Fungos Filamentosos Termorresistentes em Sucos Tropicais
- Gláucia Maria Falcão de Aragão
- Inativação de Fungos Filamentosos Termorresistentes em Suco de Maçã por Luz Ultravioleta (UV-C)
- Jean Carlos Correia Peres Costa
- Maria Fernanda Demonte Penteado Moretzsohn de Castro
- Micro-organismos Esporulados na Cadeia Produtiva da Gelatina: Incidência, Concentração, Caracterização e Impacto na Formulação de Alimentos
- Modelagem Preditiva da Deterioração de Pães Integrais Multigrãos por Fungos Filamentosos
- Modelagem probabilística do crescimento de Listeria monocytogenes em função do efeito do pH, temperatura e tempo de estocagem
- Morgana Zimmermann
- Pilar Rodriguez de Massaguer
- Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça
- Verônica Ortiz Alvarenga
- Weber da Silva Robazza