Marco Antônio da Silva

Bacharel e Licenciado em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC, 1992), especialista em Gestão da Gastronomia (UNESC, 2016), Mestre em Ciência dos Alimentos (UFSC, 2001) e Doutor em Ciências da Saúde (UNESC, 2013). Atuou na docência superior como professor do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina de 2001 a 2003. Em fevereiro de 2004 iniciou a implantação do Curso de Nutrição da Universidade do Extremo Sul Catarinense (UNESC), sendo coordenador até 2014. No mesmo iniciou a implantação da Escola de Gastronomia da UNESC, incluindo a tutoria do Curso de Especialização em Gestão da Gastronomia. Também foi Presidente o Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Criciúma (COMSEA), de 2015 a 2018. Atualmente é coordenação do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia e docente do curso de Nutrição, na mesma instituição.

graduate at Nutrição from Universidade Federal de Santa Catarina (1992) and master's at Science of the Food from Universidade Federal de Santa Catarina (2001). Has experience in Nutrition, focusing on Nutrition, acting on the following subjects: nutrição, plantas medicinais, alimentação, saponinas triterpênicas and alimentos.