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Degradação térmica da textura e cor no processamento de Lula (Doritheutis brasiliensis).
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membro de
https://brcris.ibict.br/individual/comm_ee459614-d3fc-461b-b7eb-f628e356a377
orientado por
Antonio Tavares da Silva
tipo
master thesis
autores
Luiz Fernando Dias Ferreira
data de publicação
1999-01-01
Pesquisas
áreas de investigação
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
palavras-chave
Cor
Degradação Térmica
Textura
lula
Identidade
identificador BrCris
fbbd8b6fca04f5a1ac1b084c79ff98b1