Julia Silva Pinheiro

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM) 2012 , Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFVJM), 2018 no desenvolvimento da sub-linha de pesquisa inocuidade microbiana de alimentos. A pesquisa consistiu em avaliar o comportamento de Listeria monocytogenes ao longo do processo de maturação do queijo Minas artesanal do Serro, modelando o crescimento e sobrevivência em função da diversidade microbiana e características físico-químicas do queijo. Avaliar a aceitação sensorial do queijo minas artesanal do Serro ao longo do período de maturação armazenado sob diferentes temperaturas e utilização de culturas endógenas distintas. Além da predição do período de maturação através da espectroscopia no infravermelho.

bachelor's at Nutrição from Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK (2012). Has experience in Microbiology