[ME_12] Rayssa Cristine Simoni

Possui graduação em Engenharia de Alimentos na UTFPR (2015), campus Campo Mourão, onde participou de pesquisas para avaliar o comportamento da acerola em pó como melhorador da qualidade panificável da farinha de trigo; projeto de extensão Empório Rural e no auxílio do preparo de aulas práticas e atendimento aos alunos na monitoria de Tecnologia de Fermentação. Possui experiência na área de Pesquisa e Desenvolvimento na Indústria de Alimentos e no estudo da sintetização de hidrogéis de proteínas naturais reticulados com transglutaminase para utilização como encapsulantes. Mestra em Engenharia de Alimentos pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná (2017), com especialização na área de modelagem e otimização de processos alimentícios.