Ana Carolina Vieira Porto

Doutora em Ciências Nutricionais pelo programa de Pós graduação em Nutrição (PPGN), com linha de pesquisa em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, pelo Laboratório de Química e Bioatividade de Alimentos - Núcleo de Pesquisa em café Prof Luiz Carlos Trugo no Instituto de Nutrição (INJC/UFRJ). Projeto de pesquisa realizado em parceria com a EMBRAPA Agroindústria de Alimentos, onde também foi realizado estágio extracurricular e projetos de extensão. Mestre em Alimentos e Nutrição pelo Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO. Projeto de mestrado realizado no Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos - CTAA na EMBRAPA - Agroindústria de Alimentos. Graduada em Nutrição pela Universidade do Grande Rio - UNIGRANRIO. Já foi instrutora no Curso Técnico em Nutrição e Dietética do SENAC-RJ. Possui formação complementar para Coffee Tasters (2019). Já ministrou aulas e palestras como professora convidada para os cursos de Nutrição e Gastronomia em instituições públicas e privadas de ensino, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Técnica Dietética e Culinária. Participou do projeto de extensão sobre o consumo consciente de café e outras bebidas quentes/UFRJ (2021) e da organização do ebook resultado deste projeto. Participa na produção científica do grupo de pesquisa NuPeCafé - Núcleo de Pesquisa em café no Instituto de Nutrição (INJC/UFRJ).

Has experience in Nutrition