Airton Vialta

Graduado em Ciências Biológicas pela Unicamp (1982), mestre e doutor em Genética de Microrganismos pela Unicamp (1987, 1994), trabalhou nas Empresas Nucleares Brasileiras SA - Nuclebras (1986 - 1988) e na Companhia de Desenvolvimento Tecnológico SA - Codetec (1988 - 1994). Foi pesquisador cientifico do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL de 1994 a 2020, tendo experiência nas áreas de ciência e tecnologia de alimentos, genética e microbiologia industrial. Foi diretor do Centro de Tecnologia de Laticínios - Tecnolat/ITAL (1995 - 2003) e diretor geral do ITAL (2004 - 2007). Participou dos projetos Brasil Food Trends 2020, Brasil Beverage Trends 2020 e Brasil Dairy Trends 2020, coordenou o projeto Brasil Ingredients Trends 2020 e participou do projeto Brasil Processed Food 2020. É membro do grupo que compõe a Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL, tendo participado da elaboração de várias publicações: Alimentos Industrializados, Indústria de Alimentos 2030, Série produtos industrializados (Pães, Iogurtes, Biscoitos, Sucos, Sorvetes, Pizzas, Massas, Hambúrgueres, Chocolates, Amendoim e Plant-Based). Participou ainda da criação do website www.alimentosprocessados.com.br, tendo sido responsável pela elaboração de parte de seu conteúdo. Foi representante do ITAL no CIB Conselho de Informações sobre Biotecnologia e membro do Conselho de Administração da Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Fundepag. É membro do Conselho Científico da revista Brazilian Journal of Food Technology e diretor executivo da Fundepag desde dezembro de 2021.

Graduated in Biological Sciences at Unicamp (1982), master's and Ph.D. in Genetics and Molecular Biology at Unicamp (1987, 1994) worked in Empresas Nucleares Brasileiras SA - Nuclebrás (1986 - 1988) and Technological Development Company S.A. - Codetec (1988 - 1994). researcher scientist at the Institute of Food Technology - ITAL from 1994 to 2020, with experience in food science and technology, genetics and industrial microbiology. He was director of Dairy Products Technology Center - Tecnolat (1995 - 2003) and general director of the ITAL (2004 - 2007). Participated in the projects Brazil Food Trends 2020, Brasil Beverage Trends 2020 and Brasil Dairy Trends 2020, coordinated the project Brazil Ingredients Trends 2020, and participated in the project Brasil Processed Food 2020. He is a member of the group that makes up the Platform of Technological Innovation of the ITAL, having participated in the preparation of several publications: Industrialized Foods, Food Industry 2030, Series industrialized products (Breads, Yogurts, Cookies, Juices, Ice Creams, Pizzas, Pastas, Hamburgers, Chocolates, Peanuts and Plant-Based). He also participated in the creation of the www.alimentosprocessados.com.br website, having been responsible for the preparation of part of its content. He was a representative of ITAL at CIB - Information Council on Biotechnology and member of Administration Board of Agribusiness Research Development Foundation - Fundepag. He is a member of the Scientific Board of the Brazilian Journal of Food Technology and director of Fundepag since December 2021.