Bachelor's at Food Engineering at State University Paulista Júlio de Mesquita Filho (1997) and master's in Food Science at University of Campinas (2003). pHD student in Food Science at University of São Paulo (Faculty of Pharmatical Science) and North Dakota States University. Has experience in Food Science, focusing on Biochemistry of Food and Food Engineering, acting on the following subjects: bioactive compounds, antioxidant capacity, berries, enzymes caracterization and purification, microbial and vegetable beta-glucosidases and isoflavones.
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1997), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003) e doutorado em Ciências de Alimentos pela Universidade de São Paulo (Faculdade de Ciências Farmacêuticas) com doutorado sanduíche realizada na North Dakota States University (EUA). Foi professor substituto na Universidade Federal de Uberlândia (UFU) no curso de Engenharia de Alimentos e Biotecnologia. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Bioquimica de Alimentos e Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: compostos bioativos, capacidade antioxidante, frutas vermelhas, fermentação, caracterização e purificação de enzimas, beta-glicosidases microbiana e vegetal, e isoflavonas de soja.
