Fabiana Bom Kraemer

Nutritionist, PhD at Food, Nutrition and Health at the University of the State of Rio de Janeiro, UERJ (2014) mode sandwich at the Universitat Rovira i Virgili, Spain. Associate professor, system of exclusive dedication, at UERJ, professor of the Graduate program in Food, Nutrition and Health of UERJ and researcher at the Center for the Study of Food and Culture (NECTAR). Has experience in the area of nutrition, with an emphasis on Food Service and interest in the development of research about different themes in the field of food and nutrition in your interface with the humanities, especially in studies investigating social relations and the production of senses and meanings about food and culture; evaluate the role of the market in the production, distribution and consumption of food; produce knowledge about practices in Foode Service and reflect on the construction of cultural identities present in the eating ritual, local or global, comparing guests from different countries and social groups. Research Productivity Scholarship from the Prociência Program (UERJ).

Professora Associada do Departamento de Nutrição Aplicada e do Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Coordenadora de inserção social do Programa de Pós-graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde (UERJ). Pesquisadora científica do Núcleo de Estudos sobre Cultura e Alimentação (NECTAR). Graduação em Nutrição pela Universidade Federal Fluminense. Mestrado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense. Doutorado em CIências pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro, modalidade sanduíche no Departamento de Antropologia Médica da Universitat Rovira i Virgili, Espanha. Integro a coordenação da Rede Ibero Americana de Pesquisa Qualitativa em Alimentação e Sociedade. Pesquisadora colaboradora do DIAITA Património Alimentar da Lusofonia. Associada da Rede de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional e conselheira no Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional do Estado do Rio de Janeiro (CONSEA/RJ). Colaboradora da Associação Brasileira de Antropologia. Editora Associada na área de alimentação e ciências sociais da Revista de Nutrição e do periódico DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Alimentação Coletiva e interesse no desenvolvimento de investigações acerca de diferentes temas no campo da Alimentação e Nutrição em sua interface com as Ciências Humanas, em especial, nos estudos que investigam as relações sociais e a produção de sentidos e significados sobre o alimento na cultura; avaliam o papel do mercado na produção, distribuição e consumo de alimentos; produzem saberes acerca das práticas no núcleo de saberes da Alimentação de Coletividades e refletem sobre a construção da identidade cultural presente na comensalidade, local ou global. Bolsista de Produtividade em Pesquisa do Programa Prociência (UERJ). e-mail: fkraemer@uerj.br