Docente permanente do Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Ciências da Saúde, na linha de pesquisa Envelhecimento, doenças e agravos à saúde e da Faculdade de Nutrição da Puc-Campinas-SP (Docente Pesquisador em regime de 40 horas). Editora Chefe da Revista de Nutrição (Brazilian Journal of Nutrition) desde fevereiro de 2010 e parecerista ad-hoc dos periódicos Nutrition and Cancer, Nutrition, International Journal of Clinical Practice, The Journal of Nutrition Health & Aging, British Journal of Nutrition, Plos one, entre outros. Desenvolve atividades de ensino e pesquisa na área de nutrição clínica e desfechos clínicos, neoplasias, terapia nutricional, nutrição em cirurgia e em geriatria. Doutorado em Ciências Médicas (UNICAMP), Mestrado em Ciências Aplicadas à Pediatria (UNIFESP), Residência em Nutrição Clínica (USP), Graduação em Nutrição (Unimep).
bachelor's at Curso de Nutrição from Universidade Metodista de Piracicaba (1984), master's at Nutrition from Universidade Federal de São Paulo (1997) and doctorate at Clinical Medicine from Universidade Estadual de Campinas (2002). He is currently full professor at Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Has experience in Nutrition, acting on the following subjects: estado nutricional, nutrição, aids, nutritional status and paciente hospitalizado.