Possui graduação e licenciatura em História pela Universidade de São Paulo (1991), mestrado em História Social pela Universidade de São Paulo (2002) e doutorado em História Social pela Universidade de São Paulo (2008). Atualmente é professor de História da Alimentação no Centro Universitário Senac no curso de gastronomia. Coordenador e professor do curso de pós-graduação em Gastronomia: História e Cultura na mesma instituição. Assessor científico da Fapesp. Tem experiência em História do Brasil e História de São Paulo (séculos XIX e XX) nas seguintes áreas: Cultura Material, História da Alimentação, Tecnologia e Urbanização. Publicou o livro "Cozinha Modelo" pela Editora da Universidade de São Paulo (Edusp) em 2008.
