Massami Shimokomaki

Graduado em Farmácia pela Faculdade de Farmácia e Odontologia de Ribeirão Preto atualmente, Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP. Tem os títulos de Dr pela USP e MSc e PhD pela Bristol University, Inglaterra. É doutor em Ciências dos Alimentos e aposentado como Livre Docente pela USP. Foi Professor Associado e aposentado na Universidade Estadual de Londrina. Foi Bolsista Pos Dr da NIH na University of Alabama at Birmingham nos EUA. Atua como Docente Colaborador e Sênior nos Programas de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos e Ciência Animal da UEL, respectivamente. Orienta estudantes de Iniciação Científica, Mestres, Doutores e Pós Doutorados. Publicou mais de 200 artigos científicos e editou 3 livros, e 16 capítulos de livros. Desde Dezembro de 2012, possui Fator H 14 com 1007 citações no ISI e apresenta o registro de 2 patentes. Os seus trabalhos receberam prêmios na XX CBCTA, V SLACA, 40º. Exposição Rural de Londrina e é Professor/pesquisador homenageado pela Hokkaido University, Japão e pela Fundação Araucária. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos atuando principalmente na área de Carnes e Derivados. Atualmente, é Professor Visitante Nacional Sênior da CAPES, na Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Londrina, atuando no Programa de Pós Graduação em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos.

graduation at Faculdade de Ciências Farmacêuticas from Universidade de São Paulo (1965), master's at Faculty Of Sciences Meat Researh Institute from University of Bristol (1972), doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade de São Paulo (1981) and doctorate at Faculty Of Sciences Meat Research Institute from University of Bristol (1982). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Chemistry,Physics,Chemical-physics,Biochemistry of Food and Alimentary Raw materials, acting on the following subjects: textura, propriedades funcionais, pse, aw intermediaria and antioxidantes.