Débora Mara de Jesus Cassimiro

Atualmente trabalha no controle de qualidade da PepsiCo do Brasil. Doutora em Ciência dos Alimentos (2022), pela Universidade Federal de Lavras (UFLA). Durante o doutorado trabalhou com fermentação do café, utilizando bactérias ácido láticas e leveduras (em co-cultivo e isoladamente), objetivando potenciar a qualidade da bebida. Tese: "Impacto da utilização de bactérias ácido láticas e leveduras sobre a qualidade do café fermentado por via úmida". Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2018) pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). Durante o mestrado trabalhou com purificação das proteínas avidina e lisozima da clara de ovo, através da cromatografia de troca iônica e cromatografia por afinidade, utilizando criogéis supermacroporosos como fase estacionária. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de São João Del-Rei (2015). Realizou graduação sanduíche (SWG) na Universidad Catolica San Antonio (UCAM) em Murcia - Espanha pelo Programa Ciência Sem Fronteiras (2012-2013). Estagiou no Instituto Murciano de Investigacion y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA) e na Nogueira e Rezende Indústria de Laticínios - Trevo Alimentos.

Has experience in Science and Technology of the Food