Caracterização física e química da carne de peito de aves de diferentes idades submetida à maturação
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Visão geral
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Pesquisas
palavras-chave
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Colágeno
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Comprimento de sarcômero
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Força de cisalhamento
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Frango de corte
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MATURAÇÃO
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Índice de fragmentação miofibrilar
Identidade
identificador BrCris
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5209c53c880b7a0b891fb183dce6695c
identificador Capes
identificador Oasisbr
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