CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DE SOLUÇÕES DE INULINA POR ANÁLISE DE TEXTURA E COMPORTAMENTO REOLÓGICO
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Visão geral
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Pesquisas
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FOS
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análise instrumental de textura
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hidrocolóides
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inulina
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modelagem
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planejamento experimental
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reologia
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textura instrumental
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viscosidade
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índice volumétrico de gel
Identidade
identificador BrCris
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2c0081939e7b44f078e1fdf08cdf9532
identificador Capes
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2010141001010028P1-Publication