Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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farinha de trigo
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irradiação de alimentos
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pão francês
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trigo
Identidade
identificador BrCris
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6c332d001bcfc2d61fc5d4d93f5b2192
identificador Capes
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20062333002010053P6-Publication
identificador Oasisbr
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USP_1d2882ac771ac15499357cb096a081f4