Dirce Yorika Kabuki

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1985), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2004). Realizou estágio no Food Safety Laboratory da Cornell University, USA (2000-2001). Atualmente é professora da Faculdade Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Tem experiência na área de Microbiologia e Higiene de Alimentos, atuando principalmente na detecção, caracterização do potencial de virulência, caracterização genética, perfil de resistência aos antimicrobianos e subtipagem molecular de Listeria monocytgenes, Aeromonas spp., Cronobacter spp., Clostridium difficile, Enterococcus spp. e Bacillus cereus. Outros temas de atuação são: biofilmes mono e multiespécies e ação de agentes de higienização, bactérias esporuladas de interesse em alimentos e rastreamento de micro-organismos nas indústrias de alimentos.

bachelor's at Ciências Biológicas from Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1985), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (1997) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2004). Has experience in Microbiology, focusing on Microbiology, acting on the following subjects: listeria monocytogenes, queijo frescal, virulência, bacillus cereus and bpf.