Ana Cristina Pinheiro do Prado

Doutora e Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), especialista em Análises Clínicas e Toxicológicas pela Universidade Estácio de Sá (UNESA), graduada em Farmácia - Bioquímica e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Possui experiência na área de Farmácia e Saúde Pública atuando no Laboratório Central de Saúde Pública de Santa Catarina desenvolvendo atividades com ênfase em Química e Bioquímica e Toxicologia, e na área de pesquisa trabalhando nos seguintes temas: oxidação, atividade antioxidante e antioxidantes naturais, pesquisa de compostos bioativos, antimicrobianos de origem natural, controle de qualidade de alimentos e água para consumo humano, pesquisa de resíduos de agrotóxicos, cromatografia gasosa e líquida, espectrometria de massas e tecnologia Orbitrap. Atuou como docente titular no grupo UNIP (Universidade de São Paulo), no Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis (IESGF-SC) e Faculdade de Santa Catarina (FASC -SC) ministrando disciplinas nos cursos de graduação de Nutrição e Enfermagem. Atualmente trabalha na Diretoria de Vigilância Sanitária Estadual de Santa Catarina na Gerência em Saúde Ambiental.

graduate at Farmácia e Bioquímica Tecnologia dos Alimentos from Universidade Federal de Santa Maria (2005) and master's at Science of the Food from Universidade Federal de Santa Catarina (2008). Has experience in Pharmacy, acting on the following subjects: tocopherols, carya illinoinensis, pecan nut, oxidation and farmácia.