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Produção de salame tipo italiano através de cura natural com extratos de aipo e acelga.
Documento
http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5693
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membro de
https://brcris.ibict.br/individual/comm_13420c68-9ae8-4762-8568-9aadf27b3325
orientado por
Leadir Lucy Martins Fries
tipo
master thesis
autores
Vanessa Biasi
data de publicação
2010-01-01
Pesquisas
áreas de investigação
Microbiologia de Alimentos
palavras-chave
EXTRATO DE ACELGA
EXTRATO DE AIPO
SALAME TIPO ITALIANO
cura
Identidade
identificador BrCris
562db05ee5e1d0731a4fd50e19596016
identificador Oasisbr
UFSM-20_a531912ee86e2139de5b47f9796e6bbe