Karina Magna Macena Leão

Karina Magna Macena Leão, faz parte do quadro de pesquisadores e colaboradores do Instituto Tecnológico e de Pesquisa do Estado de Sergipe (ITPS) com vasta experiência em análises de alimentos. Concluiu o Doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas ? UNICAMP (2020) com a Tese Desenvolvimento de nanoemulsões lipídicas a partir do Óleo de Buriti para aplicação como antimicrobianos. Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFS (2013) e Especialista em Gestão da Segurança de Alimentos, SENAC (2012). Graduada em Engenharia de Alimentos, UFS (2009). Os projetos de pesquisa que atuou como aluna se concentram, principalmente, nos seguintes temas: nanoencapsulação de compostos bioativos, resíduos agroindustriais, compostos aromáticos. Lecionou no curso técnico de alimentos pelo PRONATEC/IFS/SE nas disciplinas de tecnologia de frutas, tecnologia de carnes e pescados, controle de qualidade e Boas práticas de fabricação (BPF). Coautora de capítulos de livros e autora de artigos científicos. Também tem experiência com gestão de pessoas, supervisão de estágios de graduação, pós doutores recém formados com foco em atividades de análise de alimentos.

graduation at ENGENHARIA DE ALIMENTOS from Universidade Federal de Sergipe (2009), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Sergipe (2013) and doctorate at Alimentos e Nutrição from Universidade Estadual de Campinas (2020). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: buriti oil, passion fruit; agro-industrial waste; oil; sensory, enzimatic interesterification, nanocarrires and sour crean.