Some aspects of the formation and release of volatile sulphur compounds in meat systems
Documento
-
- Visão geral
-
- Pesquisas
-
- Identidade
-
- Ver todos
-
Visão geral
produzido em
tipo
data de publicação
Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
-
Análise de compostos voláteis em alimentos
-
Cromatografia gasos-espectrometria de massa
-
Química da formação de aroma em carnes
-
Química de compostos voláteis sulfurados em alimen
-
Reação de Maillard
-
extração de aroma de alimentos
Identidade
identificador BrCris
-
edb7aa7563183d0a1f4fdc2abf49310d