Carolina Olivati

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2013), mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela UNESP (2016). Doutora em co-tutela em Engenheira e Ciência de Alimentos pela UNESP e em Enología, Viticultura y Sostenibiladad pela Universidad de Castilla La-Mancha (UCLM) (2020). Experiência com o desenvolvimento de projetos na área de frutas e hortaliças, atuando principalmente nos seguintes temas: processamento de frutas, compostos fenólicos, cromatografia líquida de alta eficiência, uvas e derivados.