Reformulação de produto cárneo fermentado cozido : redução de gordura e sódio
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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Frutoligossacarídeo
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Oxidação lipídica
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emulsão cárnea
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prebiótico
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produtos cárneos, prebióticos, funcionais
Identidade
identificador BrCris
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3583011cddbd55eca24d9e3e65afd537
identificador Capes
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20111033003017028P8-Publication
identificador Oasisbr
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UNICAMP-30_bdf730cba02bc52a6e9d8d20639dbc50