Comparativo entre gordura hidrogenada de soja e oleína de palma durante processo de fritura em escala industrial
Documento
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Visão geral
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tipo
data de publicação
Pesquisas
palavras-chave
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compostos voláteis
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fritura por imersão
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microextração em fase sólida
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ácidos graxos
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
identificador Oasisbr
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