Proteases em Carne de Frango PSE Documento

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Visão geral

orientado por

• Massami Shimokomaki

tipo

• master thesis

autores

• Allan Eduardo Wilhelm

data de publicação

• 2007-01-01

Pesquisas

áreas de investigação

• Ciência de Alimentos

palavras-chave

• Cor e textura
• Proteina Miofibrilares
• calpaína

Identidade

identificador BrCris

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